1樓：性凡雁習蓮
清洗。用自來水沖洗幾遍，把海參洗乾淨。
回軟。使用0-2度冷純淨水在乾淨未曾沾油鹽等容器泡2-3天，換4-6次水，以海參泡軟為止。（夏季溫度過高時一定放在冰箱冷藏室內回軟）
去沙嘴。剪去海參的沙嘴，頭部過濾藻類的位置，白色鈣質。海參的筋要輕輕割開，每段一釐米左右。
煮。將海參放入煮好的沸水中，然後調至中小火煮【30-60】分鐘（煮到能夠用手輕輕掐透海參肉壁即可）
浸泡。換新的0-5度冷純淨水置於冰箱冷藏室內，浸泡2-3天左右，中間換水4-6次。
儲存。發泡好後，即可食用。把其它沒有食用的海參置於冰箱冷凍儲存，建議2周內用完。
東上御品淡幹海參泡發注意事項：
請挑揀大小差不多的幹海參，同時發泡；
請一定在洗手後觸控海參，避免油煙、化妝品等與海參觸碰；
水質很重要，不含有礦物質，建議使用純淨水（非礦泉水）；
回軟注意：當進入夏季溫度過高時，一定將海參置於冰箱冷藏室內回軟；
去除沙嘴後（白色硬質物），可將海參內筋每隔1釐米左右輕輕隔斷；
將泡發好的海參用保鮮袋分別獨立包裝，一定放在冰箱冷凍，食用前用涼水解凍即可；
2樓：菜籃子
發海參需要使用到熱水，需要泡，燜，煮相互結合，先放到熱水裡面浸泡一下，然後再燜煮兩個小時，內臟去除洗乾淨，繼續燜煮一下，等到膨脹以後就差不多可以了，成熟的程度一定要控制好。如果海參是沒有刺的，那麼就可以把海參放進鐵絲網勺當中，放到火上，燒到外皮變黃，把焦黃色的地方刮掉，放進熱水裡面燜煮，無刺的海參需要先把粗皮去除，然後用清水來燜煮，內臟去除刮乾淨，加熱以後海參就會膨脹，控制好成熟的程度，撈出來備用。
發好的海參怎麼吃
3樓：向陽
準備食材：海參、大蔥、清雞湯、生抽、醬油、鹽、糖、胡椒粉。大蔥將蔥白和青葉分開，蔥白部分切花刀，姜切絲。
鍋裡放油，小火將蔥青段和薑絲小火炒至微黃。青蔥部分炒到微黃，放入蔥白，將蔥白也炒到微黃，撈出控出蔥油備用。炸好的蔥白也挑出來備用。
主料：海參4條、大蔥2顆。輔料：清雞湯1小碗、生抽5克、醬油3克、鹽1克、糖1克、胡椒粉1克。
大蔥把蔥白和青葉的部分開，蔥白部分切花刀，姜切絲。
鍋裡放油，小火把蔥青段和薑絲小火炒至微黃。
青蔥部分炒到微黃，放入蔥白，把蔥白也炒到微黃，撈出控出蔥油備用。炸好的蔥白也挑出來備用。
鍋裡放入一小碗清雞湯，把炸好的蔥葉放入煮幾分鐘煮成料湯備用。
蔥葉撈出，過濾出料湯。
海參開水焯燙十分鐘左右撈出。
超燙好的海參切條備用。
鍋裡炒一點點糖色，放入生抽醬油和料湯煮開。
放入海參，加糖，鹽和胡椒粉調味兒。
煮大約十分鐘左右，湯汁收濃，放入蔥段燒煮一會兒即可出鍋。
裝盤兒時澆上湯汁即可。
海參怎麼發?
