1樓：林哥最帥
是的。蕉蕾要從一種水果的副產品做成一味可口的菜式，特殊的去澀處理必不可少。澀團宴味和顏色也正是黎顯大排檔與眾不同之處。
每個蕉蕾只取中間嫩白部分，切開成絲以後，會第一時間放入鹽水中浸泡燃鍵，待一盆滿滿的蕉蕾絲成堆後，大廚會用雙手在鹽水中來回用力揉搓蕉蕾絲，這樣的力度，讓蕉蕾中的澀味汁水充分擠出，也讓鹽水進入蕉蕾絲中，防止了它因氧化鏽化而變色。直到一盆淡鹽水變成了富有泡沫的奶白色液體，才能說蕉蕾中的鹼性汁液被基本擠掉，於是把蕉蕾絲撈起，放入滾水中稍微灼一灼，俗稱「飛水」，再過一皮或巧遍冷水，這樣蕉蕾原料就算是基本準備好了。由於蕉蕾本身並無太明顯味道，因此蕉蕾菜要用大量的蕉蕾才能讓人品嚐出它那淡淡的香味和清甜。
2樓：黑貓老師
是的，蕉蕾粥是廣東中山市的傳統小吃。.將蕉蕾去掉外層的殼，只用中間部分。將蕉蕾切絲，用鹽水泡一會兒，然後用力擠乾淨水分，以去掉它的澀味。
下公尺煮粥，燒開後加入蕉蕾絲及紅棗絲，元貝，髮菜一起燒開寬擾，文火煮到粥軟爛適中，加點鹽、畝皮雞精調味就好了。
蕉蕾2個，紅棗慎耐旦適量，元貝適量，髮菜適量，薑絲適量。
3樓：匿名使用者
蕉蕾也就是芭蕉或者香蕉的花蕾，芭蕉花的花蕾被稱為大蕉蕾，也是一種藥食同源的很好的食首鋒乎材，具有清熱除火的作用，可以消除腸道者悉的發熱、口渴、便秘這些症狀。另外，蕉蕾富含鉀，可以起到補鉀、消腫的作用。還含有人體所需的很多微量元素，可以促進機體的代謝，有效的改善機體的功能。
香蕉的花蕾也被稱為蕉蕾，也是乙個很有食用價值的食材，也是具有清熱解毒、治便秘、平肝止血基豎、降壓、解酒美容的食療功效，而且現在研究還有一定的輔助降糖的作用，對於保健很有好處。
是植物，屬於素食。
蕉蕾是鹼性食物嗎？
4樓：閃亮登場
我有分產劑。讓你體內充滿鹼性。
芭蕉蕾怎麼煲湯？
5樓：網友
蕉蕾煲湯無澀味的做法。
一、蕉蕾煲鯽魚。
用料：鮮蕉蕾：1只版 鯽魚：兩條。
權瘦肉：100g 紅蘿蔔：1條 薑片：幾塊 蜜棗：3粒 鹽：3湯匙 幹木耳：3朵。
具體步驟。1、將蕉蕾外面老葉去掉，取其嫩心，切段拌上鹽，略醃5分鐘使其出水。
2、沖洗乾淨揸出水分，將鯽魚煎香兩面金黃，放入煲滾水大火煲8分鐘加入其餘材料慢火煲足小時即可。
營養價值。此湯做法簡單，味道濃郁，新鮮爽口的蕉蕾不但好吃，而且含有大量蛋白質、維生素以及豐富的纖維素，有解溼毒，治便秘，潤胃腸，老少皆宜的湯水。
蕉蕾的做法各種各樣。可以煲湯，可以煮粥，煎蛋等。
二、蕉蕾粥。
一鍋粥揣上來馬上就聞到一陳香蕉的清香。什麼味道就不多說了。把豬骨頭放進鍋裡煲上幾個小時，將公尺洗乾淨泡上十來分鐘，開水放公尺煮上乙個多小時。在粥快好的時候加入蕉蕾，這鍋粥很稠。
三、蕉蕾煎蛋。
這個菜很簡單，就象苦瓜煎蛋，把雞蛋打勻，然後將切好的蕉蕾切成碎放在雞蛋裡拌勻。放油，再放進鍋裡前，就行了。
四、炒蕉蕾。
蕉蕾也能炒著吃，象炒三絲，有肉線，胡蘿蔔絲，白蘿蔔絲，配上蕉蕾絲，就成了一道很漂亮的菜。吃起來很清甜。
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