1樓：國色天香
根據自己的經驗來看呢，就是用開水打蛋以後蒸出來的雞蛋羹就更好吃一點，這種雞蛋羹吃出來的感覺那就是嫩嫩的滑滑的特別的好吃。
雞蛋羹怎麼做才好吃?
2樓：漆來福左嫻
雞蛋羹做法。
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度。用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間。開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例。蛋液和水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。
撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
！微波爐做法。
第一步：拿一個可放到微波爐裡能用的器皿，蓋子上面一定要有出氣用的孔；
第二步：雞蛋兩個，磕開放入所用的器皿裡；
第三步：放鹽（跟居個人的口味所放），放點味精，加水試量（微微多點水）；
第四步：用快子或是調雞蛋用的工具吧，讓水和雞蛋充分融和在一起；
第五步：就是放入微型爐裡三分鐘，熟了取出放入香油，就可以吃了！
如果怕掌握不好，我再教你個小竅門，在碗上蓋上保鮮膜，用筷子扎幾個小眼，再蒸，一般就不會老，即使時間長了，也不會發硬。
3樓：這條街說生活
大家都知道，我們在做雞蛋羹的時候，需要把雞蛋打成雞蛋液，然後在裡面加入適量的水，放入到鍋上蒸，這樣才能成功地製作成雞蛋羹。但是很多小夥伴都喜歡在雞蛋裡面加入冷水，這樣其實做出來的雞蛋羹並不會特別的q彈爽滑，因此我們所需要加的水必須是溫水。溫水加入到雞蛋液當中，然後把它拌勻，放入到鍋當中蒸出，這樣蒸來的雞蛋羹會特別的q彈爽滑。
所以要想製作出成功的雞蛋羹的話，加溫水是一個小竅門。
2.蓋上保鮮膜。
一般我們蒸雞蛋羹的時候都會用蒸鍋或者是用微波爐來蒸，很多小夥伴在蒸的時候，就直接把裝有雞蛋羹的碗或者是盆放到蒸鍋或者微波爐裡面，上面沒有任何的東西去遮蓋。其實這樣做的話是不好的，因為如果用蒸鍋蒸的話上面會有很多水蒸氣，會直接融入到雞蛋碗當中，這樣做出來的雞蛋羹裡面其實是加入了另外的水，所以我們有時候會覺得做出來雞蛋羹沒有那麼鮮美好吃。
如果是放微波爐當中如果上面不幹任何蓋子的話，微波爐本身它是通過導熱來使食物變熟的，它會吸收食物當中的水分，所以會把雞蛋羹蒸的特別的老，因為通過轉動之後雞蛋裡面的水分就會被微波爐吸收，所以我們必須要在上面加上一層的保鮮膜。保鮮膜的話它可以很好的鎖住水分，同時也是可以隔離水分，因此不管是在蒸鍋上面蒸還是放在微波爐裡面蒸的話，都是需要在上面裹上一層保鮮膜，這樣才能使我們的雞蛋羹做的非常的滑好吃，而且樣子看上去特別的好看。
3.加入調味料。
最後蒸好的雞蛋羹上面可以淋上一些麻油，撒上一些蔥花或者是澆上一些醬油，這樣的話口感會更加的好，味道會更加的鮮美，比什麼調料都沒有的雞蛋羹更加好吃。
祝你生活愉快。
4樓：雍義呂子
統雞蛋羹的三種改良做法。
牛奶雞蛋羹。
傳統的雞蛋羹就是純粹的蒸雞蛋，寶寶經常吃就不愛吃了。所以，就往雞蛋里加些輔料，即改變了輔食的花樣，也給寶寶增加了營養。
蝦皮雞蛋羹。
功效：補中壯筋骨，增加鈣，磷及維生素d，預防小兒佝僂病。
材料：蝦皮10克，雞蛋1個。
做法：將雞蛋放碗裡，打散加少量溫開水，食鹽，與蝦皮拌勻，放入鍋中蒸熟，便可食用。
牛奶雞蛋羹。
功效：滋養強身，健腦益智，是助長兒童身體發育和大腦發育的最佳營養食品。
材料：牛奶200毫升，雞蛋1個，白糖適量。
做法：1、雞蛋，牛奶，白糖共調勻，隔水用慢火燉熟，便可食用。
2、牛奶放入鍋裡，加雞蛋，慢火煮至雞蛋熟，以白糖調味，便可食用。
瘦肉雞蛋羹(或瘦肉蛋餅)
功效：補中益氣，開胃佐膳。
材料：豬瘦肉30克，雞蛋1克。
