怎樣做紫薯玫瑰花饅頭,紫薯玫瑰花饅頭的做法

2023-03-13 10:55:06 字數 1150 閱讀 8265

1樓:苦苦的掙扎

用料 紫紅薯 2個。

麵粉 250克。

酵母 5克。

溫水 適量。

紫薯玫瑰花的做法。

紫薯我買的是不大不小,洗乾淨削好皮切小塊放在碗裡入蒸鍋大火蒸10分鐘左右,關火悶上5分鐘;

取出用勺子壓成泥,放涼待用;

5克酵母用溫水泡開少量分次加入250克麵粉中;

加入紫紅薯泥和成紫薯麵糰,因為紫紅薯泥本身含有水分,所以加水的時候要分次新增,以免麵糰過稀;

蓋上溼布室溫下餳發大約2小時;

餳發好後,均勻分成幾個小麵糰;

先取其中一個小麵糰,揉成長條狀,分割成大小均勻的小劑子,第一個小一點,用來做花心;

小的那個搓成橄欖狀,另外5個劑子按扁並擀成圓片;

把擀好的圓片疊加,用筷子在中間壓個印;

把橄欖形的放在最上面,捲起來;

卷好後按剛才用筷子壓的印一分為二,刀切也可以,手指掐斷也可以;

擺放在籠屜上繼續餳發15分鐘左右,這步為了蒸出來的口感更好,不要省略,籠屜刷層油防粘;

小貼士。1、紫薯蒸熟後含有水分,所以加入酵母水的時候要分次少量慢慢加,以免過稀;

2、擺放在籠屜上繼續餳發15分鐘對成品口感有影響,不建議省略。

2樓:月亮掛山溝

全家都喜歡的紫薯饅頭。

3樓:熊熊韻楣

紫薯饅頭這樣做 鬆軟好吃。

紫薯玫瑰花饅頭的做法

4樓:文武

1、將酵母用溫水完全融化,倒入麵粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手將麵糰和到三光(面光,手光,盆光)

2、將麵糰放在盆中,蓋上一塊溼布,放溫暖處自然餳發1-2個小時左右,當今是晚春初夏,溫度大概是25度左右,一般室溫發酵2個小時足。

夠了3、將發酵到倍大的麵糰取出,在案板上撒上乾麵粉,將麵糰揉搓,排空氣體。

4、將麵糰先分成每個80克左右的中等麵糰,再取一個80克的麵糰用手搓成10cm左右的長條,切成6個小劑子,其中一個小劑子切的分量稍。

微少點,搓成橄欖狀,用來做花心。

用一根筷子在面片**垂直壓出一條中心線,然後將橄欖狀麵糰放在最底下的面片上,用開始包裹著橄欖狀麵糰往上卷,一直捲到卷光,然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷,收口朝下放即可。

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