1樓：忘了吧
蒸鹹魚幹。鹹魚幹蒸了吃。
原料：鹹魚幹、蔥、白糖、料酒、玉米油、姜、蒜、醋、花椒粉。
做法步驟：第1步、鹹魚幹用水陸陪泡2小時，洗淨。
第2步、剁成小塊，再次洗淨。
第3步、放入水中煮5分鐘，去除鹹味。
第4步、將切絲，蔥切絲，蒜切片。
第5步、把薑絲、蒜片、蔥絲擺到盤子裡，再碼上魚塊，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油。
第6步、鍋中水燒開，放到蒸屜上蒸25分鐘。
第7步、蒸好的鹹魚幹，撒上蔥花。
小貼士：魚乾要浸泡洗淨後再調味蒸制。
炸鹹魚的做法：
步驟一：買回來的鹹魚沖洗一遍，瀝乾水分以後斬成塊。
步驟二：把鹹魚塊放在大碗裡，倒入適量的溫水，浸泡一段時間，等到沒有那麼鹹了。
步驟三：把雞氏悉帆蛋打入碗中打勻成雞蛋液，繼續倒入適量的麵粉和澱粉，攪成麵糊。
步驟五：鍋內倒入多一點的食用油，燒熱以後放入裹有面糊的鹹魚，中小火慢炸，直到呈現金黃色，就可以關火盛出控油裝盤食用了。
烹飪小技巧：
1、鹹魚太鹹了，一定要多泡一殲雹會，這樣吃起來才會鹹香適口，還健康許多。
2、炸鹹魚調麵糊的時候，不需要用水，雞蛋代替水，口感味道都會更香一些。
快點嘗試一下吧。
鹹魚幹怎麼做好吃法大全
2樓：爵爺的網路
食用前，用加醋的溫水(一盆水，二兩至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的鹹度而定)可以去除腥味和鹹度，回覆新鮮。
鹹魚最原味的吃法：
1、蒸。鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸鹹魚」，是儲存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸。鹹魚茄子煲。
材料：鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控幹茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
鹹魚蒸五花肉材料：
生曬鹹魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。調料：
姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。做法：
1、將鹹魚用清水洗淨，切成塊，待用。
2、將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉醃肉。
3、將主料放入蒸碟，加入蔥段、薑絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鐘。
將主料放入蒸碟，加入蔥段、薑絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鐘。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
鹹魚雞粒炒飯。
用料：鹹魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量薑絲。
做法：1、將鹹魚和雞肉切小，鹹魚切細點為好。
2、放油，薑絲，將鹹魚和雞肉炒熟。
3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將鹹魚和雞肉放進去翻炒，均勻了，將蔥花撒進去，翻炒到有香味了，即可盛起。
3樓：無邪
鹹魚茄子煲：很多人以為茄子油炸會吸收非常多油，其實是不對的，炸茄子的時候油越多越好，太少的油茄子一下鍋就把油吸收了，炸好的茄子最後開大火猛炸一下，能逼出茄子裡多餘的油份，最後放在廚房紙巾上，也可以吸收掉較多的油份；鹹魚、辣椒醬、蠔油等都含有鹽分，請注意用量，以免太鹹；茄子遇空氣容易氧化變黑，切好的茄子應趁早放入油裡烹炸，這樣可以炸出茄子裡多餘的水分，在燉煮的時候，更容易入味；這道菜也可以加入少許肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家裡有沙鍋煲的朋友，最後一步可以在沙鍋煲裡完成，享受自然更高一級。
4樓：網友
用料：鹹魚500克。
步驟：1.溫水浸泡十分鐘，洗淨切塊備用2.
蒜瓣直接排裂開，紅燒這樣會比較好吃！薑片切絲！3.
