1樓：go我的世界誰懂
這是因為蔥薑蒜的味道非常的濃郁，而且能夠起到提味的作用，而且也能夠增進食慾，所以成為了大眾最喜歡的輔料。
2樓：陳遠紅紅紅
因為蔥薑蒜的味道是特別好的，可以起到很好的調味效果，而且蔥薑蒜也可以起到殺菌的效果，所以人們特別喜歡。
3樓：巨集盛
因為在做飯的時候可以提味，而且吃起來的感覺也非常不錯，所以才會讓人們非常喜歡這樣的輔料。
蔥薑蒜為什麼會成為大眾最喜歡的輔料？
4樓：房間號
是因為蔥，姜，蒜是最容易入味的三種輔料，而且這三種輔料的**也比較實惠，所以才會受到大眾的歡迎。
5樓：冰魄藍楓
中國人的調味品中首推蔥，所以蔥薑蒜當中蔥排老大。中國人沒有蔥幾乎不會做菜，熗鍋調味缺其不可。蔥燒海參、蔥爆羊肉都是平民家常名菜，最有意思的是燒大蔥，配角當主角，據說這道菜已有兩千多年的歷史。
廉頗得知藺相如以社稷為重，每每相忍為國，遂負荊請罪。藺相如則設酒宴招待，將相和好令僕人喜極生悲，將做好的菜打翻，廚師靈機一動，用僅剩的大蔥為料，創出新菜——燒大蔥。燒大蔥有著特殊的香味，可謂蔥香四溢，餘香綿長。
6樓：天悅
因為蔥薑蒜從古至今就一直人們在使用，而且它的味道也比較好，能夠激發更多的味道，使菜變得更加美味，所以人們很喜歡用這些輔料。
7樓：王志剛剛剛
因為蔥薑蒜可以調味，而且炒出來的菜特別好吃，並且這三種調料在一起會炒出很多非常好吃的美食。
蔥薑蒜是燒菜的靈魂嗎？為什麼感覺很多菜都用呢？
8樓：網友
炒菜都要放蔥薑蒜提味？不懂別亂用，很多人不懂，難怪味道「怪」
現在人們的生活條件變得越來越好了，很多家庭也都已經步入到了小康的生活狀態，所以現在人們對衣食住行的要求也是變得越來越高了。就拿吃的這個方面來說吧，我們也都知道在以前的時候人們的生活條件比較艱苦，所以經常也會餓著，肚子能吃的東西也是非常的匱乏，只要能夠填飽肚子就會覺得非常滿足，但是對於我們現在的人來說。
吃東西已經不僅僅是為了填飽肚子而已，更要吃到嘴裡的食材更加營養更加健康，口味也要更加好吃。所以為了讓自己做出來的美食更好吃，在做飯的時候也都會放很多的調味品來給菜品增香提味。現在市面上的各種調味品種類也是非常多的，相信家家戶戶的廚房裡也都堆滿了各種各樣的瓶瓶罐罐，這些調味品也是讓很多人在用的時候都摸不著頭腦。
除了一些常見的調味品之外，蔥薑蒜也是很常見的輔料。在炒菜的時候，蔥薑蒜的作用也是非常大的，在炒菜之前放入蔥薑蒜爆炒出香味也能夠很好的提升菜品的香味，每家每戶的廚房裡幾乎都有蔥薑蒜的身影。不要小看了普通的蔥薑蒜，在炒菜的過程當中能夠發揮出來的作用也是非常大的，如果沒有他們提前熗鍋的話。
就算你放著調料再好，再多那麼做出來的飯菜吃起來的味道也不會那麼想，所以很多人都認為不管炒啥菜都需要蔥薑蒜來提味，但其實答案並不是這個樣子的，今天要跟大家聊的就是這個話題。炒菜都要放蔥薑蒜提味？不懂別亂用，很多人不懂，難怪味道「怪」！
1、炒青菜。
雖然說炒青菜好像非常簡單，但是炒青菜也是非常考驗廚藝的一道菜。很多人都覺得炒青菜本來就很清淡，所以會多放一些調料來增添香味，其實這樣的做法也並不正確，我們在炒青菜的時候只需要放上一些大蒜來熗鍋就可以了，如果加了蔥姜進去的話，也會讓做好的青菜吃起來味道變得有些奇怪，影響它的口感。
2、炒肉類。
我們都知道肉本來就會有一股肉腥味，所以很多人也都會選擇在炒肉的時候放蔥薑蒜來掩蓋腥味，但其實這樣的做法也是不正確的，我們在炒肉的時候只需要放一些大蒜，生薑就可以了，蔥就不用放了，只需要在準備出貨的時候加一些蔥進去提味就可以了，而不是在熗鍋的時候把蔥放進去的。
9樓：壓韻d2漂亮
蔥薑蒜是燒菜的靈魂。因為蔥薑蒜可以去腥味，讓菜的香氣更加濃郁，所以很多菜都會用。
10樓：小橋流水人家
不是的，我覺得燒菜的靈魂是要突出這道菜的特點，蔥薑蒜是調味品，它們的目的主要是讓菜更加香。
11樓：蛋蛋獸影視娛樂
是的，蔥薑蒜就是燒菜的靈魂，原因如下：蔥是很好的提香增色調料，寡淡的菜因為撒了點蔥花爆香，不管從顏值上還是味道上都提升幾個層次。
姜，姜是很好的去腥食材。肉焯水的時候配合料酒食用可以很好的去掉腥味，燒魚燒肉更是必不可少。
