1樓：匿名使用者
如果你說的紅酒指的是乾紅的話，如何搭配你要根據乾紅的特性——也就是它特有的內含物。
其中就包括——水、酒精、芳香物質、糖、酸、單寧，尤其是單寧。
尤其是單寧，在乾紅葡萄酒的風味中扮演非常重要的角色。是一款乾紅的骨架。
單寧是多酚的一種，在口中會和唾液蛋白反應造成乾澀的收斂感。
因此，我們可以理解，單寧可以幫助我們消化食物中的蛋白以及油脂。
另一方面，鹹味可以柔和單寧帶來的澀感。
因此，可以得出結論，高油脂、高蛋白甚至鹹的比較重口的食物，都是乾紅葡萄酒搭配的理想選擇。
紅燒肉、醬牛肉、油炸的肉類什麼的都可作為備選。
但是，海物和鮮的食材是禁忌的選擇。除非你選用特殊的乾紅或是烹飪方式。
2樓：ccc菜辣椒
乾紅葡萄酒的配料表：水：約佔70～90。
酒精即乙醇：含量7～16%（v/v）。糖：
低於4g/l。甘油：5～12g/l。
酸，丹寧：1～5g/l，色素，其他物質：酯類，高階酯，脂肪酸，芳香物質，
3樓：網友
好的，紅酒配料表裡有水 葡萄汁 酒精，糖和甘油，單寧和色素 以及其他雙方物質，礦物質，微量元素，二氧化硫，維生素等。物質。
4樓：匿名使用者
紅酒的配料表，一般都是寫的葡萄汁和二氧化硫。葡萄汁是葡萄變來的，二氧化硫是新增劑，作用是殺菌消毒，它的新增有嚴格的量的限制。
5樓：問題解決王老師
紅酒沒有特殊的配料表的紅酒就是用葡萄釀造而成的，他唯一的配料就是葡萄，有的個人釀的葡萄酒中還放糖的。
6樓：網友
好的紅酒配料表水佔百分之七十到九十。酒精含量百分之七到十六。糖要低於4g/l，其他物質有高階酯，脂肪酸，芳香物質等等。
7樓：榮榮老師愛生活
親，您好，好紅酒配料表中一般是隻有葡萄的，配料表中有很多新增劑的都屬於勾兌的紅酒，品質會比較差哦！並且每個國家對葡萄酒的標準不同，也會存在一些差異哦！
8樓：皮皮卡
好品質的紅酒，沒有其他的配料，好久只有一種原料，那就是葡萄而低檔的，品質差的葡萄酒，才是有各種各樣的配料混合，勾兌而成紅酒也就是葡萄酒，葡萄酒酒瓶上都有標籤，標籤上有配料表。
9樓：摯愛翡冷翠
葡萄，酵母菌。
基本上加入了其他任何新增劑的葡萄酒，紅酒都不是最好的。真正的好酒它就是葡萄發酵，沒有新增其他東西了。
10樓：很天真天蠍座
葡萄，好品質的紅酒沒有其它的配料，好酒只有一種原料，那就是葡萄。而低檔的、品質差的葡萄酒才是有各種各樣的配料混合、勾兌而成。如果你發現購買的葡萄酒有超過2種以上的配料，這種葡萄酒的品質不會太高。
11樓：情意綿綿
好的紅酒配料一般都是野生葡萄還有冰糖，其他還有稍微放一點那種濃度高的白酒。
12樓：要猛虎更要薔薇
我認為鑑別紅酒只有兩種方式就是原材料和年限，好的紅酒原材料只有葡萄，同時葡萄也受季節的影響，比如說82年的拉菲就是非常頂尖的紅酒。
13樓：吉運升
實際上它沒有具體的配料表，對於好的只有一種原料，那就是葡萄，而低檔的品質差的葡萄酒才有各種各樣的配料混合勾兌而成的。
14樓：小藍芳
水，也就是葡萄汁，這些「水」的**主要是葡萄樹在生長的過程中用根系在土壤中吸收到的，由此組成葡萄中的液態部分。酒精，也就是乙醇，是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進行發酵的主要產物。是糖和甘油，糖是未發酵完的殘留，甘油其實也是發酵的殘留物。
15樓：臥槽無情
紅酒的配料第一個首先想到的肯定就是葡萄汁了，葡萄汁的原汁含量是百分百的，不然就是假酒了，既然是酒，必定是含有酒精的，和有些酒的釀製不同，不是新增酒麴進去，而是葡萄在釀製過程中自然發酵產生的。
16樓：昂陽夢
產品原料必須是100%葡萄或葡萄汁，產品原理必須是上述原料全部或部分酒精發酵而成，而且酒精度數不得低於度。
17樓：華亭鶴唳
真正的葡萄酒配料表裡只有100%葡萄汁，裡面的新增劑只有二氧化硫。如果在配料表裡有任何的食品新增劑都是不對的。
18樓：匿名使用者
好的紅酒配料表就只有葡萄，葡萄的好壞以及葡萄生長的環境都是影響葡萄釀出來紅酒的口感的。
19樓：阿粥
純正的葡萄酒的配料表裡，只有100%的葡萄汁和二氧化硫。
20樓：帳號已登出
葡萄、酵母菌。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有多的是葡萄汁。
