酸筍發苦是怎麼回事,泡酸竹筍為什麼是苦的,怎樣去苦味?

2021-05-10 12:47:05 字數 2529 閱讀 1329

1樓:匿名使用者

有些人喜歡用山上採的小竹筍來醃製,有些小竹筍本身是苦味的苦竹筍。那麼做成的酸筍當然是會很苦。

太苦就不要吃了,可能含有有害物質。

2樓:匿名使用者

可能是煙氣過頭啦。所以口味不好。不放心的話就別去了吧。

3樓:匿名使用者

是泡製方法不對,可能不衛生導致的,所以儘可能不要吃

4樓:匿名使用者

把苦的話可能你的鹹鹽放的有點過多了,嫌嫌太多的話就容易犯苦。

為什麼自己做的酸筍有苦澀味?

5樓:匿名使用者

2種可能!第一是你做前忘記焯水了!泡筍有時候泡久了會酸性很重!

第二種可能就是完全過期變質了,怎麼做都帶酸味! 另外一點就是有些人不適合吃幹筍,和嫩筍!口感上有差別的現象!

有用別忘記採納哈!親

泡酸竹筍為什麼是苦的,怎樣去苦味?

6樓:小小呂子博

苦筍本身帶有苦味,是可以吃的,是沒有毒的。所以,愛吃竹筍的人版不必有這樣的憂慮權,但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話,是有可能導致身體出現不適症狀的,比如消化不良等症狀。

01竹筍如何去苦味

1、將肉質深色的部分用刀子切除,把苦筍再切成薄一點的塊狀,重新煮一次,可消除一些苦味。

2、準備一鍋滾水,放入洗米水,以及帶殼苦筍,並以小火燜煮約10分鐘。之後關火,燜泡至涼,作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗米水可以引出筍的甜味,讓苦味減少。

3、將苦筍清洗乾淨後,放到鍋中蒸40~50分鐘,能蒸出苦筍的鮮甜。

買回來酸筍是苦的還能吃嗎

7樓:小白我們回家啦

筍要用水煮久一點,撕開來,就用冷水泡,要經常換水,泡兩到三天就有一點苦,想不苦就要泡多兩天,一定要經常換水。

酸筍炒鴨腱:

主料:酸筍200克

輔料:鴨腱100克,

調料:醬油25克,味精5克,黃酒10克,白砂糖15克,大蔥15克,姜10克,香油20克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)10克,豬油(煉製)100克

特色: 色澤金黃,腱片嫩,口味美。

做法:1. 將腱洗淨,用刀剝去老皮,切粒,餘一下水,再過冷水,切成薄片;

2. 酸筍切成長3釐米的片;

3. 鍋放火上加入豬油,燒至五成熱,下入腱片後用勺劃開;

4. 至六成熟時,倒入漏勺瀝去油;

5. 鍋留底油燒熱,放入酸筍略煸;

6. 加入蔥段、姜,烹入黃酒、醬油,添入鮮湯、味精、胡椒粉、白糖燒沸;

7. 放入腱片燒熟,勾入水粉芡,推勻;

8. 淋上麻油,起鍋盛入湯盤中就可以吃啦。

8樓:匿名使用者

那玩意本來就有淡淡的苦味。。。。。。。

9樓:墨玉◎玄冥

不能吃了,已經變質了

請問新鮮竹筍發苦怎麼處理

10樓:吉食道竹筍食品

新鮮竹筍發苦處理方法是:切好後放在清水中浸泡幾個小時。

一、竹筍又分春筍和冬筍

春筍有一點麻口,就要多放點油來做。

冬筍就要用開水泡,在放在清水裡浸泡,這樣就不會有青味,最好用酸菜來炒小筍。

二、竹筍為什麼會苦

竹筍分兩種,一種叫甜筍,一種叫苦筍。一般會買的,或者大超市裡賣的都是甜筍。而有些小販,經常會用苦筍來冒充甜筍賣。

因為乾貨是分辨不出來的。不懂的人就要上當。其實,苦筍也是可以吃的。

一般會被晒乾,用來醃製鹹菜,而不是直接煮食或炒食。

三、竹筍怎麼做不苦

方法1:竹筍要用水煮久一點,撕開來,就用冷水泡,要經常換水,泡兩到三天就有一點苦,想不苦就要泡多兩天,一定要經常換水,不過很多人喜歡帶一點點的苦味,炒的時候,放豬肉去炒,味道要好很多,我們這裡就有很多苦竹筍。

方法2:新鮮的斑竹筍,先用開水煮幾分鐘,用涼水漂上,吃時在焯水,然後炒肉,或是做幹鍋。一般赤竹筍要先煮,然後在用水漂一天,再切片或絲,焯水,加肥肉炒同,放適量的糖。

方法3:剛砍下來的話要先切成片,再放再水漂一天或半天,中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘,試一下還苦嗎,還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。

方法4:煮之前可以先放在盆子裡用水泡一兩天,不過要記得換水;要是急著吃了,那就在煮之前先燒開水,把竹筍放進去煮一會,再撈出來沖洗一下,然後再煮,這麼兩種做法都是為了把苦味逼出來,然後在開始炒之前鍋裡什麼都先不放,把竹筍放進去煸幹一下,目的是把部分水氣炒幹,之後再炒就好吃啦。

11樓:氫氟交響曲

鮮筍:切好後放在清水中浸泡幾個小時!

12樓:匿名使用者

有些品種的竹筍吃起來會有一些苦澀的味道,並不好吃,其實這種苦味是可以完全去除的,只要經過簡單的處理,就能讓你吃到清香美味的竹筍,處理過後表示,原來竹筍這麼好吃啊!

13樓:相忘初相逢

先煮,然後放在涼水(冷水)中漂著

這種竹筍怎麼做泡椒酸筍?能儲存久點的,是用開水燙煮了在泡,還是生泡就好

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