1樓：迷途羔羊
原村料準備及預處理：
花生500克《用溫水浸泡2小時左右去皮，放冰箱冷凍4小時備用》
小魚乾150克《用水浸泡10-20分鐘，沖洗兩遍瀝乾水分備用》
幹辣椒150克《剪成段狀，去料，用水浸泡20分鐘橫出，於水分備用》
豌豆100克《用成品蒜香味豌豆，盛出備用》
注意：如果用生豌豆，需泡水24小時，泡完水後沖洗兩遍，然後瀝乾水分，炸至過程和炸花生一樣。
一：香脆辣椒的製作。
1：將預處理過的辣椒段放入盆中，放入玉米澱粉60克，南德麻辣調味料3克，五香粉2克，鹽8克，白糖8克，白胡椒粉2克，白芝麻30克，用筷子開始攪拌，儘量讓粉都灌進辣椒裡，攪拌均勻後放置到一邊靜置五分鐘。
2：然後開始油炸辣椒，鍋內倒入1500克的調和油，開大火油溫七成熱的時候放入辣椒，轉中小火炸到辣椒表面金黃，有脆感即可撈出備用。
二：花生的處理。
1：炸過辣椒的油晾一會後過濾乾淨，倒入鍋內無需解凍，將冷凍好的去皮花生倒進鍋裡，準備6克花椒，6克麻椒，5克八角，5克桂皮一起放進鍋裡，中小火慢慢炸，注意攪拌，大概炸15分鐘左右，花生外表呈現金黃色有小泡鼓起的時候撈出控1分鐘左右。
2：將撈出的花生再次倒進鍋裡復炸2-3分鐘，注意一定要掌握好火候，不然容易炸老發苦，怕不保險的可以全程中小火炸。
三：小魚的處理。
將預處理好的小魚，倒進炸過花生的油裡，炸至焦酥撈出即可。
四：混合調味。
1：將處理好的辣椒+花生+小魚+豌豆，倒進一個大盆裡攪拌一下。
2：然後放大紅袍花椒粉10克，五香粉2克，么麻子藤椒油15克，白糖15克，鹽，味精最後放適量，攪拌均勻，完全放涼即可。
小魚酸甜花生。
紅皮小花生350克《無需去皮，也不用水泡，直接涼油下鍋小火炸至酥脆即可》
小魚乾150克《用水浸泡10-20分鐘，沖洗兩遍瀝乾水分備用，用油炸至酥脆》
豌豆100克《用成品蒜香味豌豆，盛出備用》注意：如果用生豌豆，需泡水24小時，泡完水以後沖洗兩遍然後瀝乾水分，炸至過程和炸花生一樣。
酸甜醬汁調製：
蜂蜜20克，酸梅醬80克，海天海鮮醬20克，海天排骨醬20克，海天生抽20克，清淨園玉米糖漿20克。
製作調味：以上配料混合均勻，倒入鍋中小火熬製起小泡的時候，倒入油炸花生，油炸小魚乾，豌豆翻炒，最後均勻的倒入蘋果醋25克再次翻炒兩下即可出鍋。
2樓：麥小粒
做好這道菜的關鍵是花生得提前三四個小時用佐料泡好，泡過之後的花生無論是煮還是燒，都是非常入味的。
3樓：柳曄道
花生小魚乾的話，首先你要炒花生，然後再炒魚乾，兩尺之間可以稍微放一點水，但是不能放，放的太多了，否則的話就沒有那麼幹燥，也不利於儲存。
4樓：終身榮譽
做法。魚乾沖洗一遍，稍稍泡掉鹽分後將水瀝乾。
倒約1碗油，開大火將魚乾炸約1分鐘撈起瀝油。
鍋子留1大匙油，炒香蒜末、辣椒和「2/3」的蔥花。
作法❸倒入小魚乾、糖拌炒片刻後熄火，最後再加入花生和另外1/3的蔥花拌勻即可。
5樓：網友
既然是小魚兒，當然可以用來做油炸焦魚兒非常不錯，但一定要炸焦才行，需要有耐心，炸好後可以放些花椒麵味精小蔥會更加好吃。
6樓：匿名使用者
食材明細 小魚乾 3兩、花生 小把、香菜 一根、小米椒 2個、姜 小塊、生抽 少許 製作步驟 1.準備的食材。2.花生米炸好瀝油，待用。3.魚乾用水泡，勤換幾遍水，
7樓：韋元綠
花生小魚乾抄著好吃。
小魚乾怎麼做好吃
8樓：劍經業
酸辣小魚乾。
材料：小魚乾，姜，辣椒幹，醋，料酒，老抽，蠔油，蔥，味精，糖。
小魚乾。做法：
1.小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝乾水。
2. 熱鍋下油，放入薑片，乾紅辣椒炒香，下小魚乾，蔥白翻炒。
3.加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。
4.加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鐘後大火收汁。
