1樓：果果就是愛生活
熬糖反沙的意思就是熬好的糖中有顆粒，並且又變回固拿檔猜態，糖熬出來粘牙說明沒熬到位。
粘牙的原因有兩種，乙個是熬煮的火候不到，裡面還有大量水分，這樣的話可以用延長熬煮溫度來解決；
還有一種就是選的熬糖的原料不對，如果是純粹的白砂糖作原料那應該就是熬煮時間太短造成的，如果選用的是麥芽糖作原料來熬糖的話，必須選用合適de值的麥芽糖來熬煮，如果選用de值太高的話，即使熬煮時間很久也會發生粘牙的情況。
農家熬糖
農家熬糖是一種生產糖的傳統工蠢喊藝。其原理是通過蒸餾分離工藝，將甘蔗或其他含糖物資中的糖成份提取出來，並製作成一定的形狀以便使用。這種工藝在我國多地農村存在。
現時，因物資豐富，購買糖料比自制糖料更方便或經濟，而且可供選擇的品種多樣，所以，這種消型工藝在逐漸減少。一般情況下，在相對較偏僻的山村，或者因為商業需要、藝術追求、民間小本生意經營和保護非物質文化等原因而重新起用。
石門農家熬糖是其中一種，從其現存狀態和與當地民俗相結合的情況看，具有一定的代表性。此外，湖南鳳凰古城的薑糖和廣東仁化縣的蔗糖等，在當地也有小有名氣。它們的生產工藝原理都屬農家熬糖。
2樓：悠然天下
那是你熬的火候不到，才會粘牙。
冰糖怎麼熬不粘牙？
3樓：catlovett榮
糖一定要冰糖，不能用白砂糖。要用銅鍋煮，千萬不要用鐵鍋煮。否則糖會全部沾上鐵鏽，黑乎乎的。
粘牙糖是什麼意思
4樓：俊俊94愛嘮磕
粘牙糖是一種糖的意思，這糖很粘牙。
史前時期的人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。後發展為從穀物中製取飴糖。
繼而發展為從甘蔗甜菜中製糖等。製糖歷史大致經歷了早期製糖、手工業製糖和機械化製糖3個階段。
經過建國以來五十多年、特別是改革開放以來的建設，中國糖業獲得了巨大的發展。全國糖料播種面積由1949年萬畝擴大到2003年萬畝。其中，甘蔗從萬畝增加到萬畝，甜菜從萬畝增加到372萬畝。
值得注意的是我國甜菜種植面積近幾年呈萎縮趨勢，在東北和糧食，也就是大豆和玉公尺爭地。2004年農產品**全面**，許多糖農改種其他作物，甜菜糖廠很難徵到定單，閒置了很多壓榨能力。
熬糖中的反沙是什麼意思，糖熬出來粘牙是不是火候不夠
5樓：乾萊資訊諮詢
糖體缺少了水份後，形成石頭的現狀。糖藝中，叫做反沙。
白糖少加點點的水，小火熬，見起白泡，放入食品睜虧，翻炒均勻，關火後要繼續翻炒一會，避免粘連。就反沙了。檸檬酸。
糖差不多要好了的時候，大概加一指甲蓋那麼就可以了。反沙是白砂糖。
溶解後再結晶。
造成的，主要原因就是白糖的溶液變為超濃縮了。
熬糖返砂，是因糖果中含有一定數量的還原糖。
很容易吸收水分。如果糖果儲存不當，在溼度較高的空氣中，就會大量吸收空氣中的水分，經過一定的時間，糖果開始發烊，表面開始出現粘感，如果繼續吸收外界空氣中的水分，則可使糖果逐漸變為糖水，失去外形。
粘牙糖是如何製作的
6樓：陌路情感諮詢
材料：脫殼大麥 250克、糖、水、糖粉。
1、在開始製作前，備好所需的原料和物品。將一切準備就緒。
2、將去殼大麥在水中小火慢煮5小時。保持低熱量。要注意，大麥很容易煮壞，所以要對水位進行定期檢查。
3、過濾液體。使其看起來像白色的膠狀物。然後重新放至鍋中。
4、給糖加熱。將其新增到鍋裡，用文火加熱，攪拌至溶解。
5、煮沸混合物，直至溫度達到156ºc/310ºf，這是硬紋階段。
6、將糖漿倒入加內襯的托盤或油脂板上。
7、一旦麥芽糖足夠冷卻，立即用塗上薄油的剪刀把它剪成長條狀。在剪下過程中，可任意扭曲，以形成傳統的雙絞線大麥塘形狀。
