1樓：等待彼岸
燉肉不油膩的方法。
先把肉切成一鏈讓指多厚的方塊，準備好生薑、八角、大蒜、花椒等調料。
放少許底油，油熱把肉入鍋中火慢煸，5—6分鐘就能把肉裡的油逼出，這棚旦局樣吃起來不油膩，再把肉撈出。
再往鍋裡放少許油，油熱就把肉和調料同炒。稍有糊香味時，放冰糖，不停翻炒。
等冰糖炒化了，再略炒幾分鐘，遲拍用醬油上了色就可放水燉了。5.最少燉1個小時，肉燉得越爛越好吃。
2樓：匿名使用者
土豆燉肉。材料：五花肉300克（肉塊大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切塊（大小是口感隨意），蔥薑蒜少許切段，鹽，八角4瓣，花椒10幾粒，粉絲50克，食用油30克，水500克。
做法：1、先將五花肉洗頃旅淨切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。
2、食用油下鍋，白糖炒色（紅糖也可以），若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。
3、祥乎知待肉上色均勻，加水500克（不要嫌多，儘量一次加完），蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘。
4、加入適量鹽，放入土豆塊，繼續燜10分鐘左右。
5、然後加入切謹消好的蔥薑蒜和粉絲，繼續燜5分鐘即可出鍋。
3樓：乾萊資訊諮詢
燉肉不油膩，可以加土豆，粉條。
用料：土豆兩個；豬肉400g；粉條一把；蔥薑蒜；花椒大料幹辣椒；醬油；鹽。
土豆粉條燉肉的做法。
1、準備材料。
2、煸肉。<>
3、蔥薑蒜。
4、醬油。<>
5、土豆。<>
6、加水燉。
7、粉條。<>
8、收汁。<>
9、撒鹽出鍋。
豬肉怎麼燉好吃不膩 豬肉如何燉好呢
4樓：生活小常識
1、材料：五花肉。輔料：紅辣椒、桂皮、香葉、八角、大蔥、生薑。調料：料酒、老抽、生櫻喊抽、冰糖、食鹽。
2、準備一塊肥瘦相間的五花肉，先切成10釐左右的長段，然後再切成1釐公尺的厚片，燉好以後會縮小，所以可以切得稍大一些。
3、把切好的五花肉涼水下鍋，淋入一些料酒，加入幾片生薑去除腥味，大火煮開後焯水3分鐘，焯水完成撈出控水。
4、平底鍋內淋入少許植物油，把焯水後的五花肉下鍋煎一下。
5、一直煎出五花肉中的告宴油脂，把表面的顏色煎成焦黃一些，這樣才能有肥而不膩的口感，鍋內的豬油我們可以單獨留起來，做烙餅、炒素菜都好吃。
6、準備一些輔料，生薑一塊切薑片，大蔥一根切蔥段，和八角、香葉、桂皮、紅辣椒放一起。
7、鍋內燒一些開水，加入準備好的各種輔料，加入十粒冰糖、一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽和少許食鹽調味，下入煎好的五花肉，蓋上鍋蓋轉小火燉45分鐘。
8、燉45分鐘後五花肉已經軟爛又入味，把鍋裡的蔥姜、八襪頌銀角等輔料全部挑出。
9、轉大火把湯汁收濃，收汁的時候要不停晃動炒鍋，防止糊底，直至湯汁收濃，包裹在五花肉的表面後即可出鍋。
燉肉怎麼能不膩？
5樓：花卉愛好者
說到肉，要想吃的痛快解饞，非「燉肉」莫屬。但是要想燉肉做的地道好吃，沒有兩把刷子是不行的。今天就來跟朋友們分享下，如何才能做出一鍋味美又地道的燉肉。
1、 原材料要新鮮。
俗話說「巧婦難為無公尺之炊」。要想肉燉的好，首先肉要選的好。
選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。
