1樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
2樓：今夕何夕是朝夕
食材用料
雞蛋2個相剋食物
溫水少許
食用油幾滴
味極鮮1勺
醋半勺相剋食物
香油幾滴
蒸雞蛋羹的做法
1.將雞蛋打散，攪打均勻。
2.倒入少許溫水，繼續攪打。
3.攪打過程中會有很多沫沫，攪打均勻後要撇去浮沫。
4.倒入燉盅或小碗。滴幾滴食用油。
5.蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋，避免起泡泡。水開後上蒸籠，大火蒸15分鐘。
6.將味極鮮、香醋，香油加少許純淨水調勻成調味汁。將料汁倒入蒸好的雞蛋羹即可。
3樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
4樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
5樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃
6樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
7樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
蒸雞蛋羹的做法？
8樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
9樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
10樓：超超
碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油
11樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
12樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
13樓：安徽新東方烹飪學校
（1）忌加生水和熱開水。（2）忌猛攪蛋液。（3）蒸制時間忌長
14樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
15樓：ok未來可期
簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃
蒸雞蛋羹的做法
16樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
17樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃
18樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
19樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
20樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
21樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
22樓：追尋複製者
1、碗中打入2個雞蛋，加一小撮食鹽，用筷子充分攪拌，這個過程可以多攪一會兒，越細膩口感越好，然後按照1:1.5（蛋∶水）的比例，開始新增溫水，溫水蒸的雞蛋羹，不會產生氣泡。
2、倒完水之後，再次攪拌一會兒，然後用濾網反覆篩三遍，兩個碗來回倒就行，這樣做的目的，可以過濾細小的雜質，還有未攪散的蛋液，保持口感更滑嫩。
3、先把鍋內水燒開，然後把蛋液放在籠屜上，開始蒸雞蛋，用保鮮膜密封住，中間扎幾個小孔，中火蒸8分鐘就好了，有人說用保鮮膜不健康，也可以換成盤子。
4、整個過程要保持中火，火太大的情況下，會把雞蛋蒸開花，等時間到了，關火燜3鍾再取出來，然後放上蔥花、香醋、芝麻香油。
5、剛蒸出來的雞蛋羹就像果凍一樣，吹彈可破的感覺，比布丁還滑嫩，就好像娃娃的小臉蛋，這樣的雞蛋羹。
蒸雞蛋羹的做法教程，如何做出嫩滑的雞蛋羹
23樓：爵爺的網路
烹飪步驟
1/5將雞蛋打入碗中，充分打散至顏色變淺後2/5倒入140ml溫開水，輕微打散攪拌均勻3/5將雞蛋液倒入篩網中過濾，將碗內過濾後的雞蛋液中的泡沫去掉，沒有篩網用小勺子把泡沫撈出來也可以。
4/5蒸鍋大火蒸開後，將碗放入鍋內，轉小火整約12-15分鐘，然後關火燜約5到7分鐘左右
最後一步
取出後，根據個人口味，淋上少許香油和醬油，撒上點香蔥即可食用。
小貼士蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
24樓：幸運的楓陽
蒸雞蛋羹的做法
用料雞蛋 3只
涼白開 和雞蛋比例是1:0.8或者1:1（供參考）鹽 少許
生抽 幾滴
細嫩香滑雞蛋羹的做法
將清洗好的雞蛋打入碗中。細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟1攪打雞蛋細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟2
之後放入涼白開水（參考比例雞蛋：水是1:0.5～1:1之間均可），水量別超過雞蛋一倍即可細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟3
加好水後樣子細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟4
繼續加入少量鹽細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟5幾滴生抽（可以不加，這個是個人習慣，感覺味道會更好，不影響蒸的好壞）細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟6
再次攪打均勻細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟7
攪打均勻後細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟8
用勺子撇去浮沫細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟9撇好後的形態細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟10蓋上保鮮膜（保鮮膜不必扎洞）細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟11放入蒸鍋中，大火10分鐘即可。細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟12大功告成，大家看看，沒做任何修飾，直接拍攝，漂亮吧！細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟13
舀一勺，豆腐一樣，細嫩光滑！直接吃也可以，加上自己喜歡的醬料開動
蒸雞蛋羹怎麼做？
25樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
26樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
27樓：美食林哥
雞蛋打散，加一點五倍的涼開水，放蒸鍋蒸，蒸好後滑滑嫩嫩！
28樓：超超
碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油
29樓：旗秀榮簡雪
1.雞蛋打散。
2.放鹽、和雞蛋量差不多的溫熱純淨水並攪拌均勻。
3.瀝去泡沫。
4.包上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞，水開後放鍋蒸制。
5.出鍋淋上生抽、芝麻油，再撒上碾碎的花生，開吃！（如果不喜歡這步可省略）
望採納~謝謝您~
30樓：姒玉枝希卿
準備好一個碗，2個雞蛋，一碗溫開水（或牛奶）把蛋攪拌均勻，然後把溫開水（或牛奶）倒入盛放蛋液的碗中繼續攪拌均勻，放在電飯煲內蒸和飯一起蒸熟即可，或單獨蒸上5~10分鐘。
建議使用牛奶，營養價值更高，蒸出來的雞蛋帶有奶香、比較滑潤。
31樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及1.5倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
32樓：ok未來可期
一直都想做 又擔心會口感不好。今天終於給二寶兒蒸了這個蛋羹，很香呀寶寶吃膩了白水蒸蛋 一定要試試
33樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
蒸雞蛋羹的作法
34樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
35樓：ok未來可期
很多寶媽都在糾結雞蛋羹總是蒸的不理想，我給大家分享幾點我的經驗吧：加水一定要加溫水，不能是涼水
36樓：生活助手小輝
回答【食材準備】：雞蛋2個、黑胡椒粉1克、溫水180ml、生抽3ml，食鹽、食用油適量。
【蒸雞蛋羹的做法】：
第一步：首先將雞蛋敲碎放入到碗中，然後朝一方向攪拌35秒，接著再將準備好的溫水、
食鹽、黑胡椒粉全部放入到蛋液中，繼續朝一方向攪拌20秒即可。
第二步：蒸鍋中放入適量的熱水，同時將裝了蛋液的碗放入到蒸鍋中，接著再蓋一個盤子到蛋液碗上，最後開大火將雞蛋蒸8分鐘即可關火。
第三步：將生抽和香蔥分別撒到雞蛋羹上，最後淋上少許的熱油即可食用。
如果沒有黑胡椒粉可以放點13香都是可以的哦親這樣煮出來味道會很嫩
有問題可以繼續諮詢哦
希望可以幫到您
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37樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及1.5倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
38樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
39樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
蒸雞蛋羹怎麼做的？
40樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
41樓：生活小幫手
回答1、準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。
2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5:1。
3、溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。
4、過篩一遍後，再用勺子把碗裡的浮沫撇走。這樣蒸出來才會細膩。
5、準備一個鍋，鍋中倒水，放蒸籠，把水燒開。
6、鍋裡的水燒開後上鍋蒸，在碗上蓋一個盤子，用中小火蒸10分鐘左右。蒸的時間太長雞蛋就會變得很老。
7、蒸好之後，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
8、3分鐘後就可出鍋，淋上醬油、一點香油和蔥花，用刀在蒸好的雞蛋上劃上幾刀，入味。
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42樓：匿名使用者
下面轉做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：
把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋裡，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，開啟鍋，淋香油，醬油。
大長今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
43樓：鬱亭晚曾月
蒸雞蛋羹的做法
1.雞蛋打入碗中備用
2.放入和雞蛋等量的涼開水（不要用涼水，會有氣泡），如果把握不準用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了
3.放入少許鹽調味
4.放入少許料酒，可起到去腥的作用
5.用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡
6.用漏網過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細嫩
7.把過濾好的蛋液倒入小燉盅內，表面少許的氣泡用勺子撇掉
8.蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約8—10分鐘即可，出鍋後可放入幾滴香油和醋調味，即可享用
如何蒸雞蛋羹好吃啊？雞蛋羹怎麼做才好吃
根據自己的經驗來看呢，就是用開水打蛋以後蒸出來的雞蛋羹就更好吃一點，這種雞蛋羹吃出來的感覺那就是嫩嫩的滑滑的特別的好吃。雞蛋羹怎麼做才好吃?雞蛋羹做法。雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做...
蒸雞蛋羹用冷水還是熱水呢，蒸雞蛋羹如何蒸的嫩
熱水，最好是溫水或者涼白開。在蒸雞蛋羹時，如果用冷水，雞蛋羹的口感不夠嫩滑。如果用開水，一放入雞蛋液就成蛋花了，因此使用溫水最好，一般五分鐘左右，不會影響口感也不會破壞營養。新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不...
牛奶雞蛋羹的做法，牛奶雞蛋羹怎麼做
1 首先打好兩個雞蛋，用筷子攪拌到沒有沒有蛋清。2 接著在碗里加入白砂專 糖 使屬用普通袋裝白砂糖即可 再次攪拌均勻。3 加入牛奶 普通盒裝奶即可 牛奶和雞蛋的比例控制在1 3較為適宜。4 用濾網過濾一下，這樣做是為了清除液體內的多餘氣泡。5 用保鮮膜封住碗，然後用牙籤扎幾個小孔，放到燃氣灶上，開中...