21樓：馨姐很漂亮
好品質的紅酒，沒有其他的配料，它的原材料只有葡萄。只是葡萄的品質有著區別。
22樓：此生將無與倫比
好的紅酒配料是需要好的葡萄，只有好的葡萄，才能夠釀出好的葡萄酒，所以需要好的葡萄，這只是本人的理解僅供參考。
23樓：船帆煇
要說到正規的紅酒配料應該是什麼，那第一個肯定就是百分百的葡萄汁了，
24樓：匿名使用者
紅酒成分，首先想到一定葡萄汁。葡萄汁原汁含量為，否則為假酒。既然酒，必須含酒精，與酒釀造不同。，不加酒麴，而葡萄在釀造過程中自然發酵。
25樓：汗汗汗汗
是經自然發酵釀造出來的果酒，含有多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖分自然發酵而成的酒精。
正規的紅酒配料有哪些？
26樓：匿名使用者
紅酒中主要是葡萄原汁，還含有二氧化硫成分，其作用是滅殺有害細菌和微生物。
27樓：苦難
正規的紅酒只有白糖是輔料沒有其他東西，沒有新增劑。
正規的紅酒配料是什麼？
葡萄酒的配方 20
28樓：吾瑾
配料：葡萄三斤，白砂糖一斤。
1、首先就是買葡萄嘍，就是一般的巨峰葡萄，不用買那種整串整串的，買那種一顆顆散落下來的，比較便宜合算，只要不爛的就可以（小芸買的只要1元1斤呢）；
2、將葡萄清洗乾淨，在純淨水（如果沒有純淨水就用一般的自來水也可以）裡浸泡半小時，然後將葡萄拿起來瀝乾表面的水分；
3、將葡萄放到一個乾淨的容器裡面，全部搗爛，因為葡萄是圓的，所以搗的時候它會跑來跑去的，比較麻煩（如果有乾淨的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，會比搗的方便些），但一定要儘量搗爛，這樣出的酒比較多。然後將白砂糖倒進去，攪拌均勻，儘量多攪拌一會，讓糖融化；
4、再將搗爛的葡萄，包括所有的東西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起裝到一個乾淨的瓶子裡。這個瓶子要事先準備好，一定要徹底清洗乾淨，最好用開水燙一下，瓶子的口要選擇不要太大的，以便封口（小芸用的是裝純淨水的塑料桶，當然小芸做的也比較多啦）。瓶子的容積要稍微大一點，放了葡萄進去以後還要有一定的空隙，以便葡萄出酒；
5、用保鮮膜將瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然後紮緊，放在家裡曬不到太陽的角落；
6、夏天放12天，現在這個季節在上海要放15天，冬天就要放20天啦，平時不要去騷擾她哦；
7、好了，時間到，拿出瓶子，哇，你肯定要嚇一跳，怎麼長黴了！嘿嘿，其實不要怕，那是葡萄發酵拉。將瓶子裡的水都倒到另一個乾淨的瓶子裡，這次要濾掉那些渣滓了哦；
8、將倒出來的初酒蓋好蓋子，放到冰箱裡，不要動她。兩天後再小心的拿出來，注意儘量不要晃動，這時候你會看到瓶底的顏色比較深，那就是第二道渣滓了，將上面顏色較淺的部分緩緩的倒出來，這就是成品啦！
現在可以喝拉，不過可別喝多了哦，這種自制的葡萄酒的酒精度比外面買的葡萄酒要高哦！
另一篇：5斤紅葡萄（要挑完好優秀的葡萄，破損的不行），用涼開水洗淨，涼幹，把葡萄擠破放入敞口的玻璃器皿或者可樂瓶中，配1斤白糖（根據口味酌情增減），注意瓶子不要裝得太滿！開始幾天不密封的，每天要放放發酵產生的氣體，不然會把可樂瓶子脹得鼓鼓的，危險啊～～（呵呵，這點開始忘了說了，感謝提醒）然後密封，最好用蠟，也可以用膠帶。20天后就可以了，乾紅的味道，呵呵，絕對純正！
29樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
30樓：手機使用者
無語了，那葡萄倒碎，放到乾淨的大缸裡面發酵，裡面可以家點其他的東西，蘋果汁等，還有糖啊什麼的。
31樓：匿名使用者
一樓的太專業了。我這裡有個簡單的家庭釀葡萄酒的方法。你準備一個乾淨的大玻璃瓶，葡萄洗淨在通風處晾乾（不要曬），按照10斤葡萄，2斤白糖的比例，把它們裝入瓶中（不要裝滿）用保鮮膜封住瓶口，再蓋好瓶蓋。
10天左右你就可以享受到你自己釀造的葡萄美酒了。
法國紅酒配料有那些?
