1樓：夢魘
科學家一直在告誡人們，炸薯條和其他油炸食物中的丙烯醯胺能夠導致人體基因突變，誘發癌症。自從3年前，人們發現油炸食物如炸薯條、炸薯片和其他烤制食品中含有丙烯醯胺物質之後，就一直將此類食品視為不健康食品。 然而，德國漢諾威醫科大學的醫學專家最近完成的一項研究表明，這類食品中只有極少數食品與提高癌症發病率有關，報告試圖為炸薯條和炸薯片正名。
但要完全消除人們的疑慮，還需要更具體的研究。 研究人員首次對人體血液中丙烯醯胺濃度是否致癌進行了研究。因為丙烯醯胺在血液中會很快與蛋白，如血紅蛋白聯接，科學家將這種聯接作為指示劑，對395名參試者進行了試驗。
因為丙烯醯胺可能對人體造成負面影響，試驗主要針對人體新陳代謝過程。研究人員在80％的參試者的血液中找到了丙烯醯胺蹤跡，但發現這與他們此前是否食用過此類食品無關。從統計學角度看，飲食習慣和丙烯醯胺對人體造成的負面影響沒有關聯。
過去的試驗是根據血液中的丙烯醯胺含量計算出對人體的負面影響，因此所得出的結論是，誰吃的炸薯條量大，所產生的危害也就越大。漢諾威科學家認為，這種計算方法值得懷疑。 儘管如此，德國聯邦風險評估署還是認為，多吃油炸食品對消費者來說仍有不利健康的風險。
為慎重起見，聯邦風險評估署找到了埃爾朗根大學勞動醫學專家尤爾根，尤爾根對漢諾威科學家的研究方法提出了疑問，因為血紅蛋白在血液中的存活時間為120天，又有誰能記得住自己在這4個月的時間裡都吃了一些什麼食品呢？ 參試者中有296人不吸菸，只有13人貪吃炸薯條之類的食品，且每週要吃好幾次，但他們每升血液中的丙烯醯胺含量只是增加了0.46到0.
65毫克。聯邦風險評估署認為，這從統計學角度來說也許是微不足道的。 聯邦風險評估署要求對不吸菸的人進行專門試驗，原因是菸草中也含有丙烯醯胺成分，菸民們即使不吃炸薯條之類食品，血液中也有丙烯醯胺成分。
漢諾威的科學家在試驗中還發現，在395名參試者中，99個菸民血液中的丙烯醯胺含量是不吸菸者的3倍。對此，科學家認為，丙烯醯胺在吸菸的狀態下能加速被人體吸收。參試者血液中的丙烯醯胺含量平均約為0.
4毫克，略高於0.3毫克的察覺限度。也就是說，飲食習慣與丙烯醯胺沒有聯絡。
但是，漢諾威的科學家尚未證明丙烯醯胺食品不會提高癌症發病率。科學家認為，丙烯醯胺對人體造成的負面影響應當從其他方面找原因，例如環境因素和人體自我蛋白降解等。目前除了吸菸和吃油炸食品外，科學家似乎還沒有找到第三種丙烯醯胺進入人體的可能性。
但是，尤爾根尚未發表的研究對漢諾威科學家的研究提出了疑問。他對3名助手進行了一次試驗，讓他們禁食48小時，2天時間內不吃不喝，發現他們體內的丙烯醯胺含量明顯降低。一般來說，人體通過尿液排出體外的丙烯醯胺僅為3％到10％。
另一項實驗是讓參試者24天時間裡只吃蔬菜和水果，喝果汁，在參試者的尿中幾乎沒有發現丙烯醯胺成分。因此，有關人體自身會產生丙烯醯胺的說法似乎是不能成立的。 無論如何，現在還沒有理由完全解除人們對油炸食品的疑慮。
今年3月世界衛生組織和世界營養組織聯合進行的研究，是根據17個國家的有關資料完成的，按照聯合國專家的意見，近期內還不能完全排除人們大量食用含丙烯醯胺食品可提高癌症發病的可能性.
2樓：廊坊人
油炸食品是不能多吃的,因為油炸食品的油都是反覆炸來炸去的.吃多了會致癌的.
