1樓：smile王大衛
沒必要，有山藥已經很粘稠了，放鹼會破壞營養成分
2樓：祕辛冪零
放鹼？這個東西不是好東西，吃多了對人不好的，所以當然不能放啊。
3樓：胖子小含吖
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回答可以，玉米中的尼克酸不易釋放出來，再煮玉米粥時放些鹼，尼克酸就可以大量釋放出來，再喝粥時口感也會不錯，能夠避免維生素b以及維生素b2的損失，玉米是比較常見的粗糧，含有多種維生素以及礦物質，並且亞油酸含量較高，人體經常食用好處非常多，便於消化，並且能夠提高蛋白質和水的親和能力，食物中加一點鹼，澱粉顆粒容易散開
希望我的答案對您有所幫助殺
4樓：
玉米麵粥
玉米麵、水。做法：1、將玉米麵加水調成糊狀，注意糊中不要有顆粒；2、鍋內水燒開後，倒入玉米糊，邊倒邊攪拌，待粥開後可多煮一會兒就完成了。
麵糊中少加點鹼會給粥提香。為了健康，我沒放鹼。
5樓：
補氣食譜 胃調養食譜 老人食譜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜、強筋骨、健脾胃食譜
本粥山藥味甘性平，不溫不涼不燥，功能補脾胃、潤肺滋腎，其所含的粘液質在體內可水解為有滋養作用的蛋白質和碳水化合物；而所含的澱粉酶有水解澱粉為葡萄糖的作用；另外，山藥中還含有精氨酸，皁甙、膽鹼等，臨床可**慢支、哮喘、肺結核等病，對糖尿病亦有**與緩解作用。
本粥中的玉米，本為糧食、油料作物，營養豐富，內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，是理想的延年益壽保健品。其性平味甘，具有調中開胃、益肺寧心、利水消腫等功效，最適宜慢性虛弱性病人（不論男女老幼咸宜），健康人經常食用玉米粥，能保持大便通暢，少得胃腸疾病。（但熟玉米棒，不適宜消化不良的病人）。
玉米中所含的玉米油，具有降血脂與膽固醇的作用，臨床對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、高血壓及血液迴圈障礙性疾病有一定的防治作用。
熬玉米粥可以加鹼嗎
6樓：縒塗紏尕
北方居民煮粥加鹼的原因，在於鹼的一種特殊作用——它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如說，泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。對於各種糧食來說，加一點鹼，其中的蛋白質就比較容易吸水溶入湯中，這樣澱粉微粒也更容易散開，煮粥之後口感就比較粘稠。
但是，鹼對於大部分維生素來說，卻是一種可怕的敵人。維生素c、維生素b1、維生素b2、葉酸等維生素都非常怕鹼。鹼性條件下加熱，損失就更為慘重。
加了鹼，又長時間地熬粥，無異於把其中的維生素b1和b2趕盡殺絕。鹼加多了，還有一種不舒服的鹼味和滑溜感，而且會破壞新鮮糧食中原有的香氣。
這樣想來，加鹼煮粥實在是得不償失。
說玉米粥應當加鹼的理由，是因為玉米中的煙酸（也稱尼克酸）這種b族維生素是結合狀態，不易被人體吸收。如果加鹼，就能把它釋放出來。在過去只吃玉米沒有其他東西吃的時候，人們比較容易發生煙酸缺乏，故而在某些地區提倡煮玉米粥加點鹼。
這樣，煙酸倒是足了，維生素b1和b2就被犧牲了。因為玉米里面b1和b2不少，人們只要吃不加鹼的玉米餅就能補充回來。
然而，時代變了，說法也該改變。如今有幾個人天天除了玉米粥玉米餅不吃其他東西呢？魚肉類中的煙酸都相當豐富，麵食中的煙酸也不少。
營養調查發現，國人的煙酸**還比較充足，而維生素b2倒是普遍不足，維生素b1也有部分人缺乏。在這種情況下，往玉米粥加鹼，不會對膳食營養平衡產生任何好的作用。
至於很多人往綠豆粥中加鹼，更是暴殄天物。豆粥中本來b維生素含量大大高於大米粥，加入鹼會把這個好處破壞掉。豆皮中還富含多酚類物質，它們也會因為鹼而改變結構。
那麼，很多人又會問：我不加鹼，粥怎能粘稠好吃呢？方法其實很多。
你可以放一小把糯米，也可以放一勺燕麥，或者加入一點皁角米，都可以增加粘稠度。這樣做，不僅不損失營養，還能更好地享受天然穀物的清香美感。
最後要說的是，食物在人體代謝之後是成酸還是成鹼，和它本身加了醋還是加了鹼毫無關係。煮粥放鹼對於預防慢性病沒有任何助益。加鹼只會讓粥升高血糖的速度更快，對糖尿病人不好。
加鹼還會讓粥的鈉含量大大上升，對於預防高血壓也很不利。
熬玉米粥時，可以放點鹼面嗎？
7樓：白羊都市稻草人
可以，放點鹼面玉米粥熟的快些，並且玉米粥還比較黏糊。
8樓：泰山老衲
沒必要放 多熬一會就可以了
9樓：清清的
您好，可以稍微加一點，讓粥熟得快些。
10樓：鴿子振翅
放些鹼可使稀飯粘稠，但不能放多，玉米本身就是偏鹼性的
熬玉米粥放鹼好嗎?