32樓：北京佳沛紅酒
原料欄上寫著100%葡萄汁。但是，紅酒除了含有葡萄汁之外，還有酒精和二氧化硫等物質。
事實上，葡萄酒的原汁含量正常的來說確實應該是100％的。葡萄酒中的酒精不是加入的，而是在釀造過程中發醇產生的。在某一方面來講，即使是最便宜的葡萄酒，其中酒精的含量也都是完全用葡萄汁釀造的。
再者它的**是由它在葡萄品種和儲存時間來定的。如果不是100％的葡萄含量只能說是假酒。所謂勾對是指他的原汁品種是用各種不同葡萄品種的汁對出來的，這樣來影響葡萄酒的口感與**。
而紅酒的二氧化硫的**，是在釀製以及儲藏過程中加入。一般情況下酒廠中加入的是二氧化硫的水溶液即亞硫酸溶液，濃度為6%。它通常作為保護劑新增到紅酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌。
再者，它又是一種抗氧化劑，在保護紅酒液的天然水果特性的同時防止紅酒液老化。
33樓：匿名使用者
100%葡萄汁，微量二氧化硫，請相信法國人並尊重法國葡萄酒，一個釀酒靠法律來規範的國家！
怎樣選購紅酒？
34樓：舞璇瀅
1、好紅酒呈寶石紅。
正規紅酒必須用100%葡萄原汁釀造，可新增少量糖分和二氧化硫。好的葡萄酒呈寶石紅色，澄清近乎透明，有光澤；而假葡萄酒看上去或混濁無光或過於豔麗。
2、觀察瓶外包裝是否完整。
此外，每款葡萄酒進入中國都應有原產地證書和相關批次的海關稅單，正規的商家應該向顧客提供這些書面證明。還可以從條形碼來辨識酒的產地，國產葡萄酒條形碼前三位為690—693，30—37代表法國，00—09則代表美國、加拿大，600—601代表南非等。
3、到正規商場買。
建議到超市、商場等較正規的地方買，儘量別在小賣店購買。一些不規範場所的葡萄酒一般要經過多次轉手，出問題的可能性較大。就餐點酒時也應多留意。
4、選知名酒莊。
在不瞭解品牌的情況下，可以挑選一些知名葡萄產區的葡萄酒，如法國的波爾多產區、美國的納帕谷產區等。
5、回家嚐嚐口感。
葡萄酒入口如果感覺有苦澀味、濃酸味，可能是「問題酒」。
35樓：夾腦計劃
教你3招花式紅酒開瓶法，炫技就是這麼隨意。
36樓：匿名使用者
一。是從標籤標註的內容判斷。
酒精度：葡萄酒的酒精度不應低於7％（v／v）。
執行標準：我國葡萄酒標準是gb／t15037。
二。是從內在質量判斷。
葡萄酒的質量包括衛生、理化和感官三個部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒質量高低的指標是感官指標。
葡萄酒的感官指標應該從以下三個方面來體現：
1.外觀：葡萄酒的外觀大多數應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。
2.香氣：葡萄酒是一種發酵產品，它的香氣應該有葡萄的果香、發酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。
3.口感：葡萄酒的口感應該是舒暢愉悅，各種香味細膩、柔和，餘味綿長。
此外，按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、幹型、半乾型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅人，滋味柔和、回味綿長，一般乾紅葡萄酒酒度在11~12度之間。
高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅人，酒度一般在12度左右。
選購紅酒時要了解商標標籤的內容，包括產品名稱、配料表、淨含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準代號等。此外，消費者應儘量選購標註了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質量更有保障。
哪種牌子的紅酒口感好紅酒哪種品牌的好
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智力的紅酒有什麼特點，紅酒的特徵是什麼？
智利紅酒最大的特點就是價效比高。智利紅酒以單一葡萄品種的較多，最常見的紅酒品種有赤霞珠 美樂 佳美娜 黑品諾。其中智利的美樂可以說是最有名的。而佳美娜是很早期從法國傳來，現今在法國這個品種已經基本沒有，但在智利卻發揚光大，可以說是智利的特產品種，其果味濃郁 富有活力 單寧適中，口感與美樂有一些相似之...
那種牌子的紅酒口感好又便宜，什麼牌子的紅酒好喝又不貴。
紅酒牌子很多，我覺得這兩種牌子可以，一種是乾紅，一種是張裕。如果說口感這就因人而異了，葡萄酒好不好喝純粹就是看自己喜歡哪種，同一個品牌年份不同口感也不相同，所以這個沒有標準答案。如果說 國內的長城葡萄酒就挺好，不貴喝著也挺好。紅酒我不太熟悉，我覺得雷司令或者是赤霞珠這種酒都比較好。目前紅酒的品牌很多...