做法：1、瘦肉剁爛與雞蛋拌勻，放入碗內，加適量溫開水，以鹽調味，隔水燉熟，便可食用。
2、瘦肉剁爛，與雞蛋拌勻加少許香蔥，食鹽調味，放鐵鍋內用少許食油慢火煎熟，便可食用。
5樓：我家有菜
雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
6樓：雙子mr秦
雞蛋羹這樣做，不容易起蜂窩！
7樓：匿名使用者
這樣做的菠菜雞蛋羹，也太好吃了吧。
8樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
9樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫。
10樓：超超
碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油。
11樓：阿政農村美食
雞蛋液裡面加入胡椒粉草果粉水澱粉，特別嫩。
12樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
如何蒸雞蛋羹好吃又嫩
13樓：生活常識愛分享
要加溫水，常放氣，蒸蛋的方法如下：材料：雞蛋5個、香蔥10克、鹽4克、味精2克、白糖5克、雞粉2克、胡椒粉2克、生抽5克、色拉油10克。
1、香蔥洗淨切成蔥花。
2、雞蛋打入碗中，攪拌充分至沒有蛋清。
3、分三次加入溫水。
4、放入鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖，繼續攪拌。
5、鍋中燒開水，放入雞蛋液蓋上蓋蒸。
6、每一兩分鐘開蓋放氣，共五次後關火。
7、撒上蔥花，澆上五成熱的色拉油和生抽即可。
怎麼蒸雞蛋羹好吃又嫩
14樓：無雅詩
蒸雞蛋糕的好吃又嫩做法
第一步：雞蛋敲入碗中，加適量的食鹽和料酒。我們蒸雞蛋的時候只會放一點點鹽進行調味，其實這樣是完全不夠的。
因為雞蛋是非常腥的一種東西，蒸出來的雞蛋腥味會更加嚴重，如果只放入食鹽的話，是不能去腥的，所以我們最好在裡面放入少許的料酒。料酒能夠祛除雞蛋的腥味，蒸出來的雞蛋就算放涼了，也不會有腥味。
第二步：放入溫水攪拌。許多人蒸雞蛋的時候，為了方便，會在蛋液裡倒入涼水，真是這樣的一個簡單操作，就會讓雞蛋裡面產生腥味和氣泡。
如果放入溫水的話，會讓蛋液更加的滑嫩，而且也能夠最大程度的把小氣泡消除掉。
注意：我們放入溫水的時候，需要和雞蛋以2:1的比例放入，這樣雞蛋入口才會更加滑嫩。
就是我們在蒸雞蛋的時候，放水的比例其實也很重要，雞蛋打入碗中，要用溫水順時針來攪拌，而且方向不能改變，不能太用力，否則會起很多泡泡，新增冷水會讓我們蒸出來的雞蛋發硬，而且也會變老，還會影響食用的口感。
第三步：用濾網過濾。許多人蒸雞蛋的時候把雞蛋攪拌好，就會直接上鍋蒸，其實這樣是非常不對的，我們攪拌完的雞蛋有很多小氣泡，這樣會讓雞蛋蒸出來之後一點都不好看，而且入口也沒有那麼嫩。
雞蛋攪拌均勻之後我們在碗上蓋一層保鮮膜，然後扎幾個小孔，其實這一步非常關鍵，如果不蓋保鮮膜，蒸出來的雞蛋表面會出現很多蜂窩狀，那樣就不好吃了。
第四步：熱水上鍋。很多人蒸雞蛋的時候，鍋裡都是放的涼水，但是這樣會讓雞蛋熟的慢，而且涼水一直蒸，也會讓雞蛋的腥味散發出來，所以大家在蒸雞蛋的時候，最好在鍋裡放入熱水，這樣不僅能夠減短蒸雞蛋的時間，熱水直接上鍋也會讓雞蛋的腥味迅速地揮發掉，不會一直留在鍋裡。
將鍋中的水熱開，然後把雞蛋放入鍋中蒸7~8分鐘，蒸好之後不要著急拿出來，讓它在鍋裡悶2分鐘，這樣做出來的雞蛋比較滑嫩，老人和嬰幼兒都非常喜歡吃。
怎樣蒸雞蛋羹好吃又嫩竅門
15樓：匿名使用者
蒸雞蛋羹的食材。
雞蛋 2個涼白開 適量鹽 少許味極鮮 適量小香蔥 一根。
蒸雞蛋羹的做法。
1.把雞蛋打散在一個較大的碗裡。
2.用筷子或者打蛋器順時針方向打散，打成表面看著都是小泡泡再加水。
3.一邊加水一邊繼續打散，雞蛋和水的比例大概是1：2，加少許鹽，打成表面上看著全是小泡泡就可以了。
