1樓：江南一豔花
炸藕夾的做法
主料藕1節
五花肉1塊
輔料雞蛋適量
澱粉適量
調料色拉油適量
食鹽4克
蔥5克姜5克
料酒5克
生抽5克
蠔油少許
番茄醬少許
麵粉適量
玉米澱粉適量
水適量1.將五花肉剁成肉泥
2.肉末裡調入鹽、生抽、蠔油、料酒、蔥末、薑末，沿著一個方向攪拌上勁3.將去皮洗淨的蓮藕切成大約0.6釐米厚的片，在厚片中間切一刀，深至藕片的2/3處，不要切深，浸泡在水中
4.撈出藕片，用廚房紙巾將水擦乾
5.將肉餡一個一個填入藕夾中，填完後用手輕輕按壓，擠出多餘肉餡6.另取一碗，將麵粉、生粉、雞蛋、鹽、適量的水，依次放入碗中攪拌均勻且上勁，用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋為好
7.姜藕片逐個拍上薄薄的一層幹澱粉，放入碗中均勻沾上掛糊8.鍋中入油燒至六成熱時，沿著鍋沿滑入藕夾，炸至藕夾兩面金黃9.撈起瀝乾油分
10.上桌淋上番茄醬或蘸椒鹽食用均可
2樓：你與ok昨
食材主料
藕250g
豬肉100g輔料油
適量鹽適量味精
適量白糖
少許胡椒粉
適量醬油
適量雞蛋
1個小麥粉
適量蘇打粉
少許料酒
適量步驟
1.主要食材。藕、豬肉、麵糊。
取一大碗，將麵粉、小蘇打、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、醬油適量的水依次加入碗中攪拌均勻且上勁。
豬肥瘦肉調餡。加入蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、白糖、醬油少許淋入香油拌勻即成餡料，備用。
2.將藕去皮洗淨切為0.6釐米厚的片。
3.在厚片中間鍥一刀口、深至藕片地2/3處。
4.一個個再往藕夾中放入豬肉餡。
5.點火，放入油燒至六成熱。
6.將藕夾兩面掛好漿糊。
7.放入鍋裡炸制。
8.表面色金黃、裡脆嫩熟時起鍋瀝油分。
9.藕夾炸制好了。
炸藕夾麵糊怎麼能脆
3樓：姬覓晴
用一小碗麵粉打入一個雞蛋加入少許水調成酸奶狀的麵糊，炸出來的藕夾會脆，做法如下：
準備材料：藕中等一根、豬肉150克、麵粉一小碗、雞蛋一個、調料適量一、準備好中等的藕一根、蔥一小段、豬肉150克。
二、將豬肉剁碎、蔥切碎，加入調料（醬油、五香粉、耗油、雞精、鹽、少許澱粉）攪拌均勻。
三、藕清洗乾淨，切成兩張連起的薄片。
四、將調好的肉餡塞到藕片中間
五、一小碗麵粉打入一個雞蛋加入少許水調成酸奶狀的麵糊。
六、起鍋燒油，油溫六成熱將夾好肉餡的藕片沾上均勻的麵糊下入鍋中慢火炸至金黃色出鍋即可。
七、最後裝盤即可食用。
4樓：冰之_無限
麵糊的基本做法（適用於肉類和蔬果）：雞蛋一隻打勻+麵粉一兩+水約半杯（可適當調整，效果是如白粥狀）+生粉一茶匙+鹽、糖適量。注：若用來炸肉類，麵糊要稠些，還可加胡椒粉提味。
炸藕夾講究外焦裡嫩，只需掌握以下幾個小竅門，製作起來就會得心應手。做藕夾前，先要將蓮藕切成厚薄適中的夾刀片。切太厚會炸不透，切太薄又容易斷。
正確的切法是切至藕片的2/3處即可，不要切斷。蓮藕片切好後，用清水浸泡，以免變黑。再有就是要控制好麵粉糊的幹稀度。
麵糊太稀，藕夾掛不上麵糊，太乾則炸出來很硬，口感比較差。用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋就很好了。藕夾掛麵糊之前，還要先蘸一遍薄薄的幹澱粉，否則掛糊不易均勻。
最後就是油溫的控制。油溫過高，容易造成外糊內生，過低呢，又會炸不熟，五六成熱比較合適。
食材蓮藕
五花肉鹽.
