1樓：小白講三農
每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.
4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素b 0.
16毫克、煙酸3.3毫克、維生素c 4毫克。此外，還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質，因而它是一種營養豐富的食用菌，是各種菜餚的理想配料。
蘑菇中還含有干擾素誘導劑，能誘發干擾素的產生，因而對水泡性口炎病毒、腦炎病毒等有較好的療效。鮮蘑菇浸膏片可**遷延性或慢性肝炎，所以肝臟病人宜食用蘑菇。蘑菇還具有降低血液膽固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血壓的功能，因而蘑菇是高血壓和心血管病人理想的保健食品。
2樓：不ok開箱
蘑菇的作用和功效是什麼？
3樓：股指**資料
你好朋友
這個是個好東西啊
蘑菇別名：蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌簡介：經過晾乾或者烘乾的蘑菇製品。
蘑菇以菌直徑2～4釐米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4釐米，橫徑1.5～2釐米時，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉質肥嫩、鮮美可口。
屬於可食性真菌。
蘑菇菌蓋呈白色或淡黃色，幼菇為半球形，邊緣內卷，隨成熟逐漸呈傘形。菌柄支撐在菌蓋**，白色。菌褶初為粉紅色，後變成褐色。菌柄上有菌環。
化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤
4樓：奉央
中醫認為，蘑菇歸屬於肝經、胃經及肺經，具有健脾開胃、平肝提神的功效，可以用於**消化不良、納呆、乳汁不足、高血壓病、神倦欲眠等病證。蘑菇營養價值比較高，其中含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、纖維素、維生素及多種礦物質等營養物質。適量食用一些蘑菇，可以有效提高免疫力，增加食慾。
但是患有腸胃病和肝腎衰竭的患者應少食蘑菇。
蘑菇的功效與作用是增加食慾、潤腸通便、促進毒素排出、鎮痛、健脾養胃、提神，蘑菇中蛋白質、礦物質和維生素含量豐富，適量吃有利於增強身體素質。此外，蘑菇對於緩解消化不良或乳汁分泌不足、高血壓、疲勞等都是有效的。
5樓：匿名使用者
你好，蘑菇的作用主要有提高機體免疫力，鎮痛，鎮靜，止咳化痰，抗癌，通便排毒，**，降低血壓等。
蘑菇尤其適合免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用，但蘑菇性滑，便洩者慎食；禁食有毒野蘑菇。
6樓：來自紫霄巖眸含秋水的蘭果樹
蘑菇中含有多種具有調節功能的維生素和礦物質元素，可參與體內糖代謝，有降低血糖的作用。望採納謝謝。
蘑菇的營養價值與功效都有哪些？
7樓：百度使用者
在生活當中，我們吃過很多的蔬菜和水果，因為這些蔬菜可以提供給我們很多的營養，例如黃瓜和胡蘿蔔，可以提供給我們很多的維生素，總而言之，每一種蔬菜的作用我們都不容小覷，那麼蘑菇你們知道營養價值和功效有哪些嗎?
1、多種維生素
很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素a，因此蘑菇還有「維生素a寶庫」之稱。
但是，美國食用菌協會顧問馬戈克勞茲介紹說，除了我們熟知的上述好處，蘑菇還有以下5大「祕密**」。
2、鮮味
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的「美味補給」。
3、維生素d
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素d，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素d含量非常豐富，有利於骨骼健康。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
5、替代主食
資料顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。
要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
營養功效
提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力
鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡
止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用
通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利
蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
「天然抗癌劑」：香菇
香菇有「百菇之王」的美譽，抗癌功效最好，維生素d的含量也明顯高於其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。
由於幹香菇裡的營養成分極易析出，應洗淨，再用少量水泡發。烹調時，可以把泡髮香菇的水也倒進鍋裡。
還有其他藥效作用：
「止疼藥」：平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質，因此能舒筋活絡，最適合腰背痠疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補氣，增加抵抗力。
「腦**」：金針菇
金針菇能促進大腦發育，孩子更應該多吃。它是拌冷盤和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。如果買到顏色過白的金針菇，可能是用硫磺薰白的，最好用鹽開水焯一下。
脾胃虛寒者不宜多吃。
「解毒藥」：草菇
草菇具有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷、苯結合，並隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的，烹調時間宜長些，可以去除異味。
「胃腸保護傘」：猴頭菇
猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用。它含多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化、安眠、平喘，修復平滑肌，胃腸不好和哮喘患者適合多吃。猴頭菇先要上火蒸，然後烹煮，最好是做得像豆腐一樣軟爛，營養成分才能完全析出。
若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。
8樓：易書科技
蘑菇既肉嫩味鮮，還可以烹調成多種菜餚，且營養豐富，有益健康。
蘑菇和蔬菜一樣，尤其是含水量高(84％～92％)，幹物質只有8％～16％。其中主要是蛋白質。蘑菇中蛋白質含量大大高於其他很多蔬菜。
它的蛋白質含量是白菜、馬鈴薯的2倍，是西紅柿、胡蘿蔔的4倍。乾白蘑菇中的蛋白質比肉還要多。
蛋白質成分裡有幾乎全部是重要的氨基酸。這些氨基酸的妙處在於分解時不耗費消化液，在腸道中易被吸收。
蘑菇還含有脂肪質：類脂物和磷脂。卵磷脂能防止膽固醇在人體中積累。
棕擱脂遊離脂肪酸像氨基酸一樣易為人體吸收。菌蓋的孢子層脂肪較多，而菌柄中含量較少。它們的易消化程度高達92.
