1樓：飛雪雲風天
材料五花豬肉500克，桂皮4克，冰糖15克，甜酒原汁約半湯匙，醬油約半湯匙，蔥，姜適量
做法1、將五花肉放在火上燎過，用溫水浸泡軟，用小刀刮洗乾淨，放入鍋中略煮，切成4釐米見方的塊。
2、在皮面上劃上花刀，在肉的一面劃上十字花刀。
3、將蔥白切成花，餘下蔥和姜拍破。
4、燒熱油鍋，放入蔥、姜煸炒，再加入五花方肉，用溫火煸出油，放入醬油煽成紅色時，再加入甜酒原汁、冰糖、鹽、桂皮和適量的水。
5、煮滾後，將方肉放入墊好底箅的砂缽內(皮朝下)，倒入煸肉原湯，蓋上蓋，用小火煨1小時左右，直到肉爛濃香為止。
6、出鍋裝盤的時候，可以用青菜放在周圍點綴裝飾。
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