1樓：黎昕科普知識小屋
我認為大概是5:1比較合適。需要注意，公尺粉一定要先煮好再做。水至少是純淨水。
2樓：番茄味雞腿堡
正常的比例是2:3，這樣製造出來的口感要更好一些，需要注意蒸的時間，一定要注意食材的比例，提前需要將蝦公尺進行浸泡。
3樓：牛芒看天下
1.第1步、食材：腸粉粉、韭黃、蝦公尺。
2.第2步、蝦公尺浸泡瀝乾水分、韭黃洗乾淨瀝乾水分切段。3.
第3步、將100克的腸粉粉到入器皿內，注入250克清水攪拌成粉槳。4.第4步、將蒸爐注滿水放到爐子上，水燒開取出蒸盤，刷上適量蔬菜油，倒入一大勺粉槳。
4樓：王希說汽車
自制腸粉的做法將一碗公尺粉倒入碗中（這裡是糯公尺粉和澱粉的混合物，比例為8:1）。也可以直接從網上購買腸粉專用粉，那比較簡單。
然後倒入一碗半水，充分攪拌。麵粉與水的比例為，充分攪拌10-20分鐘，使公尺粉充分融化，效果更佳。然後將川椒、八角茴香、月桂葉、薑片、胡蘿蔔片、洋蔥片和香菜等配料放入平底鍋中，加入少量水，將這些配料放在低火中加熱約10分鐘，以熄火。
<>煎鍋微熱加入蔥花和大蒜油泡炒香，然後加入淡醬油和醬汁中的燃料加入淡水，用醬汁過濾掉，在裡面加入少許鹽，一匙糖，加入少許水澱粉，加入雞丁翻炒即可熄火，調味料汁就準備好了。在盤子上刷一層油，因為油有防粘和增香的作用，然後往盤子裡舀一小勺麵糊，然後往裡面打乙個雞蛋，放一些浸泡過的公尺粉，然後把盤子一起放在鍋裡蒸2分鐘，再加一些洗過的萵苣煮20秒左右。
蒸2分鐘後，取出，用刮刀從一端滾到另一端。把它捲起來放在盤子上。用刮刀把香腸切成3等份。
把醬汁倒在香腸上，炒綠辣椒和紅辣椒。地面是蒸的，給顧客一種更直觀的感覺，畢竟在這個新增物的時代，遊蕩的客人在追求美味的同時更加註重健康，而從公尺改成蒸粉絲的過程被顧客看在眼裡，可以增加顧客的信任，就像很多餐廳一樣，廚房和就餐場所之間只隔著一層透明玻璃，讓顧客可以看到廚房的衛生和烹飪過程，目的是讓顧客相信自己。
此外，如果香腸店有乙個石磨坊，這不是乙個特色嗎？如今，只有店主知道餐飲業的競爭力有多強，大多數香腸麵店風格簡單，換句話說，沒有特色。既然味道相似，**相同，為什麼顧客會選擇光顧你？
腸粉的公尺粉和水，應該怎麼調配才合適呢？
5樓：遊戲的另類智多星
想要製作腸粉的時候，水和粉的比例應該是3:1。這樣調和出來的腸粉味道才會爽滑可口。加上自己喜歡吃的配菜和調料。
6樓：夾竹桃
我認為應該按照兩份公尺粉乙份水去調和，這樣腸粉不僅口感好，而且也容易成型。
7樓：韓諾諾
我認為應該按照公尺粉和水3:1去調和，這樣做出來的腸粉就會比較筋道。
腸粉粉漿怎麼調 腸粉公尺漿怎麼調配
8樓：血刺熊貓
1、將大公尺粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉公尺澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大公尺粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、注意事項：
1）對水量應根據大公尺粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2）大公尺粉應該用水磨粉，這樣的公尺粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3）屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
腸粉用公尺粉是什麼做成的和怎麼用
9樓：御若陽
是用：粘公尺粉、澄粉、生粉做成的。
準備原料：粘公尺粉100克、澄粉60-80克、生粉（或土豆澱粉）20-40克、水粉總量1:水2～雞蛋液適量、食用油適量、醬油適量、蠔油適量、蒜蓉適量、雞精適量。
1、粘公尺粉、澄粉、澱粉混合加入水攪勻 加入少許食用油，最好能浸泡一會讓水和粉更好的融合。
2、先將蒸盤放入鍋中預熱，水開後拿出蒸盤先薄薄的刷一層油後加入一勺粉漿（粉漿要攪均一下）加入蛋液，放入蒸鍋，大火。
3、大火蒸2-3分鐘腸粉皮起大泡就熟了。
4、用刮片剷起裝盤。
5、醬汁，蠔油，醬油，白糖，雞精，食用油，蒜蓉再加適量的水煮開。
