1樓：網友
在很多地方，人們會把豆子當成調味料，這種調味料的味道非常香，因為是使用黃豆或者黑豆做成的，所以營養也很豐富，吃豆豉可以改善腸道的菌群，對腸胃健康有好處，尤其是那些消化不良的人，吃豆豉有很好的食療作用，豆豉吃納漏含的吃法有很多，比如在炒菜的時候就可以加入豆豉。
第。一、豆豉炒小卷。
材料。小卷80公克，豆豉15公克，蒜苗1/2根，蒜頭3顆，辣椒1條，醬油膏1小匙，糖1/2小匙，公尺酒1大匙，香油1小匙。
做法。1.小卷將頭與內臟去除後，再將硬皮剝除，切成圈狀備用。
2.蒜苗切斜搜乎段；蒜頭、辣椒切末；豆豉洗淨瀝乾，備用。
3.熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、辣椒末、豆豉炒香，再放入作法1的小卷圈及所有調味料炒勻。
4.起鍋前放入蒜苗片炒勻即可。
第。二、豆豉炒苦瓜。
材料。苦瓜1根，豆豉1湯匙，味精、植物油。
做法。1、苦瓜挖掉瓤，切成片。
2、豆豉切碎。
3、植物油燒熱，洞笑放入豆豉煸炒。
4、放入苦瓜片，翻炒到變色，放少許味精即可。
小訣竅。1、將苦瓜片在水中浸泡，可以減輕苦味。
2、豆豉含鹽，炒的時候再沒放鹽，可酌情。
3、女性生理期慎食苦瓜。
4、苦瓜是降血脂、降血壓的佳品。
第。三、豆豉炒涼瓜。
材料。苦瓜1根，豆豉適量，生抽適量，鹽適量，蒜適量，雞精適量。
做法。1.將苦果去皮切片，用鹽抓過後洗淨。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下苦瓜入鍋煸炒。
3.待苦果顏色稍變後，加入豆豉，並添些水稍燜一下。
4.因為豆豉已經有味道了，所以在調味時要小心加入生抽、鹽、雞精，以免味道過鹹。
第。四、蒜頭豆豉炒南瓜。
材料。南瓜，豆豉，蒜頭，鹽，雞粉，白糖。
做法。1、南瓜切片（不要太薄，半寸厚左右，不然炒的時候容易炒爛），蒜頭拍拍切粒，豆豉用刀拍拍就好。
2、放油爆香蒜頭和豆豉就倒入南瓜一起不停的兜炒至南瓜變軟，放鹽和雞粉，少許白糖調味就可以上碟啦。
豆豉要怎麼做才會有香味？
2樓：乾萊資訊諮詢
豆豉要做的香，先將豆豉拌油，上鍋蒸20分鐘，用勺子碾碎。加入調料爆鍋，小火炒香豆豉，加入幹辣椒、花椒、花生、黃豆麵和芝麻，加適量白糖、鹽，炒香起帶鄭鍋。
1、豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。
2、蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。
3、油鍋小火下幹辣椒和花椒，炸香。
4、晾涼後碾碎。
5、熟花生碎、熟黃豆麵、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。
6、油鍋下蔥、薑片、八角炸香後 ，將材料夾出不要。
7、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾壓好的幹辣椒敬舉和花椒，炒香。
9、下花生、黃豆麵和芝麻的混合物，炒香。
10、下幹辣椒麵，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。
11、炒出香味後起鍋。
12、裝盤。
注意事項：
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