11樓：紅棗高
熬玉米粥放鹼好，因為玉米中蛋白質、脂肪含量高於大米，且含有維生素b.、維生素b,、維生素b6、胡蘿蔔素、果膠、谷朧甘膚等營養物質。所含谷朧甘膚及微量元素鎂有抑制癌細胞形成和發展的作用，亞油酸、卵磷脂、維生素e,膳食纖維等有降低血膽固醇、防止血管硬化、抗衰老等作用，常吃玉米還有利於增強腦細胞功能。
煙酸是人體內蛋白酶中兩種重要輔酶的主要組成成分，為細胞內的呼吸作用所必需。煙酸具有促進消化的功能.維持**和神經的健康。
煙酸缺乏的人，易發生癲皮病，其主要表現為皮炎、腹瀉和痴呆三大症狀。每100克玉米中所含煙酸為2.5毫克，但大部分是以結合的形式存在，不能被人體吸收利用，且色氨酸含量低，在以玉米為主食的地區必然會因煙酸缺乏而患病。
若用鹼將玉米處理後再食用，就可使其中所含的煙酸從結合型轉化為遊離型而遊離出來.容易被人體吸收和利用，大大地減少了癲皮病的發生。因此，玉米食用前宜用鹼處理，尤其是在以玉米為主食的地區更應如此。
12樓：墨霖祈從蕾
鹼分解沒了唄！
我做玉米粥，不放鹼，多熬一會一樣好喝，還有呀，少做些，做正好一頓吃的，多好呀！
13樓：匿名使用者
不好。鹼會破壞玉米粥裡的維生素，經常吃這種放鹼的粥，對人體有害。
14樓：蝶舞飛揚
只有玉米麵的時候放好，聽廣播說的 其他粥還是不放的好。
15樓：彤縈浦俊德
北方居民煮粥加鹼的原因，在於鹼的一種特殊作用——它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如說，泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。對於各種糧食來說，加一點鹼，其中的蛋白質就比較容易吸水溶入湯中，這樣澱粉微粒也更容易散開，煮粥之後口感就比較粘稠。
但是，鹼對於大部分維生素來說，卻是一種可怕的敵人。維生素c、維生素b1、維生素b2、葉酸等維生素都非常怕鹼。鹼性條件下加熱，損失就更為慘重。
加了鹼，又長時間地熬粥，無異於把其中的維生素b1和b2趕盡殺絕。鹼加多了，還有一種不舒服的鹼味和滑溜感，而且會破壞新鮮糧食中原有的香氣。
這樣想來，加鹼煮粥實在是得不償失。
說玉米粥應當加鹼的理由，是因為玉米中的煙酸（也稱尼克酸）這種b族維生素是結合狀態，不易被人體吸收。如果加鹼，就能把它釋放出來。在過去只吃玉米沒有其他東西吃的時候，人們比較容易發生煙酸缺乏，故而在某些地區提倡煮玉米粥加點鹼。
這樣，煙酸倒是足了，維生素b1和b2就被犧牲了。因為玉米里面b1和b2不少，人們只要吃不加鹼的玉米餅就能補充回來。
然而，時代變了，說法也該改變。如今有幾個人天天除了玉米粥玉米餅不吃其他東西呢？魚肉類中的煙酸都相當豐富，麵食中的煙酸也不少。
營養調查發現，國人的煙酸**還比較充足，而維生素b2倒是普遍不足，維生素b1也有部分人缺乏。在這種情況下，往玉米粥加鹼，不會對膳食營養平衡產生任何好的作用。
至於很多人往綠豆粥中加鹼，更是暴殄天物。豆粥中本來b維生素含量大大高於大米粥，加入鹼會把這個好處破壞掉。豆皮中還富含多酚類物質，它們也會因為鹼而改變結構。
那麼，很多人又會問：我不加鹼，粥怎能粘稠好吃呢？方法其實很多。
你可以放一小把糯米，也可以放一勺燕麥，或者加入一點皁角米，都可以增加粘稠度。這樣做，不僅不損失營養，還能更好地享受天然穀物的清香美感。
最後要說的是，食物在人體代謝之後是成酸還是成鹼，和它本身加了醋還是加了鹼毫無關係。煮粥放鹼對於預防慢性病沒有任何助益。加鹼只會讓粥升高血糖的速度更快，對糖尿病人不好。
加鹼還會讓粥的鈉含量大大上升，對於預防高血壓也很不利。
玉米粥裡放鹼好嗎 煮玉米粥時為什麼要放
16樓：匿名使用者
可以的，玉米中的尼克酸不易釋放出來，在煮粥時放些小蘇打（就是鹼），尼克酸就能釋放出來大部分，而且喝粥時口感也不錯，小蘇打還可避免玉米中的維生素b1和維生素b2損失。
