1樓：匿名使用者
兩道菜都很簡單：主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜。
配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油。
做法： 1.肉切片，用少許醬油和澱粉，料酒碼一會兒。
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗。
3.將肉片一片片放到鍋裡，待水開後，滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了。
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒。
6.鍋燒熱，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上。
7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了。
用料：五花肉一斤半洗淨切約2釐公尺見方的塊，蔥半兩切段，老薑一塊拍破，花椒二十餘粒，八角、三奈各四玫，冰糖半兩，老抽、醬油各三大匙，鹽適量，鮮湯約二斤。
做法：1、將肉放鍋內，加入鮮湯（清水也可）置旺火上燒沸弊畝指，撇去浮沫。
2、放入蔥、姜、花椒、耐羨鹽、八角、三奈、冰糖、老抽、醬油。
3、改用微火，一直保持沸而不騰，燒至湯汁濃稠肉軟爛，撿去姜、蔥不要，起鍋裝碗即成。
另外：不一租配定要把水全部熬幹，熬至濃稠即可，根據自己的口感來就可以了。
2樓：匿名使用者
水煮肉片的製作材料：主料：豬裡脊肉（或者牛柳）,蒜苗，芹菜，自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，豆瓣，花椒麵，辣椒麵，蒜蓉，蔥花滲顫舉。
調料：鹽，胡椒粉，少許醬油，蛋清，芡粉 教您水煮叢碧肉片怎麼做，如何做水煮肉片才好吃1、豬裡脊肉切成薄片（逆著紋路切）用醃料碼味15分鐘 2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節 3、淨鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片洞薯為準。
5、在肉片上面撒上比較大量的花椒麵和幹辣椒麵，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。
3樓：匿名使用者
請輸入你的答案。1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐公尺見方（厚度不管，只管長寬）；啟亮。
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（譁培白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）悄蘆寬至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
4樓：匿名使用者
一下美食網。紅燒肉基本大家都能夠燒出來。
紅燒肉和水煮肉片的簡易做法
5樓：夢火之
一、紅燒肉。
材料：五花肉150克、紅糖一勺、大料適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
做法：1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2、在鍋中加入開水，大火燉2至3分鐘。
3、大火燒製後改小火，慢燉2至3小時。
4、最後大火收指搜汁，加味精出鍋。
二、水煮肉片。
材料：豬裡脊肉150克、白菜50克、雞蛋30克、胡椒3克、豆瓣醬10克、姜10克、大蔥10克、辣椒5克、花椒5克、醬油10克、料酒8克、味精5克、鹽10克、澱粉10克、植物油50克。
做法：1、將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上。
2、白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段。
3、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒漏配、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。
4、將辣椒、花椒切成細末。
5、用鍋中油爆返逗指炒豆瓣辣醬，將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻。
6、放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上。
7、用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
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