1樓：sanxia風
1，五花肉洗淨切片，在放入鹽，雞精，味精，香油，花椒油，胡椒粉，豆瓣醬醃製。
2，關鍵的就是小米麵和花椒麵了，小米和花椒我們都是要炒一遍炒香了在打成粉，這樣才非常香。在把打好的粉和醃製好的肉放一起在醃製幾分鐘。
3，格子或者碗裡面放土豆或者紅薯塊，醃製好的肉放入鍋中蒸熟就ok。
2樓：小碩老師為您解答
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回答五花肉洗淨切片,在放入鹽,雞精,味精,香油,花椒油,胡椒粉,豆瓣醬醃製。
2.關鍵的就是小米麵和花椒麵了,小米和花椒我們都是要炒一遍炒香了在打成粉,這樣才非常香。在把打好的粉和醃製好的肉放一起在醃製幾分鐘。
3.格子或者碗裡面放土豆或者紅薯塊,醃製好的肉放入鍋中蒸熟就ok。
更多3條
3樓：
食材清單
豆瓣炕花椒粉
胡椒粉十三香
料酒冰糖
蔥姜水鹽
雞精混合米粉
羊肉（肥腸）（排骨）
洋芋（土豆）
烹飪步驟
1/5羊肉洗淨切指條，碼入料酒、鹽、豆瓣等調味料。
2/5放入適量混合米麵，加高湯拌勻，使之沾肉不掉且緊握不出水為益。
3/5低溫放置入味待用。
4/5墊底後裝入小竹籠，疊碼猛火蒸15分鐘即熟。
最後一步
刷香油、撒花椒麵、放香菜端桌即成。
4樓：揭洋
這個沒有外傳的噢！·
5樓：匿名使用者
去格格店裡打工,有可能學到做法.
萬州格格做法和配料
6樓：神
1. 羊肉洗淨切指條，碼入料酒、鹽、豆瓣等調味料。
2. 放入適量混合米麵，加高湯拌勻，使之沾肉不掉且緊握不出水為益。
3. 低溫放置入味待用。
4. 墊底後裝入小竹籠，疊碼猛火蒸15分鐘即熟。
5. 刷香油、撒花椒麵、放香菜端桌即成
萬州格格的做法
7樓：三喵萌址妟
萬州格格主要有三種，肥腸、排骨和羊肉，裝在圓形桶狀的竹器裡面下面以芋頭，洋芋（土豆），紅薯為底。上面鋪上拌好調料的肥腸、排骨和羊肉。然後一個個重疊起來，蒸熟。
吃的時候灑上一點香油在上面，吃羊肉格格的時候還需要放香菜去除羊肉的臊味。
醬香餅醬的配方誰知道
8樓：匿名使用者
配方：
材料：（一張24cm平底鍋大小的餅）
麵餅材料：麵粉100克，開水40克，冷水30克
配料：花椒粉，油，蔥花，熟芝麻
醬料：郫縣豆瓣，甜麵醬，蒜蓉辣醬，芝麻粉，白糖，孜然粉，水澱粉，花椒，八角，油
拓展資料：
歷史
土家醬香餅辣而不辛，鹹香鬆脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：「土家醬香餅是清朝康熙年間。
一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料祕製而成」凡上武當山的香客品嚐後都回味無窮，讚不絕口。
土家醬香餅是少數民族土家族的一種特有小吃，距今已有幾百年歷史。發展到今天，街頭巷尾都能見到這種美味食品，各個攤前人氣十足。
9樓：疤畏縣畏縣坑
方法一 將精白麵粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成麵糰， 加蓋發酵，發酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發麵。
將肉鬆、小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎， 使蒜香充分進入牛肉末中。 將麵糰揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙籤在上面扎出小洞，
以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上 最後將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上20分鐘，新鮮出爐!
方法二 祕方 原料配料：15種，鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、 孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。
製作工藝：要用老面，在一般天氣下， 水∶老面∶新麵粉的配比為5∶1∶8； 天氣熱的時候比例則調整為5∶1∶9； 天氣冷時，比例則為5∶1∶7.5 烘烤時，溫度也是祕方中詳細強調的重點，做好的餅首先放入不鏽鋼托盤， 托盤上先塗一下油，烤箱溫度設定300度左右，烘烤大約4分鐘， 到表面有點發黃即可。
但祕方中所提到的在製作中使用的調料只有香甜打泡粉 紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻 在肉餡的製作上，肥肉和瘦肉的比例應該是5∶2 製作燒餅的麵糰重量為175克，內餡10-15克，外餡15-20克。
10樓：哎呀沃去
1.將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
2.把麵糰揉至均勻，用毛巾或者是保鮮膜蓋起來發面。
3.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
4.醒面的時候熬製醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5.放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6.再加適量的蒜蓉辣醬和甜麵醬，小炒。
7.加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8.保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。
9.用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10.醒好的面擀成一張大薄片。
11.上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。
12.然後拎起四個角到中心沾油。
13.麵皮上都沾到油即可。
14.將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15.然後一層層疊起。
16.疊好後成一個小方塊，四周捏死。
17.像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。
18.將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
19.平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20.以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬。
21.刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。
11樓：蓮雪雪花
醬香餅的醬料做法
一醬香餅的醬料
材料豬肥肉末1斤，蒜5瓣，姜2片，孜然1勺，辣椒油1勺，辣根粉1勺，豆瓣醬3勺，雞精粉1勺，.蠔油1勺，鹽1勺，
做法1熱鍋倒油炒生豬肥肉末
2放蒜姜，孜然，辣椒油，辣根粉，豆瓣醬，雞精粉，.蠔油，鹽攪拌，3,5分鐘過後盛出。
二 醬香餅做法
材料面料：高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
做法1.麵粉,面料倒入和麵機和麵,色拉油分二次倒入和勻.
