1樓：勞笑捷錕
自己動手發麵做麵食類的食品建議用中筋麵粉，這裡討論的是用發酵粉進行發酵，可以到超市中選擇，有多種品牌的，但功能基本上都是大同小異的，一般500g的麵粉的話 的發酵粉，根據麵粉的多少而視入發酵粉的多少，可以用水和發酵粉混合，也可以把發酵粉和麵粉一起混合和麵，都可以敏森散起到發酵麵粉的作用。發酵的時間和環境溫度的高低有關，夏季溫度高，也許發酵時間20-30分鐘即可了，冬季的話則要乙個小時許了。
如何知道麵粉發酵好有兩個指標可以目測下。
1，看你的面是否比和麵時發大了很多，聞起來有股發酵的味道，2，用手把面的一側掀起看看，面是否呈很多蜂窩狀的，如果這兩項都達春州到了，基本是發酵好的，3，面還要進行搓揉，越揉你會發現面的手感越細且不粘手，大約在放置20分鐘再次發酵，或者此時你也可以把面做橋氏成你需要的形狀擱置稍待。
4，蒸時先把鍋中水燒熱，不一定燒開，把要蒸的麵食放上蒸屜蒸即可了。大約5-10分鐘不等，視麵食品的大小程度而定。
5，建議在麵粉發酵是可以稍加少許的白糖，有助麵粉發酵。treter
t燒餅的做法。
菜系及功效：精品主食 燒餅的製作材料：主料：麵粉，芝麻，麻醬，椒鹽，鹼。
燒餅的做法：天涼可使溫水，天熱可使涼水和麵。十分之七的未發麵加入十分之三的發麵揉勻。
將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在面片裡，然後做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小餅。刷水粘芝麻，再用擀麵杖輕輕一擀。先在平鍋上烙到六成熟，再入烤箱裡烤熟，熟後面呈金黃色。
先烙烤無芝麻的一面。
2樓：狂竹睦騰騫
在麵糰發好以後，揉麵下劑子時需要加入一定量的碰老「油酥」才行。
油酥麵糰的製作：麵粉500g+油（素油或熟豬油）100g調製而成，把笑手公升劑子拍扁，加一點點鹽，然後把油酥裹在麵糰中間，用擀麵杖擀成長方形反覆一兩次即可蘸水撒芝麻進爐子烤啦。
每塊燒餅加多少，您可自行考慮。
這就是所謂「擦酥薯頌燒餅」的製作技巧。
僅僅是發麵做燒餅，一定是硬的。
供您參考。
發麵餅可以用烤箱烤嗎 烤箱做發麵餅的技巧
3樓：生活小常識
傳統的發麵餅做法是用鍋煎出來的，比較慢，而且要掌握火候，受熱也不均勻。那麼，發麵餅可以滾襪喊用烤箱烤嗎 ？正宗的發麵餅怎麼做？
發麵餅可以用烤箱烤嗎。
食材。主料自發粉150g白糖8g
方法/步驟。
1、把麵粉，鹽，白糖，混合，倒入水揉好指成光滑的麵糰。然後發酵至兩倍大。
2、然後把發好的麵糰，分成五個等份，靜止十分鐘，再擀成小餅，兩面刷上少許食用油，撒上五香粉，放在烤箱裡，上下火，180度烤40分鐘。
3、小發麵餅烤好了，味道超級好啊。
注意事項 我用的是自發粉，所以不需要放酵母，要是普通麵粉，放3克左右酵母發酵。
白糖可以更好的是麵糰發酵。
烘烤的時間根據麵餅大小，厚度確定，在烤的時候稍微觀察。
兩面刷油是為了烤出來顏色漂亮，喜甜的mm也可換成黃油，或者蛋液都可以。
發麵餅的正宗做法。
主料：輔料：發酵粉、泡打粉、黃油、食用油水。
操作方法。1.麵粉中加入適量發酵粉、泡打粉加水活勻，醒發20分鐘。
2.醒發好的麵糰，在面板上分成均勻劑子，擀成長條抹油捲起後壓扁，上面再抹上黃油，再次捲起呈圓形壓扁製成餅坯。
3.鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。
技巧介紹 發麵餅鬆軟可口，充滿麥香和發酵香味。生活中喜歡吃麵食的朋友一定很多，所以我打算今天給大家說說發麵餅的做法以及怎樣做發麵餅最好吃。發麵餅的做法並不難，大家看好啦。
做發麵餅第一步就是和麵。先備好麵粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋麵粉或全麥麵粉，六十度左右的溫水，發酵粉溶入溫水中，將所有原料混在一起，和成較軟的麵糰。
置於溫暖處發酵四十至五十分鐘。
發酵結束後，取出麵糰，案板上撒乾麵粉，擀成薄餅，餅的大小隨意。
開始大火把鍋燒熱，然後放餅，不放油直接放入鍋內烙，然後調成微火。可以加蓋鍋蓋，也可以不加，個人認為蓋鍋蓋大野烙出的餅更鬆軟。約兩三分鐘後，會看到餅已鼓起了大泡，翻面。
再繼續烙兩三分鐘。可以再翻兩次面，餅就可以出鍋了。
怎樣用烤箱烤發麵燒餅
4樓：桃樂絲的小皮鞋
您好。將麵粉中加入泡好的酵母、泡打粉、白砂糖（可依據個人口味適當調整份量），加水和成麵糰。
將麵糰放入烤箱發酵乙個小時（一般烤箱帶有發麵功能，調至發麵功能檔即可，如果沒有該功能，就調節烤箱上下管溫度為55到60度即可，發麵時間夏天乙個小時就好，冬天需要乙個半小時）
