1樓：我愛嬋丫頭
我個人認為，煉乳蒸的饅頭，它主要起的是一種甜味的作用，因為它不能給饅頭定型，它只能提公升饅頭的一種甜度。
2樓：一零啞劇
煉乳的用途不是特別多，而且**也比較貴，很多人覺得買起來不值當，但是有時候還會用到，我們就可以用不愛喝，快過期的牛奶做。自己做不僅能解決快過期牛奶的問題，自己做的味道也會更加純正，口感細膩，更好吃更健康，蒸饅頭、做麵包的時候加上點煉乳非常的好吃。那接下來就教大家用牛奶做煉乳，一起來看一下吧。
快過期的牛奶不要扔，教你做成煉乳，用來蒸饅頭、做麵包特別好吃。
3樓：網友
食材：中筋麵粉300g、水145g、煉乳50g、酵母3g、白糖20g做法。1、先把酵母、白糖、水拌勻靜置5分鐘左右．然後將麵粉、煉乳一起倒入，麵糰揉到光滑細膩的狀態。
取出、蓋上保鮮膜、在溫暖處發酵。
2、發酵至原來的兩倍大。即可、中間用筷子戳個洞不回縮就發好了，取出排氣、多揉一揉。
3、搓成長條，切成大小均勻的段。用刀子在中間劃一刀。
4、入蒸籠、進行二次發酵、大概二十分鐘左右、麵糰明顯變大．冷水上鍋大火蒸18分鐘、關火燜2分鐘開蓋。
煉乳小饅頭中的煉乳是用什麼做的？
4樓：行樂
裡面有雞蛋有牛奶，在製作的時候也是非常的繁瑣，而且在這個過程中也是能夠有很高的營養價值，所以大多數的人才會喜歡吃這些小饅頭。
5樓：小娜娜嗨
製作煉乳的食材主要是牛奶和白糖，將他們同時放入鍋中熬製粘稠即可，可以按照自己的口味來適量配置。
6樓：行樂樂樂行
是用純牛奶，還有就是一些黃油，然後也包括一些直接可以食用的煉乳，而且是用它們攪拌在一起制作而成的。
7樓：小李美死了
煉乳一般都是低筋麵粉做的，而且加了一些雞蛋，白砂糖，純淨水，等等，所以才會做成煉乳，而且也非常的好吃。
煉乳饅頭的做法 煉乳饅頭怎麼做
8樓：血刺熊貓
1、煉奶饅頭的用料：小麥麵粉猜鉛羨500g、雞蛋2個、白糖一小勺、煉乳適量、酵母適量激模、牛奶適量。
2、在麵粉中加入酵母。
3、加入2個雞蛋。
4、加入牛奶。
5、加入煉奶。
6、加入白糖。
7、和成光滑的麵糰進行發酵。
8、麵糰發好後分成小麵糰，滾圓後放入鍋中醒發一會。
9、水燒開後上氣蒸10分鐘即可穗拍。
10、香味濃郁的煉奶饅頭來嘍！
做饅頭可以放煉奶嗎
9樓：那個閃電
可以，煉奶饅頭具體做法如下：
主料：小麥麵粉500g 輔料：煉奶5匙、酵母2g步驟：1、準備好麵粉。
2、酵母加溫水化開成酵母水。
3、攪拌均。
4、準備好煉奶。
5、加入5匙煉奶。
6、和成面團用保鮮封好進行發酵。
7、取出發酵至兩倍大的麵糰。
8、整成形。
9、進行二次發酵。
10、冷水入鍋蒸25分鐘。
11、煉奶饅頭做好啦。
10樓：卡式你
可以肯定沒有***，他的原理就是碳酸氫鈉遇酸後生成二氧化碳氣體，可以使饅頭變得柔軟。不過還是建議使用酵母，一是有營養，而是利於消化。碳酸氫鈉一點兒壞處也沒有（前提是不能加的太多，否則可能出現胃脹，道理很簡單，吃進肚子產生大量二氧化碳），也沒有一點營養。
希望你能夠找到答案。
11樓：巴時
可以的，煉奶是甜的，最好在放點牛奶，就成奶香饅頭了。
12樓：幸運的徐瀟
可以，加奶很好吃的，我就做過，很香。
怎樣蒸牛奶饅頭
13樓：冰之_無限
網友採納 牛奶饅頭。
牛奶饅頭玲瓏潔白，質地蓬鬆，起層、柔軟。
原料：精粉250克，白糖25克，活性乾燥酵母克，鮮牛奶100克，清水50克。
制法：1．酵母加溫水50克攪勻，靜置備用；
2．麵粉過篩，放在盆內加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成麵糰，揉透後用濕布蓋好，放在溫度約30度的地方，靜置發酵半小時；
3．將起發的面糰揉勻，再用擀麵棍反覆擀壓三四次，最後擀成長30厘公尺、寬20厘公尺的長方形，捲成直徑約3厘公尺的圓卷，切成微型饅頭，擺入蒸籠中，保持30度左右的溫度，再靜置半小時；
4. 待饅頭生坯的體積膨脹至原來的倍，即可用大火蒸熟。
蒸饅頭小竅門。
