1樓：李和霖
有白的粘沫是浸泡木耳泡的時間太長。黑木耳浸泡1-2個小時就可以了，等木耳泡軟了就可以撈出清洗、烹飪、食用了。
浸泡黑木耳的小竅門
用冷水泡發：木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的營養物質。經過1~2小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。
不能泡得太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。
淡鹽水泡發：泡發木耳時在水中加入少許鹽，使用淡鹽水泡木耳可以加快乾木耳的漲發速度，在淡鹽水中，木耳只需要泡1~2個小時即可，而且用鹽水泡洗木耳還可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
用淘米水泡發：如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了，你可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡，也可以把淘米水燒開放涼後再使用，這樣泡發的木耳更顯得肥大鬆軟，味道也鮮美許多。淘米水中含有澱粉，它能夠有效去除木耳中很難被泡出的雜質。
小貼士。木耳不宜長時間浸泡，夏季高溫天，木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。一次泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保藏，隨吃隨取。
2樓：靜靜學姐為你服務
親～有可能是您購買的這個黑木耳質量不是很好，是陳年木耳。
為什麼木耳一抄都是沫子？
3樓：娃娃夢見泡泡糖
正常情況下，木耳泡發以後再炒的話，應該是不會掉沫子，如果都是沫子，這種情況有可能就是你的這個木耳質量太差了。
4樓：獨一無二的娜娜老師
木耳的正常炒制過程中是不會散的，可能是你的木耳質量不太好。
5樓：百草園1三味書屋
木耳一抄都是沫子，說明這個木耳質量不好，都是沉年木耳。
6樓：水千柳
我們平常炒木耳的時候裡面沒有沫子的。要不然你可以試一下在炒木耳之前先用開水焯一下木耳。
7樓：源樂松
木耳一抄都是沫子，那是因為木耳質量的原因。質量不夠好造成的。再有就是木耳碎。多種原因。
8樓：愛游泳的小海豚
那可能是木耳太碎了，再不就是他的一些髒東西吧。
9樓：z影兒
你那個木耳不要考的太小啦都不會系莫子。
炒肉的時候鍋子裡有很多白色的泡沫 是怎麼回事?
10樓：休燦味
有白沫是因為肉中的血沒有去除乾淨，只需要在烹飪前將肉焯水，或者煮一下，即可去除白沫，下面介紹做法：準備材料：豬肉350克、木耳100克、杭椒50克、花椒10克、老薑3片、大蒜2塊、老乾媽（豆瓣醬）1勺、鹽1小勺、白酒（料酒）5ml製作步驟：
1、清洗好豬肉切成兩塊備用，木耳用溫水泡發後，用剪刀將木耳上的硬疙瘩剪掉，多次淘洗，防止有沙2、起鍋燒水，多放水，後續使用，水開後，放入豬肉、花椒5克、老薑1片、白酒（料酒）5ml，中火煮10分鐘，將豬肉去腥，去除浮沫3、煮肉期間，將杭椒切絲、老薑2片切絲、大蒜拍碎。待10分鐘後表面煮熟，即可撈出切片（筷子尖厚度）備用4、熱鍋熱油，小火下肉煸炒，小心濺油燙傷5、煸炒至焦黃，將肥肉中的油脂熬出，再放入備好的薑絲、蒜、花椒5克、老乾媽（豆瓣醬）翻炒出香味6、炒香後放入木耳翻炒2分鐘，讓木耳吸收豬油與輔料香味7、隨後放入杭椒，翻炒1分鐘左右8、放1小勺鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋。
11樓：易一南
這個有可能是油太多了，炒肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好將其撇去，如果此後再產生白色的泡沫，則主要是肉中的蛋白質，可以保留。
12樓：匿名使用者
要麼是油的原因，要麼是肉裡面水分太多了也容易起白色泡沫。
炒肉的時候鍋裡有很多白色的泡沫是怎麼回事?
