1樓：陳爽
土豆絲切好後，一定要先沖洗，把上面的澱粉都洗掉，這樣炒起來才爽利，不是黏糊糊的成團，或者粘鍋。然後洗淨了就無需再焯燙了，直接下鍋炒，本來細細的就很好熟，幾分鐘的事兒，稍變色即可出鍋。除非是想涼拌著吃，那就焯燙半分鐘，斷生即可，再快速的撈到冷水中過涼，這樣涼拌的土豆絲就會又脆又嫩。
還有，酸辣土豆絲都離不了醋，我喜歡用米醋，顏色淺，味道也不是太酸，不像老陳醋那麼的色重味道過於濃厚。或者白醋也行，但是一定得是熟悉的釀製白醋，味道得在掌控之中，過酸就不好了。
【酸辣土豆絲】
材料：土豆1個，幹辣椒8個，蔥1小段；花生油適量，白糖2勺，米醋4勺，鹽1小勺。
做法：將土豆洗淨去皮後切成細絲，放水中淘洗兩到三遍，至水漂清沒有了澱粉質，然後再撈出控幹水分待用。幹辣椒用剪刀剪成細絲，蔥花備好。
開小火，鍋中加入油，再放入白糖，慢慢將糖炒化。
放入紅辣椒絲，煸炒至辣椒顏色變暗，有辣味冒出，油的顏色也變得微紅，再放入蔥花翻炒出香味。
放土豆絲進去，不用翻炒，緊跟著就放米醋，這是讓土豆絲保持脆嫩的關鍵，然後再翻炒均勻。
翻炒均勻後，土豆絲就會被染上焦糖和辣椒油的顏色，然後也稍軟塌了就放入鹽，拌勻即可關火。
2樓：
切絲炒的土豆脆，切丁顆粒炒的會粉。
土豆炒得脆是沒熟嗎
3樓：乾萊資訊諮詢
外面吃的涼拌土豆絲很脆，是不是沒熟？吃不好會怎麼樣？
不陌生。已經處理好了。
土豆絲泡在水裡，直到沒有渾濁的水。再煎一下，就脆了。
把鍋裡的水燒開，把土豆絲抄到下面的水裡。鍋裡放冷水，煮10秒，撈出。
鍋裡放油，加少許水，加入土豆絲，白醋，鹽，味精，雞精。翻炒幾下。上演洋蔥節。
土豆是脆的還是沒熟的？
炸土豆絲不一定是沒熟，因為現在的炸土豆絲大部分都是又脆又脆的，炸土豆絲的口感也不軟，會更鮮美，符合大多數人的口味。
土豆煮熟了才能吃。主要原因如下：
1.土豆一定要煮熟，因為富含澱粉，否則澱粉粒不會破碎，人體無法消化。
2.生土豆含有一種有毒的蛋白質，可以凝集血液中的紅細胞，稱為血凝素。食用未煮熟的土豆時，往往會引起噁心、嘔吐等症狀。土豆加熱成熟後，有毒蛋白質失去活性，不會影響健康。
3.只有當土豆中的澱粉完全糊化後，才能將澱粉轉化為葡萄糖，人體消化道才能100%吸收。如果沒有糊化或糊化不完全，人的腸道就不能吸收未糊化的澱粉，腸道內的有害細菌就會利用這部分澱粉進行繁殖。細菌增殖過程中，有害氣體、毒素等。
會產生，導致腹瀉、腹痛等症狀。
4樓：社會暢聊人生
土豆炒得脆並不一定是沒熟，因為現在大多炒土豆絲講究的都是脆爽，炒出來的土豆絲口感都不是軟的，這樣會更加好吃，符合大多數人的口味。
土豆沒炒熟不可以吃。主要原因如下：
1、土豆因為富含澱粉必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化。
2、生土豆中含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的土豆時，常會引起噁心、嘔吐等症狀。當土豆加熱變熟後有毒蛋白質便失去活性，不會影響身體健康。
3、土豆中的澱粉只有完全糊化，才能把澱粉變成葡萄糖，人的消化道才可以百分之百的吸收。如果沒有經過糊化或者糊化不完全，人的腸道不能吸收未糊化的澱粉，而腸道內的有害細菌就會利用這部分澱粉進行繁殖，細菌增殖的過程中會產生有害氣體、毒素等，使人產生腹瀉、腹痛等症狀。
5樓：永恆的幸福快樂
土豆炒的脆，第一是可能是沒熟，第二可能是沒有熟透。主要原因就是炒菜的時候火候太小，而且炒的時間過短所致。雖然不會影響營養吸收，但是從口感和味道上來說會差一些。
土豆炒得脆是沒熟嗎
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