4樓：爵爺的網路
一、詳細介紹一下幹海參發制的步驟：（看起來很多，實際很簡單就是換幾遍水的事情，但是要注意標準和注意事項）
1、幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35-50分鐘，關火後加蓋燜至自然涼透。
5、換新的涼純淨水，泡48小時左右，中間換水2-3次，發好後即可食用。
檢查海參是否發好的標準有兩個：
第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這裡講的「戳」是講感覺，不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
泡發海參時要注意下列事項：
泡發海參所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
鹽分一定要泡除乾淨，否則海參發不透；
刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。
怎樣發海參？
5樓：網友
1、用純淨水浸泡：將幹海參稍稍沖洗，放。
入無油（一定無油乾淨的容器）的容器中，倒入足量的純淨水（一定要純淨水再次強。
調），加入冰塊，放入冰箱冷藏室泡發。
注：海參是冷漲熱縮，所以用冷水泡發會更。
大。泡發48小時以上，中途6-8小時換一次。
水（一定要勤換水，3小時換一次水更。
好），泡至海參脹大，捏起來不再硬硬的，有彈性，且能夠大角度的彎曲即可。注意：
期間海參不能碰到油或者其他化學品！
小技巧：可以準備兩個礦泉水瓶，裝滿水冰。
凍後，代替冰塊放入泡法容器內，兩個礦泉。
水瓶輪換使用，特別方便。或者將水溫保持。
在0-3℃，泡發效果會更好。
2、去沙嘴：泡發48小時後，開始清理海。
參，順著海參底部的小孔剪開整個腹部，去。
掉頭部的沙嘴。並將海參內壁上的白筋剪成。
兩段，不要扔掉。然後整個清洗乾淨即可。
據說海參的白筋更有營養，白筋剪成段後的。
海參還會發的更大。
3、煮制：將清理好的海參放入無油的保溫。
效能較好的砂鍋中或家用鍋中，高壓鍋也可。
以（一定不要用佔過油的鍋），倒入足量的。
純淨水。中火煮開後，轉小火燜煮至少。
60-120分鐘以上。水煮的過程中要攪動數。
次，以防粘鍋。（最好不要用高壓鍋，高壓。
鍋火候沒法掌握）煮好的標準是用筷子鉗住。
海參中間，兩端會自然略微下垂即可。注。
意：因為海參個體差異問題，不能一概而。
候，但火候小了影響漲發大小，這個自己掌。
控）4、自然涼透：煮好關火後將海參自然涼。
透。5、水發：將自然涼透的海參繼續放入無油。
的容器中，倒入足量的純淨水、加冰塊（或。
者冷凍的礦泉水瓶），蓋上蓋子或敷上保鮮。
膜放入冰箱冷藏室泡發。發制2-3天即可食。
用。其中要6-8小時換一次純淨水跟冰塊，水。
要沒過海參5-10釐米。
6、冷凍：發制好的海參若暫時不吃，就單。
支的用保鮮膜包嚴實放冰箱冷凍儲存。吃之。
冷凍發好的海參的時候，可以往海參身上灑。
點水，可以形成一層冰衣 。可以起到保鮮的。作用！
6樓：網友
1.泡發：取潔淨無油的容器，裝入適量的純進水，將海參浸泡48小時，早晚各換一遍水，直至發軟。浸泡過程要在冰箱的冷藏室內進行。
2.清洗：海參的刀口一般在腹部，從海參的尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出砂嘴並挑斷海參內壁上附著的內筋，清洗海參肚內雜質。
3.鍋煮：潔淨無油的鍋裡盛上純淨水，將洗淨的海參冷水放入，開蓋大火煮開後再文火煮30-40分鐘（開蓋），熄火後蓋蓋捂3小時左右，待其自然涼透，揀出煮軟的海參。
將硬的海參留在鍋中。換涼純水再煮，直至全部煮軟。
4.浸泡：潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水，放入煮好的海參。然後置於冰箱冷藏室內，再浸泡48小時，早晚各換一遍水，即可食用。
5.儲存：將發好過多的海參放到冷凍室內，每天早上空腹食用效果最佳。食用之前要像緩凍梨一樣用涼水化開後，再放入溫水中幾分鐘待海參不涼時即可食用。
海參怎麼發才好吃
7樓：深度情晗
你可以去 晨曦滋補網 看看，那裡有專業人士會為您解答。
怎樣發海參最好
8樓：參情款款
如果你追求的是怎樣發海參最好，而不是怎樣發海參最快，那麼我給您推薦一下方法。
海參資訊網為您提供：