蒜，大蒜香氣濃郁，有殺菌消炎的功效。炒菜的時候加點大蒜煸香香氣四溢，即使普通的青菜，加點大蒜，口感也更加鮮香。所以蒜蓉炒時蔬才那麼受歡迎呢。
蔥薑蒜為什麼會成為大眾最喜歡的輔料？
12樓：王志剛剛剛
因為這樣才可以做出非常好吃的食物，而且這個味道也非常好，並且非常符合大眾的口味，所以很喜歡這樣的輔料。
13樓：泉白楣
我覺得是因為這些東西**便宜而且提味去腥的功能好，在加上一些歷史因素導致蔥一類的東西很受寒冷地區的歡迎，還有一些人把蔥當菜吃，這樣保留了下來。
14樓：小李美死了
因為是生活的必需品，而且也非常的便宜，並且也很有味道，才對身體都是有好處的。
15樓：在猛洞河打獵的羅漢松
蔥薑蒜可以去瞅除肉類的腥味，還可以增加食物的香味，對身體也好所以會成為大眾喜歡的佐料。
蔥薑蒜在烹飪中各有什麼作用 詳細
16樓：格子裡兮
作用：一、做魚要多放姜去腥。魚，寒性大，需要姜這樣的熱性物質來調節一下。
像清蒸魚，要有薑絲。吃螃蟹，要蘸醋和薑末。此外，貝類(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鮮烹調時候也該放些姜。
二、蔥能壯陽、提香氣、去異味，在做一些寒性大的蔬菜的時候，可以多放蔥來烹調，能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿蔔、綠豆芽等。
三、蒜能提味，而且有消毒、殺菌的作用，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，有降低膽固醇、促進營養吸收的功效。
17樓：橙子養生寶典
做菜時用的調味品五花八門，可蔥、姜、蒜、花椒這4樣很多時候都少不了，有些人不管做什麼菜，都要放上一點，殊不知，針對不同的食物，它們的調味作用也是不同的，烹調時應有所側重。
18樓：匿名使用者
姜去腥味，防止粘鍋，蒜殺菌，蔥入味具體的：姜 適合烹調魚類。魚類不僅腥味重，而且性寒， 生薑則性溫，既可緩解魚的寒性，又可解腥，增加魚的。
鮮味。一般來說，老薑適宜切片，用於燉、燜、燒、煮、扒等做法中；新薑辣味淡，適宜切絲，可做冷盤。
的配料。中醫認為，姜屬於溫性食物，烹調帶魚、鱔魚等溫性魚類時要少放。 蔥 適合烹調貝類食品。它。
不僅能緩解貝類的寒性，還能避免吃了貝類後咳嗽、腹痛等過敏症狀。小蔥更適合烹製水產品、蛋類和動。
物內臟，可以很好地去除其中的腥羶味。 蔥是作菜時最常用的一種調味作料，用的恰到好處，還是有些不。
容易的。例如「清炒雞蛋」，將少量蔥放油鍋內煸炒之後，倒入調好味的蛋液翻炒幾下出鍋，即可收到鮮香。
滑嫩的效果；如果把許多蔥直接放入蛋液（很多人習慣這樣做），再入油鍋內翻炒，其結果不是蛋熟蔥不。
熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色彩不明快，味道也欠佳。因此，以蔥調味，要視菜餚的具體情況、蔥的品。
種合理用蔥。
蒜不但提味還可以給菜餚進行「消毒」使你做出的菜餚更具「安全性」。
炒菜放姜最好不要去皮，吃薑削皮不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗乾淨後就可以切絲分片，放入菜。
中一起炒即可。
大蒜不僅是烹飪菜餚時的必備佐料，更稱得上是保健的一劑良藥，尤其是在烹調肉菜時，更是少不了它的。
存在。一是眼病患者、二是肝病患者、三是部分腹瀉患者、四是其他疾病的重症患者，以上四類人炒菜時勿放蒜。蔥作用：烹調中蔥多做輔料，有去腥羶氣增鮮的作用。
健康益處：大蔥性味寒，有發表、通陽、解毒的作用，可防治寒熱頭痛、大小便不通、癰腫等症。禁忌：
蔥不能與豆腐同食，否則容易與豆腐形成一種白色沉澱物——草酸鈣，組織人體對鈣的吸收。同時，在使。
用地黃、何首烏等中藥時，也不能與蔥同時服用。
用油爆過的蔥和姜、蒜聞起來更香，炒蔬菜前放入蒜，能起香，去澀味。烹飪水產品前放入蒜、姜等能去出腥味。
蔥薑蒜在烹飪中各起什麼作用
19樓：匿名使用者
姜去腥味，防止粘鍋，蒜殺菌，蔥入味：姜 適合烹調魚類。
油鹽醬醋,蔥薑蒜,各種作料和輔料的作用?