02％～97.85％，類似動物性脂肪的消化率。蘑菇中含的糖(葡萄糖、黴菌糖)使它的營養力大大提高並賦予它一種可口的微甜餘味。
肝糖，即動物澱粉，是蘑菇碳水化合物中所特有的。蘑菇中還含有豐富的各種促進脂肪、纖維生素和澱粉分解的酶。據報道，牛肝菌中有一種酶還是非常有效的降血壓劑。
蘑菇還富含對人體生活活動很重要的微量元素。食用菌成分中含鉀45％，鎂20％，鈉1.5％，鈣1.
5％，鐵1％，硫8％，氯1％。從蘑菇的礦物含量說，特別是鉀、磷、硫的含量，跟水果不相上下。100克洋口蘑(慄茸)完全能滿足人體在一晝夜間對造血方面起重要作用的鋅和鐵的需要。
蘑菇中維生素b1的含量並不亞於穀類作物。有的蘑菇還含維生素a、d或pp。
烹調時應儘可能把蘑菇切得小一點。由於蘑菇的纖維不僅不好消化，而且影響消化液進入其他食物。但蘑菇浸出物、遊離氨基酸和芳香物質卻能增進食慾，促使胃液分泌，從而有利於更好地吸收其他食物。
9樓：中國農業出版社
食用菌自古被稱為「山珍」，現在被譽為「保健食品」、「功能食品」。它們以豐富的營養價值和藥用價值，為廣大消費者所青睞。食用菌風味獨特、味道鮮美、營養豐富，人體必需氨基酸種類齊全，比例平衡，蛋白質含量一般在15%～30%之間，是普通蔬菜的2倍；脂肪含量只有2%～5%，而且80%以上都是利於健康的不飽和脂肪酸，屬於高蛋白、低脂肪的健康食品。
同時，還含有維生素b、維生素e等多種維生素和鉀、鐵、鈣、硒、鍺等礦物質。
10樓：123雲寶貝
1蘑菇裡的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了
2蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素d含量很是豐富，有益於骨骼健康
3蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素c含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素a，因此蘑菇又有「維生素a寶庫」之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便祕
4如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月
5通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利
11樓：喜樂感恩每一天
富含膳食纖維，礦物質，豐富的蛋白質和多種維生素，其中維生素d含量非常豐富，有利於骨骼健康。另外含有的胡蘿蔔素，可以轉化為維生素a，因此蘑菇還有「維生素a寶庫」之稱。
菌菇的功效與作用
12樓：
1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;
2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡;
3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;
5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
13樓：股指**資料
你好朋友
這個是個好東西啊
蘑菇別名：蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌簡介：經過晾乾或者烘乾的蘑菇製品。
蘑菇以菌直徑2～4釐米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4釐米，橫徑1.5～2釐米時，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉質肥嫩、鮮美可口。
屬於可食性真菌。
蘑菇菌蓋呈白色或淡黃色，幼菇為半球形，邊緣內卷，隨成熟逐漸呈傘形。菌柄支撐在菌蓋**，白色。菌褶初為粉紅色，後變成褐色。菌柄上有菌環。
化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤
哪種農作物的營養價值最高，哪種蘑菇營養價值最高？
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