2、 燉肉器皿有講究。
很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉中的蛋白質也可以充分的分解出來。
3、 配料要足。
花椒、大料、香葉、肉桂、生薑、蒜頭、大蔥等燉肉料一樣都不能少。
這些輔料，不但可以掩蓋肉的腥味，而且還能將配料本身的香味融入到肉的脂肪中，讓肉的口感更富有層次。
4、 肉塊下鍋前焯水。
很多人都弄不明白焯水是用冷水還是熱水？答案當然是冷水。
這個步驟看似簡單，卻有大門道。之所以用冷水焯肉，不但可以更好的祛除肉中殘留的血水和逼出部分油脂，而且燉肉的湯汁看上去也鮮亮光澤有食慾。
更重要的乙個原因辯握是：可以讓燉肉出鍋後吃著不膩口。
5、 火候。
中餐烹飪自古講究火候。而燉肉出鍋後好吃不柴的關鍵原因也取決於此。燉肉過程中不建議用大火，否則肉質纖維在遇高溫後便會變硬，而用小火慢燉，不但可以激發出肉中的蛋白質成分，而且也可以讓肉質纖維「束手就擒」，也只有攜旅慶這樣，燉出來的肉才能軟爛不柴。
6、 燉肉小竅門—放山楂。
燉肉時不要加醋，可以試著往裡面放3-5個小山楂，這樣做不但可以加速化解肉的肌肉纖維，而且還能化解肉的油膩，並且起到調味作用。可謂是一舉多得。
燉豬肉怎樣才能軟爛鬆軟不柴燉豬肉軟爛鬆軟不柴的方法
6樓：潮孤陽
1、豬肉不能直接下鍋燉，要將豬油處理一下才能下鍋，否則豬肉容易腥味大，吃著不香。燉豬肉時，往往都是大塊入鍋燉，那麼大塊的豬肉清洗時，短時間內無法把它內部清理乾淨，所以清洗豬肉時，要將分割好的大塊豬肉放在清水裡浸泡一段時間，經過浸泡，血水會慢慢滲出溶於水中，肉塊就變得更乾淨了。
2、如果直接下鍋燉或者焯水的話，肉塊內部的血水排不出來，就會導致豬肉腥味大。而且浸泡後，豬肉會變得相對鬆散，燉煮後更容易變得軟爛不柴，所以燉煮前要經過浸泡這一步。
3、不少人做飯的時候只會習慣用冷水，這是不對的，要靈活運用，冷水、溫水、熱水都要用到，特別是燉豬肉時，不能只用冷水，用錯了水會導致豬肉發柴，細節決定成敗，這一點牢牢記住。豬肉需要下鍋焯水，焯水時必須冷水入鍋，當焯水撈出後要溫水入盆清洗，避免肉質遇涼水收縮變硬。而且清洗後的豬肉要趁熱放進熱水中燉煮，不能用涼水，不然也會遇冷變硬。
4、另外燉煮期間，儘量不要頻繁開鍋蓋，要蓋著蓋子小火燉煮，而且燉煮期間，不要添水，需要一開始一次性加夠水，否則中途加水，也會導致肉質變硬，不夠軟爛。
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燉肉怎樣不柴香爛，怎麼讓燉肉不柴
選對部位 俗話說 貼著骨頭的肉最香 因此燉肉的原料首選帶皮 帶骨 肉筋多或脂肪均勻的部位，比如五花肉 牛腩 排骨 腔骨等。這些部位要麼因為皮下脂肪豐富而濃香，要麼因為帶骨帶筋口感好。2 選對鍋 鍋底過薄不利於恆溫，所以燉肉時，砂鍋是最好的選擇，生鐵鍋次之，薄底的不鏽鋼鍋再次之。複合底的不鏽鋼鍋或不鏽...
怎樣做紅燒肉才不油膩？紅燒肉怎麼做不油膩
紅燒肉燉粉皮。食材 600g五花肉 200g綠豆粉皮 油 鹽 老抽 冰糖 2個八角 白酒 大蔥 姜備用。做法 1，五花肉切塊，放清水裡清洗好備用，粉皮放入涼水中浸泡5分鐘。2，鍋裡放點油，少量的油即可，放入五花肉，小火炒。3，看到鍋裡的油多少一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減油膩。4...