1樓：網友
烤鵝就是把醃好的鵝放入烤爐或者烤箱中進行烘烤。
2樓：廉憶楓
香噴噴的烤鵝。
烤鵝是廣東地方特產，很有名氣，享譽海內外。其味芳香嫩酥，口味獨特，對於吃慣雞鴨的朋友來說別有一番滋味。
加工方法。1） 先料與譁中並處理：選 取經過良肥飼養，體肥肉嫩，骨細皮柔，活重 公斤的清遠黑棕鵝(又名烏棕鵝)為原料(符合條件的其他品種幼鵝亦可).
經屠宰放血，褪毛清皮，腹部開膛清內臟，淨洗膛腔，斬腳去翅，燙皮景幹待醃。（2） 配料與醃製：按50公斤原料鵝胚計算，將精鹽2公斤，五香粉亂跡公斤，白糖2公斤，50度白酒公斤，蔥白1公斤，芝麻2公斤，生抽(醬油)2公斤，蒜與豉醬少許等輔料混合均勻，用以醃鵝胚。
最培做後放適量配料於腹腔，用 竹針將膛 口縫好，全表塗淋加5倍冷開水的芽糖溶液晾乾即可燒烤。
3） 燒烤：將配製好的科技開發胚掛爐燒烤。先以鵝背向火，微火燒烤約20分鐘，見鵝體變幹轉色，使鵝胚胸背轉向火口，爐溫公升至200℃，高溫繼續烘烤20分鐘，便可出爐。
在烤熟的鵝體上塗抹一層花生沒，即為成品。（4） 成品規格與食用品質：成品要求達到色澤鮮紅，皮脆肉香，脂及豐富，味美適口。
家庭烤鵝怎麼做
3樓：一見鍾秦
1、準備新鮮鵝半隻。將鵝洗淨，瀝乾水份。
2、瀝水的時候準備淮鹽，白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉橋羨。燒鵝醬：糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油。
亂讓 3、把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽，燒鵝醬調勻。
4、新鮮鵝瀝乾水份譁消局後，把燒鵝醬均勻的抹在鵝肚子裡。
5、把反面也均勻的抹勻，醃製10分鐘。然後撒上淮鹽，肚子裡面也撒上。
6、再塗抹均勻，輕輕的按摩一下，讓鵝更好的入味，放置一邊醃製半小時。
7、調製脆皮水：清水250克、浙江紅醋50克、麥芽糖2湯匙，混合一塊調至麥芽糖完全溶化。
8、用鐵勾把鵝勾住掛起，刷上脆皮水，只刷帶皮的那一面，把醬料刷下來，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鵝身上，直至脆皮水用完。
9、然後風乾三小時，到什麼程度為止，用手摸一下鵝身，手指是乾爽的，不帶一點水份和油脂就可以。
10、把風乾好的鵝放在燒網上，烤網底下放烤盤墊上錫紙。
11、烤箱預熱190度，把鵝連同烤盤一起放入烤箱，烤盤放下層，鵝放中層，開啟熱風迴圈上下烘烤。
12、烤20分鐘後，將鵝取出，用錫紙包住腳部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分鐘。最後出爐即可砍件切塊食用。
烤鵝怎麼做
4樓：後青楓
材料：鴨子半隻、蔥段兒、薑片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿凳罩橋（蜂蜜也可以）。
做法：1、鴨子放入大一些的容器，放入蔥段兒、薑片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻塗抹在鴨悶渣子身上，醃製1－2個小時；
2、醃製好的鴨子，表面均勻塗抹糖漿；
3、烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤；
4、切薄薄的片兒，鴨架子放蔥姜煮湯，做好的鴨湯再放鹽佐味兒。
2、烤制的時間按照自己的烤箱效能來定就可以了，顏色金棗猛**黃地就對了。
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