1樓：廣州優美西點烘焙學校
我自我概括了一下。個人認為，巧克力啊，他是由可可果實（就是烘乾的可可果實）壓榨之後形成的巧克力原漿。然後再通過將原漿新增一定的配方比例、相應成分後，再經過研磨工序充分乳化好的一種產品。
所以，如果我們要更好地瞭解巧克力是什麼，那我們得回到源頭上來去了解一下。可可樹是什麼？可可果跟可可果實又是什麼？
他們分別又是怎麼來的？
現在在全球範圍內的話，有三種不同種類的這個可可樹。然後種子偏多的是一種雜交的品種，在全球的產量大概佔70%左右。這個雜交品種集中了前面兩種的各個優勢，同時也綜合他們的劣勢。
所以，我們現在所看到的可可果，其實他每段的長度可以達到25到30cm，顏色偏雜亂。每個呢，大概有五段，每段呢有五粒果實。每粒果實裡面大概有25到75顆，500克左右一個，樣子呢，長得跟個橄欖球似的。
然後一棵樹，因為他一生的花朵是基本固定，十萬朵花。由於花朵脆弱，所以呢，由於這個花朵脆弱偏纖細造成的受損率就低。有一棵樹，他一生雖然有10萬朵花的吧，但是這可能只有1/10左右的才能結成果實。
另外。我們的口述，它收割是不定期的，即熟即採摘，所以到人工成本也比較貴。這也就是說，這個原因就造成了間接的造成了我們所購買的那個巧克力**比較高昂的原因之一。
我們的可可果先採摘下來之後呢，會進行一個自然發酵，自然發酵的過程，就會有一部分的胚芽死掉。然後呢，再把果實取出再進一步，把果實烘乾。殺死另外一部分胚芽分離雜質果肉，取出種子。
利用取出的種子做不同的產品進行加工。
可可產物。那取出的烘乾過後的種子，他能做什麼呢？首先，把烘乾的種子打碎，它就可以變成可可碎。第二，把可可碎再經過一個研磨成塊，他就變成了我們的可可液塊，這個就是我們的巧克力的重要原料之一了。
第三，如果再把可可液塊進行過一個分離的一個工序，它就可以分離，成為什麼呢，可可脂跟可可粉。可可粉裡面含有一定量的可可脂。大概還有16%-24%的可可脂的成分在。
2樓：匿名使用者
巧克力（chocolate）一詞來自英語，曾有過“巧克力”、“巧古力”、“巧格力”、“朱古力”、“朱古律”、“查古律”、“查古列”、“諸古力”等八種形式。不過，在普通話裡多用“巧克力”，而“朱古力”則多出現在廣東話裡。
巧克力可以由巧克力粉製成，巧克力粉是甜的有糖分，可可粉是苦的無糖。
3樓：析覓兒飛用
咖啡和巧克力不是同一種東西。
1、咖啡豆——咖啡的製作原料。
咖啡樹的原產地在非洲的衣索比亞。所結果實的種子，因為形狀像豆子，所以被稱為咖啡豆。我們日常喝的咖啡是烘焙過的咖啡豆磨碎衝制而成的。
2、可可粉——巧克力的基本原料。
可可樹是一種亞馬孫雨林土生的植物，一年四季均能開花、結果。只有很少一部分花，大約是千分之十能結出含種子的豆莢--果實，即我們所稱的可可豆。
把煎焙過的可可豆磨碎就成了“
可可粉”，是製造巧克力的基本原料。
巧克力因在製造過程中新增了不同的成分，而造就了許多不同的變化。可分為三種：
1）黑巧克力，,也就是我們說的純巧克力；
2）白巧克力，僅有可可油及牛奶，不含可可粉；
3）牛奶巧克力，至少含10%的可可漿及至少12%的乳質。
可可和巧克力的區別是什麼？
4樓：生活
可可和巧克力區別如下：
1、可可是一種植物，它的果實經過發酵、烘焙之後，可以製成可可粉、巧克力。巧克力是可可果的成品之一，而可可則是一種原材料。
2、可可一般不可以直接食用，需要加工之後才可以吃。巧克力是已經加工完成的食品，可以直接當零食吃。
3、巧克力除了新增可可脂或可可液塊外，還有奶粉、白砂糖、乳脂肪、乳糖、植物油、食用香料等，成分比較複雜。而可可中的唯一成分就是可可脂了。
可可是巧克力的原料。許多巧克力還加入了白砂糖以及乳糖等有甜味的物質，這就很容易讓人長胖，但是可可的熱量並不是很高。越純的巧克力味道越苦，對人體的危害也不大，但是也要吃的適量。
