鹿茸菇挑選時顏色是白色的好還是黃一點好?

2023-01-07 14:40:09 字數 5472 閱讀 7611

1樓:曉曉老師**答題

您好,很高興能夠為您解答,這邊為您查詢的資訊如下。鹿茸菇挑選時是白色的好。一般是從色澤、質地、氣味等方面加以鑑別比較。

鹿茸片的形態,通常呈賀形或橢圓形,直徑為1~4釐米,片極薄。外皮為紅棕色。鋸口面為黃白至棕黃色,外圍有一明顯環狀骨質或無、色較深,裡面具蜂窩狀細孔,中間漸寬或呈空洞狀,有的呈棕褐色。

體輕,質硬而脆。氣微腥、味鹹。希望我的能夠幫到您,祝您生活愉快!

2樓:為藤訊辦葬禮

第一招,「能買整枝不買切片,能切買片不買打粉」。

鹿茸的造假方式很多種,造假的商家也很多。但越是完整的一支鹿茸,越難造假或摻雜,當然如果能到源產地鹿場買就最好了。鹿茸的品種也有很多,其中較好的就是屬於梅花鹿頭茬二槓鹿茸,隨著生長時間越長,鹿茸的分支會越來越多,骨質化程度會不斷增加,所以最好是在「二槓」的時候採割。

第二招,買頂端不買尾端。

當我們割完鹿茸後,會將鹿茸倒置防止茸血流出,進行加工烘乾晾乾時候也是倒置掛著的,所以越是往上頂端頭部,質量會越好,從上往下分別是全蠟片,半蠟片,黃粉片,紅粉,血片,骨質片。

第三招,看外表茸毛。

如果要的不多沒法買一整枝鹿茸的,只是要買鹿茸片的,可以先看鹿茸片的外層,好的鹿茸片外層表皮有細密的絨毛,而且不會感覺到有明顯突出的骨刺。這裡要說一下國外紐西蘭鹿茸毛非常長,有些會進行剃毛,有的剪毛。所以大家注意區分。

第四招,看蜂窩。

真的鹿茸表層會有密集細膩的蜂窩狀的細孔,這是難以造假的,除了全蠟片以外,假的鹿茸一般是沒有蜂窩的。另外也要注意,鹿茸片有血但不會整塊都有,一般是集中在中心位置,有的商家會染血進行造假。

第五招,嘗滋味。

真正的鹿茸片你如果聞一下會有一點腥味,你用舌尖接觸的時候會有鹹鹹的感覺,質硬且輕。

第六招,久煮不碎。

真的鹿茸是一個整體,骨皮相連,而造假的鹿茸往往是用其它動物原材料拼接而成,就是鹿少爺曾經說的合成鹿茸,這種鹿茸經烹煮之後容易分離。

幹鹿茸菇怎麼挑選好壞?

鹿茸菇怎麼看好壞

乾的鹿茸菇怎樣泡發

3樓:紫葫蘆

用糖倒入40度左右的溫水中,100克溫水加25克白糖的比例,等糖溶解後放入幹蘑菇泡到發軟就可以了。

4樓:感性的正站在

1、泡洗時,先用冷水將蘑菇表面沖洗乾淨,然後再用溫水發開菌褶,再用手朝一個方向輕輕旋攪,讓泥沙。

5樓:江晚吟是我的人

用水泡就行,半個小時左右,和木耳差不多。

6樓:沫影是非囚

用冷水抹過,適當壓些重物即可。

鹿茸菇哪家好?

7樓:望已成冰歌禍福

建議看看華綠鹿茸菇,它是菌菇裡面的金子選手,大潤發、盒馬鮮生現在都有得賣。

鹿茸菇的功效有哪些?

