1樓：枚樂悅
牛肉炒粉】用料：牛肉適量，鮮米粉適量，紅辣椒半個，小青菜幾根，生薑一塊，小蔥兩根，鹽少許，味精適量，雞精少許，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，紅燒醬油適量，生粉少許。
步驟：1，準備一塊牛肉，切成細絲。大部分朋友都分不清牛肉的部位，買牛肉的時候主動跟賣家說你是要用來炒還是用來燒，賣家會推薦你合適部位的牛肉，不同部位的牛肉，炒出來的口感是不一樣的，比如你用牛腱子肉炒，炒出來一定吃不動。
2，往牛肉絲中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，薑絲適量，鹽少許，生粉少許，用手抓勻。
4，小青菜洗乾淨，去根，切成小段備用，小青菜可以換成生菜，口感也不錯，但是生菜容易黑，炒出來不好看。
5，準備適量的鮮米粉，如果是幹米粉，需要提前煮熟。
6，油鍋燒熱，下入抓勻了調味料的牛肉翻炒。
7，牛肉斷生以後加入米粉，大火快炒。
8，重新加入一些料酒，生抽，紅燒醬油，把米粉翻炒均勻。
9，牛肉翻炒上色以後加入青菜碎，青菜易熟，只要高溫燙至顏色變綠就可以了。
10，然後加入鹽，雞精，味精，炒到最後米粉會容易被炒幹水分，所以一開始油要放的多一些，最後調味料的加入也要快手，如果是新手，可以提前把料酒，生抽，紅燒醬油和鹽，味精等調和均勻，一次性倒入就快得很了。
2樓：your大頭兵
炒河粉方法有很多種，特別是夜宵攤，炒盒飯炒河粉那就是最常見的，能飽肚子又特別實惠。接下來我把超好吃的炒粉教給大家。
準備食材：米粉300克、雞蛋兩個、剁辣椒10克、蔥5克、豬油50克。
準備調料：鹽1克、味精1克、醬油1克。
製作方法：1、首先用手把米粉撕開，蔥切米。
2、鍋裡放豬油，把雞蛋打下去炒香，放適量的剁辣椒翻炒均勻，將米粉下鍋，放鹽、味精、醬油開大火翻炒。
3、炒至米粉變軟，顏色均勻了就撒上蔥花，繼續開大火翻炒，即可出鍋裝盤。
3樓：香蕉食堂
熱愛生活熱愛美食。
如何炒炒粉
4樓：無雅詩
【炒米粉做法】
1.青椒去籽後切成細絲，紅圓椒去籽後切成細絲備用。
準備一個小盆，打入兩個雞蛋，打散後備用。大蔥白切成碎沫，生薑切成菱形片備用，洋蔥切成細絲後用手抓散備用。
2.鍋內燒水，把泡過的粉絲燙一下，粉絲燙軟後倒出，快速涼水沖洗，以免沱在一起，然後擠幹水分。倒入一點雞蛋把粉絲拌一下備用，雞蛋不用太多，雞蛋均勻的裹住粉絲就行。
3.鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了把普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。放入粉絲，不停的晃動鍋，把粉絲均勻受熱。
然後再翻到另一面，再繼續晃動鍋，有沒受熱的地方用筷子抖散，這個過程持續2分鐘左右，把粉絲煎至兩面都沒有水分了。
4.倒入雞蛋，不停的翻炒，炒至雞蛋成型後，把粉絲倒出備用。鍋內燒油，倒入蔥，姜，蒜炒出香味，倒入青紅椒絲和洋蔥，快速不停的翻炒，炒至青紅椒、洋蔥斷生，把粉絲倒入鍋內，放入蠔油，生抽，胡椒粉，味精，雞粉，少放一點食鹽，翻炒化開調料，就可以起鍋裝盤了。
5樓：團隊小助手
放雞蛋炒的粉好吃。
以下是雞蛋炒米粉的做法。
主料：米粉200g、雞蛋2個。
輔料：綠豆芽適量、胡蘿蔔適量、生菜適量、蔥蒜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、雞粉適量。
1、米粉用溫水泡軟洗淨控水備用。
2、準備好配菜。
3、起鍋熱油，倒入蛋液煎至凝固。
4、倒入豆芽、胡蘿蔔翻炒。
5、放入米粉，加鹽、雞粉、醬油。
6、快速翻炒勻。
7、最後加入生菜翻炒均勻，撒上蔥花。
8、裝盤。
6樓：家居達人辰欣
1、首先我們要準備一個大碗，往大碗中加入半碗的開水，然後把準備好的紅薯粉放入到大碗當中，對其進行泡發15分鐘，讓紅薯粉被完全的泡發。（在對紅薯粉進行泡發的時候，其實採用溫水來進行泡發是最為合適的，但是我為了節省更多的時間，因此在對紅薯粉進行泡發的時候，就採用了開水來進行泡發，不然的話等紅薯粉泡發好，大概要半個小時左右。）2、在對紅薯粉進行泡發的過程當中，我們需要把準備好的韭菜，將其清洗乾淨後並切成段狀，裝入碗中備用。