3樓：掌白凡鏡豫
首先是發胖，致癌，
油炸食品的害處
肉類和糧食中多多少少都會有一定的重金屬汙染，但含量很小，同一鍋油反覆被用來炸這些肉類、糧食，無形中油就成了這些重金屬
物質的「濃縮劑」，使溶解在油裡的這些物質越來越多，這些物質又進入到後炸的食品中，最終進入人體，而這些物質中含有大量致癌物
。油炸食品對人體有害還是沒有害的關鍵是食用油的用法。眾所周知，有機物的不完全燃燒會產生多環芳香烴類物質-3，4一苯並芘，它是一種強致癌物，既汙染大氣，又危害人體健康。
食用油加高溫後產生「油煙」中就含有這類物質。食物經油炸後，在濃油煙的環境下停留時間過久，或炸食物用油因長期不更換，被3，4一苯並芘汙染，用這樣的油炸食物，長期食用對人體有害。因此，不宜長期食用油炸食品。
--多吃油炸食品的害處
吃油炸食品會胖嗎？
4樓：展素芹哀嫻
什麼是膨化食品
什麼是膨化食品？
膨化食品是六十年代末出現的一種新型食品，它以含水份較少的穀類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經過加壓、加熱處理後使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構亦發生了變化，經加工、成型後而製成。
由於這類食品的組織結構多孔蓬鬆，口感香脆、酥甜，具有一定的營養價值，很惹孩子們的喜愛。
膨化食品大體上可分為幾類：（1）油炸膨化，如油炸薯片、油炸土豆片等；（2）焙烤膨化，如旺旺雪餅、旺旺仙貝等；（3）擠壓膨化，如麥圈、蝦條等；(4）壓力膨化，如爆米花等。
現代營養學的觀點主張平衡膳食，認為任何一種食品都不可偏廢，任何一種食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言，由於它多為油炸食物，經加壓、加熱等工藝後使食物本身的體積擴大了數倍，鑑於其為方便快餐食品，所以食品中糖、鹽、味精的含量相對其它食品的量就比較多一些，而其他有益營養素的含量則甚少，如長期攝入不但會影響到孩子的食慾，而且食品中過量的調味品對人體也會產生一定的危害性。尤其值得注意的是，街頭小販們用「糧食擴大機」製作出的爆米花，更是不易多食，因為用於爆米花的「糧食擴大機」，其內壁上的鉛錫合金在加熱的過程中它們以...
什麼是膨化食品
什麼是膨化食品？
膨化食品是六十年代末出現的一種新型食品，它以含水份較少的穀類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經過加壓、加熱處理後使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構亦發生了變化，經加工、成型後而製成。
由於這類食品的組織結構多孔蓬鬆，口感香脆、酥甜，具有一定的營養價值，很惹孩子們的喜愛。
膨化食品大體上可分為幾類：（1）油炸膨化，如油炸薯片、油炸土豆片等；（2）焙烤膨化，如旺旺雪餅、旺旺仙貝等；（3）擠壓膨化，如麥圈、蝦條等；(4）壓力膨化，如爆米花等。
現代營養學的觀點主張平衡膳食，認為任何一種食品都不可偏廢，任何一種食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言，由於它多為油炸食物，經加壓、加熱等工藝後使食物本身的體積擴大了數倍，鑑於其為方便快餐食品，所以食品中糖、鹽、味精的含量相對其它食品的量就比較多一些，而其他有益營養素的含量則甚少，如長期攝入不但會影響到孩子的食慾，而且食品中過量的調味品對人體也會產生一定的危害性。尤其值得注意的是，街頭小販們用「糧食擴大機」製作出的爆米花，更是不易多食，因為用於爆米花的「糧食擴大機」，其內壁上的鉛錫合金在加熱的過程中它們以氣化的形態進入爆米花中，造成了食物被鉛汙染。
據檢測，這些食品中鉛的含量遠遠超出了國家所規定的標準。因此，為了孩子的健康應少吃膨化食品，而且最好不要讓孩子在空腹的情況下食用。
5樓：
有調查顯示，經常吃油炸食物的人，某些癌症的發病率遠遠高於少吃油炸食品的人群。
營養損失：食物被高溫加熱後，其本身所含有的很多營養物質(維生素等)都會遭到破壞，營養物質很少，由此偏好油炸食物的人容易發生營養缺失。另一方面，炸食物的油經過高溫加熱，其有益成分也會受到不同程度的破壞，而且加熱時間越長，營養成分的破壞就越嚴重。
