1樓：星鎖鏈
榨菜榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭。鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用於醃製。菜頭經鹽醃後壓榨，除去一部分水分。
榨菜即因此得名。然後加鹽和十多種香料及調料（幹辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），裝壇，封口，在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下，壇裡的榨菜先經酒精發酵，後經乳酸發酵，產生特殊酸味與香味，就成為市售的榨菜了。
2樓：匿名使用者
在我們老家這個叫大青菜，又叫（抱兒菜），也叫（羊角菜）
3樓：勇敢的創
大青菜，或叫（抱兒菜），也叫（羊角菜） ，各個地方有不同的名稱，希望能幫到你的忙
4樓：匿名使用者
學名：芥菜頭 醃好後就是常吃的榨菜
5樓：單行道李凌
這種菜每個地方的叫法不一樣，就好比拿四川來說，就有大頭菜，苞兒菜，羊角菜等等，反正我只知道這個菜炒臘肉和做榨菜很給力
6樓：kiss丨秋末
榨菜。 這是肯定的回答。 t.t 把分給我吧。。
7樓：匿名使用者
不是捲心菜，是羊角菜
8樓：其實我叫肖飛
菜頭，用來泡菜挺好吃，但是偶吃不慣
9樓：匿名使用者
絕對不是西蘭花，有點像捲心菜，但是又不是，我也不知道不好意思
10樓：匿名使用者
榨菜 去百科看 有
11樓：匿名使用者
好像是榨菜，如果沒看錯的話……
12樓：
我們那叫青菜頭 羊角菜
請問一下大家這個是什麼蔬菜？？？
13樓：園林裡的小哈
香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。拉丁文名：
toona sinensis(a.juss.) roem.
，楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素c58毫克及鈣、磷、維生素a、維生素b1、維生素b2等，並具芳香氣味。葉柄折斷處無白色漿液。
可炒食、涼拌、油炸、乾製和醃漬。樹皮、根皮和種子均可入藥。中國、日本少數國家用香椿作蔬菜，山東、安徽、河南和陝西等地廣泛栽培。
廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多。可以食用。
14樓：
這是香椿，我們叫椿菜，喜歡吃的就覺得很香，不喜歡吃的就覺得是臭的，吃法非常多。
15樓：匿名使用者
主料：螺絲3斤
輔料：老薑一大塊，蔥兩根，蒜三頭，糖2勺，黃酒1勺，香油幾滴，幹辣椒一大把，花椒一大把，孜然一勺，茴香一小撮，草果適量，香葉2片，桂皮2個，老抽2勺，雞精半勺，鹽半勺，油適量，蒜粉適量，黑胡椒半勺，幹碎辣椒麵2勺
步驟：1. 買回來的螺絲養洗乾淨，滴幾滴香油，讓螺絲更容易吐髒東西。中間勤換幾次水。
2. 養過一天的螺絲流動水反覆沖洗洗乾淨。瀝乾水分。
3. 蔥切條 大蒜拍碎 薑切片。螺絲放很多黃酒，蔥薑蒜，蒜粉 黑胡椒 花椒 幹辣椒碎片 抓勻放冰箱保險層醃三小時以上。我醃了五個小時。
4. 醃好的螺絲把料酒倒掉，鍋用刷子在鍋周圍鍋底刷一層油，大火下螺絲，這一步是為了把螺絲裡曾在的水分炒出來。你會發現很多水。但是我忘記拍照了。。
5. 另起鍋，放特別多的油，三分之一鍋油，大火放蔥薑蒜跟先紅辣椒。炒香！
6. 放螺絲 快速翻炒，炒大概十到十五分鐘，螺絲殼表面看上去亮亮的光澤。灑料酒一定大火。然後放糖 老抽 孜然 茴香。翻炒。
7. 加水末過螺絲，大火燒開轉小火。悶到水快收幹。
8. 水快收乾的時候轉大火加鹽跟雞精。翻炒。
9. 起鍋前加剩下的大蒜。翻炒幾下關火。蓋蓋子悶一會就好了。
10. 自己炒帶殼類食物總是比外面的吃起來放心一些。
這是什麼菜？
16樓：班門弄斧
包心大白菜：白菜捲心是本身生長特性，與品質沒有關聯，但我國現種植的大白菜一般是當捲心後才收穫的，還未捲心的，有的品種就差。快菜一般種植15—20天就開始收穫，還未捲心，品質也很好，也可以捲心後採收。
17樓：五戒之印
我們這裡管這種白菜，叫「北京白」。
18樓：深淺且深淺
圖中植物是大白菜，非常好種植，有興趣可以種植
1、種植時間
大白菜主要是在秋季種植，根據它的品種不同播種時間可分為：早熟品種在8月上、中旬播種，中晚熟品種在8月下旬至9月初播種，而晚熟品種在8月下旬播種最宜。
2、整地基肥
大白菜可南北方皆可種植，所以它對土壤的要求並不高，能適應多種環境，但以富含有機質、疏鬆肥沃的沙壤土或壤土最佳，選擇種植的地塊前茬不宜是十字花科，合理輪作。播種前一週進行整地施肥，將地塊深耕、耙細，在整平作畦，作畦時要開好畦溝，方便排灌。在每畝施入腐熟的有機肥5000-7000kg，同時可搭配翠姆複合肥，將其均勻的撒在土壤生，將結合耕地，將肥料和土壤混合均勻。
