1樓：劍經業
糖醋肉段。原料：豬裡脊，幹澱粉，香油，蔥，薑末，白糖，醋，料酒，番茄醬。
做法：裡脊肉切成塊備用。鍋內入油燒至。
六、七成熱，將裡脊肉沾上泡過的澱粉，炸至黃色撈出。另取鍋入香油，放蔥、薑末熗鍋，速下肉段、開水、白糖、醋、料酒、番茄醬，收汁，淋入香油即成。
香辣肉絲。原料：豬裡脊，樹椒絲，尖椒絲，香菜段，蔥絲，薑絲，蒜片，精鹽，味精，雞粉，和早料酒，水澱粉，雞蛋清，告棚豎白糖，老抽，辣椒油，香油，蠔油，植物油。
做法：裡脊肉切成薄片，再切絲，加入調襪大料抓勻。油燒熱時，滑入肉絲，攪動，變白後撈出。
勺內留底油，放入蔥薑絲、蒜片、樹椒絲炒香，烹入料酒，倒入老抽、高湯，加鹽、味精、雞粉、蠔油、尖椒絲、肉絲炒。湯開後，用水澱粉勾芡；倒入香菜段；淋調料油，香油、辣椒油、炒勻裝盤即可。
2樓：網友
配料：豬裡脊半斤、雞蛋乙個、澱粉適量、麵粉少許、番茄醬適量、公尺醋少許、砂糖適量、鹽少許、熟芝麻少許。
烹飪步驟：1.裡脊肉洗乾淨。
2.切成條狀，喜歡吃肉多的就切粗點，相反就切細點。
3.碗里加入適量的澱粉，量根據肉的多少放。感覺能全部裹住肉就可以了。
4.給澱粉里加入少許的水，把澱粉化開，放在一旁讓澱粉沉澱。
5.肉裡打入乙個雞蛋，加入少許的鹽，用手把蛋液和肉抓勻，放置一旁醃製片刻。
6.等到澱粉沉澱到碗底後，把上面浮著的水慢慢倒掉，只留下面的澱粉糊。
7.把肉倒入澱粉糊裡，再放入少許的麵粉用手抓拌均勻。
8.鍋裡倒入多一點的油，燒到七成熱。
9.關成中小火，再次把肉抓勻，讓每乙個肉都能棗芹則裹入麵糊，然後乙個乙個下入鍋中油炸。
10.炸到表皮酥脆就可以撈出了。
11.全部凳棚炸完後，開大火再把所有的肉倒入鍋中復炸一次，使表皮更酥脆後撈出控油。
12.把鍋裡的油倒出來，利用鍋上粘的油，倒入番茄醬，加入多一點的白糖，倒入少許公尺醋，大火燒開，使番茄汁裡的糖化開，變得黏稠。
13.等到番茄醬冒很多泡泡，變得黏稠了，倒入炸好的裡脊肉翻炒，使每乙個肉都裹上番茄汁即可。
14.盛入盤中，撒入少許芝麻即可食用了。
菜譜小貼士：
2.炸肉的時候，要用中小火，否則外皮已經糊了，裡面還沒有熟。
3.復炸肉是讓肉的外皮首正更酥脆，吃起來口感好。
4.酸甜汁按照自己的口味調，做好的糖醋里脊要趕快吃，時間長了就會皮掉，吃起來口感就不好了。
裡脊怎麼做好吃家常做法
3樓：北京新東方烹飪學校
<>1.糖醋里脊。
原料：裡脊肉、番茄醬、澱粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒粉。
做法：1. 姜磨成泥，擠出汁；裡脊肉切成等量大小的方塊，用筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條。
2. 切好的裡脊絲，用鹽、白胡椒、蛋清、薑汁，抓勻醃漬10分鐘，用幹澱粉拌均勻，放在漏勺裡。
3. 漏勺浸入八成熱油裡，迅速炸定型，撈出來，復炸一次，裝盤。
4. 水澱粉放入一點芝麻。
5. 鍋裡放番茄醬、白糖、半碗水，一起熬煮1分鐘，芝麻水澱粉勾芡，澆在立即肉上即可。
2.椒鹽裡脊。
原料：裡脊250克、土豆澱粉100克、蔥段、生薑、料酒1小勺、椒鹽、花椒10克、鹽10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。
做法：1. 將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒幹香，放入辣椒粉再炒（也可以放點孜然粉）關火。
2. 炒好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀麵杖擀成細末，再放一些熟的芝麻粒和一點團凳白糖拌勻。
3. 裡脊肉切成釐公尺厚的大片，用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，切成小條，放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和少許鹽抓勻，醃製一會。
4. 幹澱粉放入清水攪成澱粉水靜置10分鐘，讓澱粉沉澱，倒掉上面那層清水，抓勻。
5. 肉條中的生薑蔥段挑出去，放入澱粉糊抓勻。
6. 油燒到七成熱，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出，再遲核將肉條倒入炸半分鐘撈出。
7. 將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽即可。
3.橙香裡脊。
原料：裡脊220克、油、鹽、花椒粉、蔥白15克、薑絲6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、澱粉130克。
做法：1. 裡脊肉洗淨，切成長條形的厚肉片，放入少許鹽、胡椒粉、料酒、油，抓勻，靜置約10分鐘。
2. 蔥切絲；姜切絲；碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調勻成汁。
3. 澱粉倒入盆中，一點加入適量清水，幹稀度為抓時碼或掘順手淌細汁為宜，再加幾滴油拌勻。
4. 鍋內放多油，待油溫公升至。
六、七成熱時將肉片掛上澱粉糊一片片下入油鍋，炸至肉片金黃，定型後撈出，待油溫再公升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出。
5. 炒鍋放少許油，倒入蔥、薑絲，略炒出香即倒入調汁，炒勻後分兩次倒入少許水澱粉勾芡。
6. 倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調汁，滴入少許明油，翻炒幾下即可。
4.幹炸裡脊。
原料：裡脊、鹽、白胡椒粉、雞精、色拉油、雞蛋、麵粉。
糖醋里脊肉怎麼做好吃，糖醋里脊肉的家常做法
糖醋里脊怎麼做好吃？用料主料 豬裡脊肉1條 輔料蕃茄醬 2勺澱粉1勺醋 1勺糖1勺白芝麻 適量食鹽 2克胡椒粉3克姜 2片雞蛋清 少許花生油 適量水澱粉 小半碗用料小祕訣 燒醬汁時加入家樂濃湯寶 切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味 糖醋里脊的做法 1.裡脊肉切絲 2.放鹽 胡椒粉 薑絲 蛋清醃15分鐘...
水滑裡脊的做法，水滑裡脊怎麼做好吃
豬裡脊肉克，油菜克，胡蘿蔔克，雞蛋清克，植物油克，精鹽l克，味精克，溼澱粉 高湯 料酒 蔥 姜 蒜各適量。將肉切成釐公尺長 釐公尺寬 釐公尺厚的片，用精鹽 料酒 雞蛋薯蠢扮清 溼澱粉上漿。將油菜切成抹刀片，胡蘿蔔切成象眼片，用沸水燙後晾涼。蔥 姜切成末，蒜切成片。用精鹽 味精 料酒 檔耐高湯對成清汁。鍋裡...
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