1樓：列兵迪利塔
清蒸魚可不能醃，那就糟蹋魚啦，而且也不入味，其實蒸的時候把鹽堆在盤子上，把魚放在上面，等蒸的時候，就能入味了。
烤魚，最方便的入味方法，是把魚肚子刨開，將香料和鹽抹在裡面，然後翻面烤就可以了。
2樓：匿名使用者
魚在醃製之前必須要洗乾淨，魚內部的黑色物體能撕就撕掉，這些東西在煮了之後很腥。清理完了再用清水侵泡一下，時間不要太長，接著醃製：適量的放一些鹽、料酒、蔥姜、胡椒）這樣醃製一段時間再去燒的時候就很入味了。
然後醃一段時間就可以燒了。
3樓：後正清
首先 魚剖開後一定是要切出條紋的。
然後 就是用配料去醃製咯 比如醬油 鹽 料酒 姜 蔥你覺得不夠也還可以在魚的肚子裡塞點配料包。
這樣就裡外都進味了``
如果你覺得魚味道太死的話我覺得問題在你燒烤上``你還得在燒烤的時候不停的刷料 油放孜然啊什麼的。
光靠醃製是不夠的。
4樓：
清蒸魚先用少許鹽醃製一下（大約1小時前）。紅燒魚燒好後那個味就已經進去了。
5樓：匿名使用者
在魚身上斜切出條紋，魚就能入味了！
怎樣讓魚快速入味
6樓：匿名使用者
把魚洗淨。魚背橫向切開。放入盤中。在放入米醋，醬油，魚肚裡放入蔥白，姜，蒜，醃製15分中。出鍋前放入適量糖。
7樓：111順其自然
清蒸魚先用少許鹽醃製一下（大約1小時前）。紅燒魚燒好後那個味就已經進去了。
8樓：廝守承諾
把魚洗乾淨後在魚背上斜著劃幾刀，把魚肉劃分開。燒魚時可以時不時的把魚翻一面。
9樓：匿名使用者
先將魚醃製一段時間，再下鍋煮。
10樓：
提前放鹽醃製，燒的時候放醋，提鮮而且容易入味。
11樓：匿名使用者
先把魚洗乾淨，然後兩面用刀切成片，不用切斷，然後用鹽醃製。
12樓：可愛的芳心似水
用調料和鹽先醃製入味，做的時候就入味快了。
13樓：漠然一起
醃製以後，才會入味哦。不過也是需要過程的。
怎樣醃製鮮魚讓它入味
14樓：萊特萊德莉
熱心網友 最快回答我們家鄉的做法是，一般用草魚就可以，從背後殺，剁掉魚頭，因為草魚肉厚，所以還需要在魚面上斜著拉幾道1-2cm深的口，以幫助入味，鹽稍多一點，還有花椒可以去腥味，抹上，用鐵鉤（粗點的鐵絲自己彎成s形）掛起來，有太陽就曬太陽，沒有就放在通風的地方，半乾後切成片，建議蒸著吃就很不錯。
15樓：網友
材料：大魚一條 粗鹽1-2斤 一塊大小能包裹整條魚的布料（或毛巾） 2-3cm寬的布條2-3m長（能包裹整條魚的長度）。製法如下：
1）、將魚去鱗，從魚背將魚破開，清除內臟，洗乾淨後用毛巾吸乾水分備用（從魚背將魚破開的好處是魚可醃得均勻）。2）、在布料（或毛巾）上撒一層粗鹽，將魚放在上面，將剩餘的鹽均勻地撒在破開的魚肚、身上。3）、將魚合上後把布料（或毛巾）包裹整條魚（密封），外面再用布條纏繞並纏緊，掛在陰涼處陰乾既可。
4）、在掛魚的下方放一小盤，用於接醃魚滴下來的鹽水，待再沒有鹽水滴下來時，鹹魚就可用來烹飪了。注意：冬天是最好的醃製時間求採納。
16樓：農家樂美食記
買回來的魚處理乾淨，劃上幾刀，放點料酒、鹽、耗油醃製10分鐘，把魚鍋一下油，鍋裡留點底油，放入切好的配菜炒香，放點豆瓣醬炒出紅油，加入清水，再放點鹽、生抽、雞精、調一下味，把魚放下去煮至收幹汁即可。
怎麼樣把魚醃製入味？
17樓：農家樂美食記