8、將其放涼。一旦麥芽糖硬化，就可以將其單獨包裹在玻璃紙裡或用蠟紙包裹置於密閉的罐子中。
7樓：匿名使用者
小麥泡水 發芽 剁碎 加玉公尺粉 擠出水 放幹。
8樓：匿名使用者
製法：（1）大公尺子碾好，曬幾小時後與淨大麥同放大鍋內煮熟，直至水乾。然後加適量水煮3-5分鐘，立刻倒入大缸中。
缸底漏眼要塞嚴。缸底下挖一大坑，墳內放一空而淨的缸，兩缸底口對齊，缸口蓋嚴，約30分鐘左右後，缸內發出「卜咚卜咚」聲響後，急抽開缸底漏眼，上缸內不停地流下乳白色的糊湯入坑內缸。
2）取出糊湯倒入熬鍋中，加旺火，不停地反覆攪動。待湯糊稠時，用木推子推攪，以防糊鍋底。直至糊湯變成乳白色狀的糖稀。
3）將豆麵（1千克）炒熟，和紅糖或白糖用開水衝開，和糖稀和在一起，呈大面團狀。切成小塊，擀成薄張，然後用刀切成各種形狀，放涼屋席上冷卻 。待糖皮稍硬時，即可食用。
特點：這種農家糖吃起來乾硬、甜脆、耐嚼，有豆味。它含豐富的蛋白質，脂肪，維生素和鈣、磷、鐵，常食可消渴除熱，補虛化食，止洩寬胸。
棒棒糖怎麼熬不粘牙
9樓：充昊天
1、小火熬製，用小鏟子不斷攪拌，以免糊鍋，熬到濃稠。熬製到出現許多大泡泡，繼續熬。熬到糖漿越來越濃稠，變成密密麻麻的許多小泡泡碧戚，顏色發黃，溫度大概130度即可。
倒入事先準備好的模具中，動作要迅速。
2、棒棒糖，這是一種深受廣大人民喜愛的糖果類食品，最初是一顆硬糖插在一根小棒上，悔迅陵後來研發出很多更好昌弊吃好玩的品種，不僅小孩子深愛棒棒糖，一些童心未泯的成年人也會吃。
熬糖中的反沙是什麼意思，糖熬出來粘牙是不是火候不夠
10樓：乾萊資訊諮詢
反沙的意思就是熬好的糖中有顆粒，並且又變回固態，糖熬出來粘牙說明沒熬到位，下面介紹正確的做法：
準備材料：砂糖125克、淡忌廉簡御125克、清水25克。
製作步驟：1、將125克粗砂糖用料理機打碎。
2、鍋裡放入打碎了的砂糖和25克清水。
3、小火加熱至砂糖完全融化，開始冒泡，期間不需要攪拌。
4、繼續小火加熱至糖水開始出現金黃色，這時可以輕輕晃動鍋，使其均勻上色。
5、這個時候另起乙個鍋將淡忌廉煮沸騰，用中火，很快就沸騰了。
6、糖水熬至深琥珀色的時候馬上熄火，倒入煮沸騰了的淡忌廉，用木鏟攪拌均勻，然後把鍋坐到冷水中去冷卻，冷卻的過程需要不停攪拌，直至焦含兄糖平靜下來。
7、趁著還有溫度，將熬好的焦糖裝到消毒了的玻璃瓶裡，完全冷卻後蓋好蓋談咐襲子放冰箱保鮮層儲存。
8、成品圖。
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回答 1 首先開小火兒坐上鍋。鍋裡放點兒水。再放上冰糖。小火慢熬。一開始鍋裡冒大泡兒。2 然後熬著熬著鍋裡的糖變成咖啡色了就關火。3 然後把穿好的冰糖葫蘆放在玻璃板上。4 然後把熬好的糖漿撒在糖葫蘆串兒上就做好啦。可好吃啦，酸甜酸甜兒的。親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您 您的贊是我們前進的動...
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把水晾上，個小時，氯氣就會揮發到空氣中了。還有，你的稀飯不粘不是因為水，是你放的公尺太少了，多加點公尺小火煮就是黏的。放太少的話，就算你拿礦泉水煮也還是會發白。氯和鋼管，我覺得不會有什麼反應，再說自來水輸送過程中在地下都是塑料管的內壁，不會接觸到鋼，只是接到樓道里會改鋼管。 浸泡 煮粥前先將公尺用冷水浸泡...