2.面揪劑子每個135---140克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油.
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.
三：注意事項
1餅裡不要放太多的醬料，這樣影響口感
12樓：小蟲蟲
土家醬香餅自制方法(1)
面料:高筋麵粉20斤,乾酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量
辣椒油:
色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻
製作餅表面油:
色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒20克,大料20克,桂皮30克,當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.
製作:1.麵粉,面料倒入和麵機和麵,色拉油分二次倒入和勻.
2.面揪劑子每個135---140克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油.
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.
13樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界
14樓：半夏半暖
1.將麵粉和放入盆中加入溫水攪拌成絮狀，揉成麵糰，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，取出揉至光滑麵糰，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
2.鬆弛麵糰的時候來做醬料，鍋中放油燒熱，下花椒粒和八角小火炒出香味，撈出花椒粒和八角。
3.鍋中留油，調入剁碎的豆瓣醬，甜麵醬，香辣醬，孜然粉，芝麻，白糖炒至出紅油。
4.調入小半碗水，大火燒開，繼續翻炒一會。
5.醬料就做好了。
6.鬆弛好的麵糰分成三份，案板和擀麵杖刷油，取其中一份麵糰，用擀麵杖擀成薄餅狀，刷上一層油，撒上花椒粉。
7.用切面刀切。
8.將麵餅一層疊一層的疊起來。
9.在用擀麵杖擀成餅狀。
10.平底鍋刷油，放入擀好的餅胚小火煎至兩面金黃。
11.取出煎好的餅，刷上醬料，撒上香蔥。
12.切成小塊，開吃。
15樓：那一抹殘朵
做法：1，將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時。
2，將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。
3，將麵糰揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙籤在上面紮上小洞，將攪拌好的肉鬆末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。
祕笈：發麵非常關鍵，加少許糖，可起到快速發酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳
16樓：搖一搖
咬上一口細細品味，醬香味道是濃郁的，甚是撩人，外皮金黃微脆，裡面的口感又軟又綿，當主食、當早餐，全都超級解饞。
自制醬香餅【寶寶輔食】的做法
步驟step
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
普通麵粉200克 / 玉米油10克
油酥：普通麵粉40克 / 玉米油40克
醬汁：番茄醬3勺 / 素耗油2勺
輔料：白芝麻 / 蔥花 / 鹽 / 鮮菇粉
步驟step
普通麵粉中加入50克的開水，先將一半的麵粉攪拌均勻。
步驟step
步驟step
碗內淋入10克玉米油，用手掌心的力量，將面絮揉成光滑的、偏柔軟的麵糰。
步驟step
將麵糰揉搓成長條狀，再切分為大小均勻的3等份。 這些食材量，我一共切了3份麵糰，烙了3張醬香餅。
步驟step
3份麵糰分別揉圓，表面刷一點油，蓋上保鮮膜靜置30分鐘左右，讓它充分鬆軟。
*注意，醒發的時候一定要蓋上保鮮膜呀，以防表皮長時間和空氣接觸，出現乾裂的情況。
趁著醒發的時間，咱們來製作油酥：
步驟step
40克植物油倒入鍋中，煮至五成熱。
步驟step
在鍋內加入40克麵粉，快速攪拌至順滑、沒有小顆粒的狀態。
*倒麵粉的時候油已經燒熱了，鍋裡應該會產生很多密集的小氣泡。
步驟step
關火後加入鹽、鮮菇粉調味，攪拌均勻盛出備用。
*這一步愛吃有味道輔食的大寶寶們你就加上，比較接受天然食材味道的寶寶們，調味料可以不放。
繼續來製作，刷醬香餅的醬汁：
步驟step
3勺番茄醬中加入2勺素耗油，攪拌均勻，放好備用。
*這個醬汁，我去掉了郫縣豆瓣醬之類比較重口味的醬料，直接用番茄醬和素蠔油調製的，味道清淡適中，也很好吃。
步驟step
待麵糰醒發完成後，去掉表面的保鮮膜，擀成大薄餅形狀。
步驟step
薄餅表面刷一層油酥，將麵餅從下至上輕輕捲起。
步驟step
卷好以後，再從右至左盤成蝸牛狀的麵糰，將接頭處，壓入餅底底部，麵餅輕輕按扁。
步驟step
再次用擀麵杖擀成薄餅狀。
步驟step
製作好的醬香餅鋪入不粘鍋中，開中小火煎至底部定型後翻面。
*這次的醬香餅，我建議最好做的薄一點，這樣吃著更脆，也更好熟透。
*比較給力的不粘鍋，底部可以不刷油直接放餅，如果是相對普通點的鍋，你就刷一層油，再放餅哈。
步驟step
煎至兩面微黃，表面刷上自制的醬汁，撒入適量熟芝麻、蔥花。
步驟step
熟透取出，切成方便抓握的三角塊，或者小方塊。
步驟step
之前我已經陸續出了油條、烤冷麵、牙籤肉等等好幾款自制健康版小吃了。
這份醬香餅算是這個系列的又一力作，味道上是真不錯，吃起來也適合孩子們，如果你也喜歡它的味道，就不必出去買了，在家自制更健康！
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