13樓：撿心事的兔子
有白沫是因為肉中的血沒有去除乾淨，只需要在烹飪前將肉焯水，或者煮一下版，即可去除白沫權，下面介紹做法：
準備材料：豬肉350克、木耳100克、杭椒50克、花椒10克、老薑3片、大蒜2塊、老乾媽（豆瓣醬）1勺、鹽1小勺、白酒（料酒）5ml
製作步驟：1、清洗好豬肉切成兩塊備用，木耳用溫水泡發後，用剪刀將木耳上的硬疙瘩剪掉，多次淘洗，防止有沙。
2、起鍋燒水，多放水，後續使用，水開後，放入豬肉、花椒5克、老薑1片、白酒（料酒）5ml，中火煮10分鐘，將豬肉去腥，去除浮沫。
3、煮肉期間，將杭椒切絲、老薑2片切絲、大蒜拍碎。待10分鐘後表面煮熟，即可撈出切片（筷子尖厚度）備用。
4、熱鍋熱油，小火下肉煸炒，小心濺油燙傷。
5、煸炒至焦黃，將肥肉中的油脂熬出，再放入備好的薑絲、蒜、花椒5克、老乾媽（豆瓣醬）翻炒出香味。
6、炒香後放入木耳翻炒2分鐘，讓木耳吸收豬油與輔料香味。
7、隨後放入杭椒，翻炒1分鐘左右。
8、放1小勺鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋。
14樓：蠍
沫主要血液（來自bai骨髓，淤血等）、du脂肪zhi等物。肉最好是冷水下鍋，這dao
樣在逐漸的加熱中專，肉中的血屬沫就會被一點一點的煮出來。二是一些動物的腥味或者臊味成分在脂肪裡面裡面。
是因為肉裡有血脂、組織液還有切斷的小碎粒等物質。尤其是燉骨頭的白色泡沫最多了。那白色泡沫裡含有較多髒東西和有毒物質（應激反應分泌的激素等），最好漂去。
所以，在炒肉之前，要把肉用開水焯一下再炒就不會出現白色泡沫了！
15樓：**的香蕉
注水肉，我之前也是，然後特別難吃，特鹹。
新買的不粘鍋，炒菜的時候總會有很多泡沫，很多很多
16樓：汽車解說員小達人
有泡泡是很正常的現象，由於加入油之後加熱了液體，液體中的空氣慢慢被釋放出來就會有泡泡。因此不管是不鏽鋼鍋燒水或者燒油，有泡泡都是正常的。
1、炒菜時油會有泡沫，那是由於含有雜質，花生油在壓榨時沒有做好精煉，含有雜質。
2、炒菜時油會有泡沫，油是剛壓榨出來的，沒有經過充分的沉澱。
3、炒菜時油會有泡沫，那是由於在炒制過程中水分沒有完全揮發，也會導致油有起沫的現象。
4、炒菜時油會有泡沫，那是由於製造油的過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫。
不粘鍋開鍋步驟。
1、撕去鍋身的所有標籤。如果有頑固的標籤不好除去，可以滴幾滴風油精在上面，（如果鍋身沒有標籤可以跳過這一步）。
2、用溫水加點洗潔精，以海綿擦洗（別忘了鍋底部分），然後用清水沖洗乾淨。
3、在不粘鍋的表面均勻地塗上一層食用油，置火上烘至油溫開始冒煙即可關火。
4、待鍋自然冷卻後，再次清洗乾淨即可使用。這樣不僅利於鍋的保養，還可以使鍋的煮食效果達到最佳。
注意事項：注意在清洗不粘鍋的時候不要用尖銳的器具，以免破壞塗層，建議用海綿進行清洗。使用 不粘鍋烹調時應用耐熱的塑料或木製的鍋鏟，避免尖銳的鏟具損壞表面塗層。不粘鍋使用後應待其表面溫度自然降低後再使用冷水沖洗，避免冷水立即沖洗熱鍋，否則會降低不粘鍋的使用壽命。
17樓：網友
不管什麼鍋，加熱的時候底部都是會有泡泡產生的，是由於液體加熱，內部溶解的氣體出來了。類似與鍋內燒開水是一個道理。所以不用擔心鍋的質量問題。
炒鍋是中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大，圓底，由於中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。
請問用不粘鍋炒菜時油為什麼會有泡沫呢?炒熟裝盤時又看不出有什麼異樣?
