1樓：網友
酸菜的酸味怎麼處理。
常見的酸菜過酸的補救方法有沖洗法、浸泡法、中和法、小蘇打去酸四種方式。
1、沖洗法：
先將大片的酸菜切成小段或小塊後，再礦泉水沖洗。若酸味較重，可先將酸菜浸泡2-3分鐘後，再進行沖洗。
2、浸泡法：
用溫開水或淡鹽水浸泡酸菜5分鐘左右，中間要多次更換溫水和坦汪銷淡鹽水，浸泡2-3遍即可沖淡過酸酸菜的酸味。
3、中和法：
在烹飪菜餚時，可根據酸菜的酸味程度放入適量的白砂糖，這樣能用陵手糖的甜味去中和酸菜的酸味。
亦或在炒菜時，加入其它調味蔬菜，如：蔥、姜、辣椒等都可以中和酸菜的酸味。
4、小蘇打去酸發：
在水中加入適量的小蘇打，然後再將酸菜切塊或切片，放入到小蘇打水中浸泡2-3分鐘左右，這樣可以讓遊利用小蘇打鹼性來中和酸菜的酸味。
什麼方法能去除食物的酸味？
2樓：ccc菜辣椒
食物有酸味怎麼去除。
有三種方法：
一是加溫揮發酸味，有一定效果。
二是加食用鹼面，根據食物的酸度和質量，控制好鹼面的數量可以完全去除酸味。
三是辛勝酸，可以用辣味掩蓋。
3樓：網友
要想去除植物的酸味的話，那肯定是放一點食物剪在裡面呢，食物鹼和酸中和了一下，不就能夠成為鹽酸鹼中和呀，那不就沒有那麼多酸性的味道了？
4樓：生活全能手
1、用醬油燒菜時，醬油中的糖分有些被分解，菜往往帶有酸味，可在炒菜時加點糖，菜就沒有酸味了。2、做湯時酸味放多了發酸，可加一點點做饅頭的食用鹼，產生酸鹼反應生成水。但是不要加多了。
3、燒菜時如果是酸味放多了可以用辛辣的東西來掩蓋和剋制。4、去除桶裝蘑菇發酸，把蘑菇在刀工處理以後進行焯水，焯水的時候放一點點糖，放糖後不僅更能去除酸味而且讓炒出來的蘑菇更加鮮美嫩滑，不會影響蘑菇的原味。糖水的濃度一定要調到剛剛有點甜。
酸菜發臭，怎樣去除臭味？
5樓：
摘要。1、酸菜水有些臭味是很正常的，如果臭味很重就是在積酸菜時，鹽放少了，室內溫度高造成了酸菜有腐敗變質的情況，將酸菜撈出，去掉變質的部位，在切完酸菜後，用清水多投洗幾次就沒有臭味了。
2、酸菜剁成碎末後，無油下鍋炒，直到把酸菜的水分完全炒幹，再撈出來。然後跟姜、蒜、辣椒一起炒，把殘留的腥味完全去除。
酸菜發臭，怎樣去除臭味？
1、酸菜水有些臭味是很正常的，如果臭味很重就是在積酸菜時，鹽放少了，室內溫度高造成了酸菜有腐敗變質的情況，將酸菜撈出，去掉變質的部位，在切完酸菜後，用清水多投洗幾次就沒有臭味了。2、酸菜剁成碎末後，無油下鍋炒，直到把酸菜的水分完全炒幹，再撈出來。然後跟姜、蒜、辣椒一起炒，把殘留的腥味完全去除。
祝您生活愉快！
什麼方法能去除食物的酸味？
6樓：
法能去除食物的酸味？去除食品中的酸味可以採取以下幾點：1、加一些香辛料進去，如：
辣椒， 姜，大蒜，香蔥胡椒，花椒，肉桂，大茴香等。2、如果食品中有滷水的話，那麼加熱一下那個滷水。3、可以適當加一些弱鹼性的物質，如：
小蘇打等。猜你感興趣羊用什麼來辨味鼻子。羊用鼻子辨味，羊是羊亞科的統稱，哺乳綱、偶蹄鄭腔目、牛科、羊亞科，是人類的家畜之一。
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