第一步、純淨水浸泡：幹海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把幹海參洗淨放入容器中，然後放入純淨水或涼開水，水能完全浸泡海參，然後放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無鹹味為止，一般需要2天（好漫長）。（01004）
第二步、去沙嘴：海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。海參腔內有幾條白色條紋，那是海參筋，他的營養很高，可以食用的，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發的更大。
第三步、繼續放入冰箱，用純淨水浸泡1天，期間換1次水。
第四步、上鍋煮（成敗關鍵步驟）：這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純淨水，要小火涼水下鍋，水開後煮30-60分鐘左右。每個海參具體情況都不一樣，要經常觀察，用手掐掐參體很有彈性，沒有硬芯。
也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時，沒煮好的話再繼續煲。煮好的海參要隨時撈出。煮好的海參撈入冰水中浸泡，可以使肉質更加q彈。
第五步、煮過的海參一般需要二次泡發：煮好的海參重複第一個步驟，放入盛滿純淨水的容器再浸泡2天，每12小時換次水。海參的體積又神奇變大啦。
海參整個泡發過程中，手和容器都不沾油、鹽、鹼，否則海參會化成一鍋粥。浸泡和煮制的時候最好用純淨水或者涼白開，水一定要充分沒過海參。
海參根據大小和肉質薄厚，以及品種不同，煮的時間也不同，肉質薄的就少煮一會，肉質厚的多煮一會，總之沒有具體時間，一般建議高壓鍋煮5－10分鐘，普通鍋煮2－3小時，總之需要多觀察多積累經驗才發出完美的海參哦。海參泡發後不便於儲存，需儘快食用，泡發海參過程繁瑣，建議每次多泡發一些，然後單個帶水冷凍，吃的時候化開即可，不影響口感。
9樓：匿名使用者
純淨水浸泡48小時；將泡軟的海參切口順腹面全部剪開，繼續浸泡24小時；去除海參頭部白色的環狀沙嘴；建議保持筋的完整，不要去除或丟棄；純淨水燒開後放入海參煮制60分鐘；繼續泡發48-72小時，期間換水3-4次。一斤好的幹海參可以發製出好幾倍的水發海參，比如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。按照這裡的方法去試一下吧。
怎麼發海參最好
10樓：威寶海參公司
威寶幹海參的加工方法：
1.將要發制的威寶海參放入潔淨無油的容器中，加入適量自來水浸泡2-3天，海參變軟。這期間要換水2-3次。
2..從海參開口處至頭部剪開，出去海參牙和沙嘴，並清洗乾淨。
3.在無油的蒸鍋加入自來水（水要沒過海參5-10釐米）。然後按一下步驟操作：
1）把鍋中的水用大火燒開，然後放入洗好海參，再次燒開後改小火煮30-40分鐘。燜到自然涼。
2）開啟蒸鍋看看海參有沒煮透的（變軟的），軟的挑出來，硬的繼續用水煮 ，便煮便挑，直到都變軟為止。
4將煮軟的海參放入涼水泡兩個小時，然後換成純淨水（水要沒過海參，水溫最好是0度左右），這樣泡發2-3天即可發製成功了。記得每天要換水1次。
注意：如果室溫高於10度時，以上浸泡過程都要在冰箱冷藏中進行。
海蔘怎麼吃最有營養，發好的海蔘怎麼吃最有營養
1 海蔘粥 作為早餐海蔘可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒 ...
幹海參的發制方法，幹海參怎麼發制？
1.幹海參直接用自來水沖洗，洗掉表面的一點灰塵。2.用涼純淨水浸泡24小時左右，中間換水兩次，直到海參變軟。3.將泡好的海參從腹部縱向切開，去掉海參前端的牙齒，也就是沙嘴。4.在純水上加一個無油鍋，蓋上鍋蓋煮開。換成中火35 50分鐘。關火後蓋上鍋蓋，小火燉至自然冷卻。5.換成新鮮清涼的純淨水，浸泡...
怎麼看海蔘是好的海蔘呢，什麼樣的海蔘好
分辨海蔘的好壞，主要是看體型是否完整端正，刺尖挺直，腹部下的參腳密集清晰。活海蔘以及發好的海蔘不但怕高溫而且還怕光，活海蔘從海里撈出來必須馬上放到水裡，或者馬上把它弄死，否則過了兩小時後，沒等入口它即化了。基於目前國內幹海蔘市場現狀，鑑別幹海蔘好壞首先要能夠區分出 淡幹海蔘 鹽幹海蔘和糖幹海蔘。淡幹...