6、淋上醬汁完成。
10樓：餓4了
腸粉漿大部分是使用粘公尺粉再新增澄面、粟粉、馬蹄粉和生粉做成的。
廣東腸粉主要流派有兩種：
1、布拉腸粉，以品嚐餡料為主，將公尺漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉2、抽屜式腸粉，主要品嚐腸粉粉質和醬汁調料。
腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。
通常早餐吃的腸粉是在表面加入蝦公尺的齋腸；亦有炸兩滑腸粉，是在腸粉內包上油條。一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。
注意，豬腸粉與腸粉並非同一類食物，豬腸粉雖然同是公尺漿製作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉並無餡料，是由公尺漿捲成卷狀然後切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。
11樓：網友
腸粉的公尺粉主要是大公尺粉加栗粉（可再加些玉公尺澱粉）。
普通大公尺浸泡8小時以上，水磨成粉，待沉澱，去水後留粉待幹可持久儲存。鮮食也可。
做腸粉時，可用新鮮磨出的粉也可取乾粉（市面上粘公尺粉的就是，別買成糯公尺粉），500加50栗粉50澱粉混700左右的水，最好提前泡，2小時以上後，攪均就可以蒸了。
如蒸的結果太粘，可能水過多，粉過多會硬並易裂。
做腸粉要什麼公尺
12樓：熱詞團小知
做腸粉要用粘公尺，下面是具體做法：
準備材料：水400ml，油適量，粘公尺160ml1、將粘公尺放到水裡浸泡三個鍾以上。
2、浸泡好的粘公尺放到榨汁機攪拌成公尺漿。
3、在碟子上刷上一點油。
4、碟子倒上一層公尺漿，放上燒開水的鍋裡蒸。
5、蓋上蓋子蒸至起泡就起鍋。
6、用鏟子或筷子將蒸好的粉皮捲起。
7、腸粉製作完成，澆上自己喜歡的醬油即可。
13樓：匿名使用者
廣東的腸粉是用普通的粘公尺做的，也不要什麼泰國公尺、東北公尺、絲苗公尺，就是一般的粘公尺就行，我看不是公尺的問題，而是製作工藝問題，首先要浸公尺，要浸泡24小時，水要以浸過公尺麵為準，磨公尺要有耐性，要磨二次以上，最好磨三次，為的是使公尺漿更幼滑、公尺水混和得更好。
做腸粉用什麼公尺合適.
14樓：我的驢小童鞋
建議就用平時煮飯吃的公尺就可以做出腸粉來，但是這個公尺最好是老公尺，老公尺就是指存放多年的公尺，質量比較差的那種，煮飯吃都很難吃的那種就可以了。
製作工藝：1.準備生菜，肉末， 蝦，蛋等材料。
2.準備粘公尺粉 鹽 油 生粉 澄面等材料。
克的粘公尺粉倒在盆中。
4.入加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻。
5.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿。
6.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿。
7.熱鍋下油煮沸。
8.把油剷起倒在生抽碗中。
9.準備生油掃子刮板。
10.準備一盤子用來蒸粉的，我家沒有更大的，只能用批薩盤，不粘的，好好用。
11.鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘。
12.拿出來掃油。
13.把粉漿攪拌一下盛出。
14.倒在掃油的批薩盤中。
15.加入打散的蛋。
16.加入肉末 蝦 生菜大火蒸一分鐘拿出。
17.用刮板剷出，盛在碟中。
18.加入自配的醬料即可。
15樓：嫩這呢
有專門用來做腸粉的大公尺，你可以去普寧的方泉糧行看下，做批發的，質量可以，**也實惠。
16樓：匿名使用者
廣東的腸粉是用普通的粘公尺做的，也不要什麼泰國公尺、東北公尺、絲苗公尺，就是一般的粘公尺就行，我看不是公尺的問題，而是製作工藝問題，首先要浸公尺，要浸泡24小時，水要以浸過公尺麵為準，磨公尺要有耐性，要磨二次以上，最好磨三次，為的是使公尺漿更幼滑、公尺水混和得更好。
做腸粉的公尺漿怎麼配 家庭腸粉最簡單的做法
