1樓：兆嵐經新榮
原料：豬腳4塊、香菜末少許、河粉（視個人食量而定）輔料：啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙。
做法：1.豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2.豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。
3.中途多翻動，待湯汁收至稍干時，即可關火盛出。
豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。
豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。
加高湯，入米粉燙熟，加豬腳，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用。
2樓：萍萍老師
材料新鮮河粉200公克，蔥2支，姜20公克，豬腳300公克，沙拉油適量，滷包1包，銀芽50公克，青菜20公克，a.醬油200㏄，水800㏄，細糖2大匙，b.高湯300㏄，鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，細糖1/4茶匙，香油少許做法1.
將河粉切成寬條，剝散備用；蔥洗淨切段；姜洗淨後用刀背稍微拍扁；豬腳洗淨剁小塊後，放入滾水中汆燙至外觀變色後撈起瀝乾水分備用。2.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱後，將作法1的蔥段和姜放入以小火拌炒至香味溢位後，加入調味料a和作法1的豬腳、滷包，並以大火煮滾後改小火燉煮約45分鐘至豬腳軟爛，可以竹筷輕易刺穿豬腳作測試。
3.取砂鍋，先以小火燒熱，再將作法1的河粉、銀芽和青菜以滾水汆燙後，放入燒熱的砂鍋中備用。4.
另取鍋，將調味料b倒入鍋中煮滾後，再倒入作法3的砂鍋中，並另將作法2的豬腳和湯汁一起倒入砂鍋中即可。
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