18樓：匿名使用者
油有泡沫是因為油中含水量高，遇熱會把水汽蒸發，所以起泡沫。
19樓：wo的ai在na裡
那是你得的油溫度太高了吧，要不就是鍋沒刷乾淨，主要是油不好。
20樓：流行**現場
我們家的不粘鍋也有這個問題，剛開始的時候還以為是油的問題，以為是國產的問題，後面發現孔就是鍋『白的。
21樓：柳迎秋
我剛買的飯麥石鍋也是這樣會不會有毒吃起很不放心。
22樓：個人賬號
我家買的也是這樣，是怎麼回事了，炸東西的時候能滿鍋泡泡，？
黑木耳泡發之後有的發粘，是怎麼會事，還能吃嗎？
23樓：東北東西山貨鋪
1、有可能木耳本身是爛的。2、泡發時間過長，木耳中間的膠質層化掉了，3、木耳可能泡發時間太長壞掉了。
木耳泡開了還是有一層白色的東西，是發黴嗎？沒怎麼洗，吃進去會有事嗎？
24樓：習慣車來車往
這是毛木耳，不是黑木耳，有白色的是正常的，不是發黴，洗掉就可以了。
別名單葉蔓荊、蔓荊子葉、白背五指柑，正面是黑色，背面是灰白色，且有一層細小的絨毛，對**和預防中老年人心腦血管阻塞疾病及降血脂、降血壓有奇特的療效，對老年人便秘也有很好的防治效果。
和黑木耳區別。
一、外形區別。
毛木耳的外形與黑木耳差不多，但是背後呢，卻長滿了黃色的絨毛，葉片也比黑木耳要厚一些，如果不仔細看，還真是很難分得清楚。
二、口感區別。
同樣的做法，黑木耳吃起來嫩嫩的滑滑的，還有一點粘粘的感覺；毛木耳葉片很厚，比較脆，比較爽口。
25樓：匿名使用者
木耳泡完之後會發白，其實是毛木耳，又稱黃背木耳，是木耳的其中一種，也是可以食用的品種，由於產量高，市價在10元一斤左右，比黑木耳每斤至少要便宜20塊錢，這也是一些黑心商販用染色毛木耳冒充黑木耳的初衷。
陝西省微生物研究所食用菌推廣中心主任王德忠：這個就是毛木耳，它可能會被加上一些糖啊，加上一些化學試劑來著色，讓它從外觀上能達到近似（黑）木耳的效果，這種情況下，大家最好不要去食用，不要去購買。
26樓：網友
這是白背毛木耳，不是黑木耳，有白色的是正常的，不是發黴，洗掉就可以了。
白背黑木耳又稱毛木耳(不同於東北黑木耳)，別名單葉蔓荊、蔓荊子葉、白背五指柑，正面是黑色，背面是灰白色，且有一層細小的絨毛，對**和預防中老年人心腦血管阻塞疾病及降血脂、降血壓有奇特的療效，對老年人便秘也有很好的防治效果。
27樓：陽光的123丁丁
你可以好好的洗洗嗎！洗下看看是裡面的還是外面的東西。外面的就沒啥事！
可能是晾曬的問題。要是裡面的可就不行了不要吃了你可以好好的洗洗嗎！洗下看看是裡面的還是外面的東西。
外面的就沒啥事！可能是晾曬的問題。要是裡面的可就不行了不要吃了。
28樓：張樂樂小朋友
木耳建議你還是現吃先泡多泡的時間太長，這樣一會木王會發出一種毒素對引起不適特別的好，嗯，不要傷心，玩如果吃兩碗的儘量熱水焯一下，嗯，這樣會好一些的，如果你發現你有一層白色的東西，這就碗放那時間有點長了。儘量吃，不要再吃了，我是特別的心急。你自己都會蒼會造成影像。
29樓：守望麥田的兔
不是，放久了，沒水分後自然會出現些許白邊，白的是他自己生長是分泌的一些營養液，沒問題的。可以食用。
黑木耳燒什麼好吃,黑木耳炒什麼好吃
炒 木 犀 肉 原料 豬肉3兩，雞蛋3個，筍絲 1兩，水發木耳5錢，醬油6錢，蔥 姜各5錢，味 黑木耳炒什麼好吃 材料bai 北豆腐一塊，黑du木耳一把，泡發的，香zhi菇醬一湯匙，生抽dao一茶匙，白糖專一點點做法屬 1.準備好材料，黑木耳用溫水泡發洗淨 2.鍋燒熱放油，油熱後放入切成塊的豆腐，中...
黑木耳炒什麼菜好黑木耳跟什麼菜在一起炒著吃好吃，怎麼做？
1.黑木耳涼bai拌吃。長期吃可du以降血壓 降血脂。zhi2.傳統菜 木須肉dao的配回菜很科學，而且也很答好吃。3.木耳湯 助吸收，也有 作用。4.黑木耳和許多青菜都能做配菜。可以增加口感，增加食慾。5.黑木耳可以炒雞蛋 炒西紅柿 炒黃瓜 炒白菜 炒青椒 炒西胡 炒肉只要你想到的都可以和黑木耳一...
戀愛之後為什麼情感波動很大
法國著名作家雨果曾說過，人生有兩次出生 頭一次是在開始生活的那一天 第二次則是在萌發愛情的那一天。伴隨著青春的腳步，愛情悄悄地降臨到我們的身邊，隨著心理的成熟，對愛情的嚮往與追求，自然會在大學生的內心萌發。那麼我校大學生是怎樣對待愛情 追求愛情的呢？就這些問題，我對全校各個院系做了抽樣調查，結果分析...