1樓：
1全部有以下原因：
1.麵粉拌得不行，如酵母過多，水份過少。
2.麵粉發酵不充份。
材料雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，鹽少許，麵粉，糖做法1.首先和麵要軟一些，材料用麵粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉加適量水揉成軟麵糰，原來都是不停的揉一小時，現在只需揉3分鐘就醒20分鐘，如此反覆三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出**後再進行發麵的程式，面發好後就做麵包胚，做好後再醒發15到20分鐘。
3.最後烤箱200度預熱，上下火烤20分鐘後再倒換上下托盤（為的是下盤上色）烤10分鐘即可。
2樓：匿名使用者
麵粉要買超高蛋白質含量的頂級的高筋粉, 糖要多放, 酵母用高點專用的 耐高糖酵母; 黃油用動物黃油 不要用植物黃油; 這些糕點主要靠材料來堆, 尤其是麵粉,麵粉不好做出什麼都不好吃
3樓：生活小當家咦
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做的麵包沒有味道有以下原因：
1.麵粉拌得不行，如酵母過多，水份過少。
2.麵粉發酵不充份。
方法步驟：
材料：雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，鹽少許，麵粉，糖
做法1.首先和麵要軟一些，材料用麵粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉加適量水揉成軟麵糰，原來都是不停的揉一小時，現在只需揉3分鐘就醒20分鐘，如此反覆三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出**後再進行發麵的程式，面發好後就做麵包胚，做好後再醒發15到20分鐘。
3.最後烤箱200度預熱，上下火烤20分鐘後再倒換上下托盤（為的是下盤上色）烤10分鐘即可。
麵粉要買超高蛋白質含量的頂級的高筋粉, 糖要多放, 酵母用高點專用的 耐高糖酵母; 黃油用動物黃油，不要用植物黃油。
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4樓：
你有了這幾次的經驗應該知道麵包房的蛋糕放了大量的香精和糖，其實我覺得他們應該用了糖精或類似的替代品。
如果你覺得太淡可以加些果醬，肉鬆，火腿等材料一起吃。我有時候在發酵前加些果脯，葡萄乾，培根等，加後慢速攪拌到位即可，不可過度攪拌，可以增加些風味。
5樓：瑾欣月
別放水和牛奶，豆奶，鹽。雞蛋至少放五到六個，糖按自己的口味放。油均勻塗在麵包機內側
6樓：廣州優美西點烘焙學校
麵粉可以改用日本的麵包粉，法國麵粉，配方中的液體可以替換些牛奶跟淡奶油，黃油選擇動物性黃油。
7樓：匿名使用者
麵包的基礎原料 有 麵包粉 鹽 改良劑 酵母 水 別的都是衍生出來的 根據不同人群的喜好去改變的 ！
8樓：匿名使用者
做麵包最重要的是麵粉一定要高筋，油可以不放的
9樓：情歸心田
外面買的麵包放了很多新增劑，自己做的當然比不上啦。
10樓：匿名使用者
親，我也在做麵包。建議買一些教烘焙的書。推薦一本：「跟著君之學烘焙」。
另外，麵包機大多用於揉麵，最好買個烤箱哦。
各位前輩，為什麼我做麵包沒有奶香味
11樓：標準男表
因為自制的面巴博不含有任何新增劑，使用一般牛奶做出的麵包香味是不會太濃郁的，可以嘗試將牛奶換成牛初乳片，在香味上會有很大改善，具體做法如下：
原料：高筋麵粉300克 牛初乳片8片 溫水130克 雞蛋一個（50克左右） 黃油25克白糖30克 發酵粉5克 鹽2克
做法：1.牛初乳片放碗裡，加入130克溫水。
2.攪拌到完全溶解。
3.在容器裡把所有材料放在一起。
4.攪拌麵團揉兩分鐘左右。在接下來兩個小時裡每半個小時摺疊一次，摺疊方法見此。
5.摺疊結束後再把麵糰發到兩倍大。
6.接下來把麵糰整成圓形。我這次沒有排氣，看看組織會怎麼樣。
7.讓整形好的麵糰發到兩倍不到點。
8.麵粉用篩子過濾撒在麵糰上面。
9.割包。可以割的深一點。烤箱預熱200度，烤25分鐘左右即可。
12樓：匿名使用者
牛初乳片一般都是騙人的，你嘗試吃一口純奶粉，也沒有那麼香濃的奶味，現在處都是香精，香蘭素的新增非常廣泛，要想得到濃郁的奶香味，不借助香蘭素是幾乎不可能的，現在市場上香濃的牛奶裡面有含有香蘭素，你還指望用天然的東西來做出奶香，絕對不可能，天然的東西大多是淡香悠長的，香精的味道是直接且沒有掩蓋的，我是專業的食品行業的企業主。
為什麼我做的麵包沒有香氣
13樓：三朵浪花
初步判斷是麵粉的筋度不夠
當然，麵糰沒有打好的話，也是沒有韌性的。請樓主上配方或者繼續提供一些細節，
14樓：生活小當家咦
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您好，很高興能解決您的問題呢！
做的麵包沒有味道有以下原因：
1.麵粉拌得不行，如酵母過多，水份過少。
2.麵粉發酵不充份。
方法步驟：
材料：雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，鹽少許，麵粉，糖
做法1.首先和麵要軟一些，材料用麵粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉加適量水揉成軟麵糰，原來都是不停的揉一小時，現在只需揉3分鐘就醒20分鐘，如此反覆三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出**後再進行發麵的程式，面發好後就做麵包胚，做好後再醒發15到20分鐘。
3.最後烤箱200度預熱，上下火烤20分鐘後再倒換上下托盤（為的是下盤上色）烤10分鐘即可。
麵粉要買超高蛋白質含量的頂級的高筋粉, 糖要多放, 酵母用高點專用的 耐高糖酵母; 黃油用動物黃油，不要用植物黃油。
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為什麼我烤的麵包沒有面包的香味
15樓：匿名使用者
初步判斷是麵粉的筋度不夠
當然，麵糰沒有打好的話，也是沒有韌性的。請樓主上配方或者繼續提供一些細節，
16樓：瀲灩向晚
沒有味道可以嘗試加奶粉或者牛奶？
沒有韌性應該是麵糰沒有揉夠，或者用的不是高筋麵粉，或者麵粉質量不好？
17樓：匿名使用者
你用的啥油？估計很便宜吧
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