8樓:荒誕不經

鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌,學名珊瑚菌,子實體直立,向上分叉成叢生的細枝,肉質,一般高數釐米至10餘釐米,狀如掃帚或珊瑚,又像幼小的鹿角,故名。鹿茸菇中含有豐富的蛋白質,維生素和其它營養成份。經烹調後,脆松適度,味道可口,如配上豬、雞肉共炒,則食味更加鮮美,勝過雞、鴨、魚、肉單作的葷菜。

盧氏山區適於鹿茸菇生長。建國前,盧氏鹿茸菇就以產量多、***聞名全國。可燉茸芝補腎養肝湯,有護肝解毒、補腎益精、強筋骨、抗衰老的功能。

鹿茸菇呈扁半球形,灰白色至灰黃色,光滑,不粘,邊緣平滑且初期內卷,後伸展呈不規則波狀瓣裂。菌肉白色,中部厚。菌褶白色,稍密至稠密,直生至延生,不等長。

菌柄近柱形或稍扁。其性味甘平。功能滋補強壯,扶正固本,增強免疫,延緩衰老。

主治冠心病,高血壓,癌症,白細胞減少症,糖尿病,過敏症等,現代藥理證實還有鎮定安神、抗腫瘤等作用。

上海豐科生物:其實鹿茸菇的研究豐科從2023年就開始了,已經準備了。

八、九年時間了。我們之所以要生產鹿茸菇,因為除了它的美味外,口味也相當獨特,堪比牛肝菌。但最重要的還是鹿茸菇它的藥用價值,很遺憾的是國內鹿茸菇產品很少,也少有人對其做研究。

但在世界上還是有相關報道的。

鹿茸菇主要有五大功效,這是它作為食藥兼用的一個賣點。第一,是它具有抗腫瘤的效果。我們通過對比香菇、金針菇、杏鮑菇等9種食用菌對癌症的抑制作用,鹿茸菇效果是最高的,大概抑制率在87%以上。

第二方面是鹿茸菇有降血壓的作用。它主要是通過抑制se,作為se的血管緊張素抑制酶,抑制它的活性。第三是鹿茸菇可以降低膽固醇。

這方面曾經在小白鼠上做過實驗,不管是鹿茸菇的提取物還是粗多糖,對膽固醇的降低作用非常明顯。第四是對血糖的抑制。最後是鹿茸菇對過敏源,比如**炎,也有很好的抵抗作用。

正是鹿茸菇具有這些方面的藥用價值,是豐科選擇它進行開發的一個基準點。

9樓:網友

可以抑制癌細胞的生長,具有防癌抗癌的效果,同時它還可以減慢心率、擴張血管,具有降血壓、血糖、膽固醇的功效,特別適合一些三高病人食用。

10樓:網友

還有這種蘑菇,第一次聽說。

鹿茸菇和鹿茸有什麼區別?鹿茸菇好吃嗎?

11樓:匿名使用者

鹿茸菇與鹿茸是完全不同的兩件東西,但兩種都是珍貴的藥用食材。

(一)不同點:

①鹿茸是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角,是一種名貴的中藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分,其中氨基酸成分佔總成分的一半以上。

②鹿茸菇是一種食用菌,因為形狀像幼小的鹿角,所以被稱作鹿茸菇。鹿茸菇菌肉肥厚細膩、清香撲鼻,口感脆滑、味道鮮美、營養豐富。

(二)相同點:

與鹿茸近似的是,鹿茸菇中的氨基酸、蛋白質等營養成分也極為豐富,還含維生素b1、b2、c和pp,具有很高的營養價值和特殊的藥用效果,是十分適合家中一日三餐食用的菌菇。

(三)鹿茸菇口感:

吃鹿茸菇,就是一個「爽」字!鹿茸菇鮮菇爽滑,鮮菇乾製後,營養和口感不變,但鮮度卻更甚;用鹿茸菇幹菇製成的菇醬,如菇小爽的鹿茸菇醬,口感更是鮮甜爽口,香味濃郁,十分美味。

12樓:北京新東方烹飪學校

鹿茸菇是一種蘑菇,它跟這個鹿茸有很大的區別。鹿茸那是鹿頭上長出來的嫩角,沒有長完全長成的時候切割下來的。鹿茸菇是做一種菜,它是很好吃的。

13樓:韋湛英

這兩個簡直就是不同的一個概念。鹿茸菇啊,他就是一個菌類做菜做菜吃。鹿茸針的那個當然不一樣了。這是鹿頭上長的角啊。

鹿茸菇怎麼做好吃

14樓:匿名使用者

1.鹿茸菇炒豬肉絲。

需要材料:豬肉、鹿茸菇、一個青椒、一個紅椒、料酒、耗油、生抽、大蒜、適量的食鹽和雞精。

做法新鮮的豬瘦肉,改刀,將豬瘦肉切成肉絲,加料酒、生抽和蠔油醃製半小時,之後將準備好的新鮮的鹿茸菇,把它洗淨以後用手撕成條狀,隨後還要準備一個青椒和一個紅椒,再準備適量的大蒜和食用鹽,把準備好的青紅椒洗淨,將辣椒裡面的種子去掉,再將其切成絲狀,大蒜洗淨以後切成蒜片,之後鹿茸菇要用沸水焯燙一下,焯好以後去掉水分。