生抽耗油
料酒蔥末
薑末澱粉
步驟/方法
做炸藕夾、茄夾的麵糊怎麼調才能又脆又好吃
5樓：撿心事的兔子
用麵粉加雞蛋、水調出來的麵糊才能又脆又好吃，下面介紹炸藕夾、茄夾麵糊的調法：
準備材料：麵粉、雞蛋、水適量
製作步驟：
1、拿一個空碗，加入麵粉
2、打一個雞蛋進去
3、用筷子隨意攪打均勻
4、得到初步階段的麵糊
5、然後加入水（麵粉2一半的量），充分攪拌麵糊即可
6樓：匿名使用者
麵粉和澱粉的比例1:3.一邊加水一邊調,不要等水加完了在調.為了增加韌性可以稍微放點鹽.自己的經驗.
7樓：匿名使用者
麵粉和澱粉比例2:1，泡打粉適量（一定要加），攪勻後再加入少量色拉油再攪勻
8樓：匿名使用者
麵粉、澱粉、泡打粉 的比例為 3：2：1
就可以達到你所說的效果
炸藕夾的麵糊怎麼調
9樓：布樂正
用料：藕3節、豬肉餡500克、麵粉佔三分之二、糯米粉佔三分之
一、啤酒1瓶、雞蛋1個
1、肉餡放入蔥、姜、料酒、醋、生抽、蠔油、雞蛋液調好2、麵粉、糯米粉中加入啤酒調成如圖面糊
3、藕切成連刀片
4、夾入肉餡
5、接下來是需要裹上面糊
6、鍋中倒油加熱，放藕夾煎炸
7、煎至5成熟
8、裝盤，現吃的再回鍋小火煎炸至金黃後灑上椒鹽，剩下的裝袋放冰箱冷凍，想吃時拿出回溫回炸下即可。
10樓：
麵粉，澱粉，雞蛋，鹽，水攪拌均勻即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：藕 500克、豬肉餡 適量、麵粉 適量、澱粉 適量、蔥 適量、生抽 25毫升、鹽 適量、雞蛋 3個、胡椒粉 少許、植物油 適量、雞精 5克、料酒 25毫升。
1、第一步把藕洗淨切好。
2、然後把麵粉，澱粉，雞蛋，鹽，水攪拌均勻。
3、肉餡裡放入蔥末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、鹽和雞精拌勻。
4、用工具在藕夾中填入肉餡。
5、鍋內放油加熱。
6、把調好肉餡的藕夾裹上面糊。
7、然後放入鍋裡炸，直到飄起。
8、撈出瀝乾，這樣就做好了。
11樓：格調
用麵粉加雞蛋、水調出來的麵糊才能又脆又好吃，下面介紹炸藕夾、茄夾麵糊的調法：
準備材料：麵粉、雞蛋、水適量
1、拿一個空碗，加入麵粉。
2、打一個雞蛋進去。
3、用筷子隨意攪打均勻。
4、得到初步階段的麵糊。
5、然後加入水（麵粉2一半的量），充分攪拌麵糊即可。
12樓：匿名使用者
麵糊的基本做法（適用於肉類和蔬果）：雞蛋一隻打勻+麵粉一兩+水約半杯（可適當調整，效果是如白粥狀）+生粉一茶匙+鹽、糖適量。注：若用來炸肉類，麵糊要稠些，還可加胡椒粉提味。
炸藕夾講究外焦裡嫩，只需掌握以下幾個小竅門，製作起來就會得心應手。做藕夾前，先要將蓮藕切成厚薄適中的夾刀片。切太厚會炸不透，切太薄又容易斷。
正確的切法是切至藕片的2/3處即可，不要切斷。蓮藕片切好後，用清水浸泡，以免變黑。再有就是要控制好麵粉糊的幹稀度。
麵糊太稀，藕夾掛不上麵糊，太乾則炸出來很硬，口感比較差。用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋就很好了。藕夾掛麵糊之前，還要先蘸一遍薄薄的幹澱粉，否則掛糊不易均勻。
最後就是油溫的控制。油溫過高，容易造成外糊內生，過低呢，又會炸不熟，五六成熱比較合適。
鮮蝦炸藕夾怎麼做
13樓：半夏半暖
1.準備蝦仁藕夾材料：藕1節，豬肉末200克，蝦仁100克，蔥1節、姜三片、料酒1勺，生抽2勺，蠔油1勺，鹽，胡椒粉少許。
麵糊材料：麵粉1杯，生粉1大勺，泡打粉1/2小勺，色拉油2大勺，雞蛋1個，清水 3/4杯，老抽幾滴。做法：
1、 蝦仁去蝦線洗淨後剁碎放入豬肉末中。
2、 加料酒，生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，蔥末，薑末。
