1樓：76ju遊戲中心
一道「缽缽雞」聽名字就覺著很新奇，「缽缽」其實就是瓦罐，運用了疊音詞方式起出的菜名別緻而有親切感。紅黃相間的瓷質龍紋仿古罐中，密密插滿了竹籤，吃起來方便而趣致，浸在清可見底紅湯中的雞塊、藕片、黑木耳被細細地穿在了竹籤上，蘸上店家精心調配的醬料，吃起來果然是別有一番風味，顫巍巍竹籤尖綴著的雞塊在吸飽了湯汁之後，紅亮的湯汁順著雞塊緩緩滑落，芝麻的醇香混合著雞肉的辣味在舌間氾濫，雪嫩的藕片、滑而厚實的木耳，葷素搭配讓人忍不住一串接著一串。
缽缽雞是民間的特色菜餚，單從名字上推敲，也知道缽缽雞的出身不似串串香草率，雖然都免不了用竹籤籤兒串著的命運，但人家是雞呀，而且用缽缽盛著。那是真正的缽缽，土陶燒的，頗有形。而那雞，必得要選跑跑雞，為本地的土雞種，敞放於鄉下山腰，一身跑跑肉，嫩香無比，就是骨頭渣渣都是極耐咀嚼的。
缽缽裡的湯，是土雞湯，雞湯上飄著的油，是土雞油。至於那串在籤簽上等著下嘴的東西，也多是土雞肉及其雜碎，它們浸泡在雞湯、雞油及最好的芝麻、花椒組成的汁液裡，鮮油淋漓又不失純香。這就是區別：
是雞不是牛；是雞雜碎不是牛下水；是南方大佛邊傳來的，不是東方碼頭邊傳來的。
關於缽缽雞的香味，這其中還有一個重要的祕方就是調料藤椒油的運用。藤椒油幾乎就是為烹調缽缽雞而天生的。七月的藤椒果，由青而紫，玲瓏剔透，掛在樹上都是誘人的。
摘來鮮果，盛於陶缽，將熱菜油浸淋，輔以鮮芋荷葉、芭蕉葉遮蔽香氣。以藤椒油調製的拌料晶瑩翠綠，麻而不膩，清香浸人，甚至能香透一條街。以藤椒油拌和的雞肉，緊跟在奇香後面的，是一股山野的浸人清涼。
要是換成花椒油、辣椒油，上火不說，色香味就大不如，而且滿盆都是喧賓奪主的椒末，就根本不能叫缽缽雞了。將用竹籤串好的菜放進藤椒油湯裡一撈，再舉至嘴邊，油豔欲滴，麻辣鮮香。
2樓：hd凱
缽缽雞是一種四川傳統名小吃，起源於樂山，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成
3樓：匿名使用者
缽缽雞是川味的一種美食，有紅油的香味和雞的香味融合而成。
4樓：你有我的想法
萬物復甦了，生意自然也應該火起來了，瞭解缽缽雞的朋友都應該知道，缽缽雞是成都著名的小吃之一，不論**，生意都是非常紅火的，利潤也是非常可觀的。
在成都很多缽缽雞都是5毛錢一串，別看一串才幾毛錢，一天一月，那利潤可不少哦，一般情況下，一月的純利潤達5000元是能達到的，而且是個小型的店。要是規模再大一點，一月上萬元也是很輕鬆的。不過這些得和你的經營方式，經營地點，還有你的店面裝修，招牌上花點功夫。
我在成都就看到一家鴻餐，店面裝非常有風格，招牌也挺好看。好像他們提供店內技術培訓呢，還教你如何開店。
5樓：臻鮮調味
缽缽雞的歷史已經有上百年了，是一道民間菜餚，我想，缽缽雞來自於鄉村，與身具來的純真質樸的鄉村氣息，而關鍵就在於雞選用的是土雞又叫「跑山雞」敞放在山上，一身跑跑肉，嫩香無比，就連骨頭渣都極耐咀嚼，缽缽指瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，和不同與傳統餐飲的經營模式，因其具有麻辣爽口，食用方便，風味獨特等優點，受到四川地區的民眾廣泛喜愛，就取名為缽缽雞，（又叫冷串串）這便是缽缽雞的由來。
6樓：u我愛你
缽缽雞是一種按比例加水或高湯就可以了。我是永的鴻餐冷鍋串串缽缽雞調料非常爽口，可以搞一下，不管是紅油麻辣還是藤椒味都有的，
缽缽雞是什麼？
7樓：哀萱彤
缽缽雞這樣做才好吃。
8樓：
缽缽雞，四川成都的漢族傳統名小吃，屬於川菜系，從清代流傳至今已有上百年的歷史。2023年獲成都市個體名小吃優質獎，2023年被成都市人民**命名為優質名小吃。「缽缽」其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用籤串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，具有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。
9樓：你有我的想法
