1樓：匿名使用者
羊肉味道太大，一般內地拿來做餃子餡的比較少，因為內地人吃不慣羊肉的腥味，所以在處理羊肉的時候必需要把血水泡出來去掉腥味！
但是用羊肉做餡料到底羊肉要不要用水浸泡呢？羊肉裡面是分佈著許多血管的，連線血管的是許多毛細血管，血管和毛細血管裡面有屠宰後的血殘留!
這個血裡面，很可能有細菌，代謝物，感染物，或許還有被商人注過水，有很多細菌進入的可能性!
所以在做肉餡的時候還是建議先用清水泡掉肉的血水!這樣減少細菌感染和減小腥臭味，羊羶味，在製做時可以加入適量羊油，口感會更香潤，羊肉香味會更濃欲!
2樓：c2百賬號
應該不好吃，最好還是將羊肉裡面的血水過濾掉。
3樓：這很撩妹
不太好吃，那樣羊肉太腥而且口感很差不建議這樣做。
4樓：
這種羊肉做餡是不好吃的，吃起來味道肯定是比較怪的。
5樓：淘淘淘奇
這個就要看做飯人的手法了，羊肉比較羶，不太好做。
6樓：他咯兔卡
這個其實是不影響口感的，他做餡依然好吃。
7樓：轉身回眸之間
我覺得如果沒有泡出血水的話，這種羊肉還是有一些雜質，沒有排出的。
8樓：匿名使用者
這個沒有科學根據，只是泡出血水會更乾淨衛生。
9樓：匿名使用者
這個我們也不清楚，只是泡出血水會更乾淨衛生。
10樓：四十隻獅
這個我們也不清楚，可能要看你烹飪的手法吧。
羊肉怎樣做餃子餡才會好吃並且沒有羶味？
11樓：楓橋映月夜泊
除去羊肉腥味
（1）食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
（2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
（3）羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
（4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
（5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
（6）羊肉做餡時可加入適量白蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。
羊肉餡怎麼做不要放料配好不好吃
12樓：匿名使用者
不放配料不會好吃的。 羊肉要祛除羶味，需要加入花椒水，同時加薑末蔥未，這樣就可以保有羊肉餃子的鮮味。羊肉餡的做法。
1、準備60毫升開水把花椒泡上20分鐘，然後撈出花椒，留湯備用2、把羊腿上的肉切下來，先切成小粒
3、然後我們把切成小粒的羊肉剁成餡，我們要邊剁邊加入花椒水，這個步驟是給羊肉去掉羶味的竅門
4、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、剩餘的花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻。
5、將韭黃切碎放入肉餡裡攪拌均勻，我們的肉餡就做好了。
13樓：
羊肉餡不放配料不好吃，放了配料更加鮮美。
主料羊肉餡
500g
胡蘿蔔2根輔料油
適量鹽適量大蔥適量姜
適量花椒
適量生抽
適量醬油
適量香油
適量步驟
1.包餃子就要先和麵，溫水和好麵糰餳半小時，這時候正好準備餡。
2.羊肉絞成肉餡。
3.花椒粒用開水沏開。
4.胡蘿蔔兩根大蔥一根姜一小塊全部洗淨。
5.胡蘿蔔擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。
6.花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡裡。
7.放入適量精鹽
8.放入植物油和香油
9.放入生抽、醬油。
10.把胡蘿蔔、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。
11.揉好面，做劑子，擀皮兒。
12.把餡兒放到餃子皮中間包餃子。
13.水開煮餃子。
14.開三次水就煮好了。
15.蘸上醋或醋蒜吃餃子。
羊肉餡餃子怎麼做好吃，沒有腥味
羊肉做餃子餡，怎麼就沒羊膳味而且餃子又好吃？？
14樓：y南笙
羊肉瘦肉多，營養好，但吃起來有很濃的血羶味。這有辦法去處掉，一是用胡蘿蔔去羶味，在燉煮羊肉時，在鍋內同時放一個白蘿蔔或胡蘿蔔，等到蘿蔔煮熟後撈出來，羊羶味就可以去除；二是用花椒水去羶，尤其是在包餃子剁羊肉陷時，一邊剁一邊往羊肉里加一些事先用開水沖泡的花椒水，餃子包出來不但可以大大降低羊羶味，而且吃起來清香可口。
15樓：匿名使用者
1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。
羊肉餡原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
製法：1、羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：1、羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
16樓：楓橋映月夜泊
除去羊肉腥味
（1）食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
（2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
（3）羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
（4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
（5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
（6）羊肉做餡時可加入適量白蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。
17樓：匿名使用者
嫌羊羶味的怎麼做都會覺得有羶味，攪打上餡後加入姜蔥及調味品只能改善口味但不能完全遮蓋會去除羶味，另外羊肉吃的就是這個味道。
18樓：匿名使用者
羊肉用花椒水打，可以有效去除羶味
19樓：匿名使用者
加花椒水 就是用花椒泡的水 邊攪邊加水 一點點的加
20樓：匿名使用者
步驟1、羊肉洗淨剁成細粒;韭黃洗淨切細末;花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
提示1、羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
21樓：匿名使用者
用料餃子皮材料
普通麵粉 500克
水 265克
餃子餡材料
羊肉 700克
芹菜 500克
大蔥 一大棵
姜 一小塊
鹽，生抽，十三香 適量
食用油，味精 適量
芹菜羊肉餃子的做法