白糖雞精生抽料酒調碗汁！4.家裡沒有幹辣椒所以就用辣醬，我這個用的是衝上雲霄蒜蓉辣椒醬！
（當然用幹辣椒味道更好！）5.窩裡放適量的油，燒熱，放入魚塊擺好小火慢煎！
6.煎至兩面金黃以後放入薑絲以及蒜瓣！7.
放入辣醬以及調料汁炒均勻，加入適量的水，燜五分鐘，然後大火收汁，淋入適當的醋就可以出鍋了！最後灑上蔥花就可以享用美味了！（我家蔥花用完了所以沒有放）
5樓：匿名使用者
鹹魚茄子煲材料：鹹魚幹、綠色的茄子製作：1、把鹹魚乾洗乾淨，把茄子洗乾淨切塊備用2、你先準備一個小沙鍋，把鹹魚乾和洗好切成塊的茄子放進去，加一點雞精、滴3滴油，蓋上蓋燜上2個小時。
煮鹹魚塊怎麼做好吃法
6樓：匿名使用者
紅燒鹹魚的做法。
因為鹹魚比較鹹，我做到額時候是用溫水先泡一下，不然太鹹了，泡好瀝乾水分，鍋裡下油，待有熱之後把魚塊下鍋煎至兩面金黃，盛出備用。
剩下的油不要到，把蔥薑蒜紅辣椒倒入油鍋稍微煎炒一下，注意不要太久倒入魚塊翻炒，加入生抽，老抽，雞精等調味料不需要太久，因為魚已經是煎熟的了，快出鍋是加入切好的辣椒塊翻炒均勻就可以了。
鹹魚怎麼煮好吃
7樓：柳笛輕揚
鹹魚幹 10只。
菜籽油（食用油） 適量。
香煎鹹魚乾的做法。
鹹魚幹提前浸泡，過鹹過乾的鹹魚可以泡久一點，期間換幾次水請點選輸入**描述。
這種7、8成乾的鹹魚最好吃。
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將泡好的鹹魚瀝乾水份，用廚房紙巾吸乾表面水份請點選輸入**描述。
熱鍋入油，放入鹹魚中小火煎。
請點選輸入**描述。
煎至兩面金黃（翻面用筷子會更容易）
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鹹香適中，特別美味～
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小貼士鹹魚幹提前浸泡，過鹹過乾的鹹魚可以泡久一點，期間換幾次水。
8樓：卞楣英
鹹魚怎麼煮好吃？鹹魚用水泡好，然後剁成塊，放入蔥花，料酒。姜塊兒。蒸熟最好。
鹹魚幹怎麼做好吃大全
9樓：格調
準備用料：鹹魚500g、蘿蔔乾200g、蠔油適量、鹽適量、白糖適量、小蔥適量、姜適量。
1、主輔料： 鹹魚、蘿蔔乾。
2、把蘿蔔乾泡軟洗淨。
3、把鹹魚切段，用清水浸泡後洗淨。
4、把浸泡好的鹹魚切條。
5、把鹹魚條擺入碗底。
6、放一層蘿蔔乾。
7、再放鹹魚、蘿蔔乾；依此方法擺完。
8、上面放蔥姜，加適量蠔油。
9、鍋燒開水，將其放入鍋中。旺火蒸制15分鐘。
10、把蒸好的鹹魚蘿蔔乾取出，潷出湯汁。
11、然後倒扣盤中。
12、把潷出的湯汁熬開，加少許白糖、鹽調味。
13、再把湯汁淋入盤中，即可上桌品味。
10樓：匿名使用者
用料主料。
鹹魚6條。調料色拉油適量醋。
適量蔥3根姜。
1塊幹辣椒。
4個生抽。少許香煎鹹魚的做法。
1.鹹魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生薑、辣椒切絲，蔥切末(鹹魚很鹹，看個人口味，浸泡的時間可長可短)
2.鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。