1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進適量白酒，等10分鐘後，面就發開了。
2）發面時如沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋濕布餳4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，可以縮短發面的時間。
4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可促使發酵，蒸出的饅頭又白又鬆軟。
做饅頭可以放煉奶嗎
14樓：乾萊資訊諮詢
可以，煉奶饅頭具體做法如下梁緩仔：
主料：小麥麵粉500g 輔料：煉奶5匙、酵母2g步驟：1、準備橡汪好麵粉。
2、酵母加溫水化開成酵母水。
3、攪拌均。
4、準備好煉奶。
5、加入5匙煉奶。
6、和成面團用保鮮封好哪粗進行發酵。
7、取出發酵至兩倍大的麵糰。
8、整成形。
9、進行二次發酵。
10、冷水入鍋蒸25分鐘。
11、煉奶饅頭做好啦。
用牛奶蒸饅頭怎麼蒸
15樓：南溪
白糖和發酵粉倒入溫牛奶中靜置5分鐘，麵粉中加入有發酵粉的溫牛奶並攪拌至絮狀，和好麵後揉光，放置溫暖處進行發酵，發好的麵糰揉十分鐘至光滑，用小刀切成塊，放入蒸鍋中醒20分鐘，冷水鍋中蒸15分鐘即可。
一、用料。普通麵粉400g、牛奶240克、發酵粉5克、白糖15克。
二、牛奶饅頭的做法。
1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右，麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀。
2、和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵。
3、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
4、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並盡量使麵團內部無氣泡。
5、將好的麵條切成圓筒，用小刀切成小塊，分成小塊，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，讓它們再次醒來20分鐘。 這一步非常重要。 第二次發酵後。
蒸饅頭比較軟； (如果你不喜歡圓形，你會稍微削減切口，成為方刀並切割饅頭。)在冷水鍋中蒸15分鐘。 經過一段時間後關閉熱量，但不要立即開啟鍋。
蓋上蓋子，蒸幾分鐘後開啟蓋子。
16樓：網友
在和麵的時候就把牛奶倒裡和麵一起活。
包子饅頭復蒸後為什麼會起黃斑,有的饅頭復蒸後為什麼會變紅，就是表面出現鐵鏽色的顏色，類似於烤的顏色！
分析 1.鹼放多了。2.放鹼的時候，鹼末沒有用水化開。有的饅頭復蒸後為什麼會變紅，就是表面出現鐵鏽色的顏色，類似於烤的顏色！饅頭複復蒸後會變紅，出現這制種情況。可能是生產廠家使用合法新增劑過多，但也有可能使用了非法新增劑。這樣檢測會存在一定難度，因為不知道具體新增了什麼。而國家標準對饅頭要求檢測專案...
蒸好的饅頭出鍋後，放在一起，饅頭與饅頭之間會粘是怎麼回事
蒸好的饅頭出鍋後，放在一起饅頭與饅頭之間會粘，這個是由於饅頭放得過於密集，而且沒有趁熱拿出導致的。饅頭蒸熟後，要趁熱拿出來，並且一個個分開，讓它冷透。不這樣做的話，饅頭冷了以後，就會粘在一起，而且還不容易分開了，就會出現表皮破損激盯的情況。如果不想煮熟趁熱拿出，最好的解決方式就是增加饅頭之間的放置距...
蒸饅頭有個饅頭縮再一起有什麼徵兆
是熱脹冷縮的緣故。蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法 用手輕拍饅頭，有彈性即熟 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可...