17樓：廣州市德方機械裝置****
廣州市德方機械裝置****是較早生產河粉機、腸粉機、涼皮機的廠家，可以詳細瞭解下該公司的產品，質量相當不錯！德方多年來一直熱衷於河粉機，腸粉機的研發與生產，技術也是一路處於行業的領先水平，新技術、新產品與時俱進，適銷全國，並得到新舊客戶的一致好評，在同行中有較著高的信譽！
18樓：血刺熊貓
公尺漿是腸粉製作的主要材料之一，做公尺漿公尺和水的比例尤為重要，太濃稠或者太稀都不好，你知道做腸粉的公尺漿應該怎麼配嗎，下面我教你正確方法。
做腸粉的公尺漿怎麼配。
調製公尺漿所有的4種食材分別是大公尺、玉公尺澱粉、澄面、紅薯澱粉，它們的比例大致為。
先把500克大公尺加800ml水磨成公尺漿，然後把50克玉公尺澱粉溶解於100ml水中，倒入公尺漿中攪拌均勻。再把100克澄面溶解於150ml溫水（55度左右）中，倒入公尺漿中攪拌均勻。最後公尺漿中加入40克紅薯澱粉，攪拌均勻即可。
公尺漿調製完成。
家庭腸粉最簡單的做法。
用料：大公尺（泡好的） 200g、水 300g、澄粉 80克、玉公尺澱粉 10克、料汁 、色拉油 30克、蒜蓉 適量、生抽 2勺、老抽 2/3勺、白砂糖 1勺、鹽 適量。
配菜：蝦仁 隨意、青菜碎 隨意、雞蛋 2個。
1、大公尺隔夜泡好，泡好的大公尺跟水一起放入小美，4分鐘/速度10打成公尺漿。
2、加入澄粉，玉公尺澱粉，45秒/速度3混合。
3、準備好腸粉裡的食材，也可以用牛肉片，牛肉泥，豬肉泥，根據自己喜歡的食材來。
4、準備一口鍋，鍋裡放水大火燒沸騰，鍋裡放好蒸架，準備乙個不鏽鋼盤，最好是不鏽鋼盤，如果沒有就用瓷盤，薄一點的，刷一層油。
5、薄薄的倒上一層公尺漿，兩勺蛋液，一點韭菜花，蝦仁，放入鍋裡蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸大概2-3分鐘。
6、蒸好用刮板刮下來，然後再刷油繼續做下乙份。
小貼士 公尺漿的調製首先是大公尺的選擇。大公尺一定不能用新公尺，而要用老公尺。雖然新公尺的味道香，但是水分太多，做出來的腸粉不會很光滑細膩。
老公尺水分和膠質都更少，做出來的腸粉比新公尺口感好，而且爽滑透薄，易於成型，不易斷裂。把老公尺淘洗乾淨，然後用涼水浸泡6個小時以上，一定要泡透。具體浸泡時間不固定，因公尺而異，但是一定要泡透，時間久點更好。
泡公尺不需要太多的水，沒過公尺的表面即可。公尺和水的大致比例為500克大公尺用800ml水。
料汁的製作方法。
油放入鍋裡，冷鍋放入蒜蓉稍微煸香後放入生抽老抽糖，加入三大勺水，一邊攪拌一邊煮，煮沸，然後可以嘗鹹淡，覺得淡了加鹽調味，微微沸騰就可以關火待用了～
腸粉米漿比例是多少，做腸粉米漿，米和水的比例是多少？
腸粉米漿是用清水和粘米粉混合製成的，二者比例大約是1.5 1。腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理 口味 區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。目前腸粉已經是廣東著名的傳統特色小吃之一，腸粉分鹹 甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉 牛肉 蝦仁...
怎麼用精油自制噴霧啊（要說明量精油和水的比例）。做成的噴霧有什麼功效
要說的是，不要把精油想成萬能的，可以想做什麼就做什麼。精油與化妝品調和都要慎重考慮，更說你這個噴霧。自制，可以調複方上臉，按摩，還有其它的用法。但噴霧還是算了吧。單方精油是不能直接使用的。就是用噴霧，下面說的10滴太嚇人了。因為用臉的調和比例100 1。就是基礎油和精油調配要求。另專門為美容院提供精...
五行屬水和三才配置的水一樣麼,五行屬水三才配置三個木好嗎？
肯定是一樣啊 五行相生的關係為 木生火，火生土，土生金，金生水，水生木 五行相剋的關係為 木克土，土克水，水克火，火克金，金克木 五行屬水和三才配置的水一樣麼？據我所知，不bai一樣。五行是du指金木水火土，zhi只看姓名dao的五行就去查你名字的回每個字的屬性 答 漢字都有屬性 如果想看自己的五行...