選有肥有瘦的羊肉，全瘦包餃子不香。
羊肉洗淨剁碎，也可以用攪肉機，但是肉攪太碎不香，我一直都手工剁肉餡。
剁好肉餡放入適量十三香，鹽，生抽，玉米油，味精，用筷子順時針攪拌，一直轉圈攪拌，速度要快，攪至肉餡扯粘狀態，筷子一挑肉餡有拉絲。
加入蔥姜碎。
攪拌均勻，放置一小時以上。
這時開始和麵，用略低於手溫的溫水和麵，揉至麵糰光滑，軟硬適中，包餃子用的麵糰應稍軟，不宜太乾，和好蓋保鮮膜靜置20分鐘。
芹菜洗淨切段，下沸水中焯，焯至芹菜梗有些許變軟，筷子夾起略微打彎狀態，停火，不可焯時間長，會失去芹菜味道。
芹菜撈出控幹水份，切碎。
切好的芹菜加入肉餡。
攪拌均勻。
醒好的麵糰取出再次揉至光滑，搓成光滑長條。
切成小劑子，壓扁備用。
擀成小圓餅。
放入餡料。
兩邊合上捏緊，包餃子都會，形狀隨意。
我包了兩種形狀。
餃子快包完時，鍋裡燒水，水量要多些，沒過餃子才可以，水裡加一勺鹽不粘皮，水燒開加入餃子，時常用勺子推一下鍋底，防止粘底，蓋蓋燒開後，餃子飄起來，再反覆燒開鍋三次，餃子肚鼓圓，停火盛出。
餃子出鍋！鮮香美味！
22樓：
第一一零回：史太君壽終歸地府，王鳳姐力詘失人心
羊肉餡的餃子好吃嗎？
23樓：匿名使用者
好吃啊！**幾種做法：
羊肉餡做法一
材料羊肉、 胡蘿蔔、生薑、蔥62616964757a686964616fe78988e69d8331333337626232、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油。
做法1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用。
2、把羊肉洗乾淨，切成小塊，然後剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水。
3、將生薑 、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻。
4、胡蘿蔔去皮、洗淨後切片，用開水焯一下，然後也剁成碎末。
5、把羊肉餡和胡蘿蔔餡放到一起，加入鹽、胡椒粉、花生油順著一個方向拌勻即可。
羊肉餃子餡的做法二
材料羊肉、韭黃、薑末、蔥末、雞蛋、花椒、胡椒粉、醬油、香油、花生油、鹽、料酒、醬油。
做法1、將羊肉洗乾淨後剁碎，韭黃洗淨切成細末，花椒用開水泡成花椒水。
2、把羊肉末盛放在大一點的盤子裡，加入薑末、蔥末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、花椒水、雞蛋，順著一個方向拌勻。
3、再加入香油和花生油拌勻，然後加入韭黃拌勻即可。
羊肉餃子餡做法小貼士
1、羊肉羶味比較重，加入花椒水可以去羶，薑末也可以去羶。
2、韭黃應該在最後加入，另外如果沒有韭黃，可以用香菜、芹菜代替。
羊肉餡做法三
主料羊肉500g、胡蘿蔔50g、油適量、鹽適量、香菜適量、花椒水適量、香油適量、蠔油適量。
步驟1、準備食材。
2、羊肉剁碎、蔥剁碎。
3、油燒熱放涼。
4、將剁好的羊肉和蔥放入。
5、加老抽、蠔油、香油、花椒水和鹽攪拌均勻煨著。
6、胡蘿蔔刨絲。
7、剁碎。
8、香菜切細段。
9、將胡蘿蔔、香菜放入肉餡中。
10、攪拌均勻，羊肉餡和好了
小貼士1、羊肉和胡蘿蔔搭配去羊肉的羶味。
2、和餡時加花椒水羊肉嫩味好。
3、加香菜調味。
羊肉餡做法四
食材羊肉200克，大蔥100克，胡蘿蔔150克，花椒水100克，蠔油30克，花生油20克，香油10克，鹽5克，甜麵醬少許。
做法1、花椒水的調製：10克花椒加入
一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過篩後就是花椒水。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一個方向使勁的攪拌。
3、大蔥剁成碎末，加入羊肉裡拌勻，倒入蠔油、花生油拌勻。
4、胡蘿蔔切成厚片，蒸軟(放進微波爐高火加熱4分鐘也行)。
5、剁碎放進羊肉裡拌勻，加入鹽、甜麵醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。
羊肉餡餃子的做法五
主料羊肉餡、蘿蔔2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。
步驟1、包餃子就要先和麵，溫水和好麵糰餳半小時，這時候正好準備餡。
2、羊肉絞成肉餡。
3、花椒粒用開水沏開。
4、胡蘿蔔兩根大蔥一根姜一小塊全部洗淨。
5、胡蘿蔔擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。
6、花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡裡。
7、放入適量精鹽
8、放入植物油和香油
9、放入生抽、醬油。
10、把胡蘿蔔、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。
11、揉好面，做劑子，擀皮兒。
12、把餡兒放到餃子皮中間包餃子。
13、水開煮餃子。
14、開三次水就煮好了。
15、蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了。
羊肉餡餃子的做法六
主料羊肉適量、麵粉適量、豬肉適量、水蘿蔔適量、調料色拉油2大勺、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、香油1小勺、水適量。
做法1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉裡，和成柔軟的麵糰，一旁醒著備用。
2、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗乾淨後，切小塊。
3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機裡絞成肉餡。
4、花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水。
5、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡裡，邊攪拌邊打水。
6、打好的肉餡裡，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。
7、水蘿蔔清洗乾淨後，切成絲，剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起。
8、蔥姜切末後倒入肉餡裡，一起攪拌均勻。
9、醒好的面揉搓，下劑子，擀皮包餡。
10、水開後煮餃子。
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