1樓：匿名使用者
海鮮醬油加青芥辣（萬能的蘸料）
複雜一點的姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王（少加）、鹽、味精，再加冷開水拌勻。
芝麻醬（或花生醬、用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。（大愛！！）
涮魚鍋的蘸料怎麼調啊
2樓：凹凸小田螺
材料蔥末1大匙，薑末1小匙，蛋黃1個。
做法1、將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻即可。
2、可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的蘸料。
3樓：傻
芝麻醬+韭菜花+腐乳+蒜沫+薑汁+香菜沫+辣油+蝦醬+調料油
如果喜歡陳醋就再加點.
魚火鍋的蘸料有多少種
4樓：匿名使用者
(一)棒棒料：芝麻醬(或花生醬)先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
(二)蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
(三)紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
(四)怪味料：紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
(五)乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
(六)麻醬料：芝麻醬(或花生醬)用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
(七)薑汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
(八)麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
活魚涮著吃的調料怎麼配
5樓：聚奢優品名錶**
把菜先湯熟墊在大碗下面，然後把魚片（事先要用溼麵粉裹下，但要薄）下油鍋炸一下，蹦上皮即可，再鋪子菜上面。把你買的調料包下鍋，用熱水化開，水不易多，弄好後澆在魚和菜上。最後把辣椒麵，胡椒麵蒜泥，放在魚的上面（放的時候最好集中點）。
最後用鍋把剛才炸魚的油燒開淋在辣椒麵等調料的上面，擺上香菜就行啦
涮甲魚蘸料配方
6樓：匿名使用者
有蔥香菜辣椒之類的,再加上那種大塊的腐乳就更美味了。然後可以先喝碗湯吃點甲魚和烏雞。
7樓：禾川
配方需要搞清楚裡面的各種成分才能做出好的產品。所以通過專業的分析得到的配方一般是比較準確的。而且通過微觀譜圖分析的準確定位能夠更好地幫助解決問題！
後期還會有專業的技術指導，更能幫助做出好的產品。
吃火鍋涮魚之前魚需要用料酒醃嗎
8樓：q王小年
需要用料酒去腥，可以去掉魚身上的腥味。
【處理方法】
材料：蔥、姜、蒜、料酒、食用鹽適量
第一步：蔥切成細絲、姜蒜切成細末備用。
第二步：鯽魚去掉魚鱗和內臟，用清水沖洗乾淨。
第三步：將鯽魚放在案板上，肚子的另一側肉厚位置連線處一分為二。
第四步：將所有魚切好後放入盆中，加入蔥絲、姜蒜末、料酒、食鹽攪拌均勻，醃製15分鐘後即可使用。
9樓：匿名使用者
1、魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6釐米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
魚用幹油碟蘸食。幹油碟用幹辣椒麵、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調製而成。
10樓：動力特區
不用醃。
火鍋魚的原料都是活的淡水魚，為了儲存新鮮，都是宰殺、去內臟之後直接下鍋，甚至帶的血都不要洗。醃過之後就不夠新鮮了。
用料酒醃，主要目的是去腥，淡水魚並不腥，只是有土味，但火鍋中調味料特別多，會遮掩這個土味，料酒就沒有必要了。
11樓：
不醃也可以，因為還有火鍋的味道和蘸料的味道。
12樓：吹口哨的盧浮宮
不用的，魚都要新鮮的就好，涮了鍋裡還有鮮味
涮魚鍋的做法，求簡單涮魚火鍋底料做法
材料牛小排火鍋薄片600克，大白菜1 2棵，春菊600克，豆腐1塊。海帶芽少許，魚板 金針菇 生香菇 粉絲 番茄適量白 胡蘿蔔各適量 湯底清水10杯，幹昆布1段 長約10釐米 做法1 幹昆布略沖洗後放入清水中煮滾。2 蘸醬依個人喜好調勻。3 將牛肉片放入1中的湯汁中涮數秒 熟度依個人喜好調整 佐蘸醬...
燒烤的蘸料如何調配，燒烤蘸料怎麼調
主料 醬油適量 調料 蔥適量 洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗 200g 水2碗 380g 冰糖4g左右，雞精5g 做法步驟 1 材料準備 洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗 200g 水2碗 380g 冰糖4g左右，...
什麼烤肉的蘸料好吃，烤肉蘸料怎麼配好吃解膩？
照燒醬很好吃，每次烤肉的時候一定要刷這個醬的。相信大家一定都吃過照燒雞腿吧，照燒醬的口感相對濃郁，適合烤一些比較清單的食材。此外現在也有很多人用照燒醬炒肉片口感也相當不錯。作為吃貨一枚，在這個炎熱的夏天擼個串，烤個串是最愜意的，但是在外邊吃燒烤還是很少能吃到心中的味道，歷經許久，自主研發了一種烤肉醬...