1樓：翻滾的大肥羊
一種簡單的辨別紅酒好壞的方法：
將紅酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。
怎樣從香氣分辨紅酒。「香氣分析」是品嚐葡萄酒過程中必不可少的一環。
在分析葡萄酒的香氣時，通常需要按下列步驟進行：
第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止狀態下分析葡萄酒的香氣。在聞香時應慢慢地吸進酒杯中的空氣。在此期間應當注意，酒杯托起時應儘量避免搖動，將鼻孔接近液麵聞香。
第一次聞香聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴散性最強的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據。
第二次聞香在第一次聞香後，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，促使揮發性弱的物質釋放，進行第二次聞 香。第二次聞香又包括兩個階段：第一階段是在液麵靜止的「圓盤」被破壞後立即聞香，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進香味物質的釋放。
第二階段是搖動結束後聞香，葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內壁溼潤，並使其上部充滿了揮發性物質，使其香氣最為濃郁、最為優雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特徵，即具有個性和風格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬於平淡、無味、淡弱。
1、顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——並將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有：
紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴你許多有關酒的事。例如紅酒，當它們變老時會失去色澤。
基本上有幾個理由可以解釋紅酒的顏色為什麼彼此不同：
它的年齡。
不同葡萄品種有不同的顏色。
該酒在木桶陳內陳年。
2、搖晃：為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。
搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣發生化學作用使酒產生香氣。每個人都很會搖晃酒，你可以用任何自己的方式來做——用左手，右手，兩隻手指頭……
3、聞酒：現在你已經搖晃酒使香氣釋放出來了，酒聞起來像什麼呢？它有哪些形態香氣呢？
精確地指出酒的氣味背後意義是，讓你能辨識出酒的某些特性。以下是經常用到的對酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、黴味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。
4、品嚐：對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速地吞下去，但事實上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。
味蕾佈滿口腔四周，舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嚐味蕾了。葡萄酒業有句諺語：
「買酒配蘋果；賣酒配乳酷」蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使你更覺愉快的品嚐滋味。品酒時你應想到什麼？注意最重要的品嚐知覺以及它們發生在口腔內舌頭上的部位。
你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和鹹——不過你可以聞到200種以上不同的氣味。
5、回味：當你有機會品嚐過葡萄酒後，好好坐一會兒並回味所品的酒。想想看你剛才的體驗，再問問自己下面問題以及協助你加深印象。酒是否：
清淡，中度濃郁，或濃郁？
單寧太強或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒有單寧的味道？
餘味持續多久？
最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？
價錢值得嗎？
此處又衍生出另一個重點。當你品嚐一種酒後第一件事是你是否真的喜歡它。它是你喜歡的型別嗎？
你可將在藝術展覽和品酒做一番比較。你從一個房間到另一個房間欣賞，第一印象就告訴你是不是喜歡一幅作品，你想要知道更多：畫家是誰；作品的歷史；它是怎麼樣完成的。
葡萄酒也一樣，通常葡萄酒愛好者一發現他們喜歡的酒，就必須要對它進行全盤的瞭解——釀酒廠、葡萄、農作物正確的種植地點、調配情況和酒背後的歷史。
2樓：苦蕎學姐
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回答1. 乾紅可以通過顏色判斷好壞，優質的乾紅葡萄酒倒入酒杯中呈現出紅寶石的顏色，而且其中基本不含雜質，紅酒富有光澤，而劣質的乾紅葡萄酒顏色不正，光澤度偏暗透明度較差。
2. 乾紅可以通過香味判斷好壞，優質的乾紅葡萄酒中的酒香和陳釀香表現明顯，雖然香味較淡但是非常醇厚，而劣質的乾紅葡萄酒有一股餿味以及其它的刺鼻氣味，沒有純真的葡萄酒香味。
3. 口感判斷
乾紅可以通過口感判斷好壞，優質的乾紅葡萄酒飲用時入口後應該慢慢攪動舌頭，使紅酒均勻的分佈在舌頭的表面，這樣紅酒的醇香和澀味可以達到均衡，而劣質的乾紅葡萄酒口感偏澀。
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3樓：越亦巧夕闌
專家建議，消費者在選購葡萄酒時，可以從兩個方面著手：
一是從標籤標註的內容判斷。葡萄酒的標籤標註內容應該齊全、準確，主要包括以下內容：
產品名稱。根據產品的定義，名稱應該為「葡萄酒」。
酒精度。葡萄酒的酒精度不應低於7％（v／v）。
執行標準。我國葡萄酒標準是gb／t15037。
二是從內在質量判斷。葡萄酒的質量包括衛生、理化和感官三個部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒質量高低的指標是感官指標。葡萄酒的感官指標應該從以下三個方面來體現：
外觀。葡萄酒的外觀大多數應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。
