1樓：網友
黑椒牛裡脊。
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黑椒牛裡脊。
材料：正陽家園牛裡脊/蠔油/生抽/水澱粉/黃酒/西蘭花。
做法：1.牛裡脊垂直切成左右的薄片。再切成絲。
2.擠幹牛肉水分，加蠔油、黃酒、生抽、澱粉，使勁攪拌上勁。
3.加一勺油，再攪拌均勻，鎖住肉汁，進冰箱醒15+分鐘以上。
4.滾水加兩小勺鹽一匙油，加入西蘭花，掌握火候熟了立即撈出防止變色。
5.另用少許油劃鍋，鍋壁均勻沾油，燒至冒煙，繼續加一小勺油，牛肉放進去煸炒。
6.等稍微變色就關小火，放入黑胡椒汁。
7.開大火，翻炒十幾下，嘗試鹹淡。如果覺得味道太淡可以加一點點生抽。
8.放入已經碼好西蘭花的盤子裡，現磨一些黑胡椒碎。
黃瓜炒牛裡脊。
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黃瓜炒牛裡脊。
材料：正陽家園牛裡脊/黃瓜/植物油/老抽/胡椒粉/糖/鹽/蠔油/生抽/料酒/蔥/姜/蒜。
做法：1.先把牛肉洗淨，剔敬洞淨筋膜，放入冰箱冷凍一下（這樣好切），把凍好牛裡脊切成片。
2.把切好的牛裡脊片放在碗裡，加入鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽和耗油，用手抓勻，再加入植物油（這一步是為了鎖住牛肉的水分），醃製15~20分鐘。
3.將黃瓜洗淨，用刨子刨黃瓜，刨到瓤就不要再刨了，換一面刨，因為瓤水分多，影響口感！
4.鍋燒熱，倒入油，燒至七成熱，倒入蔥薑蒜，炒出香味，再倒入牛肉片。
5.翻炒牛肉片（全程都是大火）牛肉變色加上適當老抽和少許的鹽，翻炒幾下，加入黃瓜。
6.加入黃瓜翻炒兩下就可以了，這樣黃瓜缺稿鎮又嫩又脆！
牙籤牛裡脊。
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牙籤牛裡脊。
材料：正陽家園牛裡脊/生抽/老抽/鹽/糖/姜/孜然/生粉/蒜/蔥。
做法：1.牛肉橫切成條，灑入生粉，揉均勻，靜置。
2.姜、蒜切末，幹辣椒適量（有孩子所以放了一點），蔥切好備用。
3.穿上牙籤。
5.加入蔥和孜然翻炒幾下出鍋。
果香牛裡脊。
果香牛裡脊。
材料：正陽家園牛裡脊/菠蘿罐頭/番茄醬/甜麵醬/醋/醬油/鹽/雞精/糖/料酒/蒜/姜/雞蛋清/澱粉。
做法：1.牛裡脊切小片，用刀背拍松，還可以往案板上摔一摔，然後用雞蛋清和澱粉上濃漿。
2.菠蘿切小塊，姜和蒜切蓉。
3.鍋燒熱放冷油，滑開牛肉備用。
4.鍋裡留少許油，下姜蒜蓉，出香味後，把所有調味料混合在一起，與牛裡脊一起下鍋翻炒。
5.最後放入菠蘿再翻炒幾下，出鍋。
2樓：帥鍋取名真難
滑蛋牛裡脊。
食材： 牛裡脊（200克）、香菇（四朵）、香菜（兩根）、姜（半塊）、蛋清（兩個）、水（適量）、澱粉（適量）、料酒（一湯匙）鹽（兩茶匙）、胡椒粉（一茶匙半）、芝麻油（一茶匙）、食用油（一湯匙）
做法。1、先用熱水泡軟香菇，香菜切末，薑片磨泥分成兩份，準備好蛋清略微攪拌均勻。
2、將牛裡脊肉剁碎，加醃肉料攪拌均勻，並加入乙份姜泥醃製用時大概10分鐘。
將泡軟的`香菇切末，半留著。
3、燒好一鍋開水，將牛肉和香菇放入，放大約一湯匙料酒。開大源消扒火煮，水一滾，立刻關火。
4、用濾網撈出牛肉，用冷水沖洗並瀝乾。
5、將鍋燒熱後加入油，倒入牛肉翻炒一會兒，待牛肉雹昌變色橋態時加入鹽、胡椒粉。
將水和澱粉倒入蛋清攪拌均勻，然後將筷子靠在碗邊讓蛋液順筷子往下流，並打圈讓蛋液分佈均勻，熟後關火。
6、用筷子攪拌一下，最後撒上香菜末和淋上適量芝麻油。
牛裡脊的最佳吃法
3樓：生活小妙招的朋友
牛裡脊的最佳吃法是小炒黃牛肉
小炒黃牛肉是以牛肉、青尖椒、紅尖椒等食材製成的一道菜品，香味濃郁，味道鮮美，十分誘人。
黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白。
有補氣血的作用，對於身體虛弱，氣血不足。
的情況有一定的改善的作用和效果。黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點，有利於防止肥胖。
湖南湘菜主要的烹飪方式有蒸，煨，炒等，到湖南你就會有幸吃到瀏陽蒸菜等美食，當然不管是哪種烹飪方式做出來的湘菜必定是辣味十足而且味道鮮美，調味口感很好的菜餚。今天要給大家介紹的就是湖南長沙。
這裡以炒為主的乙個經典菜餚小炒黃牛肉。
中醫認為牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。而且牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。
其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。除此之外，鐵，造血必需的 礦物質。
雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
首先，我們在挑選的時候就要做到你挑選的是新鮮的牛肉，例如摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復。除此之外，牛肉要冷水浸泡2小時以上，然後用蛋清和澱粉醃製牛肉，容易保證牛肉有彈性。
牛裡脊怎麼做好吃？
4樓：瑾臨珞晴
要說炒牛肉要選什麼好，當然是要選擇牛裡脊。牛裡脊要怎麼炒才能嫩的好吃？不知道？來來來，秘方就在這裡了，不知道的可以趕緊收藏起來。
準備好要用到的東西：買一塊半斤左右的牛裡脊，一調羹土豆澱粉，大概一調羹白砂糖，一調羹醬油，一調羹花生油，蔥花適量。
先把買來的半斤牛裡脊放水清洗一下，然後放到切菜板上切成肉絲，肉絲切好後就用手抓，把多餘的水分都抓掉。取適量糖，大概一小勺那麼多，加到肉絲裡，用手給它抓勻了，最好不要用筷子，筷子不能達到摩擦的作用，效果不好，有可能也不會融化入味。
再加入大概一大勺的醬油（注意這裡的醬油：這裡要用到的醬油有條件的話買北方人常用的調味醬油，如果買不到，可以用瓶子上標有「黃豆醬油」字樣的醬油替代，不過這種一般顏色會比較重，所以要少倒，但一定不能用生抽和老抽來代替），這時候可以用筷子了，用筷子給它均勻攪拌一下，肉絲上一定要都沾上醬油才行，不夠就加點醬油。最後一步很重要，必須要放個20分鐘的時間，最好的效果是冷藏。
接著20分鐘過後就撒入一小勺的土豆澱粉和一大勺的花生油，混合攪拌均勻了，留著備用。
取鍋開灶火，把鍋上的水分給燒乾掉，然後給鍋刷上一層花生油，花生油不要刷太厚了。然後給它開大火熱油，等看到過鍋冒煙出來了，馬上把大火轉小到小火。再倒入花生油，這回的花生油要多，差不多要覆蓋住鍋底。
一會就把處理好的牛裡脊倒入鍋油裡，同時要把蔥花一起倒進去炒。
肉絲放進去的時候先不要馬上就開炒，用鍋鏟把肉均勻地攤開來，一直用的小火吧，估摸大概一分鐘的時間後，就給改開中大火炒，不馬上炒就不會導致肉粘鍋，也會比較保溼不出湯。肉絲炒到完全變色就可以了，若想要顏色好看，可以再適當加點醬油，不要太多了，會鹹。
最後就加入蔬菜炒，這裡不要把菜與肉絲一起炒，可以先把肉絲用鍋鏟鏟到鍋邊溫度較低的地方，菜放鍋底先炒一下，炒一下後再把肉菜一起合著炒，然後加入調味料，按照自己平時炒菜的調味就好。
小秘訣：想讓菜色看上去很亮，就勾一點芡（用土豆澱粉），比例澱粉1:4涼水，先要倒一點鍋裡，邊倒邊炒，不要用太多。
如果這樣處理你的牛裡脊還是很老的話，那就是你選的這個牛裡脊的牛太老了！
牛裡脊這樣做好吃。
5樓：小芳說旅遊
牛裡脊是牛的腰內側肌肉，也就是脊椎與排骨相連的那一條肉，是牛身上肉質最細嫩的部位，也是牛身上運動量最少的一塊肉。
