1樓：若依學長
酥油餅是陝西著名的傳統小吃之一，其最早出現於唐代，是由千層烙餅發展而來，曾被譽為“西秦第一點”，千餘年來，歷久不衰，一直流傳至今。
油酥餅的種類繁多，常見的有蔥油酥餅、抹茶油酥餅、鴨油酥餅、千層油酥餅、果味油酥餅、五香蔥油酥餅等。出鍋後的油酥餅層次分明，脆而不碎，油而不膩。
在陝西的大街巷，隨處都可見賣油酥餅的攤子或店鋪，有的甚至顧客會排起長長的隊伍，都想買到香氣撲鼻的油酥餅。包括許多來陝西旅遊的人，也會被好吃的油酥餅深深地吸引。
吃過油酥餅的人都會感嘆其皮脆香酥，風味獨特。但自己做過酥油餅的人都有乙個疑問，為什麼在外麵買的又酥又脆，而自己在家裡做的卻是又硬又不好吃。後來請教了一位賣了16年油酥餅的老師傅，他說問題出在了油酥上。
今天，我就把油酥餅好吃的秘密告訴大家，學會後保證你做的油酥餅又酥又脆又好吃，咬一口就會掉渣。
第一步：和麵團。取盆放入麵粉600克、酵母5克、鹽3克，攪拌均勻，加入適量的溫水和麵（也可以將酵母溶解在35度左右的溫水中，靜置3-5分鐘後，用酵母水和麵），分次慢慢的加水，一邊攪拌直至成棉絮狀。
然後揉成光滑的麵團，放到溫暖的地方，蓋上濕布或保鮮膜，醒發至原來的2倍大小即可。
第二步：制酥油。
方法1：熱鍋注油並燒至3成熱，依次加入麵粉（油與面粉的比例3：1）鹽和五香粉 ，小火慢慢的攪拌，將麵粉炒至變黃後關火。
注意，在這個過程中，一定要用勺子不停的攪拌，並且全程要小火，防止糊鍋。
方法2：也是最簡單的油酥做法，把麵粉、鹽、五香粉事先放入碗中，再澆上熱油攪拌均勻即可，效果和方法1相似。
方法3：不加油，將花椒炒出香味並用擀麵杖擀碎備用。取碗加入麵粉，再加入備好的花椒碎（也可以用五香粉代替）和適量的鹽，鍋中加入色拉油燒到7成熱的時候澆在麵粉裡，用筷子攪拌均勻晾涼即成。
第三步：製餅胚。將醒發好的麵團搓成長條，分成小面劑子，取乙個劑子擀成圓形的麵餅。
均勻的抹上油酥，朝乙個方向捲起，用手搓揉成長條（抓住兩頭盡量拉長些，這樣做出的餅才酥脆且層次分明），接著再從兩頭同時往裡捲起來，然後再把2個“盤”疊起來，壓扁，擀成厚一些的麵餅，繼續醒上5-10分鐘備用。
2樓：情感權墨傾宬
焦公尺棍是怎麼做出來的？
公尺棍是我們童年最常見的食物了，那會都是用拖拉機的機頭製作而成的，震耳欲聾的機器轟鳴聲還帶著濃濃的柴油味，但完全擋不住公尺棍的香飄十里，做公尺棍的老闆從機器裡面拉出長長的公尺棍，邊拉邊截，邊拉邊剪，形狀各異的公尺炮讓人看著就覺得特別的神奇好玩，當然更想嚐一嚐，饞得小孩子全部都圍在旁邊**，這種老式的傳統街邊小吃，是我們小時候最愛吃的零食了，那個時候的做法是代加工，需要我們自己從家裡拿大公尺，玉公尺和白糖過去，讓老闆代加工，最後只需要按斤來付加工費就行了。家裡大人為了哄小孩子，也總會拿大公尺來加工一些，然後裝袋繫緊掛在房梁上，即能防潮還能防止小饞貓一次吃得太多導致上火了。尤其是過年的時候，幾乎每戶人家都會做上幾大袋放在穀倉裡用來招待客人。
焦公尺棍要怎麼儲存？
公尺棍好吃，但是特別容易受潮變軟，所以大家看到賣公尺棍的老闆都是用又大又厚的透明薄膜袋把它紮緊了，免得漏氣變質，一種口味裝乙個袋子，讓人看上去美味又溫暖，所以大家如果買了公尺棍回去，一次性吃不完的話，也是要記得把它給紮緊了。
3樓：
摘要。一般情況下，要做出又酥又脆的焦公尺棍，可以採用以下方法：1.
用溫水把公尺油放入鍋中，放入焦公尺，炒至焦香出現；2. 加入色拉油和鹽，翻炒均勻；3. 將用公尺油炒出的焦公尺放入模具中，用錘子敲實；4.
將模具中的焦公尺棍放入冰箱冷藏，使之脆化；5. 將焦公尺棍從模具中取出，享用即可。
一般情況下，要做出又酥又脆的焦公尺棍，可以猛伍採用以下方法：1. 用溫水把公尺油放行尺入鍋中，放入焦公尺，炒至焦香出現；2.
加入色拉油和鹽，翻炒均勻；3. 將用公尺油炒出的焦公尺放入模具中，用錘子敲實；4. 將模具中的焦公尺棍放入冰箱冷藏，使之脆化；5.
將焦公尺棍從模具中取出，享用即可。檔知高。
你知道什麼是焦公尺棍嗎？
我們叫公尺泡筒。
焦公尺棍用大公尺和玉公尺搭配做出來又酥脆因為玉公尺中還有大量搜灶澱粉，而澱粉對酥脆起很大作用，口感會更好呢親親焦公尺棍，又名公尺棍，公尺花棍，公尺糕。白色或者公尺黃色世族扮空心長筒狀，每根約15——20釐公尺，主材料是大公尺，由穗襲機器壓縮而成，保質期不長，易消化。同類產品還有公尺花，公尺餅。
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