1樓：婉婉是我啊
蓬萊小面系蓬萊傳統名吃，歷史悠久。麵條為人工拉制，當地俗稱「摔面」，條細而韌，滷為真鯛（俗稱加吉魚）熬湯兌制，加適量綠豆澱粉，配以醬油、木耳、香油、八角，花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。 特點首先是小。
玲瓏小碗，只盛得一兩，細長柔軟勁道，遇得能吃的當地山東大漢，幾乎一口一碗，如玩魔術，吃得外地人無不張嘴做驚詫狀，小面因此得名。其次是精細，見那拉麵師傅，手中一個柔軟麵糰，三拉四摔，幾個回合，一個麵糰即被摔成百條細細軟軟的銀絲，因而，當地也叫「摔面」 正宗小面的滷都是用當地叫做加吉魚的一種海魚熬湯調製，十分鮮美。但現時的加吉魚已大為減少，只好用其它海魚來熬湯，味道則要遜色很多。
湯再用綠豆澱粉勾芡，配以發開的木耳、醬油、精鹽、紹酒、香油、八角、花椒等佐料，待湯燒開時，再加入打散的雞蛋、撒上青蒜末和切碎的魚肉丁，一碗麵條柔韌，湯滷鮮美，熱氣騰騰的蓬萊小面即大功告成，不及下箸，已是垂涎三尺，有幸吃得，三生難忘。
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