玉米粥，即玉米或者玉米粉為主要材料熬製成的粥。玉米是一種常見的雜糧，含多種維生素和礦物質，且亞油酸含量較高，經常食用對人體有不少好處。玉米粥味道香甜，且便於消化，適合作為早晚餐食用。
做法一：
在水快要煮開的時候，加入玉米及黃豆粉一起煮成粥狀，趁微溫時服用。
做法二：
1、玉米粉60克用牛奶調成糊，鍋內加適量水燒沸後把牛奶玉米糊倒在鍋裡不停的攪拌
2、用文火煮5分鐘後把打散的雞蛋淋在粥鍋裡，邊倒邊攪，熟了，可以關火了
3、晾溫了加白糖或蜂蜜都可以
做法三：
1、玉米去殼、洗淨，加糖煮熟約20分鐘取出，稍涼後，用不鏽鋼食匙括下玉米。 雞蛋清打散。
2、將鐵鍋置於爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒開後，用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席。
玉米粥是先放玉米還是米
17樓：愛吃宜賓燃面
玉米粥，即玉米或者玉米粉為主要材料熬製成的粥 並不是玉米和米加在一起熬製的
18樓：紅塵翰墨
先放米啊，熬得差不多了再放玉米
19樓：東南木業
先放米，水煮開之後在放玉米
20樓：翠夫人珠寶昆昆
一塊放在一起熬吧，很不錯的玉米粥哦
21樓：
先把粥煮開，後再放玉米
煮玉米粥能加鹼嗎？
22樓：八卦星人小林
可以的，玉米中的尼克酸不易釋放出來，在煮粥時放些小蘇打（就是鹼），尼克酸就能釋放出來大部分，而且喝粥時口感也不錯，小蘇打還可避免玉米中的維生素b1和維生素b2損失。
玉米粥，即玉米或者玉米粉為主要材料熬製成的粥。玉米是一種常見的雜糧，含多種維生素和礦物質，且亞油酸含量較高，經常食用對人體有不少好處。玉米粥味道香甜，且便於消化，適合作為早晚餐食用。
做法一：
在水快要煮開的時候，加入玉米及黃豆粉一起煮成粥狀，趁微溫時服用。
做法二：
1、玉米粉60克用牛奶調成糊，鍋內加適量水燒沸後把牛奶玉米糊倒在鍋裡不停的攪拌
2、用文火煮5分鐘後把打散的雞蛋淋在粥鍋裡，邊倒邊攪，熟了，可以關火了
3、晾溫了加白糖或蜂蜜都可以
做法三：
1、玉米去殼、洗淨，加糖煮熟約20分鐘取出，稍涼後，用不鏽鋼食匙括下玉米。 雞蛋清打散。
2、將鐵鍋置於爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒開後，用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席。
玉米粥的煮法，怎麼煮玉米粥？
主料 大米100克 玉米80克 輔料 水1500毫升 步驟一 準備好新鮮玉米。步驟二 玉米去殼。步驟三 取下玉米粒。步驟四 準備好大米。步驟五 米和玉米加入鍋裡，加水淘洗乾淨。步驟六 加水熬煮。步驟七 水開後，小火熬到湯變濃稠。步驟八 成品。做法一 在水快要煮開的時候，加入玉米及黃豆粉一起煮成粥狀，...
玉米粥怎麼煮才好吃呢？
玉米一般煮15 20分鐘左右能熟，具體需根據玉米種類和烹飪器材區分 1 煮新鮮玉米，冷水下鍋煮20分鐘即熟。因為新鮮玉米本身水分較多，所以相對煮的時間要短一些，為了保證煮透，建議冷水下鍋煮20分鐘 2 煮水果玉米，冷水下鍋煮15分鐘即熟。因為水果玉米通常比較小個，糖分較高所以比較容易煮熟，一般冷水下...
原漿玉米粥的做法，原漿玉米粥怎麼做好吃，原漿
用料主料 玉米2個 輔料白糖 適量 水 適量原漿玉米粥的做法 1.把青玉米去皮 洗淨 2.用擦板將玉米粒擦碎，成為濃稠的玉米漿 3.擦好的玉米漿 4.鍋中放入適量清水。和玉米漿1 1或2 15.燒開後，加入玉米漿 6.加入適量的白糖，也可以不加，根據自己的喜愛確定。7.小火慢慢熬製，要不停的攪拌 8...