巧克力的味道是甜的，而可可的味道是苦的巧克力體積，比可可小，可可一般是一種樹上的果實摘下來，沒有進行加工的。而巧克力就相當於是可可的濃縮體。
一、巧克力的好處與壞處。
巧克力的好處：
巧克力美味，原料可可中富含天然抗氧化物，可以促進血液健康，幫助降低心臟病發幾率，多吃巧克力的抗氧化能力和修復心血管能力甚至高於紅酒等食物。巧克力還能夠提升，其中的可可脂能夠給人愉悅的感覺，所以適合工作壓力大的時候吃些來緩解神經。
其次巧克力可以抗癌，特別是黑巧克力可以抵抗殺死癌細胞，切斷癌細胞的補給。吃巧克力還能夠控制體重，巧克力熱量不高，多吃巧克力則會減少其餘高熱量食物的攝入。
巧克力的壞處：
巧克力好處雖多，但是也是有壞處的你那就是多吃巧克力會給腎臟帶來壓力，因此不可以過分吃太多的巧克力，給身體帶去負面效果，適得其反。
可可和巧克力的區別
5樓：啊然說生活
可可和巧克力區別如下：
1、本質不同。
可可屬常綠喬木，採收的新鮮種子俗稱可可豆，須經發酵10～12天以增加香味，並使豆粒組織疏鬆、顏色改變和便於洗去附在豆粒外表的果肉。然後經清洗、乾燥後成為商品可可豆。經焙炒加工後即成可可粉。
巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。
2、用途不同。
可可的種子含有多種可藥用的化學成分。也為製造可可粉和巧克力糖的主要原料。
巧克力可以直接食用，也可被用來製作蛋糕、冰激凌等。
巧克力的種類
巧克力可以分為黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力及其他。
1、黑巧克力也稱純巧克力，含可可70%~90%，主要成分有可可粉、可可脂和糖，沒有加入乳類，口感微苦。
2、白巧克力則是不含可可粉的巧克力，由可可脂、糖、乳類製成。
3、牛奶巧克力在黑巧克力的基礎上加了乳類，它至少含10%的可可漿和12%的乳類。
4、巧克力製品：夾心巧克力、果仁巧克力、果仁掛漿巧克力、酒心巧克力等等。
可可脂和巧克力有什麼區別嗎
6樓：
摘要。可可脂和巧克力有什麼區別嗎？
1、製作原料不同。
可可脂巧克力和巧克力製作的原料是完全不同的，可可脂巧克力的原料多為代可可脂，是一種能夠迅速融化的人造硬脂，而巧克力的原料是天然的可可脂，風味更濃郁。
2、口感不同。
在吃得時候，食用可可脂巧克力會有一種蠟質的感覺，融化時間也比較慢一些，不過具有巧克力的風味，而巧克力由於裡面天然可可脂的緣故，吃起來口感更順滑。
3、**不同。
在市面上，可可脂巧克力的**通常不會太貴，而巧克力的**會明顯比代可可脂巧克力更貴一些，如果覺得接受不了巧克力**的話，買代可可脂巧克力嚐嚐味道也不錯。
可可脂和巧克力有什麼區別嗎。
可可脂和巧克力有什麼區別嗎？可可脂和巧克力有什麼區別1、製作原料不同可可脂巧克力和巧克力製作的原料是完全不同的，可可脂巧克力的原料多為代可可脂，是一種能夠迅速融化的人造硬脂，而巧克力的原料是天然的可可脂，風味更濃郁。 2、口感不同 在吃得時候，食用可可脂巧克力會有一種蠟質的感覺，融化時間也比較慢一些，不過具有巧克力的風味，而巧克力由於裡面天然可可脂的緣故，吃起來口感更順滑。
3、**不同 在市面上，可可脂巧克力的**通常不會太貴，而巧克力的**會明顯比代可可脂巧克力更貴一些，如果覺得接受不了巧克力**的話，買代可可脂巧克力嚐嚐味道也不錯。
可可脂不是巧克力。可可脂是可可豆中提取出的一種天然植物油，是製作巧克力的原材料之一，也是最主要的原材料，雖說沒有可可脂就無法製作出真正的巧克力，但可可脂也不是巧克力，它代表的不過是巧克力的含金量。也就是說，可可脂含量越高的巧克力，價值越高，根據可可豆的質量，可可脂的價值也不盡相同，可可豆***的，可可脂的價值自然越高。
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