1樓：帳號已登出
顆粒面好還是普通面好。
顆粒面好。顆粒麵粉和一般麵粉營養差距不大，但顆粒麵粉對小麥品種的要求較高，加工工藝比較複雜。顆粒粉又稱沙子粉、沙子面。
呈乳黃色，性鬆散，不粘手，韌性強、筋力大、耐蒸煮。製成食品色白淨，味香甜，麵筋大，風味獨特。而且現在產量比較小，物以稀為貴。
顆粒麵粉和普通麵粉的區別。
1、外觀特徵不同。
顆粒麵粉」就是顆粒度相對較粗的小麥粉。「顆粒」是其外在特徵，粉才是其本質。其粗細度指標在小麥粉國家標準涵蓋的範圍內。
顆粒麵粉在制粉和加工工藝上麥子的碾磨頻次比一般制粉加工工藝少，因為碾磨頻次降低，減少了對麥子胚乳的組織構造的毀壞。較汪脊備大水平的儲存了麥子的營養元素。而普通麵粉是一種由小麥困毀磨成的粉狀物。
按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
2、效能不同。
顆粒麵粉」呈乳黃色、性鬆散、不粘手、韌性強、筋力大、耐蒸煮。蛋白質含量高，澱粉含量較低，麵筋含量高、筋力強、穩定時間長，可製作出皮薄細膩、光潔透明、不粘連、不混湯的餃子、香氣誘人的包子和饅頭，製成的面製品口感好、咬勁強，並含有特殊的麥香味道。
顆粒麵粉和普通麵粉有什麼區別。
1、兩者加工方式不同。
顆粒麵粉在加工生產上講究3個必備條件：一是要用上等的含蛋白質高的硬小麥；二是要有分離顆粒粉的裝置；三是要有適合生產顆粒粉的工藝；而這3個必備的加工條件，也直接決定了顆粒麵粉是一種特製級麵粉；同時顆粒麵粉在加工過程中碾磨頻次比一般制粉加工工藝少，碾磨頻次降低，減少了對麥子胚ru的組織構造的毀壞，從而也較大水平的儲存了麥子的營養元素。而普通麵粉在加工上，對小麥的選擇也沒有特定的要求，另外野高碾磨頻次相對顆粒麵粉也要多得多，這就在一定程度上說明營養成分也降低了很多！
所以單單通過加工方式，如果購買麵粉，建議還是優先選擇顆粒麵粉；
2、兩者外觀不用。
顆粒麵粉肉眼可觀的就是一種顆粒狀；而且明顯的發ru黃se或黃棕se，如果用手抓一把顆粒面，再放回去，手上基本看不到麵粉痕跡。
2樓：感恩之心處處在
大興採育麵粉廠顆粒麵粉的質量和口感都是不錯的，而且麵粉廠的規模和設施比較齊全。
膠南面粉廠有幾家，山東面粉廠電話
有上百家，青島膠南龍泉麵粉廠是一家實力雄厚的麵粉拿悉加工企業，廠址位於青島膠南市泊裡工業園，地理環境優越，交通十分便利。青島膠南龍泉麵粉廠主營特精粉 特一粉 特二粉 普通粉 水餃粉 次粉 麩皮等，長年收購小麥。產品質量保證，交貨及時。本廠具有多年的加工經驗，多年以來一直加強企業消鏈乎內部管理，堅持以...
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