再準備一個小碗，往小碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋調打成雞蛋液備用。然後起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，將油溫加熱至冒煙以後，把準備好的雞蛋液快速的倒入到熱油當中，等雞蛋煎至起泡時，用鍋鏟快速的對雞蛋進行翻炒，讓雞蛋在鍋中受熱均勻，把雞蛋炒成雞蛋碎後，盛出鍋中備用。3、泡發好以後的紅薯粉，需要將其控幹水分撈出備用，然後再次起鍋，往鍋中淋入少許的食用油，等油溫加熱到三成熱以後，把提前準備好的蔥、姜、蒜末加入到熱油中。
如果你是一位喜歡吃辣椒的朋友，還可以準備一些幹辣椒加入到鍋中，並用小火將所有香料翻炒出香味，等香味被炒出以後，需要把準備好的紅薯粉加入到鍋中，並用大火快速的對其進行翻炒，然後往鍋中加入適量的老抽翻炒上色。4、最後只需把準備好的豆芽，將其加入到鍋中用大火翻炒兩分鐘以後，再把準備好的雞蛋和韭菜也加入到鍋中，並用大火快速的去進行翻炒，然後往鍋中加入少許的食鹽、雞精和一些十三香進行調味並翻炒均勻，等韭菜被炒至斷生以後，一道香味十足的炒粉條，就可以出鍋裝盤進行食用了。以上這道家常炒粉條的製作方法，你掌握了嗎？
好吃又簡單，而且做出來的粉條味道真的特香。
炒粉怎麼炒
7樓：小羊愛生活
炒粉做法如下：用料：綠豆芽300g、山芋粉絲1把、紅辣椒1個、綠辣椒1個、蔥蒜適量、鮮醬油2勺、白糖1勺、鹽少許、雞精少許。
步驟：1、綠豆芽摘去根洗乾淨，粉絲用溫水泡軟。
2、蔥、蒜頭切碎，紅辣椒、綠辣椒切絲。
3、鍋內放較多油燒熱，下蔥、蒜炸香。
4、下紅辣椒、綠辣椒絲炒到半生。
5、下豆芽、粉絲炒，炒到豆芽變軟，如果粘鍋加一點點水炒。
6、放鮮醬油、鹽、糖炒，如果喜歡深色，加半勺老抽炒勻關火，放點雞精出鍋。
怎樣炒粉好吃
8樓：匿名使用者
原料：米粉。
配料：大蒜、青菜、尖椒、雞蛋、鹽、醬油、油。
做法：1、米粉放入開水中煮8-10分鐘，無硬芯即可（但不能煮太久，否則炒時會斷） ，倒入漏勺，用自來水沖洗，瀝乾；
2、大蒜青菜尖椒切絲（蔬菜不能太多，否則會出水），雞蛋打碎炒好；
3、油鍋燒熱，下青菜、大蒜、尖椒爆炒，加鹽，炒癟時加入米粉炒勻，調味：醬油、鹽，這時火不能太大，否則會粘鍋，再加雞蛋，讓味道充分滲入各料，炒到米粉很熱，水分幹了就可以了。
9樓：匿名使用者
老弟，首先支援你通過自己勞動賺錢的想法！
其次，你有想法，還需要基礎。從你提的問題來看，你的烹飪的基本功不足，得先在家裡給自己做飯，做得熟練了，再現身江湖，必然一炮打響！
第三，做生意要核算成本，有原輔料成本，有人工成本。看樣子，你是想自己做晚市的，你的人工成本包括時間成本、體力成本、精力成本。採買（材質、價位）、清洗（碗碟、原輔料）、烹飪（手藝、燃料）、收款（上菜、收拾）等，這些活都是你一個人做嗎？
雖然是區區一個炒粉，但很多環節都要考慮到，否則你這小買賣就開不起來或開不下去。
炒粉技術並不難——
1，開市前要把米粉、配菜等處理好，隨時可以開炒；
2，炒米粉時，先燒油至五成熱，用薑末、洋蔥絲、蒜黃段（注意：姜蔥蒜的下鍋次序）熗鍋、翻勺；加醬油（蠔油）、雞精，翻勺；再加米粉，用鹽調味，翻兩次勺，這時味汁和配菜已裹入米粉，出鍋即可。
3，這3+3的配料和佐料炒出來的東西比較能取巧，只要火候不差太多，絕不會難吃！而且常年有貨、**穩定，容易控制成本。
炒粉怎麼樣炒法，怎麼樣炒粉好吃
炒粉要做的好吃最關鍵的是，炒粉可以又韌又彈同時還很進味，用一個專業的詞來講就是帶有 鍋氣 既要讓粉進味，又要保持米粉的軟彈有韌性，所以炒粉講究的就是一個火候。炒粉一定要大火快攻，手臂也要有力氣才能顛得動大鐵鍋，讓粉在鍋中充分和空氣以及火苗接觸，才能產生 鍋氣 以後熱鍋，鍋熱了以後放油，再將青蒜苗 胡...
怎樣炒粉才好吃？炒粉怎樣炒才好吃
恩，多放油。其他配菜要先炒好，然後才炒粉。真心不能省油，不然會全黏在一起。粉炒熱後可以放些醬油上色，再放點鹽什麼的，看自己喜歡。然後放配菜進去一起炒。不能抄太久，手要快。基本就這些了。本來就是家常小菜，不難 炒米粉的做法。原料 調料 米粉 乾燥 300公克。高麗菜絲 2杯。豬肉絲 1 3杯。紅蘿蔔絲...
怎樣做芹菜炒粉條好吃，芹菜炒粉條怎麼做好吃，芹菜炒粉條的家常做法
這個我覺得一般不好吃的，因為老師他們兩個確實也不是怎麼搭配，所以我覺得平時可以換一下食材，這樣可能會更好。食材不同，搭配出來的味道不同 芹菜切段，粉絲在水中燙，青椒切片蔥蒜榨香，精鹽雞粉十三香，肉片最後放入粉條煮熟。用芹菜炒粉條先把芹菜切成段兒，然後把粉條用開水焯過。然後鍋中放油。油微熱，加芹菜翻炒...