3.用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入薑絲、幹辣椒絲，繼續煎出香味。
4.加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可(可以不加生抽，我是為了調下色)
菜品特色。1、廣東人喜歡說食「住家菜」，住家菜，其實就是家常菜，原料平凡，信手拈來，菜式也不花哨，做法簡單，味道卻透著家常的溫馨和實在。
2、鹹魚是廣東人很愛食的一種食物，常聽到這邊朋友說，鹹魚，青菜，好食粥飯。
3、鹹魚，這邊市場上到處有賣，小鹹魚論斤賣，大咸魚就拆開賣，你要多少給你切多少。曾不會食鹹魚，把鹹魚頭切下丟棄，卻不知，用來煲湯，很是美味。估計廣東朋友都會笑我傻笨。
4、鹹魚有「梅香」與「實肉」兩種。梅香鹹魚製作時須將鮮魚發酵一兩天，待其營養物質改變再加鹽醃製七八天，曬乾後產生一種奇特的香味，其肉質鬆軟，鹹中帶香；而實肉鹹魚則無須發酵，直接用鮮魚醃製曬乾，其肉質結實，鹹而鮮。
5、鹹魚可配菜烹飪也可直接蒸，煎單獨食用，廣東人最愛最直接的吃法是，在蒸飯時給鹹魚加點薑絲一起蒸食。這兩種做法用了兩種鹹魚，加了自己喜歡的辣椒，加什麼減什麼可根據自己口味，但，鹹魚菜，最少不了的是姜，既去腥又提鮮味。
6、廣東人愛食的住家菜：香煎鹹魚+鹹魚白菜。
曬乾的鹹魚怎麼做好吃竅門
11樓：網友
曬乾的鹹魚做法，準備食材：小魚乾適量、大蒜一瓣、生薑3片、料酒一勺、生抽一勺、油適量、鹽巴少許、雞精少許。
具體做法：1、大蒜拍扁，生薑切絲，小魚乾放入碗中，放入生薑，大蒜。
2、加入料酒、生抽、油、少許鹽、雞精。
3、上鍋蒸熟。供您參考。
12樓：勤奮的半夏輕淺
1.準備好曬乾的鹹魚，這個在醃製的時候就加上了花椒，現在就不用加了。
2.切成小塊塊備用。
3.要用溫水浸泡一下，祛下鹹味。
4.準備辣椒醬，和豆腐乳，（不愛吃辣的朋友可以不放辣椒醬）。
5.準備臘肉，也是醃製曬乾的，選用肥的，油多。切片備用。
6.熱鍋防油，放入泡好的鹹魚小火煎。
7.煎至三分熟控油撈出，裝盤。臘肉片放在上面，這樣蒸的時候油就滴入到魚身上了。
8.抹上辣椒醬，豆腐乳，抹勻。
9.蒸鍋放水，大火燒開，注意要等水燒開了，再上盤。
10.水燒開後，放入魚盤，蓋上蓋，大火蒸20分鐘，關火後，再燜上5分鐘就可以出鍋了。
11.淋上芝麻油，一點點就好。美味就蒸鹹魚就做好了。
13樓：阻擊手就是狙擊
曬乾的鹹魚一般是用來煎比較好吃。
14樓：浮靜歸
曬乾的鹹魚就是太鹹了，所以做之前一定要事先泡好，去掉大部分鹹味，然後再做來吃。可以把泡好的魚切成幾段，切一些幹辣椒用油炒一會再放魚炒，多放點大蒜蔥姜炒，然後再填湯慢燉，最後收湯出鍋前放點香菜生抽即可。
花生小魚乾怎麼做好吃？小魚乾怎麼做好吃
原村料準備及預處理 花生500克 用溫水浸泡2小時左右去皮，放冰箱冷凍4小時備用 小魚乾150克 用水浸泡10 20分鐘，沖洗兩遍瀝乾水分備用 幹辣椒150克 剪成段狀，去料，用水浸泡20分鐘橫出，於水分備用 豌豆100克 用成品蒜香味豌豆，盛出備用 注意 如果用生豌豆，需泡水24小時，泡完水後沖洗...
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