牛裡脊是切自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到。牛裡脊是脊骨裡面的一條瘦肉，肉質非常細嫩，牛裡脊富含豐富的蛋白質，二脂肪含量低，所以極其鮮美，適合於燒烤，還可切成牛排食用。
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛裡脊怎麼做？
6樓：生活小常識
1、牛裡脊不適合用來做燉菜，它更適合用來炒、熘、炸。想要製作牛裡脊的話，我們可以先把它切片並用澱粉、料酒、食鹽、生抽醃製，然後再把它和青椒輪春螞前後倒入鍋中進行翻炒就可以了。
2、牛裡脊是位於牛脊骨內的一條瘦肉，它屬於牛身上比較鮮嫩的肉，這塊肉並不是非常適合拿來做燉菜，它相比於燉而言比較適合用來炒、熘、炸。
3、我們如果想要烹飪牛裡脊的話，可以先把它切成片狀並用澱粉、料酒、食鹽、生抽來醃製，然後森困把臘埋蔥、姜、蒜分別切丁、切絲、切片備用。
4、接著起鍋燒油，往鍋中倒入蔥、姜、蒜爆香，再把牛肉倒入鍋中翻炒至變色。等鍋中的牛肉能很輕鬆的用鍋鏟切開之後，往鍋中倒入青椒略微翻炒即可出鍋。
牛裡脊怎麼做最好吃？
7樓：真漢子不知道疼
牛裡脊作為牛身上的精華部位，一頭牛身上只有兩條，而且一般不會超過十斤。所以要好好烹飪，才對得起它哦！
工具/原料。
牛裡脊。黑胡椒。
方法/步驟。
又好吃又簡單的方法，當然是煎牛排啦！煎的時候，先用大火讓它兩面金黃，然後用小火慢慢烤熟，最後根據個人口味調味就好了。一般我只是撒黑胡椒和鹽，原汁原味。
也可以用牛排醬或是蘑菇、洋蔥、醬油自己炒成湯汁。
牛裡脊那麼鮮嫩，直接油炸味道也是不錯的。方法也很簡單，就是先把牛肉切片，用鹽、料酒、生抽醃製一下。然後用雞蛋和麵粉、澱粉調成蛋糊，蘸上牛肉，炸成金黃就好了。
出鍋記得撒上黑胡椒和鹽哦！
其實牛肉、洋蔥、杏鮑菇和黑胡椒是絕配。直接把牛肉切成方塊，然後和杏鮑菇一起翻炒，味道可是美極了。這個菜是要先把杏鮑菇炒狠一點，然後下牛肉，最後放老抽、耗油、鹽和黑胡椒調味、出鍋點綴杭椒即可。
西紅柿燉牛肉，是很經典的一道菜了，用牛裡脊做的話，口感會更加鮮嫩。先把牛肉切塊兒炒香，然後下蔥、姜、蒜、西紅柿、生抽、老抽、糖、鹽、耗油翻炒後加水，小火慢燉30分鐘即可。
把牛裡脊切成小丁，和紅蘿蔔丁、香菇丁、洋蔥丁一起做成餡料，包餃子那是最美的啦！要是炒一下加水做成湯的話，那就是西湖牛肉羹。調味的話，還是隨自己心意吧！
end注意事項。
牛肉雖好，多吃會胖哦！
腎不好的人要少吃牛肉。
開胃裡脊有哪些家常做法，裡脊怎麼做好吃家常做法
糖醋肉段。原料 豬裡脊，幹澱粉，香油，蔥，薑末，白糖，醋，料酒，番茄醬。做法 裡脊肉切成塊備用。鍋內入油燒至。六 七成熱，將裡脊肉沾上泡過的澱粉，炸至黃色撈出。另取鍋入香油，放蔥 薑末熗鍋，速下肉段 開水 白糖 醋 料酒 番茄醬，收汁，淋入香油即成。香辣肉絲。原料 豬裡脊，樹椒絲，尖椒絲，香菜段，蔥...
牛的種類有哪些，牛有哪些品種
水牛。黃牛。雪花牛。耗牛 牛都有哪些種類？中國有多少種牛，種類名稱是什麼？有5種，分別是黃牛，三河牛，中國水牛，犛牛和犏牛。1 黃牛 是我國最常見的牛，作用也很大，分佈十分廣泛。可做耕牛，也可食用。2 三河牛 是一種十分良好的奶牛品種，也可做肉牛食用。產於內蒙古呼倫貝爾盟大興安嶺西麓的額爾古納右旗三...
烤牛板筋的醃,燒烤牛板筋的做法和陪料有哪些
首先烤牛板筋的，板筋是需要預先加熱弄熟的。醃製就是把調料和牛板筋放到一起攪勻等待一段時間，一般為二十分鐘 熟的醃製都快 可根據自己調料濃度 有的調料味道重 自己的口味等改變 這次吃了淡了下次就有經驗了就醃製的時間長一點調料加多一點 覺得板筋有異味可在第一步加熱處理時加入料酒薑片等去異味的調料。第一種...