3、順一個方向攪拌至餡上勁。
4、將麵糊材料依次加入大碗中。
5、攪拌均勻呈有粘度還能流動的麵糊，靜置15分鐘。
6、蓮藕去皮，切成6mm左右厚的片，再從中間切一刀，不要切斷。
7、將切好的蓮藕開啟，中間塞入肉餡，填平整後合上。
8、依次做好全部藕夾。
9、將藕夾沾上面糊。
10、藕夾放在剪成小方塊的油紙上，放入預熱好200度的炸鍋中。
11、炸10分鐘取出翻面，繼續炸5分鐘。
12、5分鐘後取出即可。
14樓：紫氣東紫氣
用料蓮藕 適量
基圍蝦 適量
黑胡椒 適量
蛋清 一個
鹽 適量
鮮蝦藕夾的做法
藕去皮切薄片，基圍蝦去蝦線洗淨剁成蓉，加一點鹽、雞蛋清和黑胡椒，攪拌均勻
調製好的蝦蓉夾在兩片藕中間，鍋中倒油，小火煎熟，出鍋前加點鹽跟黑胡椒即可！配上自制醬料味道更佳！
炸好的藕夾怎麼做好吃
15樓：匿名使用者
第一步，首先將所有的食材都準備到位，豬肉清洗乾淨，瀝乾水分後，先切成稍微大點的塊，同時再切一點蔥薑末，豬肉和蔥薑末一同放入攪拌機中，攪成豬肉餡，或者是用刀剁也可以；第二步，處理好的豬肉餡放入一個容器中，加上鹽、糖、雞粉、料酒和老抽，攪拌均勻後，再分次少許的加入清水，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，直至上勁；第三步，下面處理蓮藕，將蓮藕的外皮清洗乾淨後，在鍋中添上水，待水煮開後，將洗淨的蓮藕放入在鍋中，焯燙2分鐘後，即可盛出，瀝乾水分切成兩片連在一起的夾刀片；第四步，然後將拌好的肉餡，夾放在蓮藕片中，依次處理好所有的，在一個乾淨的小碗中，放入麵粉、玉米澱粉，混合好後，磕入一個雞蛋，分次少許加上清水，將其攪拌成稍微濃稠一點的麵糊；第五步，將夾好肉的蓮藕，放入麵糊中，裹上一層面糊，在鍋中添上適量的食用油，待油燒至6成熱的時候，放入藕夾，開始煎炸，待一面定型後，用鍋鏟輕輕翻面繼續煎炸兩面都變色，撈出，待油溫再次升高，放入藕夾復炸一遍，即可出鍋。
16樓：匿名使用者
食材明細
蓮藕適量
肉末適量
生薑適量
小蔥適量
麵粉適量
雞蛋適量
鹽適量生抽適量
胡椒粉適量
鹹鮮口味
炸工藝廿分鐘耗時
簡單難度
炸藕夾的做法步驟
1用料圖。（麵粉和雞蛋沒拍）
2生薑和小蔥切末。
3在肉末中放入生薑和小蔥末，再加入鹽、胡椒粉、生抽攪拌至上勁備用。
4藕洗淨後去皮切片。
5拿一片藕，上面放上拌好的肉末，再拿另一片合上。
6做好的樣子，並依次做好所有的藕夾。
7碗中放麵粉、一個雞蛋、適量鹽和胡椒粉、再加入少許清水拌勻成濃稠的麵糊。
8鍋中放油燒熱，把做好藕夾放入麵糊中均勻的掛上麵糊。
9掛好麵糊後放入油鍋中炸至。
10炸至表面金黃色即可撈起瀝油。也可以再復炸一次，會更酥脆哦。
炸茄子的麵糊怎麼調製，炸茄子夾的麵糊怎樣做可以又脆又硬？
麵粉和芡粉各一半 有芡粉會很蓬鬆 再加適量的鹽和胡椒粉 也可以用超市賣的椒鹽 再加少量胡椒粉,打一個雞蛋調勻,關鍵是掌握不要太稀.因為加了芡粉,掛的糊少一點也奏效的.炸茄子夾的麵糊怎樣做可以又脆又硬？將麵粉 黏米粉 發酵粉按照1 3 1的比例調製即可。麵粉，雞蛋，味精，鹽 加適量的水攪拌均勻，至糊狀...
炸茄夾怎麼做好吃炸茄夾最正宗的做法
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怎樣做藕夾才好吃，怎麼做藕夾好吃又簡單
根據自己的胃口做就好了。藕夾。材料。乾麵粉50克，糯米麵50克，泡打粉3克，水120克。做法。1.豬肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料。2.攪打至上勁。3.藕去皮後切成一片連一片不連的藕夾。4.麵糊原料倒放容器中。5.將麵糊原料攪拌均勻。6.藕夾夾入肉餡。7.裹上面糊。8.放入油鍋中，用中...