瞭解缽缽雞的朋友都應該知道，缽缽雞是成都著名的小吃之一，不論**，生意都是非常紅火的，利潤也是非常可觀的。
在成都很多缽缽雞都是5毛錢一串，別看一串才幾毛錢，一天一月，那利潤可不少哦，一般情況下，一月的純利潤達5000元是能達到的，而且是個小型的店。要是規模再大一點，一月上萬元也是很輕鬆的。不過這些得和你的經營方式，經營地點，還有你的店面裝修，招牌上花點功夫。
我在成都就看到一家鴻餐，店面裝非常有風格，招牌也挺好看。好像他們提供店內技術培訓呢，還教你如何開店。
10樓：匿名使用者
成都的小吃，類似冷鍋串串。
草堂北路有一家很好吃嘎、
11樓：青蛙小哥
是把煮熟的串串放在陶瓷罐裡吃，跟冷串串差不多
12樓：匿名使用者
缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，「缽缽」其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用 缽缽雞籤串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。
其中最近最流行的缽缽雞就是藤椒味道，比如「大家樂缽缽雞」味道相當不錯~
什麼是缽缽雞？
13樓：哀萱彤
缽缽雞這樣做才好吃。
14樓：虎
缽缽雞是源自四川樂山的傳統特色小吃,屬於川菜系。
15樓：牛華老阿婆
缽缽雞是一道源自樂山的美食，主要選用當地土雞身上的各個部位的肉類並在碼好佐料的缽內浸泡，隨時食用隨時自取；缽缽雞不僅麻辣爽口，食用方便，而且風味獨特，價值實惠，那種自帶的鄉村淳樸氣息讓人為之迷戀。發展到現在，其實串串香、麻辣燙裡面的食材也都可以用來做食材，有機會要來成都我家牛華老阿婆麻辣燙感受下哦，除了缽缽雞，還有串串香、冒菜、麻辣燙以及各色的川味特色小吃和飲品，各自的做法也都有師傅做指導，可以多做下了解哈。
網路語言缽缽雞是什麼意思?
16樓：臻鮮調味
缽缽雞就是 麼麼噠，親親的意思。韓語音譯
缽缽雞的由來？
17樓：牛華老阿婆
缽缽雞是一道源自樂山的美食，主要選用當地土雞身上的各個部位的肉類並在碼好佐料的缽內浸泡，隨時食用隨時自取；缽缽雞不僅麻辣爽口，食用方便，而且風味獨特，價值實惠，那種自帶的鄉村淳樸氣息讓人為之迷戀。發展到現在，其實串串香、麻辣燙裡面的食材也都可以用來做食材，有機會要來成都我家牛華老阿婆麻辣燙感受下哦，除了缽缽雞，還有串串香、冒菜、麻辣燙以及各色的川味特色小吃和飲品，各自的做法也都有師傅做指導，可以多做下了解哈。
缽缽雞是什麼梗？新品種嗎？
18樓：u我愛你
相當於冷鍋串串的一種，嘛，按比例加水或高湯就可以了。我是永的。鴻餐，冷鍋串串缽缽雞調料非常爽口，可以搞一下，不管是紅油麻辣還是藤椒味都有的，直接用它的低料就很好了呀
缽缽雞是什麼玩意？
19樓：匿名使用者
缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系
製作方法
選材原料:童草雞，花生醬，芝麻醬，蠔油，醬油，雞精，黃酒，鹽，紅油。
將童草雞洗淨待用，鍋里加蔥、姜和水煮沸，加入黃酒，將雞放入燙熟後取出，速浸入預備之冷水中，待冷卻後改刀裝盆，加入調好的調味料，並撒上花生醬、紅油。
配料:健壯仔公雞 1只(約2000克) 紅油辣椒50克
花椒粉5克 精鹽 20克
白糖10克 味精 5克
製作程式
1、煮雞。公雞宰殺後去淨茸毛、內臟，洗淨、煮至斷生，將雞撈出。湯內加豬棒骨熬製。
2、切片。雞收幹水氣後整理去骨，切成片狀。
3、調味裝缽。雞片放盆內加入精鹽、紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均勻，裝上陶罐上桌，舀一碗雞湯配食。
成品雞肉不鮮亮。缽缽雞的色澤應該是紅白相間，油亮。調味時不應放醬油，以免有傷雞肉色澤。熟油辣椒煉好後，可放置一兩天再用，即能使油脂紅亮，成品好看。
20樓：匿名使用者
他是一種四川的冷盤 紅油好的話 味道相當不錯
21樓：匿名使用者
缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系
現在網路用語也有缽缽雞
