1樓：網友
原料：五花肉500克，桂皮1根，八角3顆，蔥半根，姜6片，紅棗6顆 調料：老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽6克，冰糖20克。
做法： 1） 洗淨的五花肉切成2厘公尺-3厘公尺大小的塊兒，焯水備用。（如果是精品五花肉，肉的***，不焯水直接下鍋炒也是可以的）。
2） 薑切片，蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果和八角炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。倒入老抽、生抽、糖和鹽，加入紅棗，翻炒5分鐘。
然後倒入開水，水量要沒過肉麵，煮開後撇去浮沫。3） 小火燉1小時左右，最後快出鍋的時候，調成大火收湯。
燒好紅燒肉的3個關鍵：
1，五花肉的選料很重要。一定要挑選那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉。此乃秘製紅燒肉的先天條件，不可或缺。
2，做紅燒肉是慢功夫，切忌旺火急燒。
3，要稍微多放一點糖。肉是喜糖的。糖的數量，以一斤肉一兩糖為宜。而且最好用冰糖。
2樓：cloudy煩
放點油，把肉放下去炒炒，在加點鹽，加點醬油，在吵吵。
3樓：雙龍美食美味人生
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
4樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
5樓：羽晨
五花肉要先煎一下。
6樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
7樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
8樓：c小廚是我
豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的**有所提公升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因為通過五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。
9樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
10樓：黑旋風不黑
主料：五花肉500g。
輔料：油適量、鹽適量、水發筍乾適量、蔥適量、姜適量、八角適量、白糖適量、啤酒適量。
筍乾紅燒肉的做法。
1、準備材料。
2、五花肉刮淨肉皮表面的油汙，切塊，用清水浸泡15分鐘。
3、水發筍乾切條、蔥切段、薑拍松。
4、鍋中加清油，放白糖。
5、小火炒至白糖融化，並冒出褐色小泡。
6、放入蔥、姜、八角、五花肉煸炒至斷生。
7、倒入啤酒（用黃酒也行）。
8、放入筍乾，加鹽，大火燒沸，轉小火燒至肉酥爛。
9、裝盤。<>
怎麼做紅燒肉？
11樓：依然未央
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、蠢譽火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
步驟。1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉明檔鋒入砂鍋加適量開水，慢火燜乙個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋激晌之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
12樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
13樓：生活達人七七
五花洗淨切塊（2釐公尺左右、方塊），薑切片3.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。
大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒9.收汁。
10.裝盤行動 ，開始吃 ！
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
15樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
16樓：網友
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。
17樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
18樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
19樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
20樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
21樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
22樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
23樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援。
24樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
25樓：清苔
需要準備材料如下：
豬五花肉500克、食用油5毫公升、冰糖適量、蔥2段、姜2片、八角適量、花椒適量、生抽5克、老抽5克、料酒3克、鹽3克、水150毫公升。
1、豬五花肉切塊。
2、放入涼水鍋焯水去血沫。
3、起鍋放油、蔥、姜、八角適量。
4、倒入五花肉翻炒。
5、加入老抽、生抽、料酒、鹽、水，大火煮沸轉小火燉1小時。
6、大火收汁，出鍋即可。
7、成品。<>
26樓：帶檔滑行
「傳統紅燒肉」做法
主料
五花肉適量
輔料
八角適量
蔥段適量
香葉適量
薑片適量
配料
白砂糖適量
鹽適量
醬油適量
黃酒適量
冰糖適量
花生油適量
紅燒肉的做法步驟
1.五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成厘公尺見方的塊兒。
3.用涼水下鍋。
4.水開後把肉塊兒煮5分鐘。
5.撈出，控淨水份備用。
6.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
7.倒入細砂糖。
8.煸炒糖色。
9.煸炒到微黃色即可。
10.砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗乾水份顏色透亮、表面微黃。
11.並開始出油後烹入黃酒。
12.倒入醬油翻炒。
13.炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
14.把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
15.然後，放入蔥段、薑片、香葉。
16.最後加入冰糖
17.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
18.肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
19.放少許鹽，然後用旺火收汁。
20.湯汁收淨便可出鍋。
21.在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
紅燒肉特點：色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。
1、製作紅燒肉的肉塊兒，在切的時候不宜太小，因為成品後，肉塊兒會收縮近一倍，所以，切時要掌握好肉塊的大小。
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很鹹可不必再放鹽了。成品吃起來，鹹中帶微甜即為合適，太甜或太鹹都不好。
27樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
28樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
29樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
30樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
31樓：網友
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援。
32樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
33樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
34樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
35樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
36樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
37樓：網友
先把肉塊用冷水清洗乾淨，再用冷水煮開，撈出沖洗乾淨，放油炸兩面精黃，再放1勺醬油2勺糖1勺的酒，再放一點的熱水，水要與肉平行，大火燒開，再小火收乾在燒的時候，要嘗一下肉滷，保證肉滷偏甜中帶一點鹹！.
38樓：老肖無處不在
洗淨，切塊，加入水、糖、適量鹽，同煮，直到水乾，繼續炒！外焦內嫩後放入香料即可！
39樓：網友
做紅燒肉記住最重要的一點。千萬別放水。你先把肉洗好。
然後切成快狀，你可以選擇肥瘦分開。因為那樣肥的就能熬出油不必擔心肥肉過於油膩。在肥肉出多的時候你就放入瘦肉。
加料酒。白糖。醬油。
其實這種燒法第一次出鍋的肉是不好吃的。重要的在後面 只要你每次煮飯的時候把肉放裡面去蒸，一次比一次更美味！
40樓：網友
紅燒肉的原料：
帶皮五花肉(豬肉)、幹山楂片、老抽、冰糖。
做法：1、帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉小火微沸，乙個半小時。(中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)
41樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
42樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
43樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
44樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
45樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
46樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
47樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
48樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食欲的，一起動手做起來吧。
49樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
50樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
怎麼做紅燒肉？
51樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
52樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
53樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
54樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
55樓：
前期準備：五花肉一塊，切成一厘公尺見方的條狀。
1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放。
三、四湯匙白糖，轉小火。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒。
二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。
紅燒肉怎樣做，紅燒肉怎麼做？
原料 五花肉500克 醬油3湯匙 紹酒2湯匙 糖3湯匙 大料2顆 鹽適量 蔥段 薑片各適量。製作過程。1 將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用 2 炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉 3 肉塊煸炒5分鐘，將糖色...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
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