1樓：公子思無邪
海參適量、調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、澱粉適量、高湯適量、
白糖適量、黃酒適量、植物油適量。
1.取出幹海參，用冷水沖洗一下。
2.將海參放入無油的乾淨鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海參撈出。
3.把海參放乾淨的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油乾淨，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純淨水為佳。
小時後，再將海參放入乾淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度。
5.將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海參沖洗乾淨。
6.然後再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海參已經達到發制的效果，就取出海參。其實到了這一步，海參基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒。
7.大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉。
8.鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃。
9.加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色。
10.加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮。
11.倒入黃酒、12.加入高湯。
13.把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘。
2樓：簡單還安逸的小鯉
教你一道《海參撈飯》吧，我家裡人最愛吃，這樣做味道真是很棒的，老人小孩都愛吃。
主料：杏鮑菇100g、西蘭花100g、海參50g、米飯100g輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、鮑魚汁適量、蠔油適量。
1.杏鮑菇清洗乾淨、切滾刀塊。
2.西蘭花洗淨切成小朵。
3.鍋中燒開水，加入少許的鹽和油，把杏鮑菇和西蘭花放入焯水後，撈出備用。
4.海參去腸洗淨備用。
5.炒鍋熱油，放入蔥姜煸炒出香味後，撈出蔥姜不要。
6.加入鮑魚汁、蠔油、少許的清水燒開。
7.放入海參煮開後，倒入焯過水的杏鮑菇和西蘭花煮開。
8.澆在米飯上就可以了。
小貼士：西蘭花和杏鮑菇先焯水，口味更佳。
3樓：笑笑
燒海參的主要操作是將其洗淨焯水，然後鍋里加蔥段和蒜末爆炒，加入海參後再加入調料，收汁後，即可出鍋裝盤。
具體操作如下：
1、將青菜和海參洗淨，下鍋焯水；
2、鍋裡放油，將切好的蔥段和蒜末匯入鍋中，爆炒出香；
3、倒入海參爆炒，再倒入醬油、耗油，加入兩勺清水，放入適量的雞精和白糖，加入適量的水澱粉，進行勾芡；
4、收汁後，即可出鍋裝盤。
4樓：大海撈針九大偉
蔥燒海參非常好吃 。具體做法 把海參洗幹靜 切成段兒 。準被大蔥一根 ，洗淨從中間 順長切開 。
然後再切成段兒 。胡蘿蔔半根兒 已經切成菱形片兒 。鍋中倒油 先放入胡蘿蔔片兒 翻炒 然後放入海參 早兩三分鐘後放入蔥段 放些鹽 醬油 花椒麵兒 繼續翻炒三分鐘 出鍋出鍋 。
5樓：海1234是我
蔥燒海參的做法，1、蔥白斜切花刀不要斷，準備澱粉水2、倒入食用油，放入蔥白，翻炒至兩面金黃3、放入泡發海參，大火翻炒1分鐘4、加入生抽、蠔油、水100ml，大火煮沸5、放入鹽，翻炒均勻，一邊攪拌一邊倒入水澱粉6、大火收汁，盛出即可。
如何燒海參
6樓：
您好，具體步驟如下1、幹海參泡發，我的是新鮮的，就需洗淨即可。腹部兩個口之間剪開，將內臟剖出，特別是兩頭，容易積聚泥沙，一定要洗淨。海參根據大小切段。
開水，放入料酒、醬油，將海參放入，焯2分鐘。2、鍋子燒熱，放入油，將蔥白放入，炸至金黃色，即成蔥油，倒出，放入碗內。這個可以多弄點，平時吃也灰常出味。
3、鍋內留底油，放入白糖炒至紅棕色，放入清洗乾淨的海參段，煸炒。4、 倒入清湯，加入紹酒、醬油、鹽少許，繼續燒。5、燒至湯汁僅剩三分之一。
6、倒入溼澱粉勾芡。7、倒入炸好的蔥油。攪拌均勻，即可出鍋！
海參怎樣燒好吃
7樓：乾萊資訊諮詢
海參炒好吃的方法如下：1、豬肥瘦肉斬成肉末，海參入沸水鍋中燙兩三分鐘，盛出備用。
2、起炒鍋，熱鍋，涼油爆香蔥蒜末。
3、下豬肉末煸炒至變色並水分收幹，加入醬油、料酒煸炒均勻。
4、加入水翻炒均勻，待湯汁沸騰後加入鹽、糖調味。
5、加入海參，翻炒均勻後轉微火，蓋鍋蓋大約15-20分鐘。
6、多次調入水澱粉，湯汁再次沸騰後，滴入幾滴雞油即可。
8樓：泳若慢一默
蔥炒海參。用料。
海參。香椿芽適量。
西蘭花適量。
魚籽適量。蔥姜適量。
高湯適量。糖適量。
黃酒適量。老抽適量。
醬油適量。水澱粉適量。
鹽適量。胡椒粉適量。
步驟。1.將薑切片、西蘭花削成小朵、蔥切段。
2.開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出。
3.另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關火沁入味出鍋，千萬不要煮的時間過長。
4.鍋燒熱，放入油、將蔥段炸黃，製成蔥油。
5.將蔥段撈出，蔥油瀝出。
6.用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花。
7.鍋內做油煸香薑片。
8.海參下鍋，9.加入蔥段。
10.加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉。 用微火燉2---5分鐘；用水澱粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。
小貼士。1、發海參和焯水不要沾油否者海參容易化掉。
2、海參本身沒有味道需用雞湯入鮮味，嫌麻煩濃湯寶之類也可以湊合。
3、海參不容易入味，久燉又容易爛，所以最後勾芡讓湯汁包住海參再加上蔥油更好。
如何燒海參的家常做法
9樓：生活小柏愛生活
燒海參的家常做法：
用料：海參一根、蠔油兩勺、生抽一勺、鹽3克、鵪鶉蛋1個、蔥白適量、蜂蜜兩勺、澱粉一勺。
步驟：1、準備好基本食材，提前把海參泡發。
2、先把鵪鶉蛋煎熟。
3、放入蔥段炒香至微黃。
4、加入生抽。
5、加入海參，蜂蜜，澱粉小火慢燉，收汁，即可。
6、擺盤。
海蔘怎樣燒好吃，海蔘怎麼煮好吃
先發制好後再烹飪入味即可。將幹海蔘置於清水浸泡時間24小時左右，待參體柔軟，剪開腹部去除沙嘴，洗淨。將沖洗乾淨的海蔘放入無油的鍋內，加水加蓋煮沸即改為小火微沸40分鐘左右 保持文火即可，不可大火翻開，如果煮後參體內部還有硬芯，可放涼後再煮一會兒 斷火放置至常溫，帶水置於冰箱冷藏室內，每24小時換一次...
新鮮海蔘怎麼燒，新鮮海蔘怎麼做好吃？
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