5.下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
微波辣拌小魚乾。
原料：小魚乾·水果蘿蔔·韓國辣椒醬·白芝麻·糖·芝麻油。
作法：用微波爐做辣拌小魚乾非常簡單，做好後用來配粥和拌飯都不錯。
1、小魚乾洗淨晾乾，然後取一個微波爐可用的平盤，把小魚乾平鋪在盤上，注意一定不要重疊，否則容易糊。
2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉兩分鐘，取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚乾挪個位置，以便加熱均勻。
3、把盤子再次放進微波爐，還是不加蓋，用中火一分鐘至香酥。
4、水果蘿蔔洗淨後切細絲和小魚乾一起加韓國辣椒醬、糖、麻油拌勻即可。
5、最後灑上些炒熟的白芝麻，沒有也可不加。
營養成份：1、小魚乾鈣的含量很高，多吃可以補鈣。
2、水果蘿蔔富含維生素，有益身體。
小貼士：1、在烤小魚乾時可以根據各家微波爐的功率調整時間。
2、蘿蔔用刨子擦成細絲是很好的偷懶方法。
豆豉小魚乾。
材料：魚乾、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：1將魚乾洗淨，用清水泡浸一會備用。
2青椒、紅椒、洋蔥洗淨，切片備用。豆豉洗淨備用。
3燒鍋下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚乾，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻，上碟便可。還可以加油、豆豉（剁碎）、剁辣椒、薑絲，隔水蒸透了吃。
小魚乾燉蛋。
主料：小魚乾 300克 雞蛋 240克。
輔料： 金華火腿 30克。
調料： 大蔥 15克 姜 3克 色拉油 10克 鹽 2克 醬油 10克 各適量。
蛤蜊燉蛋的做法：
1.小魚乾洗於淨2. 雞蛋打散；蔥洗淨，蔥綠切段，蔥白切花；姜去外皮，切下2片後，餘切成薑末；金華火腿切成末。
3. 水一鍋煮沸，入蔥綠、薑片及小魚乾，並加酒、鹽去腥連湯盛入蒸碗中。
4. 待小魚乾湯涼後，加入蛋汁、淡色醬油汲色拉油攪勻，入蒸鍋蒸10分鐘，可用筷子試插，如筷子沒沾蛋汁，表示蛋已熟，撒下蔥花、肉鬆即可供食。
9樓：帶檔滑行
香辣小魚乾。
用料。小魚乾50克；炒熟的花生米適量；幹辣椒；生薑；大蒜；蔥花；花椒；料酒適量。
做法。將小魚乾洗淨，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾，待用；生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲。
熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要；再下入小魚乾，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚乾舀出，待用。
鍋內餘油，下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚乾，炒勻。
再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋。
韓式蜜汁小魚乾。
用料。小魚乾1/2杯；醬油2茶勺；蜂蜜1茶勺；蒜2瓣，壓成蒜泥；姜1小塊，擦成姜茸；韓國辣椒麵1/2茶勺；白芝麻1茶勺；油1大勺。
做法。小魚乾洗乾淨，用廚房用紙擦乾水。
鍋裡放油，燒熱，下姜茸和蒜泥，轉小火。
爆香後倒入小魚乾，略炒。
加醬油和蜂蜜，接著炒約一兩分鐘。
下辣椒麵和白芝麻。
炒至湯汁收幹，起鍋盛盤。
香辣銀魚乾。
用料。銀魚乾50克；幹辣椒；生薑；大蒜；蔥；料酒；熟白芝麻。
做法。生薑與大蒜切碎成末，幹辣椒洗淨去籽後也切成末，蔥切花；銀魚乾洗淨後用廚房專用紙吸乾表面的水分。