香氣。葡萄酒是一種發酵產品，它的香氣應該有葡萄的果香、發酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。
口感。葡萄酒的口感應該是舒暢愉悅，各種香味細膩、柔和，餘味綿長。
購買葡萄酒，可從以下幾個方面進行感官鑑定，判定其質量：
1、色澤—不同的葡萄酒，其色澤不同。紅葡萄酒為紫色，白葡萄酒為淡黃色，其他還有桃紅色葡萄酒為桃紅色。但是不論什麼顏色的葡萄酒，都應該透明、鮮豔，不渾濁。
2、香氣—葡萄酒應有天然的果香，特別是有濃郁的濃香，不應有雜氣味。
3、味道—葡萄酒應有該種葡萄酒的特殊的，正常的滋味，***的葡萄酒應有醇厚、軟潤的滋味，不能帶苦、澀雜味。此外，葡萄酒的酸度、丹寧、浸出物等應符合要求。
購買葡萄酒，可從以下幾個方面進行感官鑑定，判定其質量：
1、色澤—不同的葡萄酒，其色澤不同。紅葡萄酒為紫色，白葡萄酒為淡黃色，其他還有桃紅色葡萄酒為桃紅色。但是不論什麼顏色的葡萄酒，都應該透明、鮮豔，不渾濁。
2、香氣—葡萄酒應有天然的果香，特別是有濃郁的濃香，不應有雜氣味。
3、味道—葡萄酒應有該種葡萄酒的特殊的，正常的滋味，***的葡萄酒應有醇厚、軟潤的滋味，不能帶苦、澀雜味。此外，葡萄酒的酸度、丹寧、浸出物等應符合要求
怎樣辨別乾紅葡萄酒的好壞？
4樓：藍色都靈
通過四個方面來判斷
平衡，複雜，濃郁和回味
平衡簡單來說就是各個方面都不那麼突兀，沒有生酸生澀的突出感，這就是平衡
複雜，就是你如果可以把一款紅葡萄酒喝出來好多種味道，這就是複雜，比如一款好的美國加州納帕地區出產的梅洛可以喝出來草莓，櫻桃，蜜餞，奶香，肉桂糖，咖啡，巧克力等等味道，這就是複雜。
濃郁就是濃縮度，如果一款酒喝著像濃縮果汁那樣果實感很強，這酒就是濃郁。一些炎熱地區的酒就會濃郁但不復雜。
回味就是長不長，如果一款酒嚥下去之後味道在口腔裡留存較長時間，這就是回味長。
這四點如果都滿足，這就是一款好酒。
5樓：仝譽
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞
6樓：許大白美食
怎樣判斷一款紅酒品質的好壞？品酒師教你看這點，再也不怕被坑了
怎樣辨別茶的好壞？
7樓：百味茶集
面對家中多種多樣的茶，想判別好壞卻無從下手，扔掉又害怕浪費。那麼是不是有快速的方法來判別一泡茶是好是壞呢？我們今天就來一**竟。
8樓：中國農業出版社
可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。
（1）色澤不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量則不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。
紅茶應烏黑油潤，湯色紅豔明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環，俗稱「金圈」；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。（2）香氣各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。
若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有黴氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。
（3）口味也叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低階紅茶則平淡無味。
苦丁茶入口是很苦的，但飲後口有回甜。（4）外形從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶採摘的鮮葉直接相關，也與製茶相關，這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。
如果條索鬆散，顆粒鬆泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。
9樓：
色澤基本看不出，老茶新茶都差不多顏色，口感老茶喝完之後口裡回甘更加重，這點也是說不清楚，喝多了就明白了，香味比較好辨別，新茶香味清新自然，老茶基本泡第二遍的時候幾乎沒有茶香味。
買的時候就看仔細點，新茶茶渣少，色澤烏綠色，老茶茶渣多，色澤烏黑。泡杯出來看更明顯，新茶舒展勻速，茶色新綠茶渣少，老茶舒展較慢，舒後攪杯茶葉易碎茶渣多。
10樓：匿名使用者
很經典得 回答 我也受教了
如何識別乾紅葡萄酒的真假優劣？
11樓：匿名使用者
商店和超市裡賣的葡萄酒很多，然而，其中一些所謂「乾紅葡萄酒」實際上是用色素加酒精勾兌而成的，多喝對身體有害。那麼，如何辨別「色素葡萄酒」呢？下面向您介紹一種簡易的辨別方法。
取一張乾淨的白色餐巾紙鋪在桌面上，把裝有「乾紅葡萄酒」的酒瓶晃動幾下，然後將酒少許倒在紙面上，如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分佈在紙面上，或者紙面上出現了沉澱物，那麼所謂的「乾紅葡萄酒」就是「色素葡萄酒」。
如何快速鑑別真假葡萄酒，怎樣鑑別真假乾紅葡萄酒？
教你如何辨別真假紅葡萄酒 瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞 有很多朋友跟我求證此法的可靠性。如果沒有記錯的話，2005年315晚會中似乎也演示過這個方法，這兩次的主角似乎是同一個人？6年多過去了，這樣一個殘缺的 故事 居然還在續演？可見科普工作真的是任重而道遠。這個故事錯誤之處 首先此法...
紅城莊園乾紅葡萄酒保質期是多少，張裕乾紅葡萄酒的保質期是多少年
其實葡萄酒跟人一樣會經過生長 成熟和衰老等階段。在經過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程後，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學生階段。然後裝瓶，這時候葡萄酒會進入休眠期，須要有合適的儲藏環境，再經過陳年後品質才會有第二次提升，這好比從學校走向社會的成熟過程。經過陳年後進入成熟期的葡萄其優秀...
皇家乾紅葡萄酒1500升多少錢,皇家乾紅葡萄酒多少錢
這款酒屬於一款入門級的葡萄酒，這酒價值和品質都一般，屬於日常餐酒，國內合理價位應該在70 120元左右。皇家乾紅葡萄酒多少錢 這款酒產自西班牙，是一款低端入門級的餐酒，國內標價128元左右一瓶，但這種酒合理價位應該在35元以內。皇家一世乾紅葡萄酒多少錢？張佳怡是幹葡萄酒，應該在四五十元一瓶就可以買下...