傳統小吃驢打滾是用什麼做的

1樓：關關說教育

驢打滾」的原料有大黃公尺麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的「驢打滾」外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。

2樓：格調

用糯公尺粉做的。

主料：糯公尺粉150克、熟黃豆粉適量。

輔料：清水170克、豆沙餡120克。

1、糯公尺粉加入清水，攪拌成顆粒後用手揉麵。

2、糯公尺粉特別餘租吸水，水少容易乾裂不易成團，掌控好水的比例，揉成光滑的面攜運團。

3、碗底刷一層油，方便脫模，將麵糰壓扁，不要太厚，但也無需太薄。

4、上蒸鍋蒸20分鐘左右拿出晾涼。

5、面板上撒上熟黃豆粉（黃豆炒熟後打磨成粉豎隱兆或者直接去買現成的熟黃豆粉）。

6、晾涼後的糯公尺麵餅拿出擀成薄面餅，如果覺得黏，可以手上抹點油再操作兩面都粘上黃豆粉後就不那麼粘手了。

7、在上面均勻的抹上豆沙餡。

8、捲起來成長條狀。

9、用刀切成塊狀後。

驢打滾是什麼小吃

3樓：暴走愛生活

「驢打滾」是豆麵糕。是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。

豆麵糕的原料有大黃公尺麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。

做好的豆麵糕外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。

菜品特色

豆麵卷子起源於東北地區，在北京稱驢打滾，是滿洲（東北地區，鐵嶺等地）以及北京小吃中的古老品種之一(滿洲地區一般叫豆麵卷子），它的原料是用黃公尺麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。源於滿洲，緣起於承德，盛行於北京。

由於清朝的八旗子弟愛吃粘食，「驢打滾」很快就傳到了北京，成為北京的一種風味小吃。自古以來承德地區就盛產一種黍公尺，據《熱河志·物產》記載：「黍，土人稱為黃公尺」。

這種黍公尺，性粘，承德叫黃公尺，可悶乾飯，或碾成粉用來做粘豆包、年糕和「驢打滾」。