1樓：蒲公英花開丶
材料天然井水，竹筍
做法1.首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴晒去除細菌，但暴晒過後要徹底晾涼才能用。
2.煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純淨水，純淨水沒有活性物質，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼。
3.買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開露出裡面的筍子。
4.把筍子直接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴格控油。
5.把切好的筍子放在可以密封的容器裡。
6.倒入晾涼的開水，密封好，等待幾天就可以吃到天然酸筍了。
2樓：匿名使用者
原料： 萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。 製法：
（1）萵筍切成長薄片，或是細絲放於盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。 （2）將花椒、蔥頭剁成細末，與其餘調味料調勻，淋在萵筍上即可。
特點： 色香味俱全，清新爽口，簡單易學
3樓：信心的信
涼拌萵筍
原料： 萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。 製法：
（1）萵筍切成長薄片，或是細絲放於盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。 （2）將花椒、蔥頭剁成細末，與其餘調味料調勻，淋在萵筍上即可。
特點： 色香味俱全，清新爽口，簡單易學
4樓：謝1986謝
有你問的時間 在網上都查到了
簡單醃製酸辣萵筍的方法
5樓：
酸辣萵筍的做法
菜系及功效：私家菜 便祕食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜 工藝：拌酸辣萵筍的製作材料：主料：萵筍350克
調料：辣椒油10克,醋10克,香油5克,鹽2克,味精3克酸辣萵筍的特色：酸辣味濃，鹹鮮而香。酸辣萵筍的做法：
1. 萵筍去皮、洗淨，切成6釐米長、2毫米見方的絲，用鹽拌和入味，潷去鹽水；
2. 用辣椒油、麻油、味精、醋調成酸辣味汁，與萵筍絲拌勻裝盤即成。
滿意請採納喲~~(>﹏<)
6樓：曾塔裡
原料：萵筍400克，香菜葉10克，熟花生油15克，白糖50克，米醋25克，醬油10克，精鹽4克，大蔥10克，生薑5克，乾紅尖辣椒兩隻，鮮紅辣椒一隻。
準備：把萵筍切成條狀。然後燒一鍋開水，放入萵筍稍燙一下，撈出過涼水。等萵筍完全冷卻後，撈出擠淨水分，放入拌菜盆中。
大蔥切絲，生薑切絲，乾紅尖辣椒切小段，鮮紅辣椒切絲。
操作步驟：
第一步：把炒鍋放在火上，燒乾後倒入花生油，燒至五六成油溫時，放蔥絲、薑絲、乾紅尖辣椒，用小火爆出香味，然後加入米醋、白糖、醬油、精鹽，炒勻燒開離火。
第二步：等炒鍋裡的東西放涼後，澆在白菜上，放入冰箱內鎮涼、醃透。
第三步：食用前將醃好的萵筍取出，碼在盤子裡，上面點綴紅辣椒絲、香菜葉即成。
酸萵筍醃製方法和酸蘿蔔一樣的閹法嗎？
7樓：風光旖旎
你好，酸萵筍醃製方法和酸蘿蔔基本是一樣的醃法，都是我們老祖宗經過長期的反覆實踐總結出來的好方法啊！
8樓：匿名使用者
是的，食材類似，醃製也大同小異
9樓：大愛網球王
方法和酸蘿蔔一樣的煙花嗎？我不認為是的都是同一個方法同一個步驟的。
10樓：匿名使用者
醃製方法兩者差不多，都屬於含水分多的蔬菜
11樓：匿名使用者
酸萵筍的醃製方法和酸蘿蔔的醃製方法是一樣的
12樓：星雲裳
基本上是差不多的。可以說也可以說是一樣的。
萬能的百度請問一下醃製萵筍變酸怎麼叫它不酸？
13樓：深山裡的生活
你只能限制性醃。最多就是半個月的時間內吃掉，時間長了他會就會酸，這個是不好控制的。
14樓：樂樂
啊，這有個人你可以去請教一下，我們超市都知道有賣的一種鹹菜就是一樣的，這種蝸居很脆，而且不是太鹹特別的好吃。你可以問一下他們是什麼樣子的，嗯，然後呢，你醃製刷了拉肚子，就是可能就是變質了。
怎樣醃酸竹筍？
15樓：小王子精選**
準備材料：竹筍 兩根、鹽 適量、辣椒 適量。
一、第一步將買回來的竹筍用清水清洗乾淨，如下圖所示。
二、然後用菜刀將洗乾淨的竹筍切成片，再切成絲，如下圖所示。
三、切好後放入盆中，再用清水洗一下，放旁邊備用，如下圖所示。
四、放入適量的鹽，將竹筍絲和鹽攪拌均勻，然後裝礦泉水瓶裡面去，裝的越緊越好。
五、然後放到陰涼的地方過一個星期，一個星期後酸竹筍就已經醃好了。
16樓：凹凸小田螺
1、材料
2、做法
①將買來的筍切菜絲狀。
②把切好的筍絲用溫水浸泡2到3個小時。
③煮好一鍋開水涼好，備用，如是使用純淨水則不用煮沸。
④將筍絲匯入容器裡，最好的玻璃或者是陶瓷容器，這樣不會有異味，最不要使用塑料容器。然後加入涼水，加入鹽巴，泡椒等調味品，密封。
⑤將封好的筍放到陰涼處，待一個月左右即可食用。
17樓：鄉村的小唐
現在是小竹筍生長的旺季，農村丫頭醃酸筍有妙招，小竹筍這樣做儲存一年都不會壞，快來學學
18樓：匿名使用者
竹筍切片，然後用清水漂一次，再往罈子裡一塞，再加點清水，蓋好蓋子，就行了，注意不要碰油，也不用放鹽，醋啊等！
醃萵筍變酸了能吃嗎?
19樓：匿名使用者
可以正常食用的，變酸是鹽的鹹度不夠，導致變酸的。
只要醃製的食品，鹽的鹹度不夠，都會變酸的。
20樓：life夢裡漂
你是打算把它醃甜的嗎？如果不是，如果只是酸的，沒有腐爛，肯定能吃！
21樓：喜歡天天學習
放置時間過久的醃菜，不能夠在吃。新鮮的味道變化沒有啥子問題，是調味品配製不妥當的原因，自己總結經驗，以後注意調整就好。
22樓：五個手指
不可以o:-)，倒了吧
23樓：笑話
不能 變酸即變質了 小心食物中毒
黃瓜和萵筍能不能一塊醃酸菜？
24樓：匿名使用者
用料黃瓜2根 萵筍1根
大蒜1頭 芹菜葉適量
小米椒10個 姜一大塊
海鮮醬油半瓶 白糖兩大勺
花椒大料適量 油適量
黃瓜萵筍鹹菜的做法
黃瓜和萵筍切成小段，用鹽醃製一晚，除去水分，我是用重物壓在上面的，這樣醃出來的鹹菜不會軟趴趴的。
海鮮醬油和糖倒入鍋中燒開，晾涼後放入黃瓜和萵筍。
芹菜葉焯水，小米椒切段，大蒜，薑切片，放入黃瓜和萵筍中。
鍋中倒入色拉油，燒熱後放入花椒大料，晾涼後倒入醃好的鹹菜中即可。
25樓：匿名使用者
少吃一些醃製食品吧，雖然好吃省事方便，但很容易得癌症，鹽用量超標的。
26樓：勞益
可以的 醃酸菜的品種多放點
27樓：顏色不一樣的煙火
可以的，我泡雞腳的時候這兩樣東西都已起泡進去的。
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