20樓：匿名使用者
姜是去肉魚類腥味的，燒魚燒肉燉大葷類必放，不喜歡吃薑的可切大塊放。
另外燒些性涼的菜也可放點姜，如茄子。
喜歡蒜的人覺著放了菜香些，如我。
至於花椒，如今飯館裡水煮魚水煮肉等大把大把花椒撒著，具體做什麼用不知，我們家。
都是我媽用器皿把花椒磨粉了，炒菜時撒些許，據說菜會香些，口味好些。
不過我一直討厭那味道哦，呵呵。
21樓：匿名使用者
可以讓口感變好的咯！
22樓：聊融釁文茵
都不易多吃，醬油最好是不要單獨食用，花椒等性熱，對熱性體質的人不好，一般乾燥儲存，一年左右，時間太長不宜再用。醬油等，對人體是無害的。沒有完全無害的東西，當然也無需像你這般過度恐慌。
放置過久如物品黴變，變色變質出現異味不宜食用。另外雖是風乾，不可能完全脫水。一般不宜超過2年。
生理量的醬油，料酒對身體無害。當然醬油話美白人士少用或不用為宜。花椒。
作用：具有去腥味、去異味、增香味的作用。花椒含梏醇、檸檬烯等多種揮發油和芳香物質，除了有很好的除羶解腥作用，還有止關節痛、牙痛，溫中散寒功效。
禁忌：由於花椒為熱性調料，回使人燥不不能忍，引起消化道和泌尿道一些病症，所以夏天忌食。
種類：有大紅袍、大紅椒、小紅椒、白沙椒、豆椒等不同品種。
醬油作用：以鹹為主，兼具鮮香。使菜餚增味、生鮮、添香、潤色、並能補充養分。
醬油中的氨基酸是人體的主要營養物質，尤其是一些人體不能合成的氨基酸，必須通過食鹽攝取。另外，身體某部位燙傷時，可用醬油敷塗，能止痛解火毒；手指腫痛，將醬油與蜂蜜加溫後，手指浸入其中，能止痛消腫。
禁忌：有的醬油不能直接食用，否則很容易發生食物中毒，因為生醬油中有一種嗜鹽菌，可以在高濃度含鹽食物中生存。而醬油含鹽量為15%至20%，嗜鹽菌可以在醬油中長時間生存。
人吃了含有嗜鹽菌的食物，會出現噁心，嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者會脫水、休克，甚至死亡。在服用優降寧、悶可樂等**心血管疾病及胃腸道疾病時，不可與醬油同食，否則會引起噁心、嘔吐等***。
種類：按風味可分為紅醬油、白醬油、生抽、老抽等。
茴香作用：作為輔料，可以去腥增香，尤其適合燉菜。茴香含茴香醚、茴香酮、茴香醛、檸檬烯等，有去腥、促進食慾、祛痰、驅風、抗痙攣、治便秘、延長睡眠時間等作用。
另外，還有助於防治腸胃傳染病、緩解飽脹和腹部痙攣。
禁忌：不可過量，八角茴香揮發油中。
含有黃樟素，有治癌作用；另外，八角茴香為熱性食物，夏天不宜食用，孕婦也要忌食。
這些東西都有利有弊，都要適量，有的人群要少吃，比如香料類的孕婦就要儘量不吃。
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