不易消化：油炸食物的表面被大量的油脂包裹，在胃裡停留時間長，不易被腸胃消化。吃過多的油炸食物，會使人腹部產生不舒服的飽脹感，加重了腸胃的負擔，更不利於食物營養的吸收。
因此腸胃消化功能不好的人儘量不要吃油炸食物。
導致肥胖：油炸食物中的維生素、微量元素等含量很低，相反卻含有大量的脂肪、糖和氧化物質，這些物質會產生大量熱量。如果過分貪吃油炸食物，很容易造成脂肪在體內的堆積，導致肥胖。
油炸食物一直被認為是導致高脂血症和冠心病的危險食品。
油炸食品對身體有哪些危害？
6樓：川式生活
油炸食品肯定對人體有傷害的。
油炸食品因為含有高油高蛋白，如果長期食用，身體的脂肪就會堆積起來，達到一定程度的時候是會對身體有所影響的，三高問題是肯定的，而且還會造成身體的肥胖，使你生活不便，會影響到你的生活。
另外，很多油炸食品用的油都是質量不怎麼樣的，而且很多都是多次反覆使用，長期不更換，吃起來非常不健康，甚至還可能會滋生一些致癌物質。
所以，偶爾吃少量油炸食品是可以的，但如果長期大量的吃，危害是會很可怕的。
7樓：灞橋雪飛
油炸食品一般被稱之為垃圾食品。因為油炸食品一般都是高溫油炸的，在高溫下油炸，會產生一種有害的物質，對人體會造成一定的危害。另外高油食品對三高的引起必須負有不可推卸的責任。
當然，如果只是偶爾吃一兩次，對身體基本上沒有什麼影響。但如果長期使用，確實對這種狀況有影響。這是毫無疑問的。
8樓：柳新糧棉
油炸食品不一定都對身體有害，但可以說是不健康的食品，任何食品在高溫的油中去炸，(都會大大超過100度)就會破壞食物中的維生素，，而維生素是人體不可缺少的東西，所以經常吃油炸食品對身體並沒有好處，減少了對各種疾病的抵抗力。因此，油炸食品可以吃一點，但不要經常食用。
9樓：匿名使用者
多食油炸食品真的對人體有害！
一、吃油炸食品的人，患心臟病的風險會比正常人多出56%：
油炸過程中會產生少量的反式脂肪酸物質，而這種物質恰恰是危害心臟健康的一種物質。
二、特別對於男性朋友而言，前列腺癌症患病係數增加40%：
油炸食品使用的油脂在高溫油炸加熱之後會產生乙醛、丙烯醛等致癌化合物類物質，最先容易侵襲前列腺，對於男性朋友而言，相比正常人而言患前列腺癌的機率會增加4成。
三、吃油炸食品多的人更容易患糖尿病：
油炸食品當中的一些有毒化學物質會影響人體本身對於血糖的控制。
四、增加胃癌等消化系統癌症的患病機率：
食品在炸制過程當中，油脂持續受到高溫加熱，會發生氧化、水解、環化、熱解等反應，這些反應會產生大量的油脂氧化聚合物，比如說您最熟知的「苯並芘」等多環芳烴致癌物質，這些物質都容易增加胃癌、腸癌等消化道癌症的風險。
五、對於女性朋友而言，加速衰老和油炸食品的攝入率成正比:
油炸過程中會產生一些加速衰老的有毒物質，例如「晚期糖基化末端產物」。
六、最直接的危害—肥胖：
最直接的危害要放在最後說，油炸食品食用越多患肥胖的機率也就越高，毋容置疑，油炸食品當中的脂肪含量特別之高，而一克油脂會產生9千卡的熱量。能量越多，肥胖也就會越近。
對於這樣的狀況，建議各位在日常生活當中一定要「少油限油」。
吃油炸饅頭對身體有好處嗎，吃油炸饅頭對人有好處嗎？
油炸饅頭的做法 1.饅頭切成1釐米的薄片 2.油燒熱後，將饅頭放進去，我用的是大火版，每隔3 5秒就翻個面，翻權三次，炸成全黃色，撈出控油。3.捏一小撮鹽，均勻的撒在炸好的饅頭上面，如果是分批炸的話，每批盛起一次，就撒一次鹽，這樣就不會不均勻。請按個人口味放鹽。4.外焦裡軟，味道很贊 小貼士油炸食品...
天天吃油炸食品對身體有哪些壞處？
油炸食品的危害 經常吃油炸食品容易致癌，由於油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質 而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血症和冠心病的危險食品。且不論油脂中的維生素 等營養在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養價值，...
油炸食品對身體有害嗎，油炸食品對身體有哪些危害？
首先是發胖，致癌，油炸食品的害處 肉類和糧食中多多少少都會有一定的重金屬汙染，但含量很小，同一鍋油反覆被用來炸這些肉類 糧食，無形中油就成了這些重金屬 物質的 濃縮劑 使溶解在油裡的這些物質越來越多，這些物質又進入到後炸的食品中，最終進入人體，而這些物質中含有大量致癌物 油炸食品對人體有害還是沒有害...