買回來的魚處理乾淨，劃上幾刀，放點料酒、鹽、耗油醃製10分鐘，把魚鍋一下油，鍋裡留點底油，放入切好的配菜炒香，放點豆瓣醬炒出紅油，加入清水，再放點鹽、生抽、雞精、調一下味，把魚放下去煮至收幹汁即可。
18樓：年方半百忽然二
兩側切斜刀，均勻抹上少許鹽，再撒上料酒、蔥絲薑絲。醃製1小時左右就可以了。
19樓：匿名使用者
鹽，味素，蔥，姜，料酒，花椒，，醃10分鐘，就可以。
20樓：一顆鵝蛋的養生
魚肉這樣醃製，才能更加入味。
怎樣做魚入味
21樓：殷天傲都
首先，要將魚肉先醃一下，具體方法是：將魚肉和鹽、生粉、蛋清醃在一起，使魚肉入味。再就是水煮魚的靈魂就在最後澆在上面的油，油一定要燒滾，並且要加入幹辣椒，一起澆在菜品上。
注意：1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、醃魚時，不可放太多鹽，會鹹，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、我覺得，美國買的花椒和辣椒都沒有國內的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國內的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。
5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接**就行了。
22樓：知萌私家菜
魚太大不入味，你需要這樣做。
23樓：深圳酒一搜文化傳媒
紅燒魚做之前可以先浸泡下蔥姜水，在用油稍微的煎一下，這樣做起來味道會好一點。
24樓：靜雅冬韻
先把魚洗淨，然後用醬油和鹽醃半小時，做的時候，把魚炸一下，然後加水燉，加一些酒、蔥薑蒜。
25樓：匿名使用者
把魚洗好後先用點鹽和料酒醃一下，然後再用油煎，煎的時間要掌握好，然後放姜，稍微放點醋，可以去除腥味。如果吃辣椒的話，也可以放一些辣椒，這樣會比較有味，然後放水煮一會就ok了！煎魚前把魚的背上劃幾條口子。
26樓：閭銘
2斤鯉魚小火燉15至20分鐘足矣，然後燜著，冬天湯涼了再燒開再燜著。切不可**燉久了，否則，除了魚肚子都變柴。
27樓：匿名使用者
想要做魚入味很簡單隻要2步。
1、前期醃製入味：魚身上劃幾刀，用鹽均勻塗抹魚身內外，醃製30分鐘以上。
2、水開後轉小火，燉30分鐘以上即可入味。
28樓：匿名使用者
看什麼魚了，海魚的話，清蒸。
鯉魚的話，紅燒。
只要白酒、紅酒，或者啤酒放的量剛剛好，絕對去腥味，又保留魚的鮮。
至於怎麼做，網上教程大把，我就不復制貼上了。
29樓：心靈基地
必須多悶一會兒才能入味。
怎麼把魚烤入味,誰知道？
30樓：
是不是沒有醃透，在烤制以前為了讓它入味要先醃製幾個小時後再烤 ,實在不想等的話不如把魚切花刀這樣好容易快點入味。
魚塊怎麼醃製入味
31樓：農家樂美食記
買回來的魚處理乾淨，劃上幾刀，放點料酒、鹽、耗油醃製10分鐘，把魚鍋一下油，鍋裡留點底油，放入切好的配菜炒香，放點豆瓣醬炒出紅油，加入清水，再放點鹽、生抽、雞精、調一下味，把魚放下去煮至收幹汁即可。
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