1樓：陳雄軍
牛身體可以吃的部位有牛腩，牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭、牛腸等，但是最好吃的乙個部位是牛柳，也就是牛裡脊肉，一頭300公斤的牛身上只有4公斤的牛裡脊，牛身上最嫩的肉就是牛柳。
牛肩肉：含態稿脂肪，適合切片燒烤或涮火鍋。
沙朗：包括前腰脊（紐約牛排）和肋眼（沙朗牛排），油脂分佈均勻，口感鮮嫩，適合做牛排或以燒烤的方式烹調。
後腰脊肉：運動較多，肉質堅韌，適合厚片牛虧叢排。
牛臀肉：脂肪多，適合燒帆空孝烤。
菲力：牛身上運動較少部位，肉質柔嫩，是牛排首選。
牛腱肉：小腿肉，運動量大，肉韌性大，脂肪少。
牛肋條：兩肋部位，切成條狀，帶肉筋。
2樓：佳爺說歷史
牛從外往內分為：四肢、頭、角、尾巴、軀幹、內臟等部位。
具體部位示意如下圖所示：
牛副產品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金錢肚、牛心、牛肝、帶油牛腎、牛鞭、牛寶、白百葉、牛蹄筋、板筋、牛頭、牛腎、牛腸、牛肺、牛油、膝蓋骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、軟骨、月牙骨、羅肌肉、窩骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、氣管、心血管、脊髓、胸骨、筋頭。
牛身上能吃的東西有哪些
3樓：煙臺吃貨
牛身上能吃的有牛脖骨、裡脊肉、牛尾、牛腱子、牛肚等等。
1、牛脖骨。
牛脖骨是牛頸部的帶肉牛骨，既有牛肉、牛骨，又有牛脊髓，營養十分豐富。由於加工不便，市面上的牛脖骨大多為生鮮產品，即食產品十分罕見。牛脖是經常轉動的部分，所以牛脖肉脂肪含量非常低，蛋白質含量高，瘦肉較多，人食用後的消化率高達90%以上。
2、裡脊肉。
牛裡脊肉又分為「沙朗或西冷（sirloin）」、菲利（fillet）」，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。
3、牛尾。牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，營養價值極高。
4、牛腱子。
牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。
5、牛肚。牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後乙個才是真胃（皺胃）。
牛身上的東西都有什麼用啊
4樓：迴天的淚
1、牛皮；可以用來做皮革，皮製品的東西。
2、牛骨；可以用來做藥材，補老人身體。
3、牛黃；具有清熱解毒、鎮驚安神、開竅豁痰、清心止痙等作用，並能促進紅細胞新生。
4、牛肝；性味：甘、平、無毒。功效：補肝、養血、明目。主治：肝血虛所致的頭暈眼花，夜盲，面色萎黃、肌肉消瘦，病後或產後血虛。
5、牛舌；蛋白質含量高，脂肪較低，有補氣健身的作用。
6、牛肺；味鹹，性平，有補肺止咳的作用，治肺虛咳嗽。
7、牛筋；牛筋為牛科動物黃牛或水牛的蹄筋。其功用為補肝強筋、補血。
牛身上可以吃的部位有哪些
5樓：健康小知識
牛身帆空孝體可以吃的部位有牛腩，牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭、牛腸等，但是最好吃的乙個部位是牛柳，也就是牛裡脊肉，一頭300公斤的牛身上只有4公斤的牛裡脊，牛身上最嫩的肉就是牛柳。
牛肩肉：含脂肪，適合切片燒烤或涮火鍋；
沙朗：包括前腰脊（紐約牛排）和肋眼（沙朗牛排），油脂分佈均勻，口感鮮嫩，適合做牛排或以燒烤態稿的方式烹調；