熱鍋放油(比平時炒菜時稍多一些),下入銀魚乾，小火將其炒至金黃酥脆。
下入兩小勺料酒炒勻。
放入姜蒜幹辣椒末，炒出辣味。
下入適量的鹽炒勻，再放入蔥花炒勻後舀出裝盤，撒上少許炒好的白芝麻即可。
四川老鹽菜蒸鹹魚幹。
用料。鹹魚幹100克；老鹽菜100克；花椒10粒；生薑3-5片；蔥一根根；料酒1勺；食用油20克。
做法。準備鹹魚乾和老鹽菜，泡發鹹魚幹至軟和不鹹，老鹽菜切碎備用。
發好的魚乾，用蔥姜料酒和食用油拌勻。
蔥姜花椒粒鋪底層。
蔥姜上面鋪發好的魚乾。
最後鋪一層切碎的老鹽菜。
上高壓鍋蒸約20分鐘至魚軟刺酥，倒扣，撿掉蔥姜和花椒粒，撒蔥花，即可食用啦！鹹香美味，下飯、夾饅頭、就酒都相當不錯哦！
蒸魚乾。用料。
魚乾一條；生薑一顆；辣椒一根；蔥白適量；生抽兩勺；耗油兩瓶蓋；油適量。
做法。將魚乾放清水中泡十五分鐘至軟，洗乾淨切半裝盤備用。
將生薑切絲，辣椒切圈，蔥白切絲，把生薑絲鋪在魚乾表面，淋入生抽和耗油。
鍋裡放適量水，魚乾入鍋蒸煮二十分鐘取出，將蔥白和辣椒圈擺在魚乾表面。
鍋洗乾淨倒入適量油，**煮熱淋在魚乾表面即可。
10樓：牛一種態度
小魚乾怎麼煮。
材料：小墨魚乾3個、排骨300g、姜、蔥段、料酒、鹽、味精。
做法：1.首先將準備好的小墨魚乾在清水中清洗乾淨，然後放入到清水中浸泡，直到魚乾泡軟以後，去掉魚乾的內臟，去掉外皮，再將墨魚乾切成條狀，放在一旁備用。
2.將排骨在清水中清洗乾淨，鍋內加入適量的清水，將排骨放入鍋中，這樣方便直接去掉排骨中的血水。
3.掉好的排骨取出後，放入到清水中再次清洗，瀝乾水分後備用。
4.將準備好的排骨、墨魚乾、薑片、生抽和適量的鹽放入到高壓鍋中，再加入適量的料酒後，加入熱水，一般將食材全部莫過就可以了。
5.然後開啟高壓鍋大火煮15分鐘以後，加上適量的味精，再次煮大約5分鐘就可以關火了，再撒上適量的蔥段後就可以食用了。
小魚乾的營養價值。
魚乾的營養價值，其中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，這些物質對於人體的骨骼發育和造血功能都是非常有幫助的，尤其是患有貧血的人群是非常適合食用的。像魷魚乾中更是含有豐富的氨基酸，以及牛磺酸，都是人體所必須的營養物質。
尤其是可以幫助有效的抑制血液中的膽固醇含量，對於經常出現的疲勞、視力問題以及肝臟方面都有著很好的調節作用。據瞭解，在魚乾中還有大量的多肽和曬物質，這些成分都是對人體格外重要的，如果經常食用的情況下，不僅可以有效的抵抗病毒，同時還具有抗射線的作用。
小魚乾怎麼做好吃
11樓：超超
魚下鍋炸到微黃下豆豉蔥姜青紅辣椒翻炒出鍋。
小魚乾做什麼菜好吃呢，小魚乾怎麼做好吃？
材料豆乾3片 小魚乾1小把 紅辣椒 綠辣椒蔥1根 蒜頭3瓣 豆豉1大匙 醬油 白胡椒粉 香油 米酒1小匙 辣炒小魚乾做法 小魚乾洗淨瀝乾 豆乾切片 紅綠辣椒切片 蔥及蒜頭切末。豆乾先用油，煎一下，有點金黃即可，起鍋備用 蒜頭 蔥白 辣椒一起先爆香後，再加入小魚乾拌炒最後放煎好的豆乾 調味料及蔥綠，拌...
炒小魚乾怎麼做好吃，炒小魚乾的家常做法
香炒小魚乾的做法 1.小魚乾在做之前用水泡半個鍾.再把大一點的小魚的肚子擠一下.鰓有苦回味,大的也要去掉答鰓.2.鍋裡放油燒到七成熱時下炸小乾魚.魚下鍋後立即把火調小.這一步很關鍵.否則小魚容易炸焦.隨後剷出鍋 3.鍋裡留一部分底油.把配料炒香.4.放入糟辣子 剁椒也可以 5.放入青椒.6.把小魚乾...
油炸小魚乾怎麼做好吃，油炸小魚乾的做法步驟圖，油炸小魚乾怎麼做好吃
烹飪時間 30分鐘來 難度 中級 口味 源 家常 喜歡吃幹炸bai青林子小魚du，去市場沒買到，就買了點其zhi他的小魚，材料主料 芹菜bai400克，鮮香菇du50克，調料 鹽2克，zhi豌豆澱粉dao10克，醬油3克，味精1克，植物油30克 做法芹菜回去葉 根，洗答淨，剖開，切成2釐米長的段，用...