4.在碗邊上的小氣泡用勺子輕輕的壓一下，把所有的小泡泡都去掉。
5.蓋上保鮮膜，鍋裡水開後放到鍋裡蒸12分鐘，關火後再虛蒸3分鐘就可以了。
6.蒸好從鍋裡取出來，撒點小香蔥，淋點鮮醬油就開吃。
16樓：匿名使用者
碗內雞蛋充分打散，加適量涼白開水和少許鹽，碗上扣一盤子，入鍋大火蒸，上汽後8分鐘左右，千萬別蒸老了。出鍋後先放醋，再放生抽和香油。
如何蒸雞蛋羹
17樓：呼阿優
主料；雞蛋3只、水200毫升。
輔料；花生油5克、食鹽1．5克、蔥花3克、生抽5克、雞粉3克。
1、食材原圖。
2、香蔥花切碎，雞蛋打入碗。
3、從蛋液中加入家樂雞粉、食鹽。
4、加入涼開水，用打蛋器順一個方向攪拌至均勻。
5、用濾網過濾一遍。
6、過濾過的蛋液，蒙上保鮮膜，用牙籤插幾個洞。
7、冷水放入蒸鍋，蒸8－10分鐘即可。
8、出鍋，淋入生抽，撒上蔥花即可。
9、蒸雞蛋羹成品圖。
18樓：汽車影老師
食材：雞蛋2個、食鹽適量。
1、兩個雞蛋加鹽打散。
2、加倍溫水。
3、過篩去掉絮狀雜質。
4、撇去浮沫。
5、加點蔬菜更營養。
6、蓋保鮮膜扎孔。
7、上鍋蒸10分鐘關火再燜2分鐘。
8、又香又嫩又營養。
19樓：打喬治的佩奇
做法：1．雞蛋打入碗裡，加一點點鹽打散。
2．加入蛋液1．5倍量的涼白開和小半勺澱粉。
3．再次充分打散、打勻。
4．把蛋液過篩，濾去浮沫。
5．倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔）。
6．冷水放入蒸鍋蒸15－20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。
烹飪技巧：1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也別太多啊，太多了就不成形了）。
2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。
3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固後關火燜了3分鐘。
20樓：康涵涵酈鸞
如何蒸好雞蛋羹，一是要有合適的蛋水比，一般是不大於一比三，二是要加入料酒，加料酒後由於料酒中的酸性會使蛋變性而更滑嫩，三是要有適合的鹹度，一般以加鹽為好，四是打蛋時要分兩步做先加入鹽和料酒打散蛋後接著加入約50度的溫水再充分打勻，五是蒸蛋要控制火候，上面要加蓋，不能使蛋液沸騰，沸騰後會變成多孔的蛋水分離狀，做到了這幾點蒸的蛋羹會無比滑嫩可口。
雞蛋羹怎麼做，雞蛋羹怎麼做才好吃
雞蛋中富含的營養成分多種多樣，能夠為人體提供足夠的營養物質，雞蛋是最接近母乳的食物，尤其是孩子保證每天一個雞蛋讓雞蛋提供一天的能量原動力。靚麗的色彩吸引了寶寶的眼球，豐富的營養為寶寶保駕護航，為寶寶做起來吧 雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！太簡單了記得撇去浮沫 雞...
蒸雞蛋羹的做法怎麼做，蒸雞蛋羹的做法？
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。食材用料 雞蛋2個相剋食物 溫水少許 食用油幾滴 味極鮮1勺 醋半勺相剋食物 香油幾滴 蒸雞蛋羹的做法 1.將雞蛋打散，攪打均勻。2.倒入少許溫水，繼續攪打。3.攪打過程中會有很多沫沫，攪打均勻...
雞蛋羹怎麼做好吃，雞蛋羹如何做會更好吃？
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。付費內容限時免費檢視 回答1.最好加溫水 大家都知道，我們在做雞蛋羹的時候，需要把雞蛋打成雞蛋液，然後在裡面加入適量的水，放入到鍋上蒸，這樣才能成功地製作成雞蛋羹。但是很多小夥伴都喜歡在雞蛋裡面...