1樓：歷史映像機
材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生薑幾片，桂皮一塊，頃凳八角2個，紅棗6只；然後切成小塊，鍋裡放少許油，把肉塊放鍋裡煎，小火，等煎出點油，再放蔥段，薑片，白糖，老抽，甜麵醬，適量，生抽可以多放些，炒至上色，湯有些粘時（放甜麵醬湯汁就會有點粘）。
待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你謹乎卜會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！
繼續攪拌！砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊=-、開始出油後烹入黃酒。
豬肉切成釐公尺左右厚的長方形，冷水下鍋，放二片薑片，等水沸後，撇去表面的浮沫，然後撈出豬肉待用，撇過浮沫的水不要倒。再把炒放火燒鍋熱：放入50克：
花生油，善，八角克，蒜公尺10克，炒出香味，再把=，生抽30克，吃鹽加入半碗水調勻，放小火慢慢燉出肉皮出黃色即可上。
炒至五花肉變色後改小火放入準備好的調料，同時加料酒，然後倒入末過肉一倍的開水，改大火燒開後轉小火燜至乙個小時，然後放鹽，再燜半個小時左右，視肉的軟爛程度開大火收湯。黃酒煮開，把煸好的肉放進去，放兩大塊姜，小火煮一小時後放入冰糖再煮，湯至黏稠後收湯大功告成。這是黃磊教的，我做了好幾次了，色香味俱全，還簡單。
別忘了放鹽）肉塊祥穗上色後加鹽再炒勻，倒入一瓶啤酒，煮開後改中小火，等汁水不多時開大火收汁即可。紅燒肉可先做好，晚上吃之前入蒸鍋蒸。這樣做出的紅燒肉入味、肥而不膩、色澤也好看。
2樓：我愛嬋丫頭
首好咐基先把這個豬肉在鍋裡起友謹鍋燒油煎炸一下，這樣能夠排除大肉裡面多餘的油脂，這樣在炒糖之簡輪後做出來的這個紅燒肉，可能吃起來就不膩。
3樓：以陽德
上好的三線肉紅燒肉肥而不膩，非常好吃，先將三鮮肉油炸一下，扒冊熬出糖色，這樣做出來的紅含遊燒肉肥春老巨集而不膩，非常的爽口。
4樓：胖爺侃大山
紅燒肉在做之前要先焯水，焯水的目的除碰正了去浮沫宴櫻以外，也可以去除一部分的油脂，在焯笑祥悔水的過程中，可以明顯的看得到水面浮了一層油。
5樓：王志剛剛剛
可以在做紅燒肉之前用水焯一下，然後在握信裡面放一些蔥姜公升皮高蒜以及料吵尺酒，這樣可以去腥，其次在焯完水以後放入冷水浸泡10分鐘左右就不會膩。
6樓：巨蟹阿斯頓
首先準備好食材，然後再將五花肉洗乾淨，切成小方塊塌念漏，然後再將切好的肉放進了鍋中，煮兩分鐘撈出來。再起鍋燒油，放入冰糖，融化至棗紅色的時候，再將五花肉高告放進去翻炒均勻。後倒入料酒，醬油放入蔥段和薑片翻炒均勻。
然後這個時候再加入水，大火燒開，再轉小火，蓋上蓋子燉乙個小時左右就可以。最後再團爛放一些食鹽就可以了。
7樓：陳其喜
紅燒肉。材料】五花肉1000克，八角3棵，桂皮2塊，香葉5片，幹辣椒5個，生薑1塊，蔥白2截，冰糖40克，蔥花適量，生抽2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙。
做法】先將五花肉清洗乾淨，再冷水放入鍋中，放入生薑的邊角料和幾個蔥片，加入2湯匙的料酒去腥增香，然後蓋上鍋蓋，**將五花肉煮咐尺熟！
2：等五花肉煮熟之後，撈出放涼至不燙手，再根據自己的喜好，改刀切成均勻大小的長方條，但不建議切得太小塊，煮熟的五花肉比較好切，形狀也能切得比較方正，切好的五花肉裝入盤中備用。再把準備好衡友高的生薑、香蔥白等配料切片，裝盤備用。
3：起鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中，煎至六面焦黃，將五花肉的部分油脂煎出來，再盛出備用。
4：盛出大部分的豬油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，將冰糖炒化，炒成糖色，再放入約750毫公升的開水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生薑、蔥白、八角、桂皮、香葉、幹辣椒），然後蓋上鍋蓋，大火煮開之後，再轉成小火慢燉45分鐘。
5：燉好之後，鍋裡的湯汁所剩不多了，用筷子夾出香料，然後轉成大火收汁，收汁的時候記告洞得邊燒邊用鍋鏟攪動，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠裹到五花肉上面時，就可以出鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可！
8樓：莫不可明
食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2塊，香葉5片，幹辣椒5個，生薑1塊，蔥白2截，冰糖40克，蔥花適量，生抽2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙。
第一步：先將五花肉清洗乾淨，再冷水放入鍋中，放入生薑的邊角料和幾個蔥片，加入2湯匙的料酒去腥增香，然後蓋上鍋蓋，**將五花肉煮熟！
第二步：等五花肉煮熟之後散彎型，撈出放涼至不燙手，再根據自己的喜好，改刀切成均勻大小的長方條，但不建議切得太小塊，煮熟的五花肉比較好切，形狀也能切得比較方正，切好的五花肉裝入盤中備用。再把準備好的生薑、香蔥白等配料切片，裝盤備用。
第三步：起鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中，煎至六面焦黃，將五花肉的部分油脂煎出來，再盛出備用。
第四步：盛出大部分的豬油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，將冰糖炒化，炒成糖色，再放入約750毫公升的開水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生薑、蔥白、八角、桂皮、香葉、幹辣鬧嫌椒），然後蓋上鍋蓋，大沖猜火煮開之後，再轉成小火慢燉45分鐘。
第五步：燉好之後，鍋裡的湯汁所剩不多了，用筷子夾出香料，然後轉成大火收汁，收汁的時候記得邊燒邊用鍋鏟攪動，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠裹到五花肉上面時，就可以出鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可！
這樣一道肥而不膩，入口即化的【紅燒肉】就製作完成了。
9樓：best月半
我想做的紅帶枝燒肉不膩的話，那麼紅燒肉在水裡面煮的，第一次煮個時間就要稍微長一點，把油徹底煮掉，這樣燒出來的紅燒滑行衡肉才信做不會膩。
紅燒肉怎麼做菜不膩呢
10樓：乾萊資訊諮詢
紅燒肉好吃不膩方法如下：1、這道紅燒肉直接用老抽替代炒糖色，效果其實也不錯。
2、這道菜因為用了醬油，本身帶有鹹味，所以鹽可以不加。
3、我沒有放任何五香八角類的香料，這樣做出來的紅燒肉是比較純味的，大家也可以依照個人口味酌情新增香料。
4、五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉，即3層肥、2層瘦的五花肉。
5、紅燒肉富含大量的維生素，其中維生素e的含量非常高，常吃紅燒肉能夠有助於美容養顏。
6、紅燒肉富含豐富的優質蛋白質以及脂肪酸，常吃能夠為人體補充能量。
11樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，一盤不夠吃。
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