面發好後，取出，放在面板上揉成長條，並切成小塊兒，用擀麵杖擀成小圓餅，擺在烤網上醒15分鐘。
烤箱180度預熱五分鐘，將烤網放進烤箱中層，上下管調節溫度180度，烤15分鐘，將烤網拉出，把烤餅翻過來，推入烤箱再烤15分鐘就ok了，是不是很簡單啊！趕快試試吧！
用烤箱烤發麵餅
5樓：乾萊資訊諮詢
所需原材料：
1、主料：白糖40克、麵粉300克、花生油50克、雞蛋3個。
2、輔料：酵母4克衝攜碧。
第一步：麵粉300克、白糖40克、酵母4克、花生油50克，雞蛋3個，把這些材料不用分什麼先後順序，統統放一起，揉成光滑的麵糰。
第二步：揉好的麵糰蓋好，溫暖處餳發2倍大，由於沒有一點水，餳發速度會散舉慢點，大約2小時。
第三步：發好的麵糰取出排氣簡單揉光滑。
第四步：分成小面劑子。
第五步：每個小面劑子先擀成長的橢圓形。
第六步：然後捲起，這個劑子不要擀的太寬，5釐公尺左右的寬度就可以。
第七步：擀好的面劑子兩隱螞面向中間靠攏，團成圓形。
第八步：再擀成1釐公尺厚的小餅狀。
第九步：烤箱下火160度預熱十分鐘，烤盤放中下層，烘烤十分鐘後在取出翻面烘烤20分鐘即可。
第十步：成品圖如下。
烤箱製作發麵餅的方法 烤箱烤發麵餅的方法
6樓：生活小常識
1、將麵粉100克，糖2克、酵母2克，混合攪拌均勻後加入乙個雞蛋，邊加水邊攪拌，揉成麵糰後放入盆中。
2、將麵糰盆用保鮮膜覆蓋後放入烤箱，烤箱底部放入一碗熱水，待麵糰發酵稿橡至兩倍大後取出。
3、取出的麵糰放到案板上排氣，擀成圓形或方形，放入烤箱繼續發酵，再發酵至一倍大後唯褲取出。
4、烤箱200度預熱五分鐘，期間用叉子在麵糰上扎孔，指敬簡表面用刀劃幾道痕跡，表面刷蜂蜜或蛋黃液入烤箱，200度15分鐘左右取出。
烤箱怎麼做烤發麵餅
7樓：蜜安的日常
原料：麵粉適量、發酵粉適量、奶粉適量、雞蛋適量、蘇打水適量、葡萄乾適量、蜂蜜適量。
烤箱烤麵包的方法步驟。
1、麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可；
2、先將烤盤裡放少桐謹許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝乙個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡旦輪此萄幹，醒點15分鐘；
3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出在表面刷上模迅蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。
電烤箱烤發麵餅的做法（電烤箱烤麵餅的簡單方法）
8樓：小白兔奶糖
<>1、將麵粉100克，糖2克、酵母2克，混合攪拌均勻後加入乙個雞蛋，邊加水邊攪拌，揉成麵糰後放入盆裡面。
2、將麵糰盆用保鮮膜覆蓋後放入烤箱，烤箱底部放入一碗熱水，待麵糰發酵至兩倍大後取出。
3、取出的麵糰放到案板上排氣，擀成圓形或方形，放入烤箱繼續發酵，再發酵至一倍大後取出。
4、烤箱200度預熱五分鐘，期間用叉子在麵糰上扎孔，表面用刀劃幾道痕跡，表面刷蜂蜜或蛋黃液入烤箱，200度15分鐘左右取出。
怎樣用烤箱烤紅薯？時間和溫度，地瓜用烤箱烤的話怎麼烤？多少溫度，多長時間？
今天我們就來討論一下，用烤箱烤紅薯操作簡單易上手，控制在多長時間多少度最合適？下面我們來具體說一下。烤紅薯一般溫度設定在200到250度之間，開啟電機開關，開啟烤爐門，使機器慢速運轉，將準備好的待烤紅薯均勻的平放入機倉掛籃內，儘量保持平衡，關好烤爐門。設定好烤制溫度 最佳烤炙地瓜溫度280 300度...
蘋果蛋糕的製作是用烤箱烤出來的,我家沒有烤箱能用電飯煲蒸嗎
能啊。你看看吧。原料 雞蛋只 低筋麵粉或蛋糕粉克 如果國內沒有可用普通麵粉加克澱粉 白糖克。如果用杯子量是很小的那種杯子 白醋少許，香草糖和檸檬油適量。用具 電飯煲乙個 小盆兩個 手動打蛋器乙個。做法 將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中 雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫 糖 放入蛋黃中，攪打...
大家好，我想請問一下，我用烤箱烤出來的南瓜餅為什麼涼了之後會發硬啊，到底該怎麼做呢，最好能給個步驟
告訴你關鍵問題吧，要想皮薄溼潤就要大火短時間烤，這是訣竅，小火慢慢考只會把水分烤乾且皮厚，參考經驗為190度，烤10分鐘 樓上說的都不對。放冷了都會變硬的，因為澱粉在低溫下變性了 這是食品加工學的基本原理。呵呵 那是你用的溫度比較高，所以餅本身的水分就這樣在你拿出烤箱一會兒之後，由於水氣的散發會導致...