1樓：火麒麟
是的。素雞是一種傳統豆制食品 ，廣泛分佈中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，此品為中國中部、南方的家常素菜。
素雞以百葉散羨（有些地區也叫千張）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。衝悄拍口感以鹹鮮味，菜色 暗紅，形似雞肉，軟運槐中有韌，味美醇香為主。
2樓：休半
乾菜店裡賣舊幹千張不是索雞，幹千張和素雞都是豆製品，但它們各是各叫法和食用法，不是一樣的。
3樓：網友
乾菜店賣的幹千張不是素雞，千張是豆腐皮，素雞是豆乾。
4樓：冬日暖陽
素雞是以百葉（有些地區信塵也叫千張）作原大核料製作的。
素雞是一種傳統豆制食品 ，廣泛分佈中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與滑仿禪原肉難以分辨，風味獨特，此品為中國中部、南方的家常素菜。
素雞以百葉（有些地區也叫千張）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以鹹鮮味，菜色 暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。
5樓：厲傲
素雞一般都是用百葉（也就是千張）捲起來成長棍狀後，用繩子纏緊煮熟（有些地方煮熟後還要油炸），而且根據繩子陪侍的含則粗細過去還分好幾種（比如用粗麻繩；和細麻繩；用棉繩等等），它比豆乾要軟，所以特別容易吸味，多數用來做仿膳的基料，容易塑形（比豆乾軟容易成型，比豆腐乾不容易出水），蘆老吵特別適合做雞鴨魚蝦的仿膳類菜餚。
造成的區別就是從梁武帝禁止和尚吃肉開始的，素齋席中需要一種和禽類和魚類的肉質差別不大又易於塑形的烹飪原料，於是就有了素雞這種介於豆乾和老豆腐之間的這種材料。
千張和豆腐是同一類食品嗎
6樓：歷竹時棋
千張又叫百頁，不止是重慶特產，**都有．和豆腐一樣都是豆製品。
7樓：甘元修雪橋
千張和豆腐是同一類食品，不同的是在最後一道的加工方法不同，千張比豆腐壓制得薄一些，含水量少，吃起來口感筋道。
8樓：邸傅香亢丁
首先2者都是屬於豆類製品，但是2者是不同的形態，千張也叫豆皮，是一種薄的豆腐乾片，也就是說是豆腐做成的，而豆腐是由生豆漿加熱點滷做成的。
9樓：佟佳振梅貳冬
千張又叫百頁、素雞、豆腐卷，屬豆製品。
是素幾還是素雞?為什麼?
10樓：網友
是素雞，用幹豆腐做成的。經過多道程式加工，做出來的菜像雞肉味，故名。
11樓：網友
素雞，豆製品，味道像雞肉但沒有肉。
12樓：網友
真正的素雞是用千張（百葉）做出來的。
但是最好吃的還是皮雞。
幹豆腐和千張是一樣嗎 幹豆腐和千張是同一食物嗎
13樓：血刺熊貓
1、幹豆腐和千張是同一種東西。
2、千張由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，我國北方某些地方稱為幹豆腐。千張的叫法常見於蘇北、贛、皖、鄂地區，蘇北個別地區稱為百葉，有異曲同工之妙。
3、它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，色公尺黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜「千張肉絲」，即以千張為原料。
為什麼豆腐乾有的地方叫千張？千張和豆腐乾有沒有區別？
14樓：越南子柒
每個地方的叫法不同吧，同一事物各個地區都有當地的叫法。
你說的千張應該是下面這種吧 大多數叫做豆腐皮， 東北地區。
叫做幹豆腐。
豆腐乾是由豆腐做好後，經過重物壓制成型，然後滷製或、熏製上色的一種豆製品，口感筋道有彈性。
豆腐也是百變形象，而且還有各種名字喊起來傻傻分不清。
其實，千張也是屬於豆腐的一種，是一種傳統豆制食品，比較常見的是在江南地區。
但平時在武漢也是非常普遍。
千張其實就是豆腐皮，有的厚一點，有的薄一點。
薄一點的代表就是咱們鄂南地區最有名的金牛千張。
金牛千張，是黃石市。
大冶金牛鎮著名的特產，鄂南地區的傳統風味名吃。相傳，在漢代淮南王劉安。
製作豆腐後不久，這裡就開始製作千張皮；到了宋代，此地商業日盛，油鹽柴公尺布匹生意興起，城鄉豆腐店增多，豆漿、豆花和豆果等品種花樣翻新，千張皮也就大宗製作起來。
製作千張皮的主要原料是黃豆。先將黃豆製作成豆腐腦。
再用竹具攪勻，用瓢澆進事先放在專用木架上，每澆1層就蓋1層棉布片，可澆至1公尺以上，然後再用木槓將略小於木匣的木頭壓進匣內，將水榨乾。
再把布巾從匣內取出來，用水輕輕地一層層剝下來，每10張為。
1把，豆皮兩面的皮紋清晰可見，恰似一塊長方形的手帕。
食用時，可切成絲條狀煮鮮魚，比如鱖魚。
煮千張聞名遠近；或切成三釐公尺寬的條或者手工打個結，做成千張燜紅燒肉。
做法將五花肉切塊後放入高壓鍋。
中蒸熟，放上生薑壓10分鐘，放於鍋中加入醬油、冰糖上色，至粘稠後加入千張結，稍微攪拌收汁後即可。
15樓：小春日和
乙個地方乙個叫法，但是他們是有區別。例如，像我們這邊千張是叫豆腐皮。豆腐乾兒就是那種成塊兒的。豆腐乾和豆腐皮還不是一種型別。
16樓：喬兒
都屬於豆類，然後各個地方的風俗習慣不同，所以叫法也不一樣。但是我覺得千張和豆腐乾還是有區別的，我覺得千張比豆腐乾好吃。
17樓：藍雪兒老師
每個地方的叫法不一樣，千張的**是因為豆腐乾很薄，疊在一起就是一張一張的，像紙一樣。所以人們叫它千張。他們沒有區別，只是叫法不一樣而已。
素雞是什麼，是用什麼材料做的呢
18樓：德瑪西亞之力五號
素雞是一種傳統豆制食品，素雞以百葉（有些地區也叫千張）作主料紅糟，姜，味精輔料製成的。
素雞營養分析：
1、素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
2、素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3、還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
19樓：網友
是由豆腐皮做成的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豆腐皮 500g、鹽 2茶匙、八角 3個、桂皮 2塊、肉蔻 2個、香葉 適量、生薑 15g、紗布 適量、香菜 20g、乾貝 20g、味極鮮醬油 25g。
1、把豆腐皮鬆散的放入煮鍋，放入桂皮、八角、生薑、肉蔻、香葉，調入精鹽。
2、倒入沒過豆腐皮的清水，開大火煮開後關火。
3、將豆腐皮從一邊捲起。
4、用紗布緊緊的包裹住豆腐皮。
5、用棉線緊緊的纏繞，紮緊。
6、重新放入鍋中煮制。
7、去掉包裹的紗布，取出滷好的素雞切成厚片，完成。
注意事項：1、豆腐皮放入放有香料的煮鍋裡煮開，煮過的豆腐皮柔軟方便卷制。
2、煮好的豆腐皮用力捲成卷，並用紗布包裹緊緻，並用棉線纏緊。
20樓：藍拓愛女
就是一種豆製品，有「雞」肉豐富的蛋白質，沒有雞肉的油膩。
是用千張捲起來，壓實，煮出來的。
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