缽缽雞應該同音啵啵，啵啵是麼麼噠的意思
22樓：u我愛你
用缽缽浸泡的冷串串吧。按比例加水或高湯就可以了。我是永的鴻餐冷鍋串串缽缽雞調料非常爽口，可以搞一下，不管是紅油麻辣還是藤椒味都有的，樂山很多家也是用的。鴻餐。這個
缽缽雞和串串香到底有什麼區別啊？
23樓：一條酸菜魚
1、製作方式不同
缽缽雞是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成；串串香是以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃，也就是麻辣燙。
2、食材不同
缽缽雞主要食材是雞配以麻辣為主的輔料；串串香食材：毛肚、香腸、魷魚、火腿腸、肉片、藕片、香菌、豆皮、豆腐、白菜、花菜、海帶、土豆、萵筍、香菇、肉丸子等小吃原材料。
3、起源地不同
缽缽雞**於四川樂山的地方特色小吃；串串香起源於四川成都，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現。
24樓：老馬路串串香
缽缽雞是串串香品類的一個小變種
又叫做紙杯串串
缽缽雞的食材，當天早上煮好，有客人來的時候刷一下底料就可以吃了串串香分2種，一種是火鍋串串，一種是冷鍋串串。他們的食材都是新鮮的。
冷鍋串串需要店家煮好食材，然後把食材，底料放到盆裡，呈上去，顧客就可以吃了
火鍋串串，類似於火鍋，直接燒熱底料，顧客自己燙著吃
25樓：非軼所思
缽缽雞是先自己燙好，然後放到一個大的容器裡，一般都是涼了賣的呢，這樣很方便，作為一種小吃賣吧。
然後串串香呢，跟火鍋差不多啦，得吃的人自己拿來燙著吃，只不過是一串一串穿好的，才叫串串香，得當一頓正餐吃吧，香油碟啊什麼都有的，可以自己配料
缽缽雞一般都沒有別的配料了，都是賣的人全部弄好的哦 方便 實惠，比如在學校門口開 生意會相當紅火哦
26樓：鯨魚
缽缽雞是一種小吃 串串香是正餐 用火鍋的形式呈現出串串的美味 就像小扁擔串串香跟路邊小吃缽缽雞 兩者有很大的區別 缽缽雞是涼的 串串香是熱的
27樓：重慶渝味楠老火鍋
1、製作方式不同
2、食材不同
3、起源地不同
28樓：四川聚九香公司
一個冷鍋 後廚煮好後直接吃
一個熱鍋 需要自己在桌上煮
29樓：u我愛你
很簡單的，都有是用方法得嘛，按比例加水或高湯就可以了。我是永的鴻餐冷鍋串串缽缽雞調料非常爽口，可以搞一下，不管是紅油麻辣還是藤椒味都有的，
30樓：牛華老阿婆
如果來過我們家牛華老阿婆美食集主題店的話應該就不會存在疑惑了，哈哈。麻辣燙、火鍋、串串、缽缽雞、冒菜以及關東煮的區別，經常有人搞不清楚，或者這張圖能夠幫到你哦~~~
特點的話，其實缽缽雞要更接地氣，屬於草根大眾美食的一種，吃多少自取多少，葷素搭配下來也算成就感滿滿，日常邀約三五好友到小吃店裡解解饞也是安逸太多啦。有機會可以來我家牛華老阿婆感受下店裡的各種川味特色小吃，也便於你做分別喲~
缽缽雞涼的好吃還是熱的好吃，缽缽雞是冷的還是熱的
缽缽雞是四川一道著名的特色小吃，無論涼吃還是熱吃，都別有風格。缽缽雞是冷的還是熱的?缽缽雞是冷的。缽缽雞是來自四川眉山的一個傳統小吃，缽缽雞菜品是冷的，一般是把菜提前煮熟之後泡在佐料裡面，所以也叫冷串串。缽缽雞也屬於川菜系。它是使用瓷器缽配一些麻辣為主的佐料，加上調味的去骨的雞片攪拌而成的，因為它的...
樂山缽缽雞怎麼做才好吃
缽缽雞在四川有2種口味，紅油味和藤椒味。廣受大眾追捧。下面介紹一下他的做法，看看怎麼樣。紅油缽缽雞 材料 雞肉 藕 筍 土豆 西蘭花等 鹽 味精 雞精 八角等香料 姜 大蔥 白糖 生抽 自制花椒油 熟白芝麻 紅油。做法 1.雞肉切小塊，放入姜蔥 鹽醃製入味，扦子串好放入熱水鍋裡汆水煮3 5分鐘至熟。...
關於土缽雞你知道多少，關於土缽雞你知道多少
邛崍的缽缽雞也可稱為麻辣雞片，因過去常裝在錐形的土缽裡叫賣，人們習慣地稱之為缽缽雞。它是選用當地的公雞，經宰殺 去毛 剖肚 煮熟後，撈起來晾晾再剔骨去頭，用快刀片成均勻的薄片，整整齊齊地擺在面盆或 裡，然後淋上用紅油辣椒 炒芝麻 花椒麵 豆油，味精 香料 汁水等兌好的調料，香氣曰溢，讓人饞涎欲滴。由...