後腰脊肉：運虧叢動較多，肉質堅韌，適合厚片牛排；
牛臀肉：脂肪多，適合燒烤；
菲力：牛身上運動較少部位，肉質柔嫩，是牛排首選；
牛腱肉：小腿肉，運動量大，肉韌性大，脂肪少；
牛肋條：兩肋部位，切成條狀，帶肉筋。
牛身上哪些部位好吃呀？
6樓：暢聊生活
牛身上好吃的部位排序：
1、牛裡脊肉。
牛裡脊是牛肉身上最嫩的地方，可以說是牛肉中的上等品。它是位於牛脊椎上的肉，切出來後是條狀形的，並且每隻牛身上只有一條，一共就那麼一兩斤左右，所以**自然也不便宜。由於牛裡脊條脂肪含量很低，幾乎都是瘦肉，鮮嫩多汁，口感細膩，不管是炒、是煎還是水煮非常好吃，還能做成煎牛排，著名的「菲力牛排」就是採用牛裡脊肉來做的。
2、牛眼肉。
牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，因為它的外形就像眼睛一樣，所以才叫牛眼肉。由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。總的來說，和裡脊肉差不多，但是脂肪含量會相對多一點的，口感和味道都很不錯。
適合牛眼肉的做法有很多，涮、烤、煎、燉都是很不錯的吃法。
3、牛上腦肉。
牛上腦也是和牛的腦袋沒有任何關係，牛上腦指的是肉牛後頸部，脊骨兩側的肉，俗稱「脖子肉。由於這個地方運動量比較少，所以肉質非常的細膩，香味上與牛眼肉很接近，但運爛橘脂肪含量低於眼肉。紋路看起來都是特別的明顯，如大理石的花紋一樣好看，在牛肉裡面旁團稱為上品，適合燉煮、煎炒、燒烤，用來涮火鍋也是比較美味的食材。
4、牛腱子肉。
牛腱子肉主要分佈在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，因為這個部位的活動量比較大，所以肌腱比較突出，被稱之為「腱子肉」。牛腱子的肉裡包著筋，筋裡包著肉，肉質緊歷梁實有彈性，紋路規則，口感比較緊實有嚼頭，需要長時間的燉煮才能軟爛，所以適合做滷味，例如滷牛肉、醬牛肉。不過牛腱子肉一般也分前腿牛腱子和後腿牛腱子兩種，前腿腱子相對口感更加鮮嫩一些。
5、牛瓜條。
牛瓜條是牛肉上最嫩的一塊瘦肉，不管是切片來炒，或者是燉著吃，比其他部位的牛肉，要好吃多了。不過牛肉販一般都不會賣給普通顧客，除了自己留著吃，要不就是賣給飯店裡。牛瓜條買回家後，可以切片，放點鹽，胡椒粉醃製一下，放鍋裡配著尖椒洋蔥，爆炒牛柳，味道非常好吃，感興趣的朋友們，可以試一試。
牛身上哪個部位最好吃，牛身上牛肉最好吃是哪個部位？
1.選 2.醃 3.火侯,三道工序,都會影響牛肉烹調的的嫩老。1.牛肉選購是第一關鍵,挑選牛肉大有文章,嫩質牛肉適合炒肉片,火鍋.如用於燉,燒.則嚼如木屑.老質牛肉適合燉,燒.如用於炒肉片,火鍋 則嚼如皮筋.牛肉品種繁多,適合炒肉片的嫩質牛肉只佔供肉總量25 又貴.不得不多下功夫.中餐館炒牛肉片大多...
牛身上的那個部位的肉最嫩最好吃呢
牛肉，可以說是蛋白質很高的一種肉類，起營養價值比豬肉更高，但是吃牛肉是有講究的，一般人們會挑嘴嫩的部位吃，那麼牛身上哪個部位最嫩呢？牛身上最嫩的肉就是牛裡脊 牛柳 了。牛裡脊為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎 炒 炸 牛排義大利人更喜歡生吃牛柳。適合人群老少...
牛身上哪個部位的肉最好吃？該怎麼做？
肋條也就是排骨部位的肉，肥瘦相間，鬆軟滑嫩，適合燒烤，燉煮，爆炒等，例如紅燒牛腩 西紅柿牛腩 土豆牛腩，是地道的下飯菜，吃貨的最愛。這塊肉被脂肪包裹著，肥肉多一點，很多人不喜歡，但吃貨都知道，這塊才是最好吃的也是最解饞的，特別適合燉煮，雖然看著比較膩，但是夾起一塊放進嘴裡，一口咬下去，那略帶彈牙的感...