在鍋中放油,待油加熱後放入蒜片爆香,再放入肉絲快速翻炒,直到肉絲變色以後,把處理好的鹿茸菇入鍋,快速翻炒至熟後,加適量食用鹽和雞精提味,之後即可出鍋。一盤美味有簡單的鹿茸菇炒豬肉絲就好了。

2.鹿茸菇老鴨湯。

需要材料:鹿茸菇、老鴨半隻、生薑(切片)和食用鹽各適量。

做法將鹿茸菇洗淨備用,鴨肉洗淨以後剁成塊狀,用沸水焯燙去掉腥味(一定要焯至無血汙滲出,並且邊焯水要邊撇去浮沫),焯好後取出放入湯鍋,再將備好的鹿茸菇一起放進湯鍋中,隨後放入薑片加足量清水一起煲製成湯,煲好後加少量食用鹽調味。

爆炒鹿茸菇。

主料鹿茸菇 :適量。

輔料油鹽 :適量。

具體步驟。第一步準備好各種食材備用將蔥薑蒜切好。

第二步將水倒入鍋中燒開,將鹿茸菇倒入開水中,焯一下,撈出備用。

第三步倒入油,放入蔥薑蒜翻炒,加適量鹽,將鹿茸菇倒入翻炒,加少許醬油,翻炒,可以出鍋了。

鹿茸菇紅燒肉。

材料主料:五花肉1000g;

輔料:幹鹿茸菇200g、草果1個、桂皮5g、蔥白10g、蒜3個、八角4個、幹辣椒8個、冰糖15個、白砂糖30g、生抽1勺、鹽1勺。

鹿茸菇紅燒肉。

幹鹿茸菇提前泡發,五花肉切成方塊,涼水下鍋,水開後煮兩分鐘後盛出,用溫水衝去肉表面浮沫,即可。然後將泡好洗淨的鹿茸菇放進開水中煮2分鐘左右。輔料準備好。蒜去皮切片,蔥白切段。

鍋中入油,油6,7成熱時放入草果,桂皮,八角,幹辣椒爆香。

然後放入五花肉,煸炒至肉的表面有點淡淡的焦黃。然後放入蒜片,蔥段,煸香後將肉盛出。

此時鍋中會剩下不少油,放入30g白砂糖,中小火將糖炒至融合,冒棕色泡沫的時候再倒入五花肉。

翻炒至五花肉均勻上色。

倒入大半鍋開水,加入1勺生抽,1勺鹽,加蓋,大火煮沸後轉小火慢燉。

40分鐘後加入鹿茸菇,15g冰糖。繼續小火慢燉。

再20分鐘後開蓋轉大火收汁,嘗一下鹹淡,調整鹽味。收好汁即可出鍋。

15樓:柳笛輕揚

幹鹿茸菇 1小把。

青椒 1個。

肉絲 250克。

生抽 2勺。

白糖 1勺。

黑胡椒 1勺。

玉米澱粉 2勺。

鹽 1勺。食用油 2勺。

炒菜的調料。

鹽 1勺。味精 1勺。

白糖 1勺。

超好吃的快手菜爆炒鹿茸菇,搭配肉絲青椒超下飯的做法。

幹鹿茸菇泡發半小時,鹿茸菇乾燥後風味濃郁,如果不完全泡發開烹飪後可能會苦澀。

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肉順著紋理切成絲。

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我用的是這種小勺子,加入配料中的生抽2勺、白糖1勺、黑胡椒1勺、玉米澱粉2勺,抓拌均勻。會明顯感覺到粉裹在肉上,肉絲表面有黏黏的感覺。

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最關鍵的一步,將兩勺食用油倒入肉絲中放入冰箱封存十分鐘

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