3、播種育苗
選擇抗逆性強、耐寒力強、無病害的優良種子，播種時可採用條播、穴播和機播三種方法，選擇合適的播種方法進行播種，一般每畝用量在0.5kg左右。播種時控制株行距，如果氣候、土壤等條件較好時，可適當的密植，反之則要稀植。
待種子發芽後，保持土壤溼潤，加快出苗，在生長到2-3片或4-5片真葉時，各進行一次間苗和補苗，併除去一些雜草、病苗、弱苗。
4、定植
當幼苗生長到有5-6真葉時，即可進行移栽定植，移栽時選擇一個晴朗天氣的下午，儘量避開正午強烈陽光，增加導致成活率。同樣根據品種和土壤確定密度，移栽後立即澆水，保持土壤溼潤，以後每天早晚各澆水一次，連續3天，以利緩苗保活。
5、田間管理
大白菜的產量極高，所以需肥量極大，除了在整地時施足基肥外，還要適時的追肥，一般在苗期在施足基肥後是無需進行追肥的，如果沒有施足基肥，可每畝追施硫酸銨10公斤，施肥時撒施於幼苗兩側，不要直接施入根系，以免造成根系灼傷，施肥後立即澆水，可使肥料被快速吸收。在移栽後追施第二次肥，同樣是追施硫酸銨15-20公斤，開溝施入，澆水；第三次在蓮座期，追施硫酸銨30公斤、過磷酸鈣15公斤，結合培土進行；第四次在結球期，追施硫酸銨15-20公斤。澆水也是極為重要，要視氣候、土壤而定，在蓮座末期要控水，等第三次追肥後在澆水，而到結球時，大白菜對於水分需求極大，需時刻保持土壤溼潤。
19樓：匿名使用者
包菜！有的地方也叫白菜！
20樓：匿名使用者
請問大家這個菜叫啥
回答：老家是東北的我，
答案是大白菜，
這種是冬天特有的，水分比較大。
這種白菜很脆，
21樓：酒歌飛揚
從你的**上看，這個叫大白菜一般指白菜（十字花科蔬菜）
白菜是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史。據考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有2023年-2023年。明代李時珍引陸佃《埤雅》說：
「菘，凌冬晚凋，四時常見，有鬆之操，故曰菘，今俗謂之白菜。」
白菜19世紀傳入日本、歐美各國。如今的白菜種類很多，北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的白菜是由北方引進的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等，都是優良品種。
22樓：練雁雙儀
擼主莫非這是浸給「瘋菜梗」？然後切片炒菜，以前我家常有這道菜這個瘋菜梗，不是空心菜那個，而是屬於芥菜的品種之一，菜腦蠻大，菜梗和葉子是寧都人用來浸擦菜的最主要原料。----看圖中菜的紋路，貌似是很像西瓜皮，但是寧都人沒有吃西瓜皮的習俗？
有麼，我那邊反正沒人吃，呵呵呵
23樓：水斯卜秀慧
如果莖是平的是小白菜
不過貌似莖是圓弧的，應該是「快菜」
請問這是什麼蔬菜？ 20
24樓：逆誓
四季豆。也有叫豆角的，四川這邊叫豆格子。不過也好像是豇豆。。
25樓：匿名使用者
赤豆（學名：vigna angularis (willd.) ohwi et ohashi）：一年生直立或纏繞草本，高可達90釐米，羽狀複葉；託
葉盾狀著生，箭頭形，小葉卵形至菱狀卵形，全緣或淺三裂，兩面均稍被疏長毛。花黃色，花梗極短；小苞片披針形，花萼鍾狀，旗瓣扁圓形或近腎形，翼瓣比龍骨瓣寬，子房線形，花柱彎曲，莢果圓柱狀，種子通常暗紅色或其他顏色，長圓形，種臍不凹陷。花期夏季，9-10月結果。
26樓：木浠子
豆子是什麼顏色就是什麼豆
請問一下大家這個是什麼鳥，請問一下大家這是什麼鳥！
這是鸚鵡中的 虎皮鸚鵡 虎皮鸚鵡 學名 melopsittacus undulatus 是鸚形目鸚鵡科的鳥類，又名嬌鳳，屬小型攀禽品種，原產於澳大利亞的內陸地區，野生的虎皮鸚鵡棲息於林緣 草地等處。結群活動。以植物種子等為食。繁殖期為6 1月。營巢於樹洞中。每窩產卵4 8枚。孵化期為18天。性情活潑...
請問一下，這是什麼字,請問一下，這是個什麼字？
請問一下，這個是什麼字？不好意思，我看不清楚你寫的 如果是一個字，應該是 中庸的庸字 釅，汁液等濃，味道厚重的意思 我認為這是準備的 備 字 請問一下這是什麼字這是樊文五字五字 shwksdjsshjsjsjhwnjjjjhhgvatqiyqjuaujaa 不知道不知道不知道。請問一下，這是個什麼字...
請問一下大家這是什麼牌子的包包,請問一下大家這個包包是什麼牌子的？值多少錢？
歐美的小牌子，類似我們的雙星，奧康，貴人鳥啥的，以後或許會成為名牌 比利時的凱浦琳 kipling 請問一下大家這個包包是什麼牌子的？值多少錢？這個看上面的英文字是莫斯奇洛的，這個也算是一個比較有點名氣的牌吧，的一個估計價不會太